Nếu bạn có một công thức bánh yêu thích và bạn đang tự hỏi liệu nó sẽ làm cho cupcakes tốt, rất có thể đó là nó sẽ. Chuyển đổi bánh thành cupcakes không quá khó, nhưng có một vài điều cần suy nghĩ trước khi bạn thử nó và các chuyển đổi bánh bánh khác. Chọn công thức bánh phù hợp
Choose The Right Cake Recipe
Hầu hết các công thức bánh sẽ dịch sang cupcakes khá tốt, nhưng một số sẽ hoạt động tốt hơn những công cụ khác. Thức ăn thiên thần, voan và các loại bánh ít béo tương tự tăng do không khí bị đánh bông có thể tắt và khô. Bánh có hàm lượng chất béo cao hơn như bánh pound có thể quá dày đặc đối với cupcakes. Và những chiếc bánh không bột sẽ không có đủ cấu trúc như bánh nướng và có thể sẽ sụp đổ.
Mặt khác, bất kỳ công thức bánh tiêu chuẩn nào sử dụng phương pháp kem, trong đó bơ và đường được kết hợp với nhau cho đến khi ánh sáng và mịn, hoặc phương pháp pha trộn, thường sử dụng dầu và tất cả các thành phần chỉ đơn giản là khuấy cùng nhau, sẽ hoạt động. Vì vậy, bánh sẽ sử dụng phương pháp dán, còn được gọi là "kem ngược", nơi bơ và chất lỏng được đánh vào các thành phần khô để tạo thành một kết cấu cát, trước khi thêm trứng từng cái một. Và như đã đề cập, bánh bằng phương pháp tạo bọt và phương pháp bọt biển có thể sẽ không hoạt động cho cupcake. Nướng bánh cupcake thử nghiệm
Bake a Test Cupcake
Vẻ đẹp của việc chế tạo bánh cupcakes trái ngược với các loại bánh là với bánh cupcakes, bạn có thể nướng một chiếc bánh cupcake thử nghiệm, một cái gì đó rất khuyến khích khi bạn chuyển đổi từ bánh sang cupcakes. Vì một hộp trộn bánh sẽ tạo ra 5 chén bột, hoặc đủ cho 24 bánh cupcake, bạn chắc chắn có đủ bột để nướng một hoặc hai thử nghiệm.
Thông thường một bánh cupcake thử nghiệm là tất cả những gì bạn sẽ cần. Bất cứ điều chỉnh nào bạn phải thực hiện, bạn sẽ biết về nó từ Cupcake thử nghiệm. Chẳng hạn, điền vào các loại khác cao hơn nếu Cupcake thử quá ngắn, hoặc lấp đầy chúng ít cao hơn nếu nó tràn ra.
Khi nói đến nhiệt độ lò, phạm vi lý tưởng cho bánh cupcake là 325 đến 375 f và 350 f thường vừa phải. Và 350 f cũng là những gì hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho. Vì vậy, với bánh cupcake thử nghiệm của bạn, hãy nướng nó ở nhiệt độ, công thức ban đầu kêu gọi. Nếu cupcake thử nghiệm của bạn xuất hiện với quá nhiều mái vòm, giảm nhiệt độ 25 độ [nhưng không thấp hơn 325 f].
Cupcake thử nghiệm cũng sẽ giúp bạn xác định thời gian nướng. Bởi vì chúng nhỏ hơn, cupcakes nướng nhanh hơn bánh lớp. Thông thường 15 đến 20 phút là đủ, nhưng điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào công thức ban đầu, giống như nó là bánh tròn 9 "hoặc bánh 9x13", cũng như sự phong phú của bột và nhiều biến khác, bao gồm cả màu của chảo của bạn. Tất cả có nghĩa là không có công thức duy nhất để chuyển đổi thời gian nướng.
Mẹo nhanh:
. Điều chỉnh cho cupcakes mini hoặc jumbo While you're baking your test cupcake, keep the rest of the batter refrigerated. Also, be sure to preheat your oven for the test cupcake, and just leave it on for the main batch.
Adjust for Mini or Jumbo Cupcakes
Hầu hết những gì chúng ta đang thảo luận về các liên quan đến việc chuyển đổi một công thức bánh hai lớp hai lớp tiêu chuẩn thành bánh cupcake tiêu chuẩn. Nếu bạn đang làm bánh cupcake mini, kết quả khá nhanh hơn một chút, bạn có thể muốn bắt đầu thử nghiệm cho sự quyên góp trong khoảng 9 phút . Jumbo Cupcakes, mặt khác, yêu cầu nấu lâu hơn, từ 20 đến 22 phút. Từ một hộp trộn bánh, bạn có thể mong đợi làm 48 bánh nhỏ hoặc 12 bánh cupcakes jumbo.
Bí quyết bánh khác sẽ làm nhiều hoặc ít hơn. Một công thức làm cho hai lớp tròn 8 "sẽ chuyển đổi thành khoảng 18 bánh cupcake tiêu chuẩn, trong khi công thức bánh 9x13" có thể tạo tối đa 36. Nhưng đối với hầu hết các phần, việc chuyển đổi sẽ chỉ ảnh hưởng đến thời gian bạn nướng chúng, không phải nhiệt độ hoặc bất cứ điều gì khác về công thức. Và may mắn thay, nếu bạn hoàn toàn không chắc chắn, đó là những gì cupcake thử nghiệm dành cho. Mẹo chuyển đổi bánh PAN
Cake Pan Conversion Tips
Đôi khi bạn có thể muốn thực hiện các chuyển đổi khác, như giữa chảo bánh tròn và hình vuông, hình vuông đến hình chữ nhật, hoặc cùng hình dạng nhưng kích cỡ khác nhau. Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng PAN cụ thể A Recipe Gọi, hoặc không thành công, hãy thử tìm một công thức phù hợp với các chảo bạn có. Nhưng điều đó không phải lúc nào cũng có thể. Ghép âm lượng với kích thước chảo
Match the Volume to the Pan Size
Khi thực hiện những thay đổi như thế này, hãy nhớ rằng kích thước bánh Pan là về khối lượng. Vì vậy, nếu bạn đang chuyển đổi giữa các kích cỡ bánh, bạn sẽ thường phải tạo thêm bột [hoặc đã bị đánh đập]. Nếu chuyển đổi sang chảo lớn hơn, hãy thử tăng 50% công thức của bạn, để đảm bảo rằng PAN là 2/3. Làm bánh cupcakes với bột bổ sung.
Chuyển đổi dễ nhất là giữa chảo tròn 9 inch và chảo vuông 8 inch. Cả hai giữ 8 cốc bột. Chảo 9 x 5 loaf cũng chứa 8 cốc. Một cái chảo vuông 9 inch và một chảo hình chữ nhật 11 x 7 đều giữ 10 cốc.
Chảo 9 x 13 chứa 14 đến 16 chén bột, hoặc tương đương với hai chảo tròn 9 inch. Một chiếc chảo vuông 10 inch chứa 12 cốc, hoặc tương đương với hai chảo tròn 8 inch.
Biết điều này, bạn có thể thực hiện các chuyển đổi phổ biến nhất chỉ bằng cách điền vào chảo bạn dự định sử dụng với nước [tối đa 2/3 full] để tìm hiểu bao nhiêu bột họ sẽ giữ. Tất nhiên, thay đổi kích thước chảo cũng sẽ ảnh hưởng đến thời gian nướng. Điều chỉnh thời gian nướng và nhiệt độ
Adjust the Baking Time and Temperature
Và khi nói đến sự quyên góp, không có công thức nào duy nhất. Nói chung, nếu bạn đang chuyển đổi sang chảo lớn hơn, hãy giữ nhiệt độ lò đã nêu giống nhau và tăng thời gian nướng. Giảm thời gian nướng nếu bạn đang chuyển đổi sang chảo nhỏ hơn. Nếu chuyển đổi từ một chiếc chảo phẳng sang chảo sâu hơn, giống như chảo ổ đĩa, chắc chắn bạn có thể hạ thấp nhiệt độ nướng 25 độ. Nhớ xét nghiệm tăm
Remember the Toothpick Test
Nhưng bài kiểm tra thực sự của bạn về sự quyên góp sẽ giống như mọi khi, cụ thể là tăm humble. Nếu bạn đang chuyển đổi, hãy bắt đầu thử nghiệm cho sự quyên góp khi công thức nói, nhưng bắt đầu thử nghiệm sớm hơn nếu chuyển đổi.