Cách làm bánh bông lan trứng muối siêu ngon

Bông lan trứng muối là món bánh được rất nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và đẹp mắt. Lớp bánh mềm ẩm được bao phủ bởi nước sốt béo ngậy cùng sự mặn ngọt bùi hài hoà của chà bông và trứng muối chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi. Cùng VinID tham khảo top 3 cách làm bánh bông lan trứng muối mềm ngon đơn giản nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu làm cốt bánh:

(Công thức áp dụng với khuôn tròn đường kính 15 – 18 cm)

• 30gr bột mì đa dụng 
• 10gr sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
• 20gr dầu ăn
• 30gr bột bắp 
• 3 quả trứng gà – nhiệt độ phòng
• 1 nhúm nhỏ muối 
• 60gr đường
• ½ tsp cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh/giấm)

Nguyên liệu làm sốt bơ trứng:

• 1 lòng đỏ trứng
• 20gr bột bắp
• 25gr bơ nhạt đun chảy, để nguội
• 25gr đường xay 
• 220ml nước lọc
• 2-3gr muối ăn (gia giảm theo khẩu vị)

2. Các bước thực hiện

2.1. Cách làm sốt bơ trứng 

• Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, đánh đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn mượt.
• Đổ bột bắp và cho nước từ từ vào, trộn đều (thêm nước nếu quá đặc).
• Thêm bơ đã đun chảy, muối vào tô, trộn đều rồi rây mịn tránh vón cục.
• Đun sệt hỗn hợp đã rây trong 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn mùi trứng thì tắt bếp, để nguội.

2.2. Cách làm cốt bánh bông lan

• Rây bột mì và bột bắp vào chung 1 tô, trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng. 
• Sữa tươi không đường và dầu ăn hoà chung với nhau vào 1 chén nhỏ. 
• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà riêng vào 2 tô khác nhau, tránh để lẫn vào nhau.

• Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt khí lớn. 
• Cho cream of tartar và muối vào rồi tăng tốc độ lên cao, đánh đến khi hỗn hợp hoà quyện lại.
• Khi thấy bọt khí nhỏ lại, chia 60gr đường thành 3 phần rồi cho vào hỗn hợp trứng vừa đánh. 
• Đánh bông hỗn hợp đến khi có đường vân hiện ra thì hạ tốc độ xuống ở mức vừa và tiếp tục đánh đến khi đạt chóp mềm (nhấc que đánh có chóp kéo nhưng hơi ngoặt xuống).

• Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, mở máy ở tốc độ thấp đánh trong khoảng 15 – 30s cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, bông mịn. 
• Cho dầu ăn và sữa tươi vào và trộn nhẹ nhàng.
• Chia hỗn hợp bột khô đã trộn ở trên thành 2 – 3 phần. 
• Rây từng phần vào hỗn hợp và đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 10 – 15s/lần rây bột đến khi hỗn hợp đạt chóp mềm, mịn bóng là đạt.

3. Các cách nướng bánh bông lan

3.1. Nướng bánh bông lan bằng lò nướng

• Làm nóng lò trước 10 – 15 phút ở nhiệt độ 165 – 170 độ C, lót giấy nến vào khuôn.
• Cho hỗn hợp đã trộn đều vào khuôn, gõ nhẹ xuống mặt bàn để vỡ các bọt khí to.
• Nướng bánh ở 165 – 170 độ C trong 25 – 35 phút (đối với lò trên 35 lít) hoặc ở 150 – 165 độ C trong 35 – 40 phút (đối với lò dưới 35 lít).
• Lấy bánh khỏi khuôn bằng cách thả nhẹ khuôn xuống mặt bàn, để bánh lên rack đến khi nguội hoàn toàn.

3.2. Nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện

• Lót giấy nến hoặc giấy A4 vào đáy nồi cơm điện. Cho hỗn hợp bột đã trộn đều vào nồi, đậy nắp và chọn chế độ Cook.
• Khi nồi chuyển sang chế độ Warm (sau khi nấu khoảng 10 phút), đợi nồi nguội trong 5 – 7 phút rồi tiếp tục ấn chuyển sang chế độ Cook.
• Lặp lại thao tác trên từ 2 – 3 lần, bánh được nấu trong 40 – 60 phút sẽ chín.
• Kiểm tra bánh chín bằng ngón tay lên mặt bánh, nếu bánh có phồng và có độ đàn hồi thì lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội.

3.3. Nướng bánh bông lan bằng chảo 

• Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ nhất, quét 1 lớp dầu mỏng lên đều mặt chảo. Cho 1 lượng bột vừa đủ vào, đậy nắp khoảng 2 – 3 phút.
• Thêm 1 lượng bột vào, đậy nắp, đun thêm 1 – 2 phút thì trở mặt bánh.
• Sau 2 phút khi mặt còn lại của bánh dần se lại thì đậy nắp, ủ bánh, nướng thêm khoảng 5 – 7 phút để bánh chính hoàn toàn. 
• Nhớ lau khô nắp chảo tránh để hơi nước đọng rơi ngược vào bánh gây xẹp.
• Lấy bánh ra khỏi chảo, rồi lặp lại các thao tác trên cho đến hết số bột.

4. Thành phẩm 

Dù được làm bằng lò nướng, nồi cơm điện hay chảo thì với công thức trên, bánh thành phẩm đều sẽ có độ mềm ẩm, bông xốp mà không hề bị khô hay ngọt gắt. Phết lớp sốt bơ trứng béo ngậy, mịn màng và trang trí các topping mặn yêu thích là bạn đã có ngay chiếc bánh bông lan thơm ngon bắt mắt.

Với 3 cách làm bánh bông lan trứng muối cực đơn giản trên, hi vọng bạn sẽ làm ra được những chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon cho gia đình và những người thân yêu. Hãy đến ngay cửa hàng WinMart gần nhất hoặc mở ứng dụng VinID để mua nguyên liệu với giá cực hời trên VinID Giá Sốc nhé!