1
Bánh quy bơ cho vào túi zip rồi dùng chày tán nhuyễn [hoặc có thể cho vào máy xay nhuyễn]. Bơ lạt quay chảy rồi cho vào bánh quy cùng với đường, trộn đều. Dàn hỗn hợp bánh quy vào khuôn, nhớ nén chặt tay để vụn bánh quy dính vào nhau. Cho vào lò nướng 10 phút ở 150 độ C.
2
Chanh bào vỏ rồi lấy khoảng 7gr vỏ chanh [3-4 trái]. Vắt lấy 150ml nước cốt chanh [5-6 trái].
3
Cho lòng đỏ trứng vào đánh đến khi lòng đỏ chuyển màu nhạt và mịn. Từ từ đổ sữa đặc vào đánh chung đến khi lòng đỏ và sữa đặc hòa quyện với nhau. Sau đó cho tiếp vỏ chanh và nước cốt chanh vào, để tốc độ thấp đánh khoảng 2 phút nữa cho nước chanh hòa quyện là được.
4
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có sẵn đế bánh vừa nướng, rồi cho vào lò nướng 20-25 phút ở 150 độ. Khi bánh chín thì lấy ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc từ 7-8 tiếng để bánh được định hình.
5
Cuối cùng bắt bông kem whipping lên để trang trí, thêm vỏ chanh bào và vài lát chanh tươi để bánh được đẹp hơn.
Lemon Meringue chắc chắn là một trong những chiếc bánh nướng trông rất ấn tượng nhất, với một mãng cầu màu vàng-vàng đứng đầu với một đám mây cao trên bầu trời meringue nhẹ-sắc nét-trên-the-cạnh. Ai có thể mơ ước một món tráng miệng như vậy? Trên thực tế, đó là sự kết hợp tuyệt đẹp của ba món tráng miệng trở thành một. Trong khi bánh trứng đường, sữa trứng, và bánh có từng tồn tại hàng trăm năm, cho đến những năm 1800, khi một giảng viên dạy nấu ăn ở Philadelphia tên là Elizabeth Coane Goodfellow được cho là đã đặt tất cả chúng vào cùng một tấm bánh. Không có gì đáng ngạc nhiên, khái niệm này bắt được như cháy rừng, và ngày nay nó được coi là một cổ điển của Mỹ.
Ảnh qua Clare Barboza; tất cả các ảnh khác qua CakeSpy
Trong khi nó mất một ít thời gian để lắp ráp tất cả các thành phần riêng biệt, nó thực sự không phải là một món tráng miệng khó khăn để thực hiện. Bạn có thể chuẩn bị cả lớp vỏ bánh và bánh trứng đường đứng trước, để khi đó là thời gian để làm bánh, việc lắp ráp sẽ rất nhanh.
Mẹo nướng
Giữ cho điền của bạn mịn:
Trong công thức dưới đây, lòng đỏ trứng được “ủ” với chất lỏng nóng. Điều này sẽ giúp giữ cho trứng không bị đông cứng khi trộn với hỗn hợp nóng [không ai thích trứng bác trong bánh meringue chanh của chúng!]. Tuy nhiên, nếu bạn nhận được các bit eggy lẻ trong điền của bạn, chỉ cần căng thẳng nó thông qua một rây trước khi đổ nó vào lớp vỏ bánh.
Làm vỏ bánh trước:
Nếu bạn muốn, làm cho lớp vỏ bánh trước. Chuẩn bị lớp vỏ, cuộn nó ra và đặt nó vào đĩa bánh. Sau đó, bật toàn bộ thứ [không bị trói] vào một cái túi lạnh. Làm tan trong khoảng 30 phút trước khi nướng trước như được quy định trong công thức.
Làm cho meringue đứng đầu trước:
Các meringue đứng đầu cũng có thể được thực hiện trước. Chuẩn bị theo các hướng dẫn được liệt kê, và sau đó lưu trữ trong tủ lạnh cho đến 1 ngày trước. Cho nó một sự khuấy động cẩn thận trước khi sử dụng nó để đầu chiếc bánh mặc dù, để đảm bảo sự nhất quán là ngay cả.
Bởi vì công thức này sử dụng 4 lòng đỏ trứng và 4 lòng trắng trứng, nên có 4 trứng. Hãy nhớ rằng nếu làm bánh trứng ốp lát trước, lòng đỏ trứng tách ra từ cùng trứng sẽ không giữ được lâu, vì vậy bạn có thể phải sử dụng những quả trứng khác nhau để làm đầy nếu bạn chuẩn bị trước quá xa!
Lemon Meringue Pie
Làm một chiếc bánh 9 inch
- 4 lòng đỏ trứng
- 1½ chén đường
- ⅓ chén bột bắp
- 1½ chén nước
- 3 muỗng canh bơ không muối, làm mềm và cắt thành từng miếng
- 2 muỗng cà phê nghiền mịn
- vỏ chanh
- ½ cốc mới vắt
- nước chanh
- 2 đến 3 giọt thức ăn màu vàng
- tô màu [tùy chọn]
- lớp vỏ bánh nướng trước [Recipe Follows]
- 3 chén Meringue Topping [Công thức sau]
Bước 1:
Làm nóng lò đến 400 độ F. Trong một cái bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng bằng một cái nĩa. Để qua một bên.
Bước 2:
Đánh cùng nhau đường và bột bắp trong một cái chảo vừa. Thêm nước. Nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên. Hãy để nó đến sôi; khuấy liên tục trong 1 phút tại điểm sôi. Nó sẽ bắt đầu dày lên. Lấy ra khỏi cái nóng.
Bước 3:
Ngay lập tức đổ khoảng một phần tư hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng; khi kết hợp tốt, đổ hỗn hợp này trở lại vào nồi. Bằng cách này, bạn cho phép hỗn hợp trứng để thích nghi với nhiệt, do đó bạn sẽ không có trứng trong hỗn hợp của bạn.
Bước 4:
Đun sôi và khuấy trong 2 phút; loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm bơ, vỏ chanh, nước cốt chanh và màu thực phẩm. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy và mọi thứ đều được kết hợp tốt. Đổ rót nóng vào vỏ bánh.
Bước 5:
Chuẩn bị meringue topping, sau đó muỗng nó vào điền. Hãy dịu dàng!
Bước 6:
Lây lan đều trên các điền, cẩn thận niêm phong meringue các cạnh của lớp vỏ để ngăn chặn co lại hoặc khóc. Sử dụng một con dao, tạo thành đầu meringue vào đỉnh núi nhỏ [nghĩ punk kiểu tóc] hoặc làm cho swirls trên đầu trang cho một kết thúc khá.
Bước 7:
Nướng trong 8 đến 12 phút, hoặc cho đến khi bánh trứng đường màu nâu nhạt. Đặt chiếc bánh lên giá làm mát dây và để nguội ở nơi nháp miễn phí trong khoảng 2 giờ. Che và làm lạnh miếng bánh nguội cho đến khi ăn.
Lưu trữ bất kỳ chiếc bánh còn sót lại nào trong tủ lạnh trong tối đa 2 ngày.
Vỏ bánh
Làm một lớp vỏ 9 inch
- 1 chén bột đa năng
- ½ muỗng cà phê muối
- ⅓ chén cộng 1 muỗng canh
- rút ngắn [có thể sử dụng một phần
- bơ], ướp lạnh
- 2 đến 3 muỗng canh nước đá lạnh
- Nước
Bước 1:
Trong một bát vừa, trộn bột và muối. Cắt trong việc rút ngắn và / hoặc bơ bằng cách sử dụng máy xay sinh tố [hoặc kéo 2 con dao bảng thông qua các thành phần theo hướng ngược lại], cho đến khi các hạt có kích thước của đậu nhỏ.
Bước 2:
Rắc nước lạnh, 1 muỗng canh một lúc, quăng bằng nĩa cho đến khi tất cả bột được làm ẩm và bánh ngọt gần như làm sạch các bên của tô [1 đến 2 muỗng cà phê nước nhiều hơn có thể được thêm vào nếu cần].
Bước 3:
Thu thập các bánh ngọt vào một quả bóng. Trên một bề mặt phồng lên nhẹ, hình thành nó thành một vòng phẳng. Bọc trong bọc nhựa; làm lạnh trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi bột cứng và lạnh, nhưng mềm dẻo. [Làm lạnh bột cho phép rút ngắn để trở nên hơi cứng, giúp
làm cho bánh nướng flakier.] Nếu lạnh lâu hơn, để cho bánh ngọt làm mềm nhẹ trước khi lăn.
Bước 4:
Sử dụng một pin cán floured, cuộn bột thành một vòng tròn khoảng 12 inch đường kính, bụi hội đồng quản trị và phía trên của bột khi cần thiết để ngăn chặn gắn bó. Gấp bánh ngọt vào thứ tư; đặt nó vào chảo bánh 9 inch. Mở bột ra và nhét nó vào đĩa, ấn mạnh vào đáy và hai bên.
Bước 5:
Cắt bất kỳ bột nhô ra để nó kéo dài khoảng 1 inch từ mép của chảo bánh. Gấp cạnh của bột dưới, làm cho nó ngay cả với tấm. Nhấn lại với nhau, sau đó sáo hoặc uốn cạnh cạnh theo ý muốn. Đâm phần đáy và hai bên của bột bằng nĩa. Đóng băng bánh ngọt cho đến khi nó cứng - khoảng 30 phút.
Bước 6:
Làm nóng lò đến 475 độ F. Nướng trong 8 đến 10 phút, hoặc cho đến khi màu nâu nhạt; mát mẻ trên một rack dây. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi tiến hành đổ đầy.
Meringue topping
- 3 lòng trắng trứng
- ¼ muỗng cà phê kem cao răng
- 6 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê vani chiết xuất
Bước 1:
Trong một bát vừa phải rất sạch sẽ, đánh lòng trắng trứng và kem cao răng với một máy trộn điện trên tốc độ cao cho đến khi có bọt.
Bước 2:
Thêm đường 1 muỗng canh một lần, tiếp theo là vani, và tiếp tục đập cho đến khi cứng và bóng.
Để thưởng thức nhiều món ngọt hơn, hãy trở lại blog Craftsy Sunday, khi chúng ta chia sẻ những món tráng miệng ngon có thể được chế biến trong 30 phút hoặc ít hơn!