Cách nấu lẩu hai san ngon nhất

Cuối tuần được lai rai cùng bạn bè, người thân bên nồi lẩu hải sản còn gì tuyệt vời hơn. Vậy cách nấu món lẩu hải sản như thế nào cho ngon? Hãy để Thực Phẩm 29 hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản giúp bạn qua bài viết dưới đây nhé ! 

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu hải sản.

Để cho món ăn này được thơm ngon đúng vị thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng là một trong những yếu tố quan trọng. Tạo nên sự thành công hay thất bại của món ăn. Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

Tôm tươi 500gr 

Mực tươi  500gr

Nghêu hoặc sờ khoảng 0,5kg

Dứa 1/3 quả dứa 

Cà chua 2 quả – 2 quả cà chua

Nấm kim châm 1 bó

Bột me 1 muỗng hoặc me tươi 3- 4 trái 

Xương ống 500gr 

Cá hồi phi lê 500gr 

Cá viên 200gr

Đậu phụ non nửa khuôn 

Thịt bò khoảng 100gr

Bún tươi, hoặc miến 

Rau cải chíp cùng các loại rau tùy theo sở thích 

Gia vị gồm: Tỏi, hạt nêm, mắm, đường, hành khô, tiêu xay, muối, gừng, hành lá 

Hướng dẫn cách làm lẩu hải sản thơm ngon khó cưỡng  

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu: 

• Xương ống rửa sạch luộc qua nước sôi để bớt mùi hôi hầm lấy nước vớt bỏ bọt phía trên. 
• Tôm, cắt râu, lấy chỉ đen trên lưng chẻ làm đôi
• Mực bỏ ruột rửa sạch với nước và muỗi dẫm, để bớt mùi tanh sau đó cắt thành từng khoanh tròn.
•  Nghêu rửa sạch ngâm với nước vo gạo và 1 quả ớt thái nhỏ. Để nghêu nhả bớt các chất bẩn ra ngoài.
• Cá hồi làm sạch lấy phần thịt bỏ xương thái lát mỏng ướp với các gia vị gừng, tiêu, tỏi, cho ngấm gia vị. 
•  me chua gọt vỏ thái mỏng vắt lấy nước cốt. 
• Rau nhặt bỏ lá vàng rửa sạch để ráo nước Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm kim châm rửa sạch cắt bỏ phần gốc, hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

Bước 2: Chế biến. 

Bắc nồi lên bếp làm nóng chảo cho vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tỏi cùng cà chua. Cho nước hầm xương ống vào khuấy đều, nêm nếm thêm gia vị  vừa ăn. Để nước có màu sánh vàng đẹp có vị chua ngon, bạn có thể cho thêm 1 muỗng sa tế, nước cốt me đun sôi nước. Sau đó cho dứa đã cắt sản vào đun sôi nước, tắt bếp cho hành lá vào và thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm. 

• Sau khi đã nấu được nồi nước cho món lẩu hải sản bạn lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và thưởng thức. 
• Món lẩu hải sản nóng được ăn kèm với bún tươi, miến, mì tôm là chuẩn vị nhất.  Để cho món lẩu trở nên ngon hơn và không bị ngán bạn nên cho nhiều rau xanh. Vậy là chỉ cần vài thao tác đơn giản bạn đã biết được cách làm lẩu hải thơm ngon rồi phải không nào? 

Yêu cầu cần đạt của món lẩu hải sản

Với món ăn này điều đầu tiên bạn có thể cảm nhận rõ nét là vị chua chua cay cay. Vị ngọt của tôm, mực, nghêu hòa quyện với vị nồng của sa tế tạo nên một hương vị kích thích vị giác.  Để món ăn được ngon hơn bạn có thể cho thêm một số rau củ, như khoai môn, cà rốt. 

• Đối với nước dùng lẩu trong, có vị ngọt tự nhiên, màu đỏ ánh vàng nổi trên nồi nước. Màu đặc trưng của cà chua và sa tế có vị hơi chua nhẹ của me, cà chua và dứa thơm.
• Đối với hải sản phải chín đều, thơm ngọt có mùi đặc trưng của từng loại. Không  còn mùi tanh, tươi ngon không có mùi lạ, vị đậm đà.
• Rau ăn lẩu vừa chín tới, không bị nát, khi ăn có vị ngọt ngấm đều của nước dùng lẩu.

Hy vọng với những chia sẻ ở trên bạn đã biết cách làm lẩu hải sản thơm ngon rồi phải không nào? Chúc bạn vào bếp thành công để cả nhà cùng thưởng thức món ăn này nhé! Tuy nhiên nếu bạn không có thời gian dành cho việc nấu nướng. Bạn có thể đến cửa hàng nấu đồ ăn sản của Thực Phẩm 29. com để thưởng thức.

Cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá cách nấu lẩu hải sản chua cay đậm đà với nước dùng cay cay, chua chua và bao la hải sản ăn thật mê ly. Lẩu là món ngon mỗi ngày dễ ăn lại rất dễ làm, phù hợp để họp mặt bạn bè tại nhà hoặc đổi bữa nhân một ngày cuối tuần cho bữa ăn thêm ngon miệng. Bên cạnh đó, BTAAu cũng sẽ hướng dẫn bạn học nấu ăn ngon cũng như cách chọn hải sản tươi sống nhé!

Lẩu hải sản chua cay siêu kích thích vị giác

Trong ẩm thực Việt Nam có rất nhiều loại lẩu khác nhau, mỗi một loại có hương vị đặc trưng riêng nhưng món nào cũng hấp dẫn người dùng. Tuy nhiên trong số đó, lẩu hải sản chua cay vẫn xứng danh là “hoa hậu” bởi hương vị phù hợp với đa số người thưởng thức, chống ngán và có thể kết hợp được với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để thưởng thức cùng. Chính vì vậy, ăn loại lẩu này vừa bổ sung được chất đạm từ nguồn hải sản, vừa không lo nóng trong người vì đã có các loại nấm, rau xanh “đền bù”. Ngay bây giờ, hãy vào bếp và thực hiện ngay cách nấu lẩu hải sản thập cẩm thật ngon này cùng chúng tôi.

Mục Lục

1. Chi tiết cách nấu lẩu hải sản ngon đơn giản tại nhà
   1. Nguyên liệu
   2. Các bước thực hiện
      1. Sơ chế nguyên liệu
      2. Ninh xương
      3. Nấu xốt chua cay nêm lẩu
      4. Nấu nước lẩu
      5. Làm nước chấm
      6. Trình bày và thưởng thức
2. Một số lưu ý và bí quyết
3. Kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon cho món lẩu
4. Cách làm nước lẩu hải sản không cần xương
5. Những chú ý khi ăn hải sản
6. Lẩu hải sản ăn với rau gì?

Chi tiết cách nấu lẩu hải sản ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 100g thịt bò
• 200g tôm
• 500g nghêu
• 300g mực
• 1kg xương gà (có thể thay thế bằng xương heo)
• 3 cây sả
• 100g nấm
• 2 trái ớt hiểm
• 1 củ tỏi
• 2 trái cà chua
• ½ trái thơm
• 30g me
• 1 quả chanh
• Gia vị: tương cà, tương ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, rượu ngũ vị hương, đường phèn, đường cát
• Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, lục bình tây, bông chuối… (bạn có thể dùng thêm các loại rau khác mà mình yêu thích)

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• 2 cây sả cắt lát mỏng. 1 cây đập dập, cắt khúc.
• Cà chua, thơm băm nhuyễn sau đó cho vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. Nếu không thích băm, bạn có thể cho cà chua và thơm vào máy xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước, bỏ phần xác.
• Ớt cắt lát.
• Chanh vắt lấy nước cốt để làm nước chấm.
• Nấm rơm rửa sạch, bỏ phần gốc.
• Mực làm sạch, bạn có thể khứa các đường nhỏ để tạo bông mực. Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch. Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. Nghêu ngâm cho ra sạch cát, rửa sạch. Bày tất cả ra dĩa để nhúng cùng lẩu.
• Ngâm me với 1/3 chén nước ấm, đánh cho me tan ra rồi lọc lấy nước.
• Các loại rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.

Ninh xương

• Xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi trong 3 phút, sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi khoảng 2 lít nước hầm trong 45 phút để lấy nước dùng.
• Bạn có thể cho vào nồi khoảng 3 củ hành tím đập dập để nước dùng thơm hơn.
• Trong quá trình đun, bạn nên vớt bọt để nước dùng trong thơm.

Hầm gà để lấy nước dùng nấu lẩu

Nấu xốt chua cay nêm lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm, vàng tỏi, sả. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế đảo đều lên. Đây là cách giúp cho nồi LẨU HẢI SẢN có màu sắc đẹp hơn.

Nêm vào chảo xốt 5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương (bạn có thể thay thế rượu ngũ vị hương bằng rượu nếp, rượu gạo), nước me (nếu bạn không thích vị chua của me có thể thay thế bằng ¼ chén nước cốt chanh), 40g đường phèn, nước thơm, cà chua đã vắt ở trên, sả cây đập dập, nấm. Bạn đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Nước xốt chua ngọt, ngoncho món lẩu. Ảnh: Internet

Nấu nước lẩu

Lọc lấy nước hầm xương gà. Sau đó, bạn đổ tất cả phần xốt chua cay nêm lẩu vào nồi nước dùng, đun sôi lên. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của mình.

• Bạn có thể học hỏi thêm bí quyết nấu nước dùng lẩu, tại đây

Nước lẩu chua cay. Ảnh: Internet

Làm nước chấm

Cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh vào chén nhỏ và trộn đều lên. Sau đó, bạn cho vào ¼ muỗng cà phê muối, tiếp tục đánh đều cho các loại gia vị quyện vào nhau và trở nên sánh sệt là đã hoàn thành.

Trình bày và thưởng thức

Múc nước LẨU ra nồi lẩu mini, dọn kèm với các loại hải sản, thịt bò, rau ăn kèm. Nhúng hải sản, thịt và rau vào nước lẩu, bạn có thể ăn cùng với bún, mì và nước chấm.

Các loại hải sản, thịt, rau sẽ nhúng trong nước lẩu. Ảnh: Internet

Một số lưu ý và bí quyết

• Trên đây là khẩu phần cho 4 – 6 người ăn và tỷ lệ gia vị cho 2 lít nước lẩu. Nếu số người ăn nhiều hoặc ít hơn, bạn có thể gia giảm định lượng.
• Với mực, bạn nên khứa những đường nhỏ để tạo bông vừa đẹp mắt vừa không bị dai.
• Với tôm, nếu gia đình có em bé, bạn có thể bỏ đầu, bóc vỏ và lấy chỉ đen trước khi nhúng lẩu.
• Ngoài các loại hải sản trên, bạn cũng có thể thêm cá tươi (cá diêu hồng, cá bông lau, cá basa…), chả cá.
• Bạn nên sắp xếp hải sản, thịt và rau một cách đẹp mắt, gọn gàng trên dĩa để món lẩu thêm hấp dẫn.
• Nếu muốn thêm độ cay và chua, bạn có thể thêm sa tế và chanh ở bước nấu xốt chua cay.
• Hỗn hợp xốt chua cay phải được xào qua trước khi cho vào nồi, không nên cho từng gia vị vào nồi nước lẩu vì sẽ không tạo được mùi và màu hấp dẫn.

Kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon cho món lẩu

Trước tiên khi nấu lẩu, bạn cần chọn được hải sản thật tươi thì khi ăn mới có cảm giác ngon miệng, an toàn.

• Đối với tôm thẻ, bạn quan sát thấy mình tôm vẫn còn tươi xanh, căng mẩy, dùng tay ấn và lướt nhẹ dọc thân tôm thấy trơn tru và có độ đàn hồi, không bị lõm, không thấy nhớt là tôm vẫn còn tươi. Nếu bạn cảm thấy có gì lợn cợn dưới lớp vỏ tôm thì không nên chọn.
• Đối với mực để nấu lẩu, bạn nên chọn mực lát, dày miếng, chắc thịt và căng bóng, khi ấn nhẹ thấy không bị lún hay nhớt.
• Nghêu bạn tuyệt đối không lấy nghêu đã há miệng vì đó là nghêu đã chết, khi nấu phải nghêu chết sẽ làm cả nồi lẩu có mùi rất khó ăn.

Cách làm nước lẩu hải sản không cần xương

• Ngoài cách nấu nước lẩu trên, bạn cũng có thể không dùng xương để nấu nước dùng thay vào đó là sử dụng các gói gia vị nấu lẩu có sẵn trên thị trường hiện nay.
• Cách nấu tương tự như trên, tuy nhiên bạn có thể dùng nước lạnh đun sôi lên, cho hỗn hợp xốt chua ngọt và gói gia vị nấu lẩu vào là đã có ngay nồi nước lẩu thơm ngon.

Những chú ý khi ăn hải sản

• Nên chọn hải sản tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng, hải sản kém tươi sẽ là nguồn gốc gây nên nhiều căn bệnh nguy hiểm.
• Nên ăn khi đã nấu chín và chế biến hợp vệ sinh.
• Không nên ăn loại đã chế biến để qua đêm, dù đã cho vào tủ lạnh nhưng những vi khuẩn cũng thể xâm nhập và gây hỏng thức ăn.
• Không nên ăn chung với các loại thực phẩm giàu vitamin C đặc biệt là các loại có vỏ giáp xác như tôm, nghêu, ốc, sò… vì có thể sẽ gây ra phản ứng tạo thành chất độc giống như thạch tín…

Lẩu hải sản ăn với rau gì?

• Thông thường, Lẩu Hải Sản ăn kèm với các loại rau như: hoa chuối, cải ngọt, tần ô, rau muống, rau nhút, cải thảo, kèo nèo, bông súng, bông so đũa, các loại nấm đặc biệt là nấm kim châm, bào ngư, nấm rơm, nấm hương…

Lẩu hải sản chua cay có thể ăn cùng với nhiều loại rau khác nhau. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu hải sản chua cay rất đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn “ghi điểm” với ai đó bằng những món ăn ngon mỗi ngày, vậy hãy thử suy nghĩ đến lẩu hải sản chua cay xem sao nhé. Nếu muốn học thêm công thức, bí quyết nấu các món lẩu khác, bạn có thể điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu ăn phù hợp.