Cách ngâm quả mắc mật tươi
Quy trình sấy quả mắc mật tại Nông sản Vũ LâmQuả mắc mật tươi sau khi thu mua về sẽ được rửa sạch và để cho ráo nước Show
Quả mắc mật sau khi để ráo nước sẽ được đưa vào các khay và đưa vào lò sấy Quả mắc mật là quả gìQuả mắc mật là quả của cây mắc mật hay còn có tên gọi khác là quả móc mật. Đây là một trong những loại quả làm gia vị đặc trưng cho những món ăn của người dân vùng Đông Bắc. Quả mắc mật là tên gọi được bắt nguồn từ dân tộc Nùng, Tày nghĩa là quả ngọt. Quả mắc mật được sử dụng trong các món ăn truyền thống như vịt quay Lạng Sơn, khâu nhục Giới thiệu sơ lược về cây mắc mậtTên gọi
Cây mắc mật phân bố ở đâuTheo Dữ liệu khoa học Hoa Kỳ (USDA, 2010), cây Mác mật có nguồn gốc ở châu Á nhiệt đới, chủ yếu ở Ấn Độ (các bang Maharashtra, Karnataka, Tamil Nadu, Kerala), Sri Lanka và Việt Nam. Một số tài liệu khác cho biết, loàiClausena indica phân bố nhiều ở rừng tự nhiên Quảng Tây Trung Quốc, Ấn Độ, Lào, Campuchia, Thái lan, Malaysia, Indonexia, Philippin và Việt Nam. Tại Việt Nam, cây mọc phổ biến từ Bắc vào Nam, tập trung phân bố ở Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hà Nội, Thanh Hóa, Hòa Bình trong đó, Lạng Sơn là tỉnh trồng nhiều nhất khoảng 350 ha. Hiện nay, rải rác ở Lâm Đồng một số nông dân của các huyện như Lâm Hà, Đức Trọng đã trồng và cho thu hoạch lá, quả Mô tả thực vật cây mắc mậtCây nhỡ hay cây gỗ nhỏ không lông, cao 3-7m, cành non màu tím đỏ, hay đen đen. Lá kép mọc so le, gồm 5-9 lá chét mọc so le hay mọc đối, mỏng, hơi cứng, hình trái xoan hay bầu dục, dài 3,5-5cm, rộng 1,7-3cm; gân phụ rất mảnh, 5-7 (10) cặp; có đốm nâu trên cả hai mặt; mép nguyên hoặc có răng cưa rất nhỏ; cuống phụ 4mm. Ngù hoa cao 4cm ở ngọn nhánh, không lông. Hoa có 4 lá đài, 4 cánh hoa kết hợp màu trắng; nhị 8, 5 dài, 3 ngắn, chỉ nhị dẹp; bầu không lông. Quả xoan, cao 8mm, khi chín màu đỏ. Hoa tháng 4-6; quả tháng 9-1. Thành phần hoá học có trong quả mắc mậtToàn cây, nhất là lá và quả chứa tinh dầu 1,2-2% ở lá tươi, 5% ở lá khô, 6% ở quả khô, mà thành phần chính là isomenthon 51,9% và menthon 42,2%. Quả mắc mật có tác dụng gì
Quả mắc mật tươi dùng để làm gìMắc mật tươi kho thịtĐể làm được món này chúng ta nên lựa chọn thịt ba chỉ ngon, vừa mỡ, thái con trì. Sau đó rửa sạch rồi ướp với hạt mắc mật xay nhuyễn, mắm, bột ngọt, nước màu, đường cho vừa ăn. Ướp khoảng 15 phút sau đó cho ítquả mắc mật tươivào và kho như bình thường đến khi nhừ thịt, nước thịt sền sệt, miếng thịt vàng là được. Quả mắc mật có vị thơm, chua ngọt sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn. Quả mắc mật tươi ngâm dấm ớtVới món này chúng ta chỉ cần thái nhỏ măng và ớt có thể để nguyên quả, xóc ớt và măng với ít muối hạt và tỏi sau đó ngâm với quả mắc mật tươi. Sau khoảng hơn 1 tuần thì có thể dùng được. Món này ăn kèm với bún, phở, mì tôm, cháo, lẩu, rất ngon và tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn Cách chế biến quả mắc mật tươiQuả mắc mật ngâm muốiNguyên liệu các bạn cần chuẩn bị gồm có:
Cách ngâm :
Đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Sau khoảng 3-5 ngày là dùng được. Bạn có thể dùng móc mật muối để chế biến các món ăn Quả mắc mật ngâm măng ớtNguyên liệu:
Cách làm:
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm măng ớt ngon đúng chuẩn rồi. Vị chua chua giòn giòn của măng cùng vị cay tới tê lưỡi khi ăn cùng vớimón phở vịt quaycủa Lạng Sơn thì thật chuẩn vị làm sao. Bạn hãy ghi nhớ công thức và làm theo nhé. Nếu có dịp đến Lạng Sơn thì bạn đừng quên mua măng ớt về làm quà nhé. 0/5 (0 Reviews) About admin View all posts by admin |