Hạt Macca bị lên dầu và có mùi lạ - Nguyên nhân và cách khắc phục
Hạt Macca là loại hạt đắt tiền, có vị ngọt bùi và rất giàu dinh dưỡng. Nếu người dùng mua về gặp phải tình trạng hạt Macca bị lên dầu, có mùi lạ sẽ bị mất vị ngon và rất phí tiền. Vậy đâu là nguyên nhân khiến cho hạt Macca bị lên dầu và có mùi lạ? Hay tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục tình trạng trên trong bài viết dưới đây.
1. Vì sao hạt Macca bị lên dầu và có mùi lạ?
Hạt Macca bị lên dầu và có mùi lạ là do quá trình oxy hóa chất béo. Trong hạt Macca có chứa hàm lượng chất béo chưa bão hòa đơn cao nhất trong số các loại hạt đã biết, cụ thể là 22% acid béo omega - 7.
Khi mở bao bì sản phẩm mà không ăn được hết ngay thì oxy trong không khí, độ ẩm và nhiệt độ bảo quản cao sẽ tác động trực tiếp, dẫn tới quá trình oxy hóa và thủy phân chất béo tạo thành peoxit gây ảnh hưởng đến tiêu hóa. Peoxit khi bị thủy phân sẽ khiến cho hạt Macca có mùi khó chịu, đó là mùi hôi dầu.
2. Ăn hạt Macca bị lên dầu có sao không?
Theo một số nghiên cứu khoa học, ăn hạt Macca bị lên dầu sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Cụ thể là những hạt Macca bị lên dầu hay bảo quản không tốt thì các thành phần dinh dưỡng vốn có sẽ bị biến đổi.
Ví dụ như Omega - 3 có tác dụng chống lão hóa, giúp người dùng trẻ trung hơn thì khi bị bị biến đổi nó sẽ làm họ bị lão hóa nhanh hơn. Những loại vitamin vốn có cũng bị mất đi.
Bên cạnh đó, những chất độc đó khi ăn vào cơ thể, tích tụ lâu ngày sẽ khiến cho các độc tố sản sinh trong hạt trong quá trình phân hủy biến chất có thể gây ung thư.
3. Cách bảo quản hạt Macca không bị lên dầu
Để khắc phục và bảo quản hạt Macca không bị lên dầu cần thực hiện như sau:
Đầu tiên là sấy hạt Macca ở nhiệt độ vừa phải trong thời gian dài.
Tiếp đó sấy chín Macca ở nhiệt độ cao hơn. Lưu ý là nhiệt độ sấy chín này tùy thuộc vào màu sắc hạt đang là màu trắng hay màu vàng mà nhiệt độ giao động từ 110 - 130.
Sau khi sấy chín phải tiến hành đóng gói hút chân không ngay lập tức. Đặc biệt, phải cẩn thận và kiểm tra xem hạt có lành lặn không nứt vỏ trong suốt quá trình sấy hay không.
Lý do là mùi hôi dầu ở Macca chính là do chất béo không bão hòa trong hạt bị oxy hóa. Nên hạt Macca không được để cho nứt vỏ, và việc đóng gói hút chân không sẽ giúp cho hạt Macca không thể tiếp xúc với oxy dẫn đến bị oxy hóa chất béo gây mùi hôi dầu.
>>> Xem thêm:HẠT MACCA CÓ HƯƠNG VỊ RA SAO?
4. Làm sao để chọn mua được hạt Macca không bị hôi dầu?
Để tránh không mua phải hạt Macca chất lượng xấu, để lâu, chế biến không tốt, bị hôi dầu gây hại cho sức khỏe. Vì vậy để mua hạt Macca không bị hôi dầu, chất lượng cao, người tiêu dùng nên biết những điều sau:
Quan sát bên ngoài hạt xem còn nguyên hình dạng hay màu sắc hay không.
Lấy 1 hạt và thử tách đôi xem có bị nấm mốc hoặc biến màu không. Nếu có nghĩa là hạt đã bị nhiễm nấm mốc hoặc các loại vi khuẩn.
Ăn thử xem hạt có bị mùi dầu hăng hơn bình thường hay không. Nếu có thì hạt Macca đã bị để quá lâu ngày.
Xem sản phẩm có nhãn mác, xuất xứ rõ ràng hay không. Tránh không được mua sản phẩm không có nhãn mác, không ghi rõ hạn sử dụng hoặc nơi sản xuất.
Tốt nhất mua hạt Macca còn nguyên vỏ để tránh mua phải loại đã qua quá trình rang ở nhiệt độ cao, khiến dầu trong hạt bị biến chất.
Mua sản phẩm đóng gói trong bao ni lông được hút chân không hoặc loại bao phồng có thổi khí nitơ để làm chậm quá trình oxy hóa.
Sau khi chọn được hạt Macca chất lượng để mua thì người dùng cũng phải biết cách bảo quản như để hạt ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng, ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, hay nhiệt độ cao. Không ăn hết thì bỏ vào bao ni lông, đẩy hết hơi, buộc kín rồi cho vào tủ lạnh.
Bạn cũng có thể lựa chọn sản phẩm hạt Macca của Macca VIP. Với đầu vào là hạt Macca trồng ngay tại Việt Nam ở các vùng đất Tây Nguyên và Tây Bắc, cùng với quy trình thu hoạch và xử lý, đóng gói khép kín đảm bảo quá trình bảo quản và tránh không cho hạt bị lên dầu.
Macca VIP - Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt. Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.
---------------------------------
Macca - VIP - HẠT MẦM CHO SỨC KHỎE
Công ty cổ phần Macca VIP - 88 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 - 0246 6525 659
Website: //maccavip.com/
Facebook: //www.facebook.com/maccavip/