Ốc hương hấp sả là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, được rất nhiều tín đồ hải sản tại Việt Nam yêu thích. Đây là một món ăn có hương vị thơm ngon, nhưng lại có công thức chế biến vô cùng đơn giản, ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà. Trong bài viết này, hãy cùng Hải Sản Gió Biển khám phá cách làm món ăn cực hấp dẫn này các bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến ốc hương hấp sả
Nguyên liệu cần để chế biến món ốc hương hấp sả vô cùng đơn giản, quen thuộc và bạn hoàn toàn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu. Dưới đây là một số nguyên liệu bạn không thể bỏ qua khi muốn chế biến món ăn này:
- Ốc hương: 1 cân
- Sả: 2 củ
- Lá chanh: 5 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Chanh tươi: 2 quả
- Rau mùi
- Gia vị
Một số lưu ý khi chọn ốc hương
Là món ốc hương hấp sả, chính vì vậy, nguyên liệu chính của món ăn này chắc chắn là ốc hương. Do đó, việc chọn ốc hương ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của món ăn. Để đảm bảo cho hương vị của món ăn này, bạn hãy chọn những con ốc hương vẫn còn tươi sống.
Cách đơn giản nhất để nhận biết ốc hương có tươi sống hay không, bạn chỉ cần chạm nhẹ vào phần mai của ốc, nếu thấy phần thịt ốc bên trong có chuyển động thì đó là những con ốc còn sống, và ngược lại, nếu bạn chạm vào mà không thấy phần thịt ốc chuyển động, chạm vào thì thấy phần thịt ốc cứng, có mùi khó ngửi thì đó là những con ốc đã chết, bạn không lựa chọn để mang về chế biến. Ngoài ra, những con ốc có độ to vừa phải sẽ mang đến hương vị ngon hơn khi chế biến.
Chi tiết cách chế biến món ăn ốc hương hấp sả
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu tiến hành chế biến ốc hương hấp sả.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị
Đầu tiên, chúng ta cần phải sơ chế những nguyên liệu đã chuẩn bị trước. Việc sơ chế giúp ốc hương và những nguyên liệu này loại bỏ được chất bẩn, phục vụ cho việc chế biến ở các bước tiếp theo.
Sơ chế ốc hương
Ốc thường sống ở dưới những vùng có nhiều bùn đất, chính vì vậy, bạn cần sơ chế cẩn thận ốc hương trước khi đi vào chế biến.
Sau khi mua ốc về, bạn rửa ốc qua một lượt với nước sạch, sau đó ngâm ốc cùng nước vo gạo và một ít ớt được thái lát. Việc ngâm này sẽ giúp ốc nhanh chóng thải bỏ hết được những chất bẩn, cặn bã cùng đất cát có bên trong ra ngoài.
Bạn ngâm ốc hương trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng. Nếu trong quá trình ngâm bạn thấy nước bị đục quá thì có thể thay nước và ngâm thêm vài lần như vậy. Trong quá trình ngâm, nếu bạn phát hiện có con ốc nào nổi lên thì bạn hãy vớt ra và bỏ đi, bởi đây là những con ốc đã chết, việc loại bỏ chúng sẽ giúp cho món ăn được ngon hơn.
Cuối cùng, bạn rửa lại 1 vài lần nữa với nước sạch rồi để cho ráo nước.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Với những nguyên liệu còn lại, bạn cũng cần sơ chế qua một chút. Cụ thể như sau:
- Lá chanh tươi bạn rửa sạch rồi thái sợi
- Gừng bạn gọ bỏ vỏ, rửa sạch sau đó đập dập rồi băm nhỏ ra
- Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt đi rồi thái lát
- Sả bạn lột bỏ lớp vỏ đã già bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập rồi cắt thành nhiều khúc khoảng tầm 4 cm.
- Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm cho thật nhuyễn.
- Chanh tươi bạn lăn đều rồi bổ làm đôi, vắt lấy phần nước cốt, bỏ hát.
- Rau mùi bạn nhặt bỏ cuống, lá héo rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Xem thêm bài viết: Công thức làm ốc hương sốt trứng muối béo ngậy, đậm vị
Bước 2: Hấp ốc hương với sả gừng
Đầu tiên, bạn bắc một nồi ốc hương lên bếp, đổ nước sấp mặt nước rồi đậy nắp. Để lửa vừa rồi đun cho tới khi sôi thì bạn cho lửa bé đi, cho gừng, sả, ớt lên trên bề mặt ốc. Nêm thêm vào đó 1 thìa muối, cùng nửa thìa bột ngọt. Bạn bắt đầu hấp ốc hương trong khoảng từ 20 đến 30 phút. Sau khi ốc hương chín và tỏa mùi hương thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm tỏi ớt
Với món ăn này, nước chấm cũng là một trong những thành phần không thể thiếu để làm nên hương vị của món ăn này. Hải Sản GIó Biển sẽ bật mí cho bạn đọc một công thức nước chấm vô cùng đơn giản.
Hỗn hợp nước chấm ốc này bao gồm đường, nước mắm, ớt băm, tỏi băm và nước lọc. Đầu tiên, bạn cho 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt cùng 1 chút gừng và tỏi băm vào trong bát rồi đảo đều lên, cho thêm vào hỗn hợp nửa bát nước lọc rồi khuấy đều cho tới khi đường đã tan hết thì cho thêm nước cốt chanh vào cùng. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm vào bát một ít rau mùi đã được băm để bát nước chấm nhiều màu sắc và thơm ngon hơn.
Lời kết
Vừa rồi là những chia sẻ của Hải Sản Gió Biển về chi tiết cách chế biến ốc hương hấp sả. Hi vọng rằng, với những kinh nghiệm và kiến thức vừa được chia sẻ, bạn đọc sẽ có thêm vào danh sách nấu ăn của mình thêm nhiều món ăn hấp dẫn, ngon miệng và bổ dưỡng hơn. Chúc bạn thành công với món ăn ốc hương hấp sả này!