Hướng dẫn cách làm bánh flan tại nhà
Vào bếp nấu ăn trong những ngày giãn cách xã hội theo chỉ thị sẽ giúp gia đình bạn gắn kết với nhau hơn đó. Nếu gia đình bạn là tín đồ của bánh ngọt thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh flan hấp dẫn rồi. Vậy bạn thường làm bánh flan bằng những cách nào: sử dụng lò nướng, nồi hấp hay nồi chiên không dầu? Bài viết này Saiko sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan đơn giản tại nhà bằng nhiều cách.Hãy cùng vào bếp với Saiko ngay thôi. Show
Bánh flan là món tráng miệng rất phổ biến Bánh Flan được biết đến là một món tráng miệng được yêu thích nhất bắt nguồn từ nước Pháp xinh đẹp và ngày nay đã phổ biến trên toàn thế giới. Bánh Flan được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản là sữa, trứng và được phủ bằng một lớp nước sốt caramel thơm ngon béo ngậy. Trông có vẻ lạ mắt cầu kỳ nhưng thực chất nó khá đơn giản để chế biến. Để bắt tay vào làm bánh Flan chuẩn vị truyền thống cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh flan truyền thống tại nhàLàm caramel cho bánh flanĐầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Caramel có màu vàng nâu đẹp mắt Làm bánhBước 1: Đập trứng ra bát 3 quả lấy nguyên lòng đỏ và trắng, 3 quả chỉ lấy nguyên lòng đỏ và bỏ lòng trắng dùng dĩa đánh nhẹ cho trứng tan (lưu ý không đánh mạnh làm trứng tạo bọt khi nướng hoặc hấp dễ bị rỗ). Đánh trứng cho tan Bước 2: Đổ sữa tươi không đường, kem tươi hoặc whipping cream, sữa đặc ông thọ vào nồi, bật lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hơi ấm nóng với nhiệt độ khoảng 40-50 độ. Đun nóng sữa Bước 3: Dùng muôi hoặc thìa to, múc từng muôi trứng đánh tan vào hỗn hợp sữa kem tươi, vừa đổ từng muôi vào vừa khuấy đều, tránh đổ hết luôn cùng một lúc. Cuối cùng thu được hỗn hợp trứng sữa. Thêm chút vani để caramen được thơm bớt mùi tanh của trứng. Bước 4: Dùng rây để lọc hỗn hợp trứng sữa làm hai lần để hỗn hợp được mịn màng hơn. Bước 5: Cho đường và một chút nước bắt đầu thắng, sau khi hỗn hợp này chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp đổ đường đã thắng vào đáy khuôn, nên dùng khuôn inox hoặc các loại khuôn chịu được nhiệt. Bước 6: Đợi đường se và nguội hẳn thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào mỗi cốc, đường còn nóng mà đổ trứng sữa vào sẽ làm caramen bị rỗ nha, hớt bọt hoặc dùng tăm xiên vỡ bọt nếu có. Dùng giấy bạc bọc kín miệng cốc ( đổ vừa không trong quá trình nướng bị sánh ra ngoài) Đỗ hỗn hợp vào khuôn Cách làm bánh flan cho béNguyên liệu
Các bước làmBước 1: Cho đường vào nồi, đổ ít nước rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi chảy, bốc khói và ngả màu cánh gián thì cho vào chút nước cốt chanh, lắc đều. Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ cho tạo một lớp mỏng dưới đáy khuôn. Bước 2: Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho hơi nóng ấm rồi tắt bếp. Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện. Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Bước 4: Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Bắc lên bếp hấp với lửa nhỏ từ 30 – 40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng là dùng được. Làm bánh flan cho bé cục dễ dàng Làm chín bánh bằng nhiều cáchLàm bánh flan bằng nồi chiên không dầu Saiko FRY-5500
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu Hấp bánh bằng nồi
Làm bánh flan bằng lò nướngNướng cách thuỷ: bật lò 150 -160 °C trong vòng 10p trước khi nướng.Lấy cái khay đổ nước 1/3 khay,đặt một cái khăn vào giữa khay,nhẹ nhàng xếp các hộp caramen lên trên cái khăn (mọi người nướng thì phải dùng khuôn sử dụng được trong lò nướng) nướng 150-160 °C trong 30’,dùng tăm xiên vào caramen nếu không dính tăm là bánh chín. Vấn đề thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh flan tại nhàBánh flan rất dễ làm, tuy nhiên đôi khi vẫn mắc phải các trường hợp ngoài ý muốn như: bánh bị rỗ, bánh không đông hoặc vẫn còn mùi tanh của trứng,...? Vậy làm thế nào để khắc phục những lỗi thường gặp để món bánh flan trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn. Bánh bị rỗNguyên nhân: Bánh bị rỗ mặt thường gặp khi chúng ta làm chín bánh bằng phương pháp hấp cách thủy, hơi nước đọng lại trên nắp nồi rớt ngược xuống bánh gây rỗ bề mặt làm mất thẩm mỹ của chiếc bánh. Cách khắc phục: Dùng một chiếc khăn sạch và thấm nước tốt phủ lên miệng nồi để hứng nước đọng ở nắp nồi hấp. Ngoài ra cách khoảng 10 – 15 phút có thể mở vung lau sạch nước đọng. Hoặc có thể đậy nắp hay bọc khuôn flan bằng nilong thực phẩm, giấy bạc… chú ý khi đậy nắp hoặc bọc khuôn flan thì cần bọc kín vì nếu hở hơi nước vẫn có thể đọng trên các tấm nắp đậy này. Bánh không đôngNguyên nhân: Do tỉ lệ giữa trứng và sữa chưa phù hợp hoặc nhiệt độ nướng/hấp quá thấp dẫn tới tình trạng bánh không đông. Cách khắc phục: Cân đong các nguyên liệu theo tỉ lệ phù hợp, lựa chọn nhiệt độ nướng/hấp phù hợp để bánh được chín đều. Bánh Flan có mùi trứng tanhNguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, không đun hoặc đun sữa chưa tới. Cách khắc phục: Cân bằng tỉ lệ trứng và sữa cho phù hợp bên cạnh đó việc đun sữa trước khi trộn trứng cũng để giảm mùi tanh giúp bánh thơm ngon hơn. Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuônNguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn. Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức. Top 3 bánh flan cực ngon và dễ làm1. Bánh Flan trà xanh matchaNguyên liệu
Cách làm
Cách làm bánh flan matcha trà xanh thơm ngon 2. Bánh Flan bí đỏNguyên liệu
Cách làm
Cách làm bánh flan bí đỏ có thành phần bổ dưỡng 3. Bánh flan phô mai cream cheeseNguyên liệu
Cách làm
Cách làm bánh flan phô mai cream cheese Trên đây là những cách làm bánh flan thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Hãy bắt tay và “ lăn” ngay vào bếp để chế biến cho gia đình cùng thưởng thức ngay nào. Chúc các bạn thành công! 10 quả trứng gà làm được bao nhiêu bánh flan?– Bước 3: Xếp các khuôn bánh flan vào nồi, đậy nắp kín và hấp khoảng 30 phút với lửa vừa là bánh chín. Với 10 quả trứng gà, bạn có thể làm 16-18 bánh flan khuôn vừa. Bánh flan có thành phần chính là sữa và trứng nên không thể bảo quản được lâu, chỉ khoảng 2 – 3 ngày trong tủ lạnh. Tại sao khi hấp bánh flan bị lỏng?Tỉ lệ sữa trong bánh flan Trong cả quá trình làm bánh flan, việc xác định tỉ lệ trứng và sữa không đồng đều là nguyên nhân chính làm bánh bị lỏng. Làm thế nào để bánh flan không bị rỗ?Mẹo làm bánh flan không bị rỗ Khi hấp bạn có thể dùng 1 cái khăn thấm nước tốt đậy phủ lên các khuôn bánh flan rồi đậy nắp lại, hoặc bọc mỗi khuôn bánh flan bằng giấy bạc rồi hấp. Cứ 10 - 15 phút bạn nên mở nắp lau sạch phần hơi nước bám trên nắp nồi. Như vậy bánh flan sẽ không bị rỗ trên bề mặt bánh. Nguyên liệu chính để làm món bánh flan là gì?Bánh flan hay gọi thẳng theo tiếng Việt là bánh lăng hay caramen (tiếng Pháp: crème caramel và flan au caramel) là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa, caramel (đường thắng). |