Khô gà lá chanh là món ăn vặt quen thuộc của nhiều bạn trẻ hiện nay. Với hương vị thơm ngon, ăn hoài không ngán nên nó thường xuất hiện trên các bàn nhậu. Đặc biệt món ăn này cũng được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi vị chua chua, cay cay ăn rất bon miệng. Nhưng hiện nay, nhiều người đề cao tính an toàn thực phẩm lên việc tự làm khô gà tại nhà được nhiều người quan tâm. Do đó, hôm nay Lam Sơn Food sẽ chia sẻ cho bạn cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm khô gà
- 500g thịt ức gà
- 50g Lá chanh
- Ngũ vị hương
- Gừng tươi
- Hành khô
- Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, muối, hạt nêm, ớt, sả, đường, nước mắm
Nguyên liệu cần thiết khi làm khô gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chính của khô gà là phần thịt ức gà nạc được trộn cùng hỗn hợp các gia vị. Chính vì thế, chúng ta nên chọn loại ức gà ngon và mềm, được lọc sẵn xương. Ức gà là phần thịt nạc chứa nhiều protein tốt cho sức khỏe, ít chất béo, rất tốt cho cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, nhiều người cảm thấy ức gà quá khô và nạc nên rất khó ăn, chính vì thế, cách chế biến và nấu nướng khô gà rất quan trọng.
Phần ức gà các bạn mua về rửa sạch, bóp với muối trắng để khử mùi và rửa lại nhiều lần với nước. Bạn rửa sạch gừng và hành khô, rồi đập dập. Với ớt khô và lá chanh, các bạn có thể để nguyên hoặc thái thành từng khúc lớn.
Bước 2: Luộc và xé gà
Bạn cho ức gà vào nồi nước, cho thêm gừng và hành khô đập dập vào luộc cùng. Làm như vậy, gà luộc sẽ không bị mùi, thay vào đó còn có mùi thơm từ gừng và hành. Bạn luộc trong khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp. Sau đó, bạn để nguyên thịt gà trong nồi và ngâm khoảng 5 – 10 phút nữa cho thịt chín mềm hẳn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi kiểu Nhật ăn không ngán
Sau đó, hãy vớt thịt gà ra bát nước lạnh để thịt săn lại. Hãy giữ lại nước luộc gà nhé, bạn sẽ cần nước luộc để pha sốt ướp gà khô đấy! Bạn vớt thịt gà để ráo nước, sau đó cắt gà thành từng khúc vừa tay. Đợi gà nguội hẳn, các bạn dùng tay xé thịt gà dọc theo thớ thành sợi. Bạn cố gắng xé đều, nhưng đừng xé nhỏ gà quá nhé, khô gà sẽ dễ bị vụn và nhanh cháy.
Bước 3: Rang gà cùng gia vị ướp
Việc tẩm ướp gà sẽ quyết định hương vị của món ăn. Ta nên ướp gà với sốt trong thời gian dài để gà được ngấm gia vị.
Phi thơm tỏi, hành khô, sả đến khi dậy mùi, bạn cho ớt băm, lá chanh, nước mắm, đường, bột nghệ, ngũ vị hương, hạt nêm, ớt bột và màu điều/bột nghệ vào đảo đều. Ớt bột, màu điều làm dậy hương vị khô gà, đồng thời cũng giúp mẻ khô gà của chúng ta lên màu đẹp mắt. Bạn có thể gia giảm các gia vị tạo màu theo ý thích của mình nhé. Nếu muốn màu đỏ đậm, bạn cho thêm màu điều hoặc bột ớt, nếu muốn vàng hơn, hãy cho thêm bột nghệ nhé.
Bạn cho 200ml nước luộc gà vào chảo hỗn hợp gia vị, kế đến cho thịt gà đã xé vào đảo cùng. Hãy đảo đều để gia vị được bọc quanh từng miếng gà nhé. Khi gần cạn nước, bạn hãy cho 5 quả ớt khô và 25gr là chanh để nguyên vào đảo cùng gà nhé. Hãy đảo gà ở mức lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi thịt gà săn lại và mùi thơm từ các gia vị dậy lên.
Bước 5: Sấy gà
Khi gà ngấm gia vị, chúng ta sẽ tiếp tục bước cuối cùng là sấy khô gà. Bạn có thể linh hoạt lựa chọn cách sấy phù hợp và tiện lợi nhất với mình nhé. Bạn có thể sấy gà bằng chảo hoặc sấy bằng lò nướng.
Sấy gà bằng chảo
Nếu bạn không có lò nướng, hãy dùng chảo chống dính để sấy gà nhé. Nên lựa chọn loại chảo chống dính có đế dày để dễ điều chỉnh được nhiệt độ quanh chảo, không làm chảo quá nóng sẽ gây cháy thịt gà. Bạn đảo cho đến khi gà khô hoàn toàn. Nên đảo gà ở mức lửa nhỏ và vừa, chỉnh lửa liên tục sao cho phù hợp với mức độ khô của gà, không làm gà bị cháy.
Khi sấy gà bằng cách này, bạn có thể tự điều chỉnh được độ khô của gà, thử gà trước khi hoàn toàn bỏ gà ra khỏi chảo. Tuy nhiên, cách sấy gà này tốn khá nhiều thời gian và yêu cầu bạn phải liên tục đảo đều tay.
Sấy gà bằng lò nướng
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bò khô tại nhà bằng nồi chiên không dầu
Bạn bọc giấy bạc vào khay nướng, sau đó dàn đều gà ra khay. Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 140 độ C trong 5 phút. Khi sấy gà, hãy sấy ở nhiệt độ 130 độ trong vòng 2 tiếng. Cứ mỗi 30 phút, bạn lại mở lò để đảo gà một lần để gà được sấy đều. Hãy linh động chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với lò của bạn để gà không bị cháy nhé.
Thành phẩm gà đạt là thịt gà khô mà vẫn dai, không bị khô cứng, có màu vàng cam hoặc vàng đỏ đẹp mắt, và có vị ngọt ngọt, cay cay, hơi mặn, dậy mùi thơm từ ngũ vị hương và lá chanh. Thịt gà được bảo quản trong túi zip hoặc hộp, để trong tủ lạnh được 7 – 10 ngày.
Những lưu ý khi làm khô gà lá chanh tại nhà
Để làm thành công món khô gà, bên cạnh việc thực hiện đúng công thức, bạn cũng nên lưu ý một số điều:
- Nên mua loại thịt ức gà ngon, khi sơ chế phải sơ chế thật sạch sẽ.
- Khi đảo gà, bạn nên đảo liên tục, có thể tắt bếp lúc đảo nếu cần, tránh làm gà bị cháy.
- Đảo gà cho đến khi đạt độ khô, nếu không gà của bạn không thể bảo quản được lâu và rất dễ hỏng.
- Sau khi đảo gà với gia vị, có thể ướp gà trong khoảng 1 đến 2 tiếng để gà ngấm gia vị và ngấm màu hơn.
- Sau khi sấy gà, đợi cho gà nguội rồi bảo quản trong túi hoặc hộp. Lưu ý hộp và túi của bạn phải sạch sẽ, không dính nước để không làm hỏng gà.
- Nên gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Khô gà ăn với món gì ngon
Khô gà lá chanh có thể ăn liền sau khi sấy, bạn có thể ăn trực tiếp và uống thêm trà, nhâm nhi vào lúc chiều hay ăn vặt lúc xem phim. Bạn có thể đổi cách ăn vặt như trộn khô gà với bánh tráng hay ăn kèm khô gà với cơm cháy.
Bạn cũng có thể sử dụng khô gà lá chanh như một món ăn mặn trong bữa ăn. Bạn ăn khô gà cùng cơm nóng, xôi hoặc mì gói, sự kết hợp này tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng đó. Hay sử dụng khô gà để chế biến những món trộn như nộm, salad, kẹp vào bánh mì… cũng rất ngon đó.
Như vậy, Lam Sơn Food đã giúp bạn hoàn thành món khô gà rồi, bạn thấy công thức này như thế nào? Nếu bạn thích, đừng quên chia sẻ cách làm món ăn này với mọi người xung quanh nhé. Món ăn này rất thích hợp để làm ăn vặt hoặc mang tặng bạn bè đồng trang lứa, hay cho những em nhỏ. Tự làm khô gà ở nhà sẽ đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ mà lại vẫn ngon như ở ngoài hàng đó. Chúc bạn thành công với món ăn này nha! Mong rằng bạn đã có khoảng thời gian vui vẻ khi thực hiện khô gà lá chanh cùng chúng mình!