Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp làm lạnh
|
Bài 43: Bảo quản thịt trứng sữa và cá – Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10. Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh. Trả lời: + Các phương pháp – Bảo quản lạnh – Ướp muối – Bảo quản bằng axit hữu cơ – Bảo quản bằng chất chống oxi hóa – Hun khói – Đóng hộp + Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng
Câu 3 trang 134 sgk Công nghệ 10 Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh. Lời giải: - Một số phương pháp bảo quản cá: + Sử dụng nước đá (khí lạnh, ướp đông,...) để giảm sự hoạt động của vi sinh vật giữ cá lâu bị hỏng. + Sử dụng muối để bảo quản cá. Phương pháp này thường giữ cá trong thời gian ngắn. + Sử dụng các loại axit hữu cơ để bảo quản cá. + Bảo quản bằng các chất chống oxi hóa. + Sử dụng khói để bảo quản cá. + Chế biến công nghiệp và đóng hộp cá. Cá được bảo quản trong thời gian rất dài. - Quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh: Loại bỏ tạp chất, moi ruột, bỏ vây đuôi và đầu cá. Sau đó để cá lên một lớp nước đá dày tối thiểu 20cm, cứ mỗi một lớp cá là một lớp nước đá (lớp nước đá phải dày hơn lớp cá, nước đá phải phù hợp). Xem toàn bộ Soạn Công nghệ 10: Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá Bài 43: Bảo quản thịt trứng sữa và cá – Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10. Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh. + Các phương pháp – Bảo quản lạnh – Ướp muối – Bảo quản bằng axit hữu cơ – Bảo quản bằng chất chống oxi hóa Quảng cáo– Hun khói – Đóng hộp + Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng |
