Món bánh mousse mềm mịn, chua chua ngọt ngọt được trang trí bắt mắt nhưng lại vô cùng dễ dàng ngay cả khi bạn không giỏi bếp núc luôn đấy nhé. Vào bếp cùng VIETWIKI.VN để trổ tài làm thử 2 món bánh mousse cam và sữa chua nhé!
- Mousse cam
- Mousse cam sữa chua
-
10 phút
-
45 phút
-
Trung bình
Cam 3 trái Sữa tươi 50 ml Heavy cream 120 ml Bột gelatin 7 gr Đường 20 gr Bột rau câu hương cam 3 gr
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn, khuôn 33cm x 22cm, khuôn tròn silicon 3.5cm,…
- 1
Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn vắt khoảng 150ml nước cam cho món bánh này nhé.
Sau đó, lọc nước cốt qua rây lọc để loại bỏ xác cam.
- 2
Trộn 50ml sữa tươi với 5gr bột gelatin ra một cái chén. Sau đó chuẩn bị một tô nước nóng lớn hơn, rồi cho chén hỗn hợp sữa vào, khuấy cách thủy cho bột tan ra hết.
Kế đến, cho khoảng 50ml nước cốt cam vào chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- 3
Cho 120ml heavy cream và 20gr đường vào âu trộn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 10s rồi tăng tốc độ máy lên từ từ, đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ thì tắt máy.
Tiếp theo, bạn đổ khoảng 100ml hỗn hợp cam sữa vào, dùng phới dẹt khuấy nhẹ tay hỗn hợp theo hình vòng tròn, hỗn hợp hơi lỏng là được nhé.
- 4
Đầu tiên, dùng khuôn tròn 6cm để cắt phần cốt bánh bông lan.
Tiếp theo, bạn dùng keo kết dính 1 miếng mica lại theo bán kính 6cm. Sau đó cho phần bánh bông lang vào, lót dưới đáy.
Múc hỗn hợp mousse cam vào gần đầy miếng mica. Rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.
- 5
Khuấy tan 3gr bột rau câu hương cam với một ít nước.
Sau đó đặt cách thủy tô rau cau, cho thêm 2gr bột galetin và 15ml nước ấm vào, khuấy tan bột.
Cuối cùng, bạn đổ 50ml nước cốt cam còn lại vào, khuấy đều. Rồi đổ từ từ hỗn hợp lên trên bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để làm đông lớp thạch lại.
- 6
Trái cam để nguyên trái, chỉ gọt vỏ. Sau đó, cắt cam thành múi cau.
Bánh sau khi đông lại bạn gắp 1- 2 múi cam cho lên mặt bánh, cho thêm dâu tầm, việt quất để món bánh thêm bắt mắt.
Trang trí thêm 1 – 2 cánh hoa lên là có thể mang bánh mời gia đình, bạn bè rồi đấy nhé!
- 7
Món bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi cam và sữa hòa quyện với nhau. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt, còn lớp bánh bông lan phía mềm, đắng nhẹ của socola. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!
Cam 1 trái Nước cốt cam 320 ml Bánh quy 50 gr Bơ lạc 20 gr Sữa chua không đường 90 gr Whipping cream 180 gr Gelatin 30 gr Đường 60 gr
- 1
Bắc nồi lên bếp, bật bếp ở lửa vừa, cho vào nồi 220gr nước cốt cam, 15gr đường, khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi thấy nước cam sôi, nổi các bong bóng lớn thì tắt bếp.
Cho nước cam ra ly, rồi đổ thêm 10gr bột gelatin [đã pha với nước] vào ly cam, khuấy đều.
Chuẩn bị khuôn tròn loại 12cm, bọc đáy khuôn với màng bọc thực phẩm rồi cho khuôn lên dĩa. Đổ một ít hỗn hợp nước cam vào khuôn bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để đông lại hoàn toàn.
- 2
Cho bánh quy vào trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn bánh ra.
Kế đến, đun chảy 20gr bơ lạc rồi cho vào trong máy xay sinh tố. Bật máy xay thêm lần nữa, xay khoảng 30s cho bánh quy thấm đều phần bơ thì tắt máy.
Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn để bên trong khuôn bánh [loại 15x7cm], sau đó cố định lại bằng băng keo.
Cuối cùng, cho hỗn hợp bánh quy bơ vào khuôn, dàn đều, ấn nhẹ bánh.
- 3
Cam để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Sau đó, cắt đôi các lát cam ra.
Xếp từng lát cam quanh khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm các bước tiếp theo nhé.
- 4
Cho vào tô 90 sữa chua không đường, 45gr đường. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.
Kế đến cho tiếp vào tô 180gr whipping cream, trộn đều. Đổ tiếp 10gr bột gelatin vào, khuấy đều thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Đổ lớp mousse sữa chua vào khuôn bánh khoảng 1/3 lát cam rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Khuôn bánh sau khi đã làm lạnh cho đông lại thì lấy ra. Tiếp tục lấy khuôn bánh chứa thạch cam làm ở bước 1 ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn đặt vào giữa khuôn bánh mousse như trong hình.
Cho tiếp phần mousse sữa chua phủ lên bề mặt thạch cam sao cho ngập hết phần thạch. Tiếp đến cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh trong khoảng 1 tiếng.
- 5
Cho khoảng 30gr heavy cream vào 100ml nước cốt cam còn lại, khuấy đều cho heavy cream tan ra.
Đổ hỗn hợp này lên trên khuôn bánh rồi cho lại vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể mang bánh đi thưởng thức rồi đấy nhé.
- 6
Bánh mousse với màu cam phía trên cùng các lát cam được viên xung quanh khuôn bánh vô cùng đẹp mắt. Lớp cam phía trên mềm, chua chua ngọt ngọt của cam hòa với vị béo ngậy của cream. Lớp bánh tiếp theo mềm mịn, hương sữa chua thơm nhẹ cùng thạch cam bên trong dai giòn làm cho món bánh thêm lạ miệng hấp dẫn.
- Nên chọn mua những quả cam có màu cam tươi, căng mọng, cầm lên có cảm giác chắc tay.
- Cam có màu sắc đều nhau, bề mặt không xuất hiện các đốm đen hoặc trắng. Khi bóp nhẹ bề mặt vỏ thấy có tinh dầu thơm tiết ra ngoài.
- Không mua những quả cam có mùi lạ, cầm lên có cảm giác nhẹ tay, mềm nhũn vì có thể cam đã để lâu và bị hư.
- Để bánh trong hộp thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C.
- Bánh dùng ngon nhất trong 3 ngày kể từ khi làm.
VIETWIKI.VN chúc bạn thực hiện thành công 2 món bánh mousse cam và cam sữa chua thơm béo, mềm mịn, chua chua ngọt ngọt với công thức đơn giản này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: HidaMari Cooking và Bam’s Cake