Nguyên liệu và cách nấu lẩu cua đồng
|
Lẩu cua đồng là món ăn đặc sản Việt Nam được rất nhiều người yêu thích bởi cua chứa rất nhiều canxi giúp xương cứng cáp rất tốt cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cách nấu lẩu cua đồng ngon, nhiều gạch thì không phải ai cũng biết nấu. Nồi lẩu có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm của cua đồng rất thích hợp cho những ngày quây quần bên gia đình dịp cuối tuần. Vị ngon đậm đà, mùi thơm của cua, hành phi khiến ai cũng thích mê. Show
Đầu tiên cùng PasGo Team chúng mình tìm hiểu các mẹo để chọn mua cua đồng ngon, thịt chắc, nhiều gạch nha!
Mẹo chọn mua cua đồng ngon, chắc thịt.- Màu sắc: Nên chọn cua đồng có màu xám đục, mai cua thường có màu sáng và bóng hơn. - Chọn cua còn chạy khỏe, nhanh, có đủ chân, càng cua luôn chỉa lên phía trên khi bắt. Phần mình cua đồng mập khi ấn vào có sủi bọt khí. - Nếu bạn muốn nấu có nhiều gạch cua thì nên chọn cua đồng cái, còn nếu muốn nấu nhiều thịt thì chọn cua đồng đực. Cua cái thường có yếm to hơn cua đực. - Kiểm tra cua có thịt chắc không bằng cách lật ngửa con cua đồng lên và ấn vào phần yếm nếu không thấy bị lún tức là cua chắc thịt. Còn nếu ấn thấy lún thì là cua ốp, ít thịt, ăn không ngon. - Thời điểm mua cua đồng tốt nhất là vào đầu tháng và cuối tháng âm lịch vì giữa tháng cua đồng thay vỏ nên cua sẽ rất gần và thịt không ngon. 1. Nguyên liệu:Nguyên liệu làm lẩu cua đồng ngon tại nhà cho 6 người, gồm có: - Cua đồng: 500gr xay sẵn (gạch và thịt cua đã để riêng) - Sườn sụn: 500gr - Dấm bỗng: 1 bát ăn cơm - Thịt bò: 300gr - Chả cá: 200gr - Bún: 500gr - Đậu: 4 bìa - Cà chua: 5 quả, - Hành hoa: 10 nhánh - Hành củ: 10 củ - Tía tô: 2 bó - Rau nhúng lẩu: Xà lách: 3, 4 cây; hoa chuối: 300gr; rau muống: 1 bó; rau mồng tơi: 1 bó - Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, muối tinh 2. Cách làm lẩu cua đồngBước 1: Sơ chế cua đồng- Lấy phần gạch cua đã để riêng ra rồi đổ vào bát, tiếp đến cho 1 thìa cafe nước mắm vào ướp gạch cua. - Lọc kỹ phần thịt cua với 2 lít nước rồi giữ lại phần nước, cho 1 thìa cafe muối tinh vào khuấy đều. Công thức làm lẩu riêu cua quan trong nhất là khâu sơ chế cua đồng Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu cua- Sườn sụn thái thành miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ. Sau đó rửa sườn sụn lại bằng nước lạnh, rồi xếp ra đĩa. - Cà chua rửa sạch, một nửa cắt thành hạt lựu, một nửa bổ cau - Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. - Hành khô bóc vỏ, thái khoanh mỏng. - Các loại rau rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa để nhúng lẩu Bước 3: Nấu nước lẩu và các nguyên liệu ăn kèm lẩu- Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho hành đã cắt vào phi chín vàng, vớt hành ra bát, tiếp tục để chảo dầu trên bếp, cho cà chua vào xào, thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều cà chua rồi cho gạch cua vào xào cùng khoảng 2-3 phút thì tắt bếp - Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa vừa. Khi nước sôi, vớt thịt cua ra một bát riêng. - Cho tiếp cà chua và gạch cua đã xào vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi đổ dấm bỗng vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tất bếp. - Rán đậu chín vàng rồi xếp ra đĩa. Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu cua đồng ngon thôiSau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, múc nước cua đã ninh ra một cái nồi lẩu nhỏ, sau đó cho sườn sụn, gạch cua, hành phi, đậu vào, thêm hoa chuối, tía tô, xà lánh, hành lá, thịt bò, chả cá vào nữa, chờ lẩu sôi lên là chúng ta cùng thưởng thức thành quả. Bún ăn cùng cũng rất hợp vị đó nhé! Với cách nấu lẩu cua đồng mà PasGo vừa giới thiệu, khi ăn các bạn có thể cảm nhận được vị béo ngậy của gạch cua, nồi lẩu riêu cua đỏ âu hấp dẫn. Để có được một lẩu riêu cua bắp bò ngon các bạn cũng cần phải mất khá là nhiều thời gian để chuẩn bị, sơ chế vì vậy nến bạn là người không có quá nhiều thời gian rảnh để học cách làm lẩu riêu cua đồng thì có thể tham khảo thêm "top 7 quán lẩu riêu cua đồng bắp bò ngon rẻ, hút khách nhất ở Hà Nội". Các quán lẩu riêu cua bắp bò này đều đã hỗ trợ đặt bàn và nhận ưu đãi tới 50% trên PasGo nên các bạn có thể vừa ăn ngon vừa tiết kiệm hơn. 3. Cách thức đặt bàn PasGo(Được giữ bàn, nhận kèm ưu đãi, không phải mua voucher)Cách 1: Đặt bàn qua Tổng đài PasGo 19006005, được tư vấn trực tiếp bởi tổng đài viên (1.000 đ/phút) Cách 2: Đặt bàn qua Website pasgo.vn (miễn phí) Cách 3: Đặt bàn qua ứng dụng PasGo (Android & iOS - miễn phí) Ngọc Anh - Khánh An - PasGo Team Tổng đài đặt bàn & Tư vấn: 19006005 Tải ứng dụng PasGo: iOS & Android --- Có thể bạn quan tâm: Cách làm LẨU ẾCH MĂNG CAY đậm đà, không tanh, ngọt nước Cách làm Lẩu Bò Nhúng Dấm CHUA THANH, không gắt, cả nhà đều thích Cách nấu canh rau ngót thịt bằm cho bà đẻ LÀM SẠCH HẾT SẢN DỊCH 11/07/2019 Lẩu cua đồng hải sản đậm đà với gạch cua thơm béo, đan xen cùng các loại hải sản tươi ngọt, nước lẩu đậm đà với màu đỏ gạch bắt mắt chắc chắn sẽ làm bạn phải mê mẩn. Cách nấu lẩu cua đồng hải sản cũng rất đơn giản, bạn có thể ghi lại và thực hiện theo công thức của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!  Lẩu cua đồng hải sản vị dân dã nhưng đầy cuốn hút Mùa mưa đang bắt đầu đến, mang theo chút không khí se lạnh, quay quần bên nhau và thưởng thức lẩu cua đồng hải sản nóng hổi nghi ngút khói, đậm đà còn gì tuyệt vời hơn. Với những nguyên liệu cơ bản cùng cách nấu lẩu riêu cua hải sản đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu thơm nồng, đậm vị. Một chút ngọt thanh của nước lẩu, vị béo bùi của riêu cua, thơm ngon của hải sản tươi chắc chắn bạn sẽ hài lòng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản
Cách làm món lẩu cua đồng hải sảnBước 1: Nấu nước dùng lẩuChần xương gà và xương ống heo qua nước sôi để loại sạch chất bẩn. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh. Sau đó cho xương gà và xương ống heo vào nồi chứa khoảng 5 lít nước và đun trong khoảng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng cho lẩu. Lưu ý là xương rửa thật sạch để không ảnh hưởng đến chất lượng của nước dùng. Chần xương qua nước sôi, sau đó ngâm đá để đảm bảo chất lượng nước dùng Bước 2: Cách sơ chế cua đồng sạchCua đồng sau khi mua về, bạn đổ vào thau nước, dùng đũa khuấy nhiều lần để loại bỏ sạch bùn đất và các chất bẩn dính lên mình cua. Sau đó, bạn tách riêng phần mai và thân cua ra, dùng muỗng gỡ gạch cua để riêng. Đem phần thân cua ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, cho vào cối giã nát. Sơ chế cua đồng để làm riêu cua và nước lẩu Bước 3: Cách lọc cuaLần thứ nhất: Bạn cho cua đã giã nhuyễn vào 500ml nước khuấy đều lên, lọc qua rây. Lần thứ 2: Bạn cũng cho 500ml nước vào khuấy đều với phần xác cua ở lần 1, lọc qua rây, lấy nước, bỏ xác. Trộn phần nước cua lần 1 và lần 2 với nhau. Bạn có thể lọc 2 lần để lấy nước làm riêu cua Bước 4: Sơ chế các loại hải sảnMực ống rửa sạch, để ráo, khứa trang trí rồi cắt thành những miếng khoảng 3cm. Cá chẽm rửa sạch, cắt miếng khoảng 2cm. Tôm sú bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ, rửa sạch. Thanh cua rửa sạch, chia thành 2 đoạn theo chiều dọc. Nghêu rửa sạch. Ghẹ rửa sạch, tách mai rời ra khỏi phần thịt cua. Bạn có thể khứa tạo hình đẹp mắt hơn cho mực Bước 5: Sơ chế các loại rau củCà chua cắt làm 4, loại bỏ hạt. Khế cắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc. Gừng, hành tím cắt lát. Tỏi đập dập. Sả đập dập, cắt khúc. Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng giòn. Chiên đậu hũ vàng, giòn Bước 6: Chần hải sảnBắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho gừng vào rồi lần lượt chần các loại hải sản sơ qua. Sau đó, vớt ra, ngâm vào thau nước đá. Chần sơ các loại hải sản trừ ghẹ Bước 7: Xào rau củBắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, đầu hành, một ít gừng rồi cho sả, cà chua, khế vào xào sơ qua. Bước 8: Xào gạch cuaBắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi, hành lá rồi cho phần gạch cua vào xào chín. Bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều để tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món lẩu. Bước 9: Nấu nước lẩuNước dùng lọc bỏ xương, để nguội. Sau đó đổ nước lọc cua vào, bắc lên bếp nấu với lửa lớn, cho phần gạch cua vào, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi nước nóng lên khoảng 60 độ. Lúc này, thịt cua sẽ nổi lợn cợn thì ngừng khuấy, giảm nhỏ lửa cho riêu cua đông lại, sau đó mở lửa lớn và dùng vá vớt riêu cua ra. Sau đó cho các loại rau củ xào, ghẹ vào, nêm muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn, đợi sôi, cho tất cả các loại hải sản còn lại vào, đun sôi trong khoảng 2 phút, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc lẩu ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua và dọn lên bàn ăn, khi sôi nhúng các loại rau vào thưởng thức cùng với bún tươi. Lấy riêng phần riêu cua Lẩu cua đồng ăn với rau gì?Đặc trưng của món lẩu Việt là thưởng thức cùng với đa dạng các loại rau tươi và lẩu cua đồng cũng vậy. Với hương vị dân dã, bình dị, các loại rau ăn kèm với lẩu cua đồng cũng rất mộc mạc. Bạn có thể nhúng vào nước lẩu các loại rau như: rau nhút, rau muống cọng, mồng tơi, mướp hương, bông bí, ngò gai… Rau ăn kèm sẽ giúp cho món lẩu thêm ngọt thơm, thanh mát, hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm với lẩu cua đồng hải sản Lẩu cua đồng hải sản có vị ngọt tự nhiên từ cua đồng và các loại hải sản tươi, nước dùng thanh vị, đậm đà chắc chắn sẽ đem đến cảm giác ngon miệng cho bạn. Nếu muốn học hỏi thêm các món ăn dân dã hoặc các món lẩu khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn nhé! |
