Nội tạng gà có tốt không

Nội tạng gà hay thường được gọi là nội tạng gà, là thức ăn hàng ngày của người dân Indonesia. Người dân từ các quốc gia khác cũng tiêu thụ nội tạng như một bữa ăn truyền thống, tùy thuộc vào văn hóa của họ. Sau đó, nội tạng có tốt để tiêu thụ không? Có bất kỳ tác động sức khỏe nào sẽ phát sinh nếu bạn ăn nội tạng không? Kiểm tra lời giải thích bên dưới

Nội Dung

Lợi ích của việc ăn nội tạng gà

1. Giàu protein

Một phần nội tạng gà chứa một lượng lớn protein, là chất dinh dưỡng cần thiết để sản xuất năng lượng. Protein cũng có chức năng bổ sung các tế bào tạo nên cơ và mô trong cơ thể bạn. Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, một khẩu phần nội tạng gà 3,5 ounce chứa 30,39 gam protein.

2. Chứa khoáng chất sắt và kẽm

Ngoài protein, 3,5 ounce nội tạng gà còn chứa sắt và khoáng chất kẽm cần thiết cho cơ thể. Nội tạng trong bao tử gà này chứa 3,19 miligam sắt và 4,42 miligam kẽm. Khi so sánh với nhu cầu dinh dưỡng và khoáng chất của một người, phụ nữ cần 18 mg sắt và 8 mg kẽm mỗi ngày, trong khi nam giới cần 8 mg sắt và 11 mg kẽm mỗi ngày.

Cả hai khoáng chất này và sắt từ nội tạng gà có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương.

3. Cung cấp vitamin A và vitamin B 12

Một số loại vitamin mà cơ thể cần, chẳng hạn như vitamin A và vitamin B12, cũng được tìm thấy trong nội tạng gà. Trên thực tế, 3 ounce nội tạng gà chứa 1,04 microgam vitamin A và 2,4 microgam vitamin B12 mà bạn cần mỗi ngày.

Hàm lượng vitamin A có vai trò cao đối với sức khỏe của hệ thống miễn dịch, bằng cách kích hoạt sự phát triển của các tế bào bạch cầu mới và kiểm soát chức năng của các tế bào bạch cầu trưởng thành. Sau đó, vitamin B-12 rất hữu ích cho sự phát triển của các tế bào hồng cầu mới hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh.

Mối nguy hiểm khi ăn nội tạng gà

Mặc dù ăn nội tạng gà có thể làm tăng lượng khoáng chất và vitamin cho cơ thể, nhưng bạn vẫn phải tiêu thụ vừa phải vì một con gà có chứa hàm lượng cholesterol cao và khá cao. Ví dụ, mỗi ounce nội tạng gà chứa 8 gam tổng chất béo, trong đó bao gồm 2,7 gam axit béo bão hòa. Sau đây là những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do ăn nội tạng:

1. Mức cholesterol cao

Nếu hàm lượng chất béo ở trên được so sánh với chế độ ăn 2.000 calo, điều này sẽ dẫn đến vượt quá 12% giới hạn chất béo bão hòa hàng ngày của bạn hoặc cao hơn 17% nếu bạn bị cholesterol cao hoặc bệnh tim. Chất béo bão hòa có tác động có hại đến lượng cholesterol trong máu của bạn, ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol và góp phần gây ra bệnh tim mạch.

2. Chứa chất độc

Nhiều chuyên gia nói rằng nội tạng có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau. Nhưng bên cạnh đó, nội tạng cũng chứa nhiều chất độc khác nhau. Gan động vật hoặc gan và thận chứa đầy chất độc được lọc từ máu. Một số thành phần độc hại trong nội tạng là thủy ngân, chì, asen, crom, cadmium, selen, v.v. Gan ở động vật có chức năng tương tự như ở người. Tại gan, các chất độc sẽ lắng đọng và tiêu hao gan cũng giống như tiêu độc.

3. Nhiều chất bẩn

Trong nội tạng của gà cũng có nhiều loại ký sinh trùng xâm nhập qua thức ăn khi con vật còn sống. Không ai biết những con vật này ăn như thế nào. Không ai biết liệu một con vật có hoàn toàn không bị ký sinh trùng hay không. Ăn nội tạng sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm trùng do các ký sinh trùng trong đó gây ra.

Nội tạng động vật bao gồm tim, gan, cật, lòng, não... Ở các nước phương Tây, người dân rất ít khi ăn nội tạng động vật. Tại Việt Nam, nội tạng động vật lại là món ăn khoái khẩu, được chế biến thành các món xào, luộc, chiên, nướng, ăn hàng ngày hoặc trên bàn nhậu.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, nội tạng động vật rất giàu vitamin và dinh dưỡng. Gan, thận nhiều vitamin A, sắt, kẽm, có tác dụng bổ mắt, tốt cho tim mạch và giảm các bệnh gây viêm. Óc động vật chứa axit béo omega 3 bảo vệ não người và tủy sống. Tim và lưỡi đặc biệt có lợi cho những người hồi phục sau khi ốm hoặc phụ nữ mang thai.

Tuy nhiên, nội tạng động vật cũng nhiều chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với thịt, thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo chỉ nên bổ sung lượng chất béo bão hòa bằng 5-6% lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Đây là lý do người Mỹ không ăn hoặc ăn rất ít nội tạng.

"Chưa kể nhiều cơ sở chế biến nội tạng động vật không hợp vệ sinh, nhiễm rất nhiều loại giun sán, vi khuẩn, virus nguy hại cho con người", bác sĩ Hải nói. Người ăn phải nội tạng động vật kém chất lượng, bị ôi thiu, biến đổi màu rất dễ bị nhiễm giun sán. Một số nội tạng như ruột, dạ dày, tá tràng... của động vật được nuôi bằng nguồn nước bẩn còn chứa vi khuẩn E.coli gây bệnh tả, tiêu chảy, thương hàn.

“Tình trạng sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa lòng heo trắng sáng và không còn mùi hôi thối, làm tăng nguy cơ tích tụ hóa chất trong cơ thể người ăn gây bệnh”, bác sĩ Hải nhấn mạnh.

Nội tạng động vật chứa lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt, thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Ảnh: H.N

Chung quan điểm, tiến sĩ dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan ví dụ, người Việt thích ăn tiết canh được chế biến từ máu động vật dễ dẫn đến nhiễm liên cầu khuẩn. Ở tình trạng nhẹ, bệnh nhân đau bụng dữ dội, bị viêm ruột. Nặng hơn, các liên cầu khuẩn lan rộng khắp cơ thể gây hoại tử tứ chi, tàn phá não và thậm chí tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Cho rằng “ăn gì bổ nấy” là không có cơ sở khoa học. "Người bị suy thận, thận hư nhiễm mỡ, bị rối loạn chuyển hóa lipid, cholesterol trong máu cao nên cần ăn giảm chất đạm, cho nên ăn nhiều thận động vật càng làm cho bệnh nặng thêm", bà Lan nói. Quan niệm "ăn tim bổ tim" cũng vậy. Bệnh nhân tim mạch thường tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, nếu ăn nhiều tim sẽ làm cholesterol máu tăng cao, rất nguy hiểm tính mạng.

Hơn nữa, “ăn nội tạng có thể tốt cho người này nhưng không tốt cho người khác”, chuyên gia cho biết. Trẻ em, phụ nữ có thai hoặc cho con bú, người thiếu máu, thiếu sắt, thanh thiếu niên nên ăn các loại phủ tạng với hàm lượng phù hợp theo chỉ dẫn. Người cao tuổi, thừa cân béo phì nên hạn chế ăn nội tạng. Đặc biệt, người mắc các bệnh tăng mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, thận hư nhiễm mỡ, suy tim tuyệt đối không nên ăn các loại phủ tạng.

Lưu ý khi ăn nội tạng động vật

- Chỉ mua nội tạng ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Chế biến đảm bảo vệ sinh, nấu chín kỹ.

- Khi bảo quản, để thực phẩm đã chín ở nơi sạch sẽ và cao ráo, không để chung với thực phẩm sống, tránh tình trạng bị lây nhiễm từ các nguồn thực phẩm bẩn khác.

- Lượng sử dụng nội tạng động vật phù hợp với mỗi người: Người trưởng thành chỉ nên ăn 2-3 lần trong tuần (khoảng 50-70 g một lần), trẻ em ăn 2 lần một tuần (khoảng 30-50 g mỗi lần).

- Người già, người thừa cân, béo phì, người bị rối loạn mỡ máu hoặc mắc bệnh lý tim mạch tốt nhất không nên dùng các món ăn chế biến từ phủ tạng động vật.

Ăn da gà có tác hại gì?

Con gà có tác dụng gì?

Nội tạng của lợn gồm những gì?

Ăn gì để tốt cho nội tạng?