Từ hai nguyên liệu vừa dân dã, vừa ngon, bổ dưỡng như rau cần nước với thịt bò, khi kết hợp lại cho ra món ăn ngon, hài hòa từ hương thơm đến mùi vị…
Mẹo nhỏ để khử mùi đặc trưng của thịt bò là rửa qua với gừng đâm nhuyễn và rượu trắng, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước rồi mới thái miếng nhỏ vừa ăn. Thịt phi-lê bò rất nhanh chín và mềm, vì vậy, không nên thái mỏng quá dễ bị vụn và khi ăn không cảm nhận được vị ngọt nguyên chất, cũng không nên thái dày miếng thịt sẽ dai. Ướp thịt với chút đường, dầu hào, nước tương và chút tiêu xay, dùng đũa trộn cho gia vị thấm đều vào thịt mới cho chút dầu ăn vào ướp cùng. Không nên ướp gia vị đậm đà quá vì bản thân thịt bò đã có vị ngọt sẵn, khi ăn có thể chấm thêm nước tương. Phần gia vị đã chuẩn bị xong thì cũng cần cho một ít tỏi và gừng băm nhuyễn vào ướp với thịt để tạo mùi hương. Để tránh cho thịt bị thẫm màu, trong thời gian ướp nên bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già và sâu, rửa rau cần nước với nước muối pha loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch, giũ ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào. Muốn có miếng thịt mềm, không dai, không bị chảy nước thì nên xào nhanh với nhiệt độ cao, thịt chỉ vừa chín tái là trút ra đĩa. Dùng lại chảo vừa xào thịt bò, cho thêm ít dầu ăn, tiếp tục phi thơm tỏi rồi cho vào nửa củ hành tây đã bổ múi cau, tiếp đến là rau cần nước, cũng xào với nhiệt độ cao trong khoảng thời gian ngắn để rau chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm vào rau chút bột nêm, khi thấy rau vừa xẹp xuống thì trút đĩa thịt bò trở lại chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay lên thịt và rau, có thể trang trí lên mặt đĩa vài cọng ngò, vài khoanh ớt xắt cho đẹp mắt.
Món rau cần nước xào thịt bò có vị ngọt, thanh, hương thơm dễ chịu, miếng thịt mềm và rau cần nước thì chín giòn, thấm vị, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Bước 2: Rau cần nhặt rễ già, dùng dao phạt bớt lá rồi đem rửa sạch với nhiều lượt nước, vớt rau ra rổ cho ráo, cắt khúc ngắn cỡ 5 cm.
Bước 3: Cà chua cắt bỏ núm, bổ múi cau.
Bước 4: Đun dầu ăn nóng già, thả vài tép tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, trút ra bát để riêng.
Bước 5: Dùng chính chiếc chảo vừa xào thịt bỏ, tiếp tục rót dầu ăn vào và xào cà chua để tạo màu, sau đó cho đến rau cần, nêm gia vị cho rau có độ mặn vừa miệng.
Bước 6: Trút thịt bò vào chảo rau, đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.
Để món rau cần xào thịt bò của chúng ta có hương vị thơm ngon, cũng như màu sắc đẹp mắt thì có 1 lưu ý nhỏ: cả thịt bò lẫn rau cần các bạn nên xào to lửa và đảo thật nhanh tay nhé.
Không món gì làm dễ và nhanh như thịt bò xào rau cần, nhưng nếu không chú ý thì món ăn cũng có thể thành thảm họa, bò dai, rau nát.
Thị bò xào rau cần có thể là món nhậu, cũng có thể dùng cho bữa cơm gia đình. Miếng thịt bò mềm, ngọt kết hợp với hương vị đặc biệt của rau cần vừa ngon vừa không ngán. Các bà nội trợ không thể bỏ qua để bổ sung nó vào thực đơn món ngon mỗi ngày của mình.
42499 lượt xem
- Dễ
- 4 người Khẩu phần
- Yêu thích
ĐƯỢC PHÁT SÓNG TRÊN
Đây là món ăn ngon và bổ dưỡng, trong rau cần có vị ngọt, tính mát, nhiều chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa và đặc biệt đối với người cao huyết áp.
– Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với 1 ít tỏi băm, đầu hành lá băm, 1m đường, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước tương “Phú Sĩ” và bột năng rồi trộn đều, để thấm khoảng 15 phút.
– Rau cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo 1 lúc, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cắt khúc dài 4cm, để riêng cọng và lá.
– Hành tây tím cắt múi cau. Ớt cắt sợi. Tỏi đập dập.
– Phi thơm hành, tỏi, cho cọng cần vào xào trước khoảng 1 phút rồi cho lá cần vào, nêm 1/2m muối và 1m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa.
– Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa to đến khi thịt vừa săn và chín tái thì cho hành tây vào xào. Tắt lửa, cho cần vào trộn đều.