Isoflavones là một loại chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư vú. Chúng cũng giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid, giúp bạn giảm cân.
Trà đậu tương đen có thể giúp bạn với điều này bởi vì chúng rất giàu isoflavones, giúp kiểm soát mỡ máu tuần hoàn.
Trẻ hóa làn da, chống lão hóa
Đậu nành đen giàu chất xơ, loại bỏ các độc tố trong cơ thể hiệu quả, từ đó giúp da dẻ cải thiện độ sáng mịn, tươi trẻ.
Nguyên nhân là đậu tương đen rất giàu protein, vitamin A, E, B, chất xơ, các axit amin và khoáng chất thiết yếu, giúp nuôi dưỡng làn da từ trong ra ngoài.
Lưu ý khi sử dụng đậu nành đen
Đậu tương đen không chứa các hợp chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng bạn có thể gặp nguy hại nếu lạm dụng như mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.
Cụ thể, đậu tương đen có những lưu ý như sau:
- Có hàm lượng calo cao, do đó bạn cũng rất dễ bị tăng cân nếu ăn quá nhiều.
- Hàm lượng chất xơ từ đậu nành đen có thể gây đầy hơi, trướng bụng, sự thay đổi thất thường trong việc đi đại tiện.
Có quá nhiều những nghiên cứu cho thấy tác dụng chữa bệnh của đậu nành đen. Tất cả các giống đậu tương là nguồn cung cấp protein và hiện đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới đối với tiềm năng của mình để ngăn ngừa các bệnh khác nhau, bao gồm cả bệnh tim và ung thư, và các triệu chứng liên quan đến thời kỳ mãn kinh. Quả thực, sử dụng đậu nành đen thường xuyên sẽ giúp bạn khỏe mạnh nhưng đừng quên, điều đó không có nghĩa là giúp bạn chữa khỏi được bệnh ung thư hay tiểu đường mà chỉ có tác dụng hỗ trợ một phần nào đó hoặc là một cách để khẳng định đây là thực phẩm lành mạnh nên thêm vào . Các chuyên gia trên thế giới nói chung đều đưa ra khuyến cáo không vì những tác dụng trên mà sử dụng đậu tương đen như một loại thuốc chữa bệnh. “Nhiều nghiên cứu cho thấy những loại gạo đen, đậu đen có lợi cho sức khỏe hơn những loại có màu nhạt hơn. Tuy nhiên, đậu tương có màu đen không có nghĩa là có nhiều chất anthocyanin hơn và có tác dụng chữa trị hoàn toàn những bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, ung thư...”, GS Toshihiko Osawa, trường đại học Nagoya [Nhật], đồng thời là một chuyên gia thực phẩm cho hay.
Đậu tương đen - sản phẩm độc quyền của Viện Di truyền Nông nghiệp Việt Nam [Đường Phạm Văn Đồng, Bắc Từ Liêm, Hà Nội]
Sau nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học của Viện Di truyền Nông nghiệp đã chọn tạo thành công đậu tương đen có hàm lượng carotenoid, omega 3 và omega 6 cao gấp từ 12-60% so với đậu tương vàng.
Với ưu thế là sản phẩm tự nhiên, chứa thành phần dinh dưỡng cao gấp nhiều lần đậu tương thường, giá thành rẻ và đặc biệt không cần nhập khẩu, đậu tương đen đang ngày càng được ưa chuộng.
Đậu xanh, đậu đen, đậu tương đều là những thực phẩm họ nhà đậu tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những người không nên ăn đậu xanh, đậu đen, đậu tương.
Những người không nên ăn đậu xanh, đậu đen, đậu tương
Đậu đen
Theo các chuyên gia, đậu đen tính mát nên không dùng cho người bị hư hàn, ví dụ như tứ chi lạnh, mệt mỏi, eo và chân đau do lạnh, tiêu chảy, đi ngoài phân lỏng… Những người này nếu ăn đậu đen sẽ làm tăng thêm các triệu chứng, thậm chí dẫn đến các bệnh khác.
Ngoài ra những người đang dùng nhiều loại thuốc cũng không nên uống nước đậu đen. Do đậu đen có tác dụng giải độc khi các thành phần protein và phốt pho hữu cơ, các kim loại nặng này kết hợp thành chất kết tủa, vì vậy chúng cũng có tác dụng phản ứng với các thành phần có liên quan trong thuốc, làm giảm hiệu quả của việc uống thuốc.
Những người không nên ăn đậu xanh, đậu đen, đậu tương
Người già, trẻ em, người có thể chất yếu cũng thuộc nhóm những người không nên ăn nhiều đậu đen. Theo các chuyên gia, đậu đen thuộc vào nhóm thực phẩm chứa nhiều phytat, chất này gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho… Nếu cơ thể kém hấp thu các vi chất trên sẽ dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Phytat nhiều có thể ức chế một số enzyme tiêu hóa.
Đậu xanh
Dù mang đến nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời nhưng thực tế đậu xanh không phải là thực phẩm ai cũng có thể tùy ý sử dụng.
Những người có thể trạng hư hàn không nên dùng nhiều đậu xanh. Đậu xanh là thực phẩm có tính hàn mát nên với người thể trạng hư hàn, tay chân hay bị lạnh hoặc mắc chứng tiêu chảy thường không được khuyến khích sử dụng. Trường hợp muốn bổ sung các món ăn từ đậu xanh vào thực đơn, bạn nên kết hợp chế biến với nguyên liệu có tính dương [như vài lát gừng] để cân bằng.
Hệ thống tiêu hóa của trẻ dưới 1 tuổi thường chưa hoàn thiện và khá nhạy cảm, dễ bị tiêu chảy mất nước. Vì thế, lời khuyên là cha mẹ tránh vội vàng cho con dùng các món ăn từ đậu xanh ở giai đoạn này.
Đậu xanh không phải là thực phẩm phù hợp với người mới ốm dậy và còn mệt mỏi [nhất là sau khi mới bị cảm lạnh] bởi dược tính của loại đậu này có thể khiến bạn bình phục chậm hơn.
Đậu tương
Đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi. Chế độ ăn giàu thực phẩm đậu nành chế biến tối thiểu có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm các triệu chứng mãn kinh và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, một số người lại cần lưu ý và không nên sử dụng quá nhiều đậu nành vì sẽ gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Sữa đậu nành có tính lạnh, những người khó tiêu, ợ hơi và chức năng tiêu hóa kém nên ít uống sữa đậu nành. Ngoài ra, những người bị viêm dạ dày cũng không nên ăn các sản phẩm từ đậu nành, để không kích thích tăng tiết quá mức axit dịch vị và làm bệnh nặng thêm, hoặc gây đầy hơi.
Gout là bệnh do rối loạn chuyển hóa purin, trong khi đó đậu nành rất giàu purin. Purin là chất ưa nước nên đậu nành sau khi xay thì hàm lượng purin cao gấp mấy lần so với các sản phẩm làm từ đậu nành khác.
Vì vậy, người bệnh gout nên hạn chế uống sữa đậu nành. Nhưng không có nghĩa là tuyệt đối tránh dùng sữa đậu nành mà cần kiểm soát số lượng, để phòng và điều trị bệnh gout.
Chức năng thận của người cao tuổi tương đối yếu và nếu ăn đậu nành, tức là chúng ta đã nhập vào cơ thể quá nhiều đạm thực vật trong quá trình ăn. Các chế phẩm từ đậu nành sẽ làm tăng gánh nặng cho thận và có thể dẫn đến suy thận.
Nhiều người cao tuổi nếu sức khỏe tốt vẫn có thể ăn lượng đậu nành hợp lý, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều.