Trong cuộc sống ngày nay thì tủ lạnh đã trở thành một trong những thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình chúng ta. Ngoài tác dụng giúp lưu trữ nước giải khát để sử dụng hàng ngày thì tủ lạnh còn có chức năng giúp các chị em nội trợ bảo quản thực phẩm dành cho cả gia đình trong thời gian dài
Tuy nhiên trong quá trình sử dụng tủ lạnh để bảo quản thức ăn thì chúng ta thường nhận thấy rằng thức ăn bị hư hỏng, ôi thiu sớm hơn bình thường một cách kỳ lạ mà nếu không để ý thì gia đình chúng ta rất có thể sẽ bị ngộ độc vì dùng phải những thức ăn này
Vậy nguyên nhân vì sao thực phẩm lại dễ dàng bị hư hỏng khi bảo quản trong tủ lạnh. Do chúng ta sử dụng sai cách hay là do nguyên nhân gì, hãy cùng xem qua bài viết dưới đây được các kỹ thuật viên tại công ty Điện Lạnh Số Đỏ biên soạn dành riêng cho các chị em nội trợ
#1 Thức ăn bị hư hỏng có thể gây hại như thế nào
Điều đầu tiên có thể kể đến là khi thức ăn được bảo quản trong tủ lạnh nhưng lại bị hư hỏng sẽ làm cho tủ lạnh có mùi hôi rất khó chịu. Mà để khắc phục mùi hôi trên tủ lạnh là một trong những việc hết sức khó khăn vì mùi lạ bám vào nhựa rất khó để đánh bay
Tiếp đến món ăn bị hư hỏng sẽ làm ảnh hưởng đến thực phẩm khác, làm cho tất cả thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh điều không thể sử dụng được nữa
Theo như khuyến cáo của cục vệ sinh an toàn thực phẩm thì những món ăn đã ôi thiu hoặc hư hỏng trong tủ lạnh thì khả năng gây ung thư sẽ rất cao, tuyệt đối không nên sử dụng
#2 Thời gian bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
Mỗi nhóm thực phẩm khi được bảo quản trong tủ lạnh điều có khung thời gian cố định. Riêng đối với những sản phẩm có thời gian sản xuất nếu chưa được mở ra thì có thể bảo quản dựa theo hướng dẫn và thời gian bảo quản của nhà sản xuất
Ngoài ra chúng ta cũng cần lưu ý, thỉnh thoảng có những thực phẩm dù đã bảo quản trong tủ lạnh vẫn có thể hỏng sớm hơn dự tính, vì vậy cần quan sát màu sắc, mùi vị trước khi sử dụng.
Thực phẩm bảo quản ngăn đá sẽ được lâu hơn nhưng sẽ không giữ nguyên được dưỡng chất cũng như hương vị ban đầu.
Và bất kỳ thực phẩm nào khi bảo quản trong tủ lạnh cũng cần bọc kỹ để tránh nhiễm khuẩn và gây ra mùi khó chịu cho các thực phẩm khác.
#3 Tại sao thức ăn hư hỏng sớm hơn bình thường
Trong quá trình sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, chúng ta nhận thấy có quá nhiều thức ăn bị hư hỏng một cách vô lý mặc dù chỉ mới bỏ vào tủ lạnh trong một thời gian ngắn.
Dưới đây là một số nguyên nhân khiến cho thức ăn của bạn bị hư hỏng sớm hơn thời hạn mặc dù được bảo quản trong tủ lạnh rất cẩn thận
Bảo quản thực phẩm sai vị trí
Đây là nguyên nhân thường gặp nhất khiến cho thức ăn của bạn hư hỏng sớm hơn thời hạn.
Đối với những thức ăn cần phải được bảo quản ở ngăn đông nếu như bạn để chúng ở ngăn mát và ngược lại thì khả năng hư hỏng sẽ rất cao.
Bảo quản thức ăn sai môi trường là vấn đề thường gặp nhất đối với nhiều chị em nội trợ dẫn đến nguyên nhân hư hỏng trên thực phẩm
Chất quá nhiều thức ăn bên trong tủ lạnh
Bạn biết không, nếu chất quá nhiều thức ăn bên trong tủ lạnh sẽ khiến cho hơi lạnh bị “kẹt đường” không thể lưu thông một cách dễ dàng trong tủ lạnh
Do đó những thực phẩm để ở phía bên ngoài sẽ không đủ hơi lạnh để bảo quản, dẫn đến hư hỏng
Sắp xếp thực phẩm ngăn nắp và khoa học trong tủ lạnh, chừa các khoảng trống để hơi lạnh có thể lan tỏa khắp tủ lạnh một cách dễ dàng
Không nên dồn thực phẩm sát vào bên trong quá, sẽ làm bịt kín lổ thổi hơi lạnh của tủ lạnh
Tủ lạnh bị yếu lạnh hoặc không lạnh
Vì một lý do nào đó tủ lạnh bị yếu lạnh hoặc không lạnh sẽ khiến cho thực phẩm bị hư hỏng một cách nhanh chóng
Khi tủ lạnh yếu lạnh hoặc không lạnh, bạn cần phải xác định được nguyên nhân sớm để có hướng khắc phục hợp lý giảm thiểu được tối đa thời gian cũng như chi phí
Dưới đây là một số nguyên nhân khiến cho tủ lạnh không lạnh bạn nên tham khảo qua
Hướng dẫn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách
Tùy theo mỗi thực phẩm khác nhau mà lựa chọn vị trí [ngăn đông hoặc ngăn mát] để bảo quản thực phẩm thích hợp
Đối với những thức ăn thừa nên bảo quản bằng hộp nhựa và đậy kín trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản
Thực phẩm đã nấu chín thì nên để nguội ở bên ngoài rồi mới cho vào tủ lạnh
Đối với các loại rau, củ, quả như bắp cải, cải thảo, cà chua, cà rốt, khoai tây… sau khi mua về, các bạn có thể để ở nơi thoáng mát là có thể bảo quản chứ không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh.
Rau, củ, quả sau khi mua về, các bạn nhặt bỏ những phần bị héo úa, rửa sạch, để ráo nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Chúng ta có thể bọc lại bằng giấy báo hoặc túi nilon để giữ cho thực phẩm không bị mất nước và tươi lâu hơn.
Thịt, cá tươi sống khi mua về cần được bảo quản ở ngăn đá để có thể giữ được lâu ngày. Cần làm sạch trước khi cho những thực phẩm này vào hộp, bịch nilông, sau đó buộc kín và cất vào ngăn đá.
Thường xuyên dọn dẹp tủ lạnh, loại bỏ các loại thức ăn thừa đã quá hạn sử dụng và lau chùi bên trong tủ sạch sẽ. Sắp xếp các thực phẩm ngăn nắp và khoa học, chừa vị trí cho hơi lạnh lưu thông dễ dàng
Khi tủ lạnh có dấu hiệu hư hỏng như: yếu lạnh, không lạnh, bám tuyết… hãy liên hệ với kỹ thuật viên có tay nghề chuyên môn đến hỗ trợ sửa chữa trong thời gian sớm nhất
Giá sửa chữa những lỗi hư hỏng liên quan đến tình trạng không lạnh thường giao động từ 350.000 – 650.000 tùy theo dung tích tủ lạnh. Bên cạnh đó công ty Điện Lạnh Số Đỏ đang có chương trình giảm giá 15% dành cho khách hàng booking online để đặt lịch sửa chữa trên website
Các dịch vụ liên quan
Dịch vụ thay ron tủ lạnh chuyên nghiệp tại nhà khu vực TP.HCM.
- Hỗ trợ nhanh chóng
- Vận chuyển miễn phí
- Báo giá rõ ràng
- Quy trình chuyên nghiệp
- Bảo hành dài hạn
- Dịch vụ trọn gói
Nhận tân trang, sơn mới tủ lạnh, xử lý rỉ sét làm đồng.
- Màu sơn chất lượng
- Dịch vụ nhanh chóng
- Báo giá rõ ràng
- Hỗ trợ tận nhà
- Quy trình chuyên nghiệp
- Hậu mãi chu đáo
Chuyên vệ sinh làm sạch tủ lạnh, khử mùi hôi, nấm mốc.
- Tủ có mùi hôi
- Tủ lâu không xài
- Rơi vãi thực phẩm
- Tủ bị ẩm mốc
- Vệ sinh định kỳ
- Không xã tuyết
Các loại thức ăn nói chung nếu không quản bảo hoặc bảo quản không đúng cách sẽ rất dễ dẫn đến ôi thiu. Đặc biệt trong thời tiết nóng bức, thức ăn sẽ càng nhanh chóng bị hư hỏng, nếu ăn phải có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc nặng hơn. Vậy tại sao thức ăn bị ôi thiu? Đâu là dấu hiệu nhận biết thức ăn đã hư hỏng và làm thế nào bảo quản thức ăn đúng cách, giữ được mùi vị lâu hơn? Cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!
Ôi thiu là gì?
Ôi thiu là hiện tượng xuất hiện khi thức ăn không được bảo quản tốt hay bảo quản sai cách dẫn đến các vi khuẩn hoại sinh thực phẩm sinh sôi, phát triển gây ra tình trạng thối rữa, làm cho thức ăn sủi bọt, có mùi chua khó chịu và không thể ăn được. Nhiều trường hợp thức ăn thừa còn sinh ra nấm mốc hoặc bốc mùi thối rữa rất kinh khủng.
Những dấu hiệu cho thấy thức ăn bị ôi thiu
Thức ăn bị ôi thiu rất dễ để nhận biết thông qua các dấu hiệu bên ngoài, có thể nhìn thấy và ngửi để biết được:
– Thức ăn thay đổi màu sắc: các loại thực phẩm khi nấu chín sẽ có màu sắc và khi bị ôi thiu lại bị chuyển màu. Ví dụ như các loại rau khi bị hỏng sẽ dần có màu sẫm hay cơm trắng cũng bị ngả vàng khi ôi thiu.
– Xuất hiện dấu hiệu lạ: khi thức ăn bị ôi thiu sẽ kèm theo các dấu hiệu lạ như sủi bọt, nổi bong bóng, xuất hiện nấm mốc đen hoặc xanh lá [tùy theo mức độ ôi thiu], có váng trắng.
– Thức ăn bốc mùi: khi thức ăn bị hỏng sẽ xuất hiện một mùi chua và hôi thối khó ngửi khá đặc trưng.
– Biến dạng thức ăn: tùy vào kết cấu của các món ăn mà chúng có thể bị biến dạng theo mức độ khác nhau. Chẳng hạn các loại bánh mì để lâu, bị ôi thiu sẽ không giữ được hình dáng ban đầu mà trở nên mềm nhũn, móp méo hoặc chảy nước từ bên trong.
Dấu hiệu thức ăn bị ôi thiu có thể nhận biết bằng cách nhìn và ngửi
Nguyên nhân tại sao thức ăn bị ôi thiu
Câu hỏi đặt ra của nhiều người là tại sao thức ăn bị ôi thiu? Đâu là nguyên nhân chính khiến cho thức ăn bị hỏng và biến dạng như vậy. Chúng tôi xin đúc kết lại với 3 nguyên chính sau đây:
Để lâu ngoài không khí
Nguyên nhân đầu tiên chính là để thức ăn ở ngoài không khí quá lâu. Các nhóm thực phẩm đều sẽ có thời gian bảo quản khác nhau và ngay cả khi được nấu chín thì cũng chỉ có thời hạn sử dụng nhất định. Việc để thức ăn quá lâu ở ngoài không khí, bên ngoài môi trường sẽ khiến chúng chịu sự xâm nhập của các vi khuẩn hoại sinh tồn tại trong không khí, làm cho thức ăn bị ôi thiu. Đặc biệt tiết trời nóng bức, nhiệt độ cao lại là điều kiện thuận lợi hơn cho các vi khuẩn sinh sôi, nảy nở. Chính vì vậy quá trình phân hủy và làm ôi thiu thức ăn lại càng diễn ra nhanh hơn ở nhiệt độ môi trường cao.
Bảo quản thức ăn không đúng cách
Rất dễ bắt gặp các phần thức ăn thừa, còn lại sau các bữa cơm của gia đình. Và thói quen chung của rất nhiều gia đình chính là để thức ăn bên ngoài và đậy lại bằng lồng bàn hoặc rổ rá để tránh côn trùng xâm nhập. Đến bữa ăn tiếp theo chỉ cần hâm nóng và sử dụng. Tuy nhiên, họ không biết rằng đây cũng là lý do tại sao thức ăn bị ôi thiu.
Khoảng thời gian để thức ăn bên ngoài cho đến khi sử dụng lại cũng đủ để vi khuẩn trong không khí có thể xâm nhập và phát triển, nhất là trong những điều kiện nóng ẩm khi trời vào hè. Thức ăn do đó cũng sẽ mau chóng bị ôi thiu, rất lãng phí.
Thêm một cách bảo quản khá sai lầm nữa chính là trộn lẫn các thức ăn thừa lại với nhau hoặc dùng nắp đậy kín thức ăn. Đây đều có thể là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thức ăn bị ôi thiu dù chỉ trong thời gian khá ngắn.
Các tác động từ yếu tố bên ngoài
Như đã đề cập ở trên nếu để thức ăn quá lâu ở ngoài không khí thì chúng sẽ bị tác động bởi vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Và điều kiện thời tiết, các yếu tố bên ngoài như nhiệt độ và độ ẩm trong không khí sẽ quyết định phần nhiều đến sự phát triển của vi khuẩn hoại sinh cũng như gây ra nhiều phản ứng hóa học giữa các chất trong thức ăn.
Thức ăn rất dễ bị ôi thiu vào thời tiết nóng bức, nhiệt độ và độ ẩm cao
Cụ thể hơn, tại sao thức ăn bị ôi thiu vì tác động của các yếu tố bên ngoài? Ở nhiệt độ và không khí có độ ẩm thấp, quá trình ôi thiu thức ăn sẽ diễn ra chậm hơn. Ngược lại, nếu nhiệt độ cao khoảng 25 – 40oC kết hợp cùng độ ẩm không khí cao vào những ngày nắng nóng, oi bức như trời hè thì thức ăn sẽ rất nhanh bị hỏng, có mùi chua cũng như xuất hiện các dấu hiệu ôi thiu khác.
Tác hại nghiêm trọng của việc ăn thức ăn ôi thiu
Thức ăn bị ôi thiu nghĩa là nó đã bị biến dạng cả về hình dáng, màu sắc lẫn kết cấu bên trong. Lúc này trong thức ăn sẽ chứa một lượng lớn các vi khuẩn gây hại làm biến đổi mùi vị của thức ăn, đồng thời chúng còn sản sinh ra một vài hợp chất gây hại cho sức khỏe.
Dùng thức ăn ôi thiu sẽ gây ra nhiều tác hại nguy hiểm cho sức khỏe
Chính vì vậy nếu ăn phải thức ăn bị ôi thiu sẽ khiến cơ thể gặp phải tình trạng ngộ độc thực phẩm với các dấu hiệu dễ nhận biết như: khó tiêu, nôn ói, tiêu chảy, đau bụng dữ dội,… Với những người có sức đề kháng yếu như trẻ em, người lớn tuổi hay phụ nữ mang thai thì lại càng dễ nguy hiểm đến tính mạng hơn. Không chỉ không mang lại giá trị dinh dưỡng gì mà ngược lại càng gây hại đến sức khỏe, vậy nên đừng tiếc gì mà tiếp tục sử dụng thức ăn đã có dấu hiệu ôi thiu nhé!
Hướng dẫn cách bảo quản thức ăn không bị ôi thiu đơn giản
Trả lời được câu hỏi “tại sao thức ăn bị ôi thiu”, hiểu rõ nguyên nhân gây ra tình trạng ôi thiu thức ăn nhanh chóng cũng là bước đầu để tìm ra cách bảo quản thức ăn hiệu quả, an toàn thực phẩm cho những lần dùng sau.
Hâm nóng thức ăn thường xuyên sau khi đã dùng
Thức ăn sau khi dùng bữa vẫn còn thừa có thể bảo quản bằng cách hâm nóng thức ăn thường xuyên. Bằng cách này sẽ có thể ức chế được sự phát triển của các vi khuẩn gây hại, thức ăn ngon và giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, tốt nhất là nên ăn hết lượng thức ăn và không nên hâm đi hâm lại quá nhiều lần, sẽ khiến cho thức ăn mất hết các chất dinh dưỡng cần thiết. Cách làm này sẽ phù hợp hơn với lượng thức ăn ít, vừa phải và có thể sử dụng nhanh chóng.
Bảo quản trong môi trường lạnh, ngăn mát tủ lạnh
Chắc hẳn không thể bỏ qua thiết bị gia dụng cực kỳ hữu ích trong việc bảo quản thực phẩm từ tươi sống đến cả thức ăn chín, chính là tủ lạnh. Cách bảo quản thức ăn với tủ lạnh cực kỳ đơn giản, cho phần thức ăn thừa vào các hộp đựng thực phẩm rồi cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên mang ra sử dụng trong vòng từ 1 – 2 ngày, nếu lâu hơn thì thức ăn vẫn có thể bị biến chất.
Bảo quản thức ăn trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh là cách làm hữu hiệu
Ngoài ra, nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa thì có thể đặt các hộp đựng thực phẩm vào ngăn đông của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp ức chế hình thành vi khuẩn và giúp bảo quản thức ăn lâu hơn. Thế nhưng tốt nhất vẫn nên tranh thủ dùng thức ăn trong thời gian ngắn để đảm bảo dinh dưỡng nhé!
Sử dụng tủ hâm nóng chuyên dụng là cách tối ưu bảo quản thức ăn
Như đã đề cập, trong thực tế các vi khuẩn hoại sinh, vi sinh vật gây hại thường phát triển mạnh nhất ở điều kiện độ ẩm cao và nhiệt độ từ 25 – 40oC. Vì vậy đây sẽ là khoảng nhiệt độ cần lưu ý để tránh cho thức ăn bị ôi thiu, mau hỏng. Có một phương pháp khác thay cho bảo quản bằng tủ mát hoặc tủ đông như cách trên đó chính là sử dụng tủ hâm nóng thức ăn chuyên dụng.
Tủ hâm nóng giữ cho thức ăn luôn thơm ngon, nóng hổi và đầy dinh dưỡng
Đây là thiết bị bếp chuyên dụng được sử dụng để hâm nóng thức ăn, giúp cho món ăn luôn tươi ngon và hạn chế sự tác động của vi khuẩn. Tủ hâm nóng sẽ phù hợp sử dụng với khối lượng lớn thức ăn và dùng cho các quán ăn, căn tin khu công nghiệp, trường học, bệnh viện hay siêu thị. Nhờ có thiết bị này mà thức ăn luôn giữ được độ nóng, hương vị thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng.
Hiện nay, Inox Hùng Cường đang là đơn vị uy tín hàng đầu trên thị trường cam kết mang đến Quý khách hàng những sản phẩm tủ hâm nóng thức ăn với đa dạng kích thước, kiểu dáng mà giá thành cực phải chăng. Nếu Quý khách hàng có nhu cầu tìm mua thiết bị tủ hâm nóng thì liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline [028]66.840.844 – [028]22.400.007 – 0937.39.38.38 để được tư vấn chi tiết!
Đừng đợi thức ăn nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh
Chờ thức ăn nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản chắc hẳn là thói quen của rất nhiều người vì sợ nhiệt nóng ảnh hưởng đến hoạt động của chiếc tủ lạnh. Theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia y tế, ngưỡng nhiệt độ của thức ăn vừa nấu chín là 100oC cũng chính là mức an toàn nhất cho sức khỏe người dùng. Nhiệt độ thức ăn giảm từ từ đến 60oC cũng là lúc vi khuẩn, vi sinh vật bắt đầu phát triển và xâm nhập vào thức ăn.
Khi nhiệt độ thức ăn giảm chỉ còn 30 – 40oC [thức ăn gần nguội hẳn] thì đây chính là điều kiện lý tưởng nhất để vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Điều này đồng nghĩa với việc khi để thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh để bảo quản là sai lầm, lúc này vi khuẩn đã bắt đầu xâm nhập và tấn công, sinh ra các chất gây hại cho sức khỏe người dùng. Và đây cũng là câu trả lời cho thắc mắc tại sao thức ăn bị ôi thiu dù cho đã bảo quản trong tủ lạnh.
Để riêng các loại thực phẩm sống và chín
Cần lưu ý khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh đó là không đặt các loại thực phẩm sống và chín ở gần nhau. Thực phẩm sống đặc biệt là thịt, cá tươi sống khi để gần sẽ rất dễ nhiễm khuẩn sang thức ăn đã nấu chín. Và nếu khi hâm nóng thức ăn không được thực hiện kỹ lưỡng hay dùng ngay trực tiếp mà không hâm lại có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với tình trạng nặng nhẹ phụ thuộc vào mức độ nhiễm khuẩn của thức ăn.
Kết
Như vậy, bài viết đã tổng hợp các thông tin và đưa ra câu trả lời cho thắc mắc chung của nhiều người “tại sao thức ăn bị ôi thiu?”. Qua đó có thể nhận biết các dấu hiệu ôi thiu thực phẩm, nắm rõ nguyên nhân gây ra tình trạng thức ăn dễ hư hỏng, đồng thời biết thêm nhiều cách bảo quản thức ăn hiệu quả, an toàn cho sức khỏe người dùng.