Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc và cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Khi ăn cùng gia vị như rau răm, gừng tươi, trứng vịt lộn trở thành một bài thuốc chữa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể, đau đầu, chóng mặt, yếu sinh lý…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại, trứng vịt lộn chứa 13,6g protein, 12,4g lipit, 82mg canxi , 212mg phốtpho, 600mg cholesterol, 182kcal năng lượng… Ngoài ra, trong mỗi quả trứng còn chứa rất nhiều vitamin A, tiền vitamin A, chất sắt, gluxit, vitamin B1 và C.
Ảnh minh họa
Trứng vịt lộn nên ăn bao nhiêu là đủ?
Trứng vịt lộn tuy tốt nhưng theo các chuyên gia không nên lạm dụng. Nhiều người vì nghĩ tốt nên ăn mỗi ngày. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây lại là thói quen không tốt cho sức khỏe.
Theo các nghiên cứu, trong một quả trứng vịt lộn có 182 kcal; 13,6 g protein; 12,4 g lipit; 82 mg canxi; 212 g photpho và 600 mg cholesterol. Ngoài ra còn có rất nhiều beta carotene, các vitamin, sắt…
Nếu ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, gây ra các bệnh về tim mạch, huyết áp, đái tháo đường. Bên cạnh đó, ăn trứng vịt lộn quá nhiều bạn cũng sẽ gặp phải tình trạng bị dư thừa vitamin A.
Để an toàn, mỗi người lớn khỏe mạnh tốt nhất chỉ nên ăn 2 quả mỗi tuần. Những người có bệnh cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gút... nên kiêng hoặc không ăn hạn chế vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Thời điểm lý tưởng để ăn trứng vịt lộn
Theo Đông y, trứng vịt lộn được coi là món ăn bài thuốc có công hiệu dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể mau trưởng thành, cải thiện khả năng sinh lý.
Tuy nhiên, món này rất khó tiêu do chứa hàm lượng chất đạm và cholesterol cao, thích hợp ăn vào buổi sáng. Bởi sau khoảng thời gian dài 10-12 giờ từ bữa tối hôm trước, nguồn dinh dưỡng dồi dào từ trứng sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể bắt đầu một ngày mới.
Ngoài ra, trứng vịt lộn chứa hàm lượng protein và cholesterol cao không nên ăn vào buổi tối, khi cơ thể ít hoạt động sẽ gây đầy bụng, khó tiêu.
5 sai lầm phổ biến cần tránh khi ăn trứng vịt lộn
Ảnh minh họa
Không ăn trứng vịt lộn đã chín để qua đêm
Trứng vịt lộn đã chín sau để qua đêm thì chất dinh dưỡng trong đó sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại. Do đó, tốt nhất là không nên ăn trứng vịt lộn đã để qua đêm.
Không ăn vào buổi tối
Trứng vịt lộn có giá trị dinh dưỡng cao, nếu ăn vào bữa tối hay gần giờ đi ngủ lại là sai lầm. Bởi thời điểm đó, là lúc hệ tiêu hóa hoạt động kém, ăn vịt lộn vào gây đầy bụng, khó tiêu nên khó ngủ hơn. Thông thường khi nhiều chất đạm và béo đưa vào cơ thể, bạn sẽ sinh đầy hơi.
Không ăn nhiều cùng một lúc
Nhiều người quan niệm trứng vịt lộn có tác dụng tốt với sức khỏe, nhiều dinh dưỡng nên ăn 4-5 quả một lần khi đói là tốt. Tuy nhiên, với giá trị dinh dưỡng cao như vậy, ăn nhiều cũng có nghĩa nạp vào cơ thể lượng đạm và chất béo lớn. Vì vậy, khiến cho các cơ quan trong cơ thể phải làm việc quá tải khiến không chuyển hóa kịp. Về lâu dài đây sẽ là nguyên nhân gây các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, máu nhiễm mỡ…
Không uống trà ngay sau khi ăn trứng vịt lộn
Theo thói quen có nhiều người sau khi ăn xong trứng vịt lộn sẽ uống ngay một tách trà để làm sạch và thơm miệng, thế nhưng trong lá trà lại có chứa axit tannic khi kết hợp với chất protein trong trứng sẽ gây khó tiêu hóa do nhu động ruột.
Không ăn trứng vịt lộn nếu không có rau răm
Nhiều người có thói quen không ăn kèm rau răm với trứng vịt lộn, nhưng đây là một sai lầm tai hại. Việc ăn cùng rau răm với trứng vịt lộn sẽ giúp cân bằng âm dương cho cơ thể và giúp người ăn không bị lạnh bụng, đầy hơi, tránh được các trục trặc về tiêu hóa.
Dưới đây là tư vấn của TS.BS Phan Bích Nga – Viện Dinh dưỡng Quốc gia về liều lượng ăn trứng vịt lộn đối với từng nhóm người cụ thể:
TS. BS Phan Bích Nga – Viện Dinh dưỡng Quốc gia
Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn từ lâu đã được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng.
Hai quả trứng vịt lộn [tương đương gần 100g] cung cấp giá trị dinh dưỡng như sau: 182 kcal, 13,6g protein, 12,4g lipid, 4g glucid, 81mg canxi.
Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin A và photpho tương đối cao, tương ứng là: 911 mcg và 212mg.
Ngoài ra, hàm lượng cholesterol của trứng vịt lộn cũng khá cao: 600mg/100g.
Trứng vịt lộn từ lâu đã được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe.
Vì trứng vịt lộn chứa nhiều năng lượng nên ăn nhiều trứng vịt lộn có nguy cơ thừa các chất, cụ thể:
- Thừa năng lượng: 2 quả trứng vịt lộn có năng lượng tương đương với lưng bát cơm [110g], trong đó lượng đạm và lượng lipid cao không phù hợp với người thừa cân, béo phì.
- Thừa vitamin A: Nhu cầu hàng ngày về vitamin A ở trẻ em là 400mcg và người trưởng thành là 600mcg. Như vậy chỉ cần ăn 1 quả trứng vịt lộn/ngày là cung cấp đủ nhu cầu vitamin A cho người lớn và hơi thừa đối với trẻ em, chưa kể các thức ăn khác cũng cung cấp vitamin A.
- Tăng cholesterol: cholesterol chỉ có ích cho cơ thể nếu được hấp thu với một lượng nhỏ thích hợp.
Nếu có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, không nên tiêu thụ quá 200 miligam cholesterol mỗi ngày. Nếu không có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, nên hạn chế lượng cholesterol không quá 300 miligam [tương đương lượng cholesterol có trong 1 quả trứng vịt lộn] mỗi ngày. Do đó, trứng vịt lộn không thích hợp với những người mắc các bệnh lý mạn tính và rối loạn mỡ máu.
Một số lưu ý khi ăn trứng vịt lộn
- Nên ăn vào buổi sáng để cơ thể có năng lượng cho cả ngày làm việc, tránh ăn vào buổi tối, đêm muộn gây khó tiêu, tăng cân.
- Không nên ăn liên tục trong nhiều ngày.
- Không nên ăn liền hơn 2 quả trứng vịt lộn trong một lần, nhìn chung với hầu hết các đối tượng không nên ăn quá 2 quả/tuần.
- Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, luộc chín.
- Không dùng trứng vịt lộn đã luộc chín để qua đêm, vì sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không nên ăn hơn 2 quả trứng vịt lộn trong một lần
Liều lượng ăn trứng vịt lộn cụ thể cho từng nhóm người
Tùy theo đối tượng khác nhau mà nên ăn trứng vịt lộn với lượng nhất định.
Trẻ em
Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới chướng bụng, rối loạn tiêu hóa, khó tiêu.
Trẻ từ 5 tuổi trở lên nếu cho ăn trứng vịt lộn thì chỉ nên cho ăn 1/2 quả mỗi lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ [1/2 trứng vịt lộn tương đương 4-5 quả trứng cút lộn].
Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện.
Phụ nữ
Tuy chưa có nghiên cứu nào khẳng định lợi hại của trứng vịt lộn với phụ nữ có thai, nhưng về cơ bản đây là món ăn giàu dinh dưỡng, do đó cũng tốt cho bà bầu. Vì trứng vịt lộn quá nhiều chất dinh dưỡng không nên ăn hàng ngày. Đối với phụ nữ có thai có thể ăn 2 quả mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả cùng lúc.
Cũng cần nhớ là bà bầu ăn trứng vịt lộn hoặc là ăn thật ít rau răm, hoặc không ăn vì rau răm có hại cho thai nhi.
Đối với phụ nữ có thai nên ăn 2 quả mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả cùng lúc.
Những đối tượng không nên ăn trứng vịt lộn
Những người có bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gout... cũng nên kiêng hoặc không ăn nhiều trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Cụ thể:
Những người có bệnh mạn tính, mỡ máu cao, rối loạn chuyển hoá... cũng nên kiêng trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ
- Người bệnh thận: Người bệnh thận thường gặp vấn đề lớn trong quá trình trao đổi chất, lượng nước tiểu giảm khiến thận không thể lọc hết mọi độc tố ra bên ngoài. Trong khi đó, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm cho lượng urê trong cơ thể tăng cao, gây tổn thương thận, thậm chí nhiễm độc đường tiết niệu.
- Bệnh nhân bị bệnh viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch: Nhóm người này nên kiêng hoặc tránh ăn nhiều vì sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, tăng nguy cơ vữa xơ động mạch gây tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
- Người mắc bệnh gout: Món ăn này có chứa rất nhiều protein, càng ăn nhiều càng gây tăng lượng protein trong máu khiến tình trạng bệnh trở nên nguy hiểm hơn.
- Người bị tăng huyết áp: Bệnh nhân tăng huyết áp cần tuyệt đối tránh xa trứng vịt lộn bởi khi ăn thực phẩm này, cơ thể sẽ thu nạp một lượng lớn chất đạm và cholesterol – 2 chất gây nên tình trạng tăng huyết áp.
Nên ăn bao nhiêu trứng vịt lộn trong 1 ngày?
Do đó, theo các chuyên gia sức khỏe, người trưởng thành có sức khỏe bình thường chỉ nên ăn 2 quả trứng vịt lộn mỗi tuần. Ngoài ra, nếu bạn ăn quá nhiều trứng vịt lộn còn có nguy cơ dẫn tới tình trạng thừa năng lượng, cơ thể không hấp thụ được chất dinh dưỡng, gây tăng cân nhanh chóng.
1 tuần nên ăn bao nhiêu quả trứng vịt?
Lượng cholesterol trong trứng gà là 470 mg và trứng vịt là 844 mg. Trong khi đó, các nhà khoa học khuyến cáo, một người trưởng thành không nên hấp thụ quá 300mg cholesterol một ngày. Vì vậy, chúng ta không nên ăn quá 2 lòng đỏ trứng trong 1 ngày và không quá 3 lòng đỏ trứng trong 1 tuần.
Khi nào không nên ăn trứng vịt lộn?
Người bị bệnh gan nhiễm mỡ, tim mạch Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, tim mạch nên kiêng hoặc tránh ăn nhiều trứng lộn. Vì ăn trứng vịt lộn quá thường xuyên có thể dẫn đến mức cholesterol trong máu tăng cao. Đây là nguyên nhân chính gây ra các vấn đề về tim mạch, huyết áp, thậm chí là cả đái tháo đường.
Sau khi ăn trứng vịt lộn không nên ăn gì?
1 Sữa. Sữa là nhóm thực phẩm đầu tiên mà bạn không được ăn chung với trứng vịt lộn. ... .
2 Óc lợn. ... .
3 Các loại thịt rùa, thỏ và ngỗng. ... .
4 Tỏi. ... .
5 Quả hồng, quả cam và các loại trái cây nhiều vitamin C..