100 quốc gia sản xuất ô liu hàng đầu năm 2022

Dầu Oliu Extra Virgin 100% Nguyên Chất JOSE GALAN nhập khẩu từ Tây Ban Nha - Hàng chất lượng cao

Goodprice VIETNAM Kính chào quý khách hàng !

Công ty chúng tôi cung cấp dầu Ô liu Extra Virgin 100% nguyên Chất JOSE GALAN nhập khẩu từ Tây Ban Nha phân phối bán sỉ/lẻ khắp cả nước. Quý khách hàng có nhu cầu xin vui lòng liên hệ để chúng tôi cung cấp thêm thông tin đầy đủ về sản phẩm cũng như báo giá tốt nhất.

Với mô hình và dây chuyền sản xuất hiện đại, công ty chúng tôi mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm dầu ô liu 100% nguyên chất nhập khẩu, đảm bảo sản phẩm chất lượng cao, an toàn và hợp vệ sinh. 

Một số thông tin về Dầu Oliu Extra Virgin​ 100% Nguyên Chất JOSE GALAN nhập khẩu:

Xuất xứ: Nhập khẩu từ Tây Ban Nha
100% từ oliu nguyên chất dùng làm thực phẩm và làm đẹp [Extra Virgin, hàng nhập khẩu chất lượng cao]

Công dụng: Ăn trực tiếp, xào nấu, trộn salad, làm nước xốt, làm đẹp da trong spa, mềm tóc,...

Thông tin chi tiết dầu ô liu:
Hàng lẻ: đóng các loại chai 500ml, 1 lít, 2 lít, 5lit và 10 lít

Type: Olive oil

Color: Light yellow

Dầu Ôliu Extra Virgin 100% nguyên chất JOSE GALAN

Thành Phần: 100% từ Ôliu nguyên chất.

Thể tích thực: 500ml

Chứng nhận tiêu chuẩn số: 2082/2015/ATTP-XNCB.

Sản phẩm khi nhập khẩu vào Việt Nam đã được kiểm nghiệm và chứng nhận tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Cục An Toàn Thực Phẩm Việt Nam và trung tâm kiểm định Lluis Jané Busquets Laboratori D-Analisi S.L tại Tây Ban Nha.

Giá trị dinh dưỡng 100 g [3,5 oz]:
Năng lượng    3.701 kJ [885 kcal]
Cacbohydrat    0 g
Chất béo        100 g
Chất béo no    14 g
Chất béo không no đơn  73 g
Chất béo không no đa    11 g
Omega-3     85%Không bão hòa đơnAxit Oleic: 70,0%axit palmitoleic: 0,3
Palmitoleic acid: 0.3–3.5% Không bão hòa đaAxit linoleic: axit α-linolenic 15,0%: 0,5%
α-Linolenic acid: 0.5% Đặc tínhNăng lượng thực phẩm trên 100 & NBSP; G [3.5 & NBSP; OZ]3.700 & NBSP; KJ [880 & NBSP; KCAL]Độ nóng chảy−6.0 & nbsp; ° C [21.2 & nbsp; ° F]Điểm sôi299 & nbsp; ° C [570 & nbsp; ° F]Điểm khói194
215 °C [419 °F] [virgin][2]
210 °C [410 °F] [refined] Độ rắn ở 20 & nbsp; ° C [68 & nbsp; ° F]Chất lỏngTrọng lượng riêng ở 20 & nbsp; ° C [68 & nbsp; ° F]0,911 [3]Độ nhớt ở 20 & nbsp; ° C [68 & nbsp; ° F]84 & NBSP; CPChỉ số khúc xạ1.4677 Từ1.4705 [Virgin và tinh chế] 1.4680 Từ1.4707 [Pomace]
1.4680–1.4707 [pomace] Giá trị I-ốt75 bóng94 [trinh nữ và tinh tế] 75 bóng92 [pomace]
75–92 [pomace] Giá trị axitTối đa: 6,6% [không nhất quán] [tinh tế và pomace] 0,8% [thêm trinh tiết]inconsistent][refined and pomace]
0.8% [extra virgin] Giá trị xà phòng hóa184 bóng196 [Virgin và tinh chế] 182 Từ193 [Pomace]
182–193 [pomace] Giá trị peroxide20 [Virgin] 10 [tinh tế và pomace]
10 [refined and pomace]

Dầu ô liu là một chất béo lỏng thu được từ ô liu [trái cây của Olea europaea; gia đình Oleaceae], một loại cây truyền thống của lưu vực Địa Trung Hải, được sản xuất bằng cách ép toàn bộ ô liu và chiết xuất dầu. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn: cho thực phẩm chiên hoặc như một món salad. Nó có thể được tìm thấy trong một số mỹ phẩm, dược phẩm, xà phòng và nhiên liệu cho đèn dầu truyền thống. Nó cũng có công dụng bổ sung trong một số tôn giáo. Olive là một trong ba nhà máy thực phẩm cốt lõi trong ẩm thực Địa Trung Hải; Hai cái còn lại là lúa mì và nho. Cây ô liu đã được trồng xung quanh Địa Trung Hải kể từ thiên niên kỷ thứ 8 trước Công nguyên. is a liquid fat obtained from olives [the fruit of Olea europaea; family Oleaceae], a traditional tree crop of the Mediterranean Basin, produced by pressing whole olives and extracting the oil. It is commonly used in cooking: for frying foods or as a salad dressing. It can be found in some cosmetics, pharmaceuticals, soaps, and fuels for traditional oil lamps. It also has additional uses in some religions. The olive is one of three core food plants in Mediterranean cuisine; the other two are wheat and grapes. Olive trees have been grown around the Mediterranean since the 8th millennium BC.

Trong năm 2019202020, sản xuất dầu ô liu thế giới là 3,2 & nbsp; triệu tấn [3,5 & nbsp; triệu tấn ngắn]. Tây Ban Nha là nhà sản xuất lớn nhất theo sau là Ý, Tunisia, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Morocco. San Marino cho đến nay là tiêu thụ dầu ô liu trên đầu người lớn nhất trên toàn thế giới.

Thành phần của dầu ô liu thay đổi theo giống cây trồng, độ cao, thời gian thu hoạch và quá trình chiết xuất. Nó bao gồm chủ yếu là axit oleic [lên tới 83%], với lượng axit béo khác nhỏ hơn bao gồm axit linoleic [lên đến 21%] và axit palmitic [lên đến 20%]. Dầu ô liu thêm trinh nữ được yêu cầu phải có độ axit tự do không quá 0,8% và được coi là có đặc điểm hương vị thuận lợi.

History[edit][edit]

Dầu ô liu từ lâu đã là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải, bao gồm ẩm thực Hy Lạp và La Mã cổ đại. Ô liu hoang dã, bắt nguồn từ Tiểu Á, được thu thập bởi những người thời kỳ đồ đá mới ngay từ thiên niên kỷ thứ 8 trước Công nguyên. [4] [5] một nhiên liệu trong đèn dầu, sản xuất xà phòng và ứng dụng chăm sóc da. [Cites cần] người Sparta và những người Hy Lạp khác đã sử dụng dầu để tự chà xát trong khi tập thể dục trong phòng tập thể dục. Từ khi bắt đầu vào đầu thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên, việc sử dụng mỹ phẩm của dầu ô liu đã nhanh chóng lan sang tất cả các quốc gia thành phố Hy Lạp, cùng với các vận động viên đào tạo trong khỏa thân, và kéo dài gần một ngàn năm mặc dù chi phí lớn. [6] [7] Dầu ô liu cũng phổ biến như một hình thức kiểm soát sinh sản; Aristotle trong lịch sử động vật của mình khuyên bạn nên áp dụng hỗn hợp dầu ô liu kết hợp với dầu tuyết tùng, thuốc mỡ chì, hoặc thuốc mỡ nhũ hương với cổ tử cung để ngăn ngừa mang thai. [8]better source needed] Besides food, olive oil has been used for religious rituals, medicines, as a fuel in oil lamps, soap-making, and skincare application.[citation needed] The Spartans and other Greeks used oil to rub themselves while exercising in the gymnasia. From its beginnings early in the 7th century BC, the cosmetic use of olive oil quickly spread to all of the Hellenic city-states, together with athletes training in the nude, and lasted close to a thousand years despite its great expense.[6][7] Olive oil was also popular as a form of birth control; Aristotle in his History of Animals recommends applying a mixture of olive oil combined with either oil of cedar, ointment of lead, or ointment of frankincense to the cervix to prevent pregnancy.[8]

Tu luyện sớm [chỉnh sửa][edit]

Hội thảo sản xuất dầu ô liu Hy Lạp cổ đại ở Klazomenai, Ionia [Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại]

Không rõ ràng khi và nơi cây ô liu được thuần hóa đầu tiên. Cây ô liu hiện đại rất có thể có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại và Mesopotamia và lan sang Levant và sau đó đến Bắc Phi, mặc dù một số học giả tranh luận về nguồn gốc Ai Cập. [9]

Cây ô liu đến Hy Lạp, Carthage và, Libya đôi khi vào thế kỷ 28 trước Công nguyên, đã được người Phoenicia lan truyền về phía tây. [9] Cho đến khoảng năm 1500 trước Công nguyên, các khu vực ven biển phía đông của Địa Trung Hải được trồng trọt nặng nề nhất. [Cition cần] bằng chứng cũng cho thấy ô liu đã được trồng ở Bêlarut như từ 2500 trước Công nguyên. Các amphorae dầu ô liu còn sót lại sớm nhất có từ 3500 trước Công nguyên [thời kỳ Minoan sớm], mặc dù việc sản xuất dầu ô liu được cho là đã bắt đầu trước 4000 trước Công nguyên. [10] Cây ô liu chắc chắn được trồng vào cuối thời Minoan [1500 trước Công nguyên] ở đảo Crete, và có lẽ sớm nhất là Minoan sớm. [11] Việc canh tác cây ô liu ở đảo Crete trở nên đặc biệt dữ dội trong thời kỳ hậu chủ và đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế của hòn đảo, như nó đã làm trên khắp Địa Trung Hải. , Nông nghiệp Olive được giới thiệu đến những nơi như Tây Ban Nha và tiếp tục lan rộng khắp Đế chế La Mã. [9]citation needed] Evidence also suggests that olives were being grown in Crete as long ago as 2500 BC. The earliest surviving olive oil amphorae date to 3500 BC [Early Minoan times], though the production of olive oil is assumed to have started before 4000 BC.[10] Olive trees were certainly cultivated by the Late Minoan period [1500 BC] in Crete, and perhaps as early as the Early Minoan.[11] The cultivation of olive trees in Crete became particularly intense in the post-palatial period and played an important role in the island's economy, as it did across the Mediterranean.[citation needed] Later, as Greek colonies were established in other parts of the Mediterranean, olive farming was introduced to places like Spain and continued to spread throughout the Roman Empire.[9]

Olive trees were introduced to the Americas in the 16th century AD when cultivation began in areas that enjoyed a climate similar to the Mediterranean such as Chile, Argentina, and California.[9]

Recent genetic studies suggest that species used by modern cultivators descend from multiple wild populations, but detailed history of domestication is not yet forthcoming.[12]

Trade and production[edit]

Ancient oil press [Bodrum Museum of Underwater Archaeology, Bodrum, Turkey]

Archaeological evidence shows that by 6000 BC olives were being turned into olive oil[13] and in 4500 BC at a now-submerged prehistoric settlement south of Haifa.[14]

Olive trees and oil production in the Eastern Mediterranean can be traced to archives of the ancient city-state Ebla [2600–2240 BC], which were located on the outskirts of the Syrian city Aleppo. Here some dozen documents dated 2400 BC describe the lands of the king and the queen. These belonged to a library of clay tablets perfectly preserved by having been baked in the fire that destroyed the palace. A later source is the frequent mentions of oil in the Tanakh.[15]

Dynastic Egyptians before 2000 BC imported olive oil from Crete, Syria and, Canaan and oil was an important item of commerce and wealth. Remains of olive oil have been found in jugs over 4,000 years old in a tomb on the island of Naxos in the Aegean Sea. Sinuhe, the Egyptian exile who lived in northern Canaan c. 1960 BC, wrote of abundant olive trees.[16] The Minoans used olive oil in religious ceremonies. The oil became a principal product of the Minoan civilization, where it is thought to have represented wealth.[citation needed]

Olive oil was also a major export of Mycenaean Greece [c. 1450–1150 BC].[17][9] Scholars believe the oil was made by a process where olives were placed in woven mats and squeezed. The oil was collected in vats. This process was known from the Bronze Age and has been used by the Egyptians and continued to be used through the Hellenistic period.[9]

Olive crusher [trapetum] in Pompeii [79 AD]

The importance of olive oil as a commercial commodity increased after the Roman conquest of Egypt, Greece and Asia Minor led to more trade along the Mediterranean. Olive trees were planted throughout the entire Mediterranean basin during evolution of the Roman Republic and Empire. According to the historian Pliny the Elder, Italy had "excellent olive oil at reasonable prices" by the 1st century AD—"the best in the Mediterranean".[citation needed] As olive production expanded in the 5th century AD the Romans began to employ more sophisticated production techniques like the olive press and trapetum [pictured left].[9] Many ancient presses still exist in the Eastern Mediterranean region, and some dating to the Roman period are still in use today.[18] Productivity was greatly improved by Joseph Graham's development of the hydraulic pressing system developed in 1795.[9]

The Manufacture of Oil, 16th-century engraving by Jost Amman

Symbolism and mythology[edit]

The olive tree has historically been a symbol of peace between nations. It has played a religious and social role in Greek mythology, especially concerning the name of the city of Athens where the city was named after the goddess Athena because her gift of an olive tree was held to be more precious than rival Poseidon's gift of a salt spring.[9]

Varieties[edit][edit]

There are many olive cultivars, each with a particular flavor, texture, and shelf life that make them more or less suitable for different applications, such as direct human consumption on bread or in salads, indirect consumption in domestic cooking or catering, or industrial uses such as animal feed or engineering applications.[19] During the stages of maturity, olive fruit changes color from green to violet, and then black. Olive oil taste characteristics depend on which stage of ripeness olive fruits are collected.[19]

Uses[edit][edit]

Culinary use[edit]

Olive oil is an important cooking oil in countries surrounding the Mediterranean, and it forms one of the three staple food plants of Mediterranean cuisine, the other two being wheat [as in pasta, bread, and couscous] and the grape, used as a dessert fruit and for wine.[20]

Extra virgin olive oil is mostly used as a salad dressing and as an ingredient in salad dressings. It is also used with foods to be eaten cold. If uncompromised by heat, the flavor is stronger. It also can be used for sautéing.

When extra virgin olive oil is heated above 210–216 °C [410–421 °F], depending on its free fatty acid content, the unrefined particles within the oil are burned. This leads to deteriorated taste. Refined olive oils are suited for deep frying because of the higher smoke point and milder flavour.[21] Extra virgin oils have a smoke point around 180–215 °C [356–419 °F],[1] with higher-quality oils having a higher smoke point,[22] whereas refined light olive oil has a smoke point up to 230 °C [446 °F].[1] It is a "popular myth" that high-quality extra virgin olive oil is a poor choice for cooking as its smoke point is above the temperatures required for most cooking [outside of high-temperature applications like deep frying, shallow frying, and searing], and has greater resistance to oxidation than most other cooking oils, as a result of its antioxidant and mono-unsaturated fat content.[1]

Sử dụng tôn giáo [chỉnh sửa][edit]

Christianity[edit][edit]

Các nhà thờ Công giáo La Mã, Chính thống và Anh giáo sử dụng dầu ô liu cho dầu của giáo lý [được sử dụng để ban phước và củng cố những người chuẩn bị cho phép báp têm] và dầu của người bệnh [được sử dụng để trao quyền bí tích xức dầu của người bệnh hoặc người khàn khàn]. Dầu ô liu trộn với một tác nhân nước hoa như Balsam được các giám mục thánh hiến như là linh thiêng, được sử dụng để trao quyền bí tích xác nhận [như một biểu tượng của sự củng cố của Chúa Thánh Thần], trong các nghi thức rửa tội và sự phong chức của các linh mục và các giám mục, trong sự thánh hiến của các bàn thờ và nhà thờ, và theo truyền thống, trong sự xức dầu của các vị vua khi đăng quang của họ.

Các Kitô hữu chính thống phương Đông vẫn sử dụng đèn dầu trong nhà thờ của họ, các góc cầu nguyện tại nhà và trong các nghĩa trang. Một đèn cảnh giác bao gồm một ly có ích chứa một nửa inch nước và lấp đầy phần còn lại bằng dầu ô liu. Kính có giá đỡ kim loại treo trên khung trên tường hoặc ngồi trên bàn. Một nút chai nổi với một bấc sáng nổi trên dầu. Để dập lửa, phao được ép cẩn thận xuống dầu. Đèn dầu tạm thời có thể dễ dàng được làm bằng cách ngâm một quả bóng bông trong dầu ô liu và tạo thành một đỉnh. Đỉnh được thắp sáng và sau đó đốt cháy cho đến khi tất cả dầu được tiêu thụ, trong đó phần còn lại của bông bị cháy. Dầu ô liu là một đề nghị thông thường cho các nhà thờ và nghĩa trang.

Nhà thờ của Chúa Giêsu Kitô các Thánh hữu sau này sử dụng dầu ô liu nguyên sinh đã được ban phước bởi chức tư tế. Dầu tận hiến này được sử dụng để xức dầu cho người bệnh. [23]

Iglesia ni Cristo sử dụng dầu ô liu để xức dầu cho bệnh [ở Philippines: "Pagpapahid ng Langis"], nó được ban phước bởi Bộ trưởng hoặc Phó tế bằng cách cầu nguyện trước khi xức dầu cho người bệnh. Sau khi xức dầu, người cao tuổi cầu nguyện cho Lễ Tạ ơn.

Judaism[edit][edit]

Trong quan sát của người Do Thái, dầu ô liu là nhiên liệu duy nhất được phép sử dụng trong Menorah bảy nhánh trong dịch vụ Mishkan trong cuộc di cư của các bộ lạc Israel từ Ai Cập, và sau đó ở Đền thờ vĩnh viễn ở Jerusalem. Nó đã thu được bằng cách chỉ sử dụng giọt đầu tiên từ một ô liu bị ép và được tận hiến chỉ để sử dụng trong đền thờ bởi các linh mục và được lưu trữ trong các thùng chứa đặc biệt. Trong thời hiện đại, mặc dù nến có thể được sử dụng để thắp sáng menorah tại Hanukkah, các thùng chứa dầu được ưa thích, để bắt chước Menorah ban đầu.

Dầu ô liu cũng được sử dụng để chuẩn bị dầu xức dầu thánh được sử dụng cho các linh mục, vua, tiên tri và những người khác. [24]

Other[edit][edit]

Dầu ô liu cũng là một chất bôi trơn tự nhiên và an toàn, và có thể được sử dụng để bôi trơn máy móc nhà bếp [máy nghiền, máy trộn, dụng cụ nấu ăn, v.v.]. Nó cũng có thể được sử dụng để chiếu sáng [đèn dầu] hoặc làm cơ sở cho xà phòng và chất tẩy rửa. [25] Một số mỹ phẩm cũng sử dụng dầu ô liu làm cơ sở của chúng, [26] và nó có thể được sử dụng để thay thế cho dầu máy. [27] [28] [29] Dầu ô liu cũng đã được sử dụng làm dung môi và phối tử trong tổng hợp các chấm lượng tử cadmium selenide. [30]

Ranieri Filo della Torre là một giải thưởng văn học quốc tế cho các tác phẩm về dầu ô liu nguyên chất. Nó hàng năm tôn vinh thơ, tiểu thuyết và phi hư cấu về dầu ô liu nguyên chất.

[edit]edit]

Một máy dầu ô liu báo chí lạnh ở Israel

Dầu ô liu được sản xuất bằng cách nghiền ô liu và chiết xuất dầu bằng phương tiện cơ học hoặc hóa học. Ô liu xanh thường tạo ra dầu đắng hơn, và ô liu quá mức có thể tạo ra dầu với các khuyết tật lên men, vì vậy để chăm sóc dầu ô liu nguyên chất tốt được thực hiện để đảm bảo ô liu được chín hoàn hảo. Quá trình nói chung như sau:

1. Các ô liu được nghiền thành bột bằng cách sử dụng các millstones lớn [phương pháp truyền thống], búa, lưỡi hoặc máy nghiền đĩa [phương pháp hiện đại].
2. Nếu mặt đất với millstones, bột ô liu thường ở dưới những viên đá trong 30 đến 40 phút. Một quá trình mài ngắn hơn có thể dẫn đến một hỗn hợp thô hơn tạo ra ít dầu hơn và có hương vị chín ít hơn, một quá trình dài hơn có thể làm tăng quá trình oxy hóa của hỗn hợp và giảm hương vị. Sau khi nghiền, dán ô liu được trải trên các đĩa sợi, được xếp chồng lên nhau trong một cột, sau đó được đặt vào báo chí. Áp lực sau đó được áp dụng lên cột để tách chất lỏng thực vật ra khỏi dán. Chất lỏng này vẫn chứa một lượng nước đáng kể. Theo truyền thống, dầu được đổ ra khỏi nước bằng trọng lực [dầu ít dày đặc hơn nước]. Quá trình phân tách rất chậm này đã được thay thế bằng cách ly tâm, nhanh hơn nhiều và kỹ lưỡng hơn nhiều. Các máy ly tâm có một lối ra cho phần nước [nặng hơn] và một cho dầu. Dầu ô liu không nên chứa dấu vết đáng kể của nước thực vật vì điều này làm tăng tốc quá trình thoái hóa hữu cơ của các vi sinh vật. Sự tách biệt trong các nhà máy dầu nhỏ hơn không phải lúc nào cũng hoàn hảo, do đó, đôi khi một mỏ nhỏ có chứa các hạt hữu cơ có thể được tìm thấy ở đáy chai dầu.
3. Máy nghiền hiện đại làm giảm ô liu xuống trong vài giây. Sau khi nghiền, dán được khuấy chậm thêm 20 đến 30 phút trong một thùng chứa cụ thể [malaxation], trong đó dầu siêu nhỏ giảm tổng hợp thành các giọt lớn hơn, tạo điều kiện cho việc chiết xuất cơ học. Paste sau đó được ép bằng cách ly tâm/ nước sau đó được tách ra khỏi dầu trong lần ly tâm thứ hai như được mô tả trước đó. Dầu chỉ được tạo ra bởi các phương tiện vật lý [cơ học] như được mô tả ở trên được gọi là dầu nguyên chất. [31] Dầu ô liu nguyên chất là dầu ô liu nguyên chất thỏa mãn các tiêu chí hóa học và cơ quan cao cụ thể [tính axit tự do thấp, không hoặc rất ít khiếm khuyết cơ quan]. Một loại dầu ô liu nguyên chất cao hơn chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện thời tiết thuận lợi; Một đợt hạn hán trong giai đoạn ra hoa, ví dụ, có thể dẫn đến một loại dầu chất lượng thấp hơn [trinh nữ]. Điều đáng chú ý là cây ô liu sản xuất tốt cứ sau vài năm, do đó, thu hoạch lớn hơn xảy ra trong những năm thay thế [năm ở giữa là khi cây mang lại ít hơn]. Tuy nhiên, chất lượng vẫn phụ thuộc vào thời tiết.
   The oil produced by only physical [mechanical] means as described above is called virgin oil.[31] Extra virgin olive oil is virgin olive oil that satisfies specific high chemical and organoleptic criteria [low free acidity, no or very little organoleptic defects]. A higher grade extra virgin olive oil is mostly dependent on favourable weather conditions; a drought during the flowering phase, for example, can result in a lower quality [virgin] oil. It is worth noting that olive trees produce well every couple of years, so greater harvests occur in alternate years [the year in-between is when the tree yields less]. However the quality is still dependent on the weather.
4. Đôi khi dầu được sản xuất sẽ được lọc để loại bỏ các hạt rắn còn lại có thể làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nhãn có thể chỉ ra thực tế là dầu chưa được lọc, cho thấy một hương vị khác. Dầu ô liu tươi không được lọc thường có vẻ ngoài hơi nhiều mây, và do đó đôi khi được gọi là dầu ô liu mây. Hình thức dầu ô liu này chỉ phổ biến trong số các nhà sản xuất quy mô nhỏ nhưng hiện đang trở thành "hợp thời", phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm được coi là ít được xử lý. Nhưng nói chung, nếu không được nếm hoặc tiêu thụ ngay sau khi sản xuất, nên ưa thích, dầu ô liu được lọc: "Một số nhà sản xuất duy trì rằng dầu ô liu cực kỳ không cần lọc nhưng cũng có thể xem xét việc lọc Vì sai lầm và có lẽ là kết quả của việc thực hiện hoạt động này không đúng cách. Trên thực tế, các hạt mịn được treo trong dầu ô liu nguyên chất, ngay cả sau khi hoàn thiện ly tâm hiệu quả nhất, chứa nước và enzyme có thể làm giảm sự ổn định của dầu và làm hỏng hồ sơ cảm giác của nó. [...] Lọc làm cho một loại dầu ô liu cực kỳ ổn định hơn và cũng hấp dẫn hơn. Nếu các hạt lơ lửng không được loại bỏ, chúng sẽ dần dần kết tụ và làm nổi bật, tạo thành một khoản tiền gửi ở dưới cùng của các thùng chứa. có nguy cơ hư hỏng enzyme và, trong trường hợp xấu nhất, về sự phát triển của các vi sinh vật kỵ khí với nguy cơ hư hỏng và vệ sinh hơn nữa. [...] Iltration được thực hiện càng sớm càng tốt sau khi tách và hoàn thiện ly tâm. "[32]

Levant cổ đại [chỉnh sửa][edit]

Trong Levant cổ đại, ba phương pháp đã được sử dụng để tạo ra các loại dầu ô liu khác nhau. [33] Dầu tốt nhất được sản xuất từ ​​ô liu phát triển đầy đủ và chín được thu hoạch từ đỉnh cây, [34] và ép nhẹ, "vì những gì chảy từ áp suất ánh sáng rất ngọt và rất mỏng." [35] với trọng lượng nặng hơn, [35] và khác nhau về độ chín. [34] Dầu kém hơn được sản xuất từ ​​ô liu chưa chín được lưu trữ trong thời gian dài cho đến khi chúng phát triển mềm hoặc bắt đầu co lại để trở nên phù hợp hơn để mài. [36] Những người khác bị bỏ lại trong thời gian dài trong các hố trên mặt đất để gây ra mồ hôi và phân rã trước khi chúng là mặt đất. [37] Theo Geoponica, muối và một ít nitre được thêm vào khi dầu được lưu trữ. [35]

Dầu đôi khi được chiết xuất từ ​​ô liu chưa chín, được biết đến vào thời trung cổ là Anfa Kinon [Hy Lạp ὀμφάκزيت الأنفاق], and used in cuisine and in medicine.[38][39]

Xử lý pomace [Chỉnh sửa][edit]

Chất thải bán rắn còn lại, được gọi là pomace, giữ lại một lượng nhỏ [khoảng 51010%] dầu không thể chiết xuất bằng cách ép thêm, nhưng chỉ với dung môi hóa học. Điều này được thực hiện trong các nhà máy hóa học chuyên dụng, không phải trong các nhà máy dầu. Dầu kết quả không phải là "trinh nữ" mà là "dầu pomace". [40]

Xử lý chất thải ô liu là một thách thức môi trường vì nước thải, chiếm hàng triệu tấn [hàng tỷ lít] hàng năm trong Liên minh châu Âu, không phân hủy sinh học, là độc hại đối với thực vật và không thể được xử lý thông qua các hệ thống xử lý nước thông thường. [40 ] Theo truyền thống, pomace ô liu sẽ được sử dụng làm phân ủ hoặc được phát triển như một nhiên liệu sinh học có thể, mặc dù những cách sử dụng này đưa ra mối quan tâm do hóa chất có trong pomace. [40] Một quá trình gọi là "định giá" của pomace ô liu đang được nghiên cứu và phát triển, bao gồm xử lý bổ sung để có được các sản phẩm phụ giá trị gia tăng, như thức ăn cho động vật, phụ gia thực phẩm cho các sản phẩm của con người, và chiết xuất axit béo và phenolic để sử dụng cho con người. [40 ]

Thị trường toàn cầu [Chỉnh sửa][edit]

Production[edit][edit]

Sản xuất dầu ô liu - 2019/20Quốc giaSản xuất [tấn]

& nbsp; Tây Ban NhaSpain	1,125,300
& nbsp; ÝItaly	366,000
& nbsp; TunisiaTunisia	350,000
& nbsp; Hy LạpGreece	275,000
& nbsp; Thổ Nhĩ KỳTurkey	225,000
& nbsp; moroccoMorocco	145,000
& nbsp; Bồ Đào NhaPortugal	140,500
Thế giới	3,207,000
Nguồn: Hội đồng ô liu quốc tế [41]

Trong năm 20192020, sản xuất dầu ô liu thế giới là 3,2 & nbsp; triệu tấn [3,5 & nbsp; triệu tấn ngắn]. [41] Tây Ban Nha sản xuất 35% sản xuất thế giới. Các nhà sản xuất lớn nhất tiếp theo là Ý, Tunisia, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Morocco. [41]

Khoảng 75% sản lượng của Tây Ban Nha xuất phát từ khu vực Andalucía, đặc biệt là trong tỉnh Jaén tạo ra 70% dầu ô liu ở Tây Ban Nha. [42] Nhà máy dầu ô liu lớn nhất thế giới [Almazara, bằng tiếng Tây Ban Nha], có khả năng xử lý 2.500 tấn ô liu mỗi ngày, nằm ở thị trấn Villacarrillo, Jaén. [42] Các nhà sản xuất lớn của Ý là các khu vực của Calabria và trên hết là Apulia. Nhiều loại dầu ô liu PDO và PGI thêm được sản xuất ở các khu vực này. Ở Apulia, trong số các ngôi làng của Carovigno, Ostuni và Fasano là đồng bằng của cây ô liu, trong đó tính một số mẫu vật cũ tới 3.000 năm; Nó đã được đề xuất để thêm đồng bằng này vào Danh sách Di sản UNESCO. [43] Dầu ô liu cực kỳ tuyệt vời cũng được sản xuất tại Tuscany, [44] tại các thành phố như Lucca, Florence, Siena cũng được đưa vào hiệp hội "Città Dell'olio". [45] Ý nhập khẩu khoảng 65% xuất khẩu dầu ô liu Tây Ban Nha. [46]

Tiêu thụ toàn cầu [Chỉnh sửa][edit]

San Marino cho đến nay, tiêu thụ dầu ô liu trên đầu người lớn nhất trên toàn thế giới, khoảng 24 L dầu ô liu mỗi người mỗi năm; [47] Hy Lạp, Tây Ban Nha và Ý, khoảng 14 L; Tunisia, Bồ Đào Nha, Syria, Jordan và Lebanon, khoảng 8 L; Israel, khoảng 3,5 L. [48] Bắc Âu và Bắc Mỹ tiêu thụ ít hơn nhiều, khoảng 0,7 L, nhưng việc tiêu thụ dầu ô liu bên ngoài lãnh thổ nhà của nó đã tăng đều đặn.

Regulation[edit][edit]

Hội đồng ô liu quốc tế [IOC] là một tổ chức liên chính phủ của các quốc gia sản xuất ô liu hoặc sản phẩm có nguồn gốc từ ô liu, như dầu ô liu. IOC chính thức chi phối 95% sản xuất quốc tế và ảnh hưởng rất lớn đến phần còn lại. EU điều chỉnh việc sử dụng các nhãn hiệu gốc được bảo vệ khác nhau cho các loại dầu ô liu. [49]

Hoa Kỳ không phải là thành viên của IOC và không phải tuân theo thẩm quyền của mình, nhưng vào ngày 25 tháng 10 năm 2010, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã áp dụng các tiêu chuẩn phân loại dầu ô liu tự nguyện mới song song với IOC, với một số điều chỉnh cho Đặc điểm của ô liu được trồng ở Hoa Kỳ [50] Ngoài ra, các quy định của Hải quan Hoa Kỳ về "Quốc gia xuất xứ" nói rằng nếu một quốc gia không có nguồn gốc được hiển thị trên nhãn, thì nguồn gốc thực sự phải được hiển thị ở cùng một phía của nhãn và trong các chữ cái có thể so sánh để không đánh lừa Người tiêu dùng. [51] [52] Tuy nhiên, hầu hết các thương hiệu lớn của Hoa Kỳ tiếp tục đưa "nhập khẩu từ Ý" trên nhãn trước bằng các chữ cái lớn và các nguồn gốc khác ở mặt sau trong bản in rất nhỏ. [53] "Trên thực tế, dầu ô liu được dán nhãn 'Ý' thường đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, Tunisia, Morocco, Tây Ban Nha và Hy Lạp." [54] Điều này làm cho nó không rõ tỷ lệ dầu ô liu thực sự có nguồn gốc từ Ý.

Lớp thương mại [Chỉnh sửa][edit]

Một chai dầu ô liu Ý

Tất cả các sản xuất bắt đầu bằng cách biến trái cây ô liu thành bột ô liu bằng cách nghiền hoặc nhấn. Dán này sau đó được malaxed [từ từ bị khuấy hoặc trộn] để cho phép các giọt dầu siêu nhỏ kết tụ. Dầu sau đó được tách ra khỏi chất nước và bột trái cây với việc sử dụng máy ép [phương pháp truyền thống] hoặc ly tâm [phương pháp hiện đại]. Sau khi chiết, chất rắn còn sót lại, được gọi là pomace, vẫn chứa một lượng nhỏ dầu.

Một tham số được sử dụng để mô tả một loại dầu là tính axit của nó. [55] Trong bối cảnh này, "tính axit" không phải là axit hóa học theo nghĩa pH, mà là phần trăm [được đo bằng trọng lượng] của axit oleic tự do. Được đo bằng phân tích định lượng, độ axit là thước đo quá trình thủy phân của chất béo trung tính của dầu: vì dầu suy giảm, nhiều axit béo được giải phóng khỏi glyceride, làm tăng mức độ axit tự do và do đó làm tăng độ rằn thủy phân. [56] Một thước đo khác về sự thoái hóa hóa học của dầu là giá trị peroxide, [57] đo mức độ mà dầu bị oxy hóa bởi các gốc tự do, dẫn đến độ rệt oxy hóa. Axit phenolic có trong dầu ô liu cũng thêm đặc tính cảm giác axit vào mùi thơm và hương vị. [58]

Các loại dầu được chiết xuất từ ​​quả ô liu có thể được phân loại là:

• Virgin có nghĩa là dầu được sản xuất bằng cách sử dụng các phương tiện cơ học, không có xử lý hóa học. Thuật ngữ dầu nguyên chất có liên quan đến phương pháp sản xuất bao gồm tất cả các loại dầu ô liu nguyên chất, bao gồm thêm trinh nữ, trinh nữ, trinh nữ thông thường và các sản phẩm dầu ô liu nguyên chất của Lampante, tùy thuộc vào chất lượng [xem bên dưới].
• Dầu Virgin Lampante là dầu ô liu được chiết xuất bằng phương pháp trinh nữ [cơ học] nhưng không phù hợp với tiêu dùng của con người mà không cần hoàn thiện thêm; Cấm Lampante là một hình thức thuộc tính của Lamp Lampa, từ tiếng Ý cho đèn đèn, đề cập đến việc sử dụng trước đó các loại dầu như vậy trong đèn dầu. Dầu Virgin Lampante có thể được sử dụng cho mục đích công nghiệp, hoặc tinh chế [xem bên dưới] để làm cho nó ăn được. [59] is olive oil extracted by virgin [mechanical] methods but not suitable for human consumption without further refining; “lampante” is the attributive form of “lampa”, the Italian word for “lamp”, referring to the earlier use of such oil in oil lamps. Lampante virgin oil can be used for industrial purposes, or refined [see below] to make it edible.[59]
• Dầu ô liu tinh chế là dầu ô liu thu được từ bất kỳ loại dầu ô liu nguyên chất nào bằng các phương pháp tinh chế không dẫn đến sự thay đổi trong cấu trúc glyceridic ban đầu. Quá trình tinh chế loại bỏ màu sắc, mùi và hương vị từ dầu ô liu, và để lại một dạng dầu ô liu rất tinh khiết, không màu, không màu và không mùi và cực kỳ thấp trong các axit béo tự do. Dầu ô liu được bán dưới dạng dầu ô liu nguyên chất và dầu ô liu nguyên chất do đó không thể chứa bất kỳ loại dầu tinh chế nào. [59]
• Dầu pomace thô dầu thô là dầu thu được bằng cách xử lý pomace ô liu [hỗn hợp còn sót lại sau khi ép ô liu cho dầu ô liu nguyên chất] bằng dung môi hoặc các phương pháp điều trị vật lý khác, để loại trừ dầu thu được bằng các quá trình tái vester hóa và bất kỳ hỗn hợp nào bằng dầu của các loại khác. Sau đó, nó được tinh chỉnh thêm thành dầu pomace ô liu tinh chế và một lần được trộn lại với dầu ô liu nguyên chất cho hương vị, sau đó được gọi là dầu pomace ô liu. [59]

Nhãn Ý cho dầu "thêm vergine"

Hội đồng ô liu quốc tế [Chỉnh sửa][edit]

Tại các quốc gia tuân thủ các tiêu chuẩn của Hội đồng ô liu quốc tế, [60] cũng như ở Úc và thuộc các tiêu chuẩn ghi nhãn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ tự nguyện tại Hoa Kỳ:

Dầu ô liu Virgin Extra là loại dầu ô liu nguyên chất cao nhất có nguồn gốc từ việc khai thác cơ học mà không sử dụng dung môi hoặc phương pháp tinh chế. [59] [61] Nó chứa không quá 0,8% tính axit tự do và được đánh giá là có hương vị vượt trội, có một số trái cây và không có khiếm khuyết cảm giác xác định. [62] Dầu ô liu nguyên chất chiếm ít hơn 10% dầu ở nhiều nước sản xuất; Tỷ lệ phần trăm cao hơn nhiều ở các nước Địa Trung Hải [Hy Lạp: 80%, Ý: 65%, Tây Ban Nha 50%]. [62] is the highest grade of virgin olive oil derived by cold mechanical extraction without use of solvents or refining methods.[59][61] It contains no more than 0.8% free acidity, and is judged to have a superior taste, having some fruitiness and no defined sensory defects.[62] Extra virgin olive oil accounts for less than 10% of oil in many producing countries; the percentage is far higher in the Mediterranean countries [Greece: 80%, Italy: 65%, Spain 50%].[62]

Theo Hội đồng ô liu quốc tế, trung bình của thuộc tính trái cây phải cao hơn 0 đối với một loại dầu ô liu nhất định để đáp ứng các tiêu chí phân loại dầu ô liu nguyên chất.

Dầu ô liu Virgin là một loại dầu nguyên chất ít hơn, với độ axit miễn phí lên tới 2,0%và được đánh giá là có hương vị tốt, nhưng có thể bao gồm một số khiếm khuyết cảm giác. is a lesser grade of virgin oil, with free acidity of up to 2.0%, and is judged to have a good taste, but may include some sensory defects.

Dầu ô liu tinh chế là dầu nguyên chất đã được tinh chế bằng than và các bộ lọc hóa học và vật lý khác, các phương pháp không làm thay đổi cấu trúc glyceridic. Nó có độ axit miễn phí, được biểu thị bằng axit oleic, không quá 0,3 & NBSP; gram trên 100 & NBSP; gram [0,3%] và các đặc điểm khác của nó tương ứng với các đặc điểm cố định cho loại này trong tiêu chuẩn này. Nó có được bằng cách tinh chế các loại dầu nguyên chất để loại bỏ độ axit cao hoặc khuyết tật cơ quan. Các loại dầu được dán nhãn là dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu chủ yếu là dầu ô liu tinh chế, với một bổ sung nhỏ trinh nữ cho hương vị. is virgin oil that has been refined using charcoal and other chemical and physical filters, methods which do not alter the glyceridic structure. It has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 0.3 grams per 100 grams [0.3%] and its other characteristics correspond to those fixed for this category in this standard. It is obtained by refining virgin oils to eliminate high acidity or organoleptic defects. Oils labeled as Pure olive oil or Olive oil are primarily refined olive oil, with a small addition of virgin for taste.

Dầu Pomace ô liu được tinh chế dầu ô liu, thường được trộn với một ít dầu nguyên chất. Nó phù hợp để tiêu thụ, nhưng có thể không được mô tả đơn giản là dầu ô liu. Nó có hương vị trung tính hơn dầu ô liu nguyên chất hoặc nguyên chất, làm cho nó không hợp thời trang giữa những người sành sỏi; Tuy nhiên, nó có thành phần chất béo giống như dầu ô liu thông thường, mang lại cho nó những lợi ích sức khỏe tương tự. Nó cũng có một điểm khói cao, và do đó được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng cũng như nấu ăn tại nhà ở một số quốc gia. is refined pomace olive oil, often blended with some virgin oil. It is fit for consumption, but may not be described simply as olive oil. It has a more neutral flavor than pure or virgin olive oil, making it unfashionable among connoisseurs; however, it has the same fat composition as regular olive oil, giving it the same health benefits. It also has a high smoke point, and thus is widely used in restaurants as well as home cooking in some countries.

Hoa Kỳ [Chỉnh sửa][edit]

Vì Hoa Kỳ không phải là thành viên, các lớp bán lẻ IOC không có ý nghĩa pháp lý ở đó, nhưng vào ngày 25 tháng 10 năm 2010, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ [USDA] đã thiết lập các tiêu chuẩn cho các loại dầu ô liu và dầu ô liu, mà gần gũi Song song các tiêu chuẩn IOC: [63] [64]

• Dầu ô liu nguyên chất của Hoa Kỳ cho dầu với hương vị tuyệt vời và mùi thơm và hàm lượng axit béo miễn phí không quá 0,8 & nbsp; g mỗi 100 & nbsp; g [0,8%]; for oil with excellent flavor and odor and free fatty acid content of not more than 0.8 g per 100 g [0.8%];
• Dầu ô liu của Hoa Kỳ cho dầu với hương vị và mùi thơm hợp lý và hàm lượng axit béo miễn phí không quá 2 & nbsp; g mỗi 100 & nbsp; g [2%]; for oil with reasonably good flavor and odor and free fatty acid content of not more than 2 g per 100 g [2%];
• Dầu ô liu của Hoa Kỳ không phù hợp với tiêu thụ của con người mà không xử lý thêm là một loại dầu ô liu nguyên sinh [được khai thác cơ học] có hương vị và mùi kém, tương đương với dầu Lampante của IOC; is a virgin [mechanically-extracted] olive oil of poor flavor and odor, equivalent to the IOC's lampante oil;
• Dầu ô liu của Hoa Kỳ là một hỗn hợp của chất trinh nữ và dầu tinh chế; is a mixture of virgin and refined oils;
• Dầu ô liu tinh chế là một loại dầu làm từ các loại dầu tinh chế với một số hạn chế đối với việc chế biến. is an oil made from refined oils with some restrictions on the processing.

Những lớp này là tự nguyện. Chứng nhận có sẵn, với một khoản phí, từ USDA. [64]

Vào năm 2014, California đã áp dụng một bộ tiêu chuẩn dầu ô liu cho dầu ô liu được làm từ ô liu được trồng ở California. Bộ phận thực phẩm và nông nghiệp California và các tiêu chuẩn ghi nhãn cho dầu ô liu, dầu mỏ tinh luyện và dầu ô liu là bắt buộc đối với các nhà sản xuất hơn 5.000 gallon dầu ô liu California. Điều này tham gia các tiêu chuẩn dầu ô liu chính thức, liên bang và quốc tế khác. [65]

Several olive producer associations, such as the North American Olive Oil Association and the California Olive Oil Council, also offer grading and certification within the United States.[66][67] Oleologist Nicholas Coleman suggests that the California Olive Oil Council certification is the most stringent of the voluntary grading schemes in the United States.[68]

Country of origin can be established by one or two letter country codes printed on the bottle or label. Country codes include I=Italy, GR=Greece, E=Spain, TU=Tunisia, MA=Morocco, CL=Chile, AG=Argentina, AU=Australia.

Label wording[edit]

• Different names for olive oil indicate the degree of processing the oil has undergone as well as the quality of the oil. Extra virgin olive oil is the highest grade available, followed by virgin olive oil. The word "virgin" indicates that the olives have been pressed to extract the oil; no heat or chemicals have been used during the extraction process, and the oil is pure and unrefined. Virgin olive oils contain the highest levels of polyphenols, antioxidants that have been linked with better health.[69]
• Olive Oil, which is sometimes denoted as being "Made from refined and virgin olive oils" is a blend of refined olive oil with a virgin grade of olive oil.[59] Pure, Classic, Light and Extra-Light are terms introduced by manufacturers in countries that are non-traditional consumers of olive oil for these products to indicate both their composition of being only 100% olive oil, and also the varying strength of taste to consumers. Contrary to a common consumer belief, they do not have fewer calories than extra virgin oil as implied by the names.[70]
• Cold pressed or Cold extraction means "that the oil was not heated over a certain temperature [usually 27 °C [80 °F]] during processing, thus retaining more nutrients and undergoing less degradation".[71] The difference between Cold Extraction and Cold Pressed is regulated in Europe, where the use of a centrifuge, the modern method of extraction for large quantities, must be labelled as Cold Extracted, while only a physically pressed olive oil may be labelled as Cold Pressed. In many parts of the world, such as Australia, producers using centrifugal extraction still label their products as Cold Pressed.
• First cold pressed means "that the fruit of the olive was crushed exactly one time – i.e., the first press. The cold refers to the temperature range of the fruit at the time it is crushed".[72] In Calabria [Italy] the olives are collected in October. In regions like Tuscany or Liguria, the olives collected in November and ground, often at night, are too cold to be processed efficiently without heating. The paste is regularly heated above the environmental temperatures, which may be as low as 10–15 °C, to extract the oil efficiently with only physical means. Olives pressed in warm regions like Southern Italy or Northern Africa may be pressed at significantly higher temperatures although not heated. While it is important that the pressing temperatures be as low as possible [generally below 25 °C] there is no international reliable definition of "cold pressed".
  Furthermore, there is no "second" press of virgin oil, so the term "first press" means only that the oil was produced in a press vs. other possible methods.
• Protected designation of origin [PDO] and protected geographical indication [PGI] refer to olive oils with "exceptional properties and quality derived from their place of origin as well as from the way of their production".[73]
• The label may indicate that the oil was bottled or packed in a stated country. This does not necessarily mean that the oil was produced there. The origin of the oil may sometimes be marked elsewhere on the label; it may be a mixture of oils from more than one country.[53]
• The U.S. Food and Drug Administration permitted a claim on olive oil labels stating: "Limited and not conclusive scientific evidence suggests that eating about two tablespoons [23 g] of olive oil daily may reduce the risk of coronary heart disease."[74]

Adulteration[edit][edit]

There have been allegations, particularly in Italy and Spain, that regulation can be sometimes lax and corrupt.[75] Major shippers are claimed to routinely adulterate olive oil so that only about 40% of olive oil sold as "extra virgin" in Italy actually meets the specification.[76] In some cases, colza oil [extracted from rapeseed] with added color and flavor has been labeled and sold as olive oil.[77] This extensive fraud prompted the Italian government to mandate a new labeling law in 2007 for companies selling olive oil, under which every bottle of Italian olive oil would have to declare the farm and press on which it was produced, as well as display a precise breakdown of the oils used, for blended oils.[78] In February 2008, however, EU officials took issue with the new law, stating that under EU rules such labeling should be voluntary rather than compulsory.[77] Under EU rules, olive oil may be sold as Italian even if it only contains a small amount of Italian oil.[78]

Dầu ô liu Virgin thêm có các yêu cầu nghiêm ngặt và được kiểm tra "khiếm khuyết cảm giác" bao gồm: ôi, fusty, mốc, rượu vang [rượu giấm] và trầm tích bùn. Những khiếm khuyết này có thể xảy ra vì những lý do khác nhau. Phổ biến nhất là:

• Nguyên liệu thô [ô liu] bị nhiễm hoặc bị đánh đập
• Thu hoạch không đầy đủ, với sự tiếp xúc giữa ô liu và đất [79]

Vào tháng 3 năm 2008, 400 sĩ quan cảnh sát Ý đã tiến hành "Chiến dịch Golden Oil", bắt giữ 23 người và tịch thu 85 trang trại sau khi một cuộc điều tra cho thấy một kế hoạch quy mô lớn cho việc gắn lại dầu từ các quốc gia Địa Trung Hải khác như Ý. [80] Vào tháng 4 năm 2008, một hoạt động khác đã ngăn chặn bảy nhà máy dầu ô liu và bắt giữ 40 ​​người ở chín tỉnh phía bắc và miền nam nước Ý vì đã thêm chất diệp lục vào hướng dương và dầu đậu nành, và bán nó dưới dạng dầu ô liu nguyên chất, cả ở Ý và nước ngoài; 25.000 lít dầu giả đã bị thu giữ và ngăn chặn được xuất khẩu. [81]

Vào ngày 15 tháng 3 năm 2011, văn phòng công tố viên ở Florence, Ý, làm việc cùng với Cục Lâm nghiệp, đã truy tố hai người quản lý và một sĩ quan của Carapelli, một trong những thương hiệu của công ty Tây Ban Nha Grupo SOS [gần đây đã đổi tên thành Deoleo] . Các khoản phí liên quan đến các tài liệu giả mạo và gian lận thực phẩm. Luật sư Carapelli Neri Pinucci cho biết công ty không lo lắng về các khoản phí và "vụ việc dựa trên sự bất thường trong các tài liệu." [82]

Vào tháng 2 năm 2012, chính quyền Tây Ban Nha đã điều tra một vụ lừa đảo dầu ô liu quốc tế, trong đó cọ, bơ, hướng dương và các loại dầu rẻ hơn khác đã được truyền lại dưới dạng dầu ô liu Ý. Cảnh sát cho biết các loại dầu được pha trộn trong một nhà máy diesel sinh học công nghiệp và bị pha trộn theo cách để che giấu những điểm đánh dấu sẽ tiết lộ bản chất thực sự của chúng. Các loại dầu không độc hại và không có nguy cơ sức khỏe, theo một tuyên bố của The Guardia Civil. Mười chín người đã bị bắt giữ sau cuộc điều tra chung kéo dài một năm bởi cảnh sát và cơ quan thuế Tây Ban Nha, một phần của những gì họ gọi là Chiến dịch Lucerna. [83]

Sử dụng bản in nhỏ để nêu nguồn gốc của dầu hỗn hợp được sử dụng như một lỗ hổng pháp lý của các nhà sản xuất dầu ô liu pha trộn và hỗn hợp. [84]

Nhà báo Tom Mueller đã điều tra tội phạm và ngoại tình trong ngành kinh doanh dầu ô liu, xuất bản bài báo "Kinh doanh trơn" trên tạp chí New Yorker, [76] tiếp theo là cuốn sách Extra Virginity năm 2011. Vào ngày 3 tháng 1 năm 2016, Bill Whitaker đã trình bày một chương trình về CBS News bao gồm các cuộc phỏng vấn với Mueller và chính quyền Ý. [85] [86] Được biết, trong tháng trước, 5.000 tấn dầu ô liu đã được bán ở Ý và tội phạm có tổ chức có liên quan rất nhiều đến thuật ngữ "Agrimafia" đã được sử dụng. Quan điểm được đưa ra bởi Mueller rằng tỷ suất lợi nhuận trên dầu ô liu bị pha trộn gấp ba lần so với thuốc gây nghiện bất hợp pháp cocaine. Ông nói rằng hơn 50% dầu ô liu được bán ở Ý đã bị pha trộn, cũng như 75 Hàng80% trong số đó được bán ở Mỹ. Whitaker báo cáo rằng 3 mẫu "dầu ô liu nguyên chất" đã được mua trong một siêu thị Hoa Kỳ và được thử nghiệm; Hai trong số ba mẫu không đáp ứng tiêu chuẩn cần thiết và một trong số chúng với một thương hiệu bán chạy nhất của Hoa Kỳ là đặc biệt nghèo nàn.

Đầu tháng 2 năm 2017, Carabinieri đã bắt giữ 33 nghi phạm trong Piromalli 'Ndrina của Calabrian Mafia [' Ndrangheta] được cho là xuất khẩu dầu ô liu nguyên chất giả sang Hoa Kỳ; Sản phẩm này thực sự là Dầu Olive Pomace không tốn kém được dán nhãn. [87] Chưa đầy một năm trước, chương trình truyền hình Mỹ 60 phút đã cảnh báo rằng "doanh nghiệp dầu ô liu đã bị phá hoại bởi Mafia" và "Agromafia" là một doanh nghiệp trị giá 16 tỷ đô la mỗi năm. Một điều tra viên Carabinieri được phỏng vấn trong chương trình nói rằng "gian lận dầu ô liu đã tiếp tục cho phần tốt hơn của bốn thiên niên kỷ" nhưng hôm nay, điều đặc biệt "dễ dàng cho những kẻ xấu để giới thiệu dầu ô liu bị pha trộn hoặc trộn trong dầu ô liu chất lượng thấp hơn với thêm Dầu ô liu -Virgin ". [88] Vài tuần sau, một báo cáo của Forbes tuyên bố rằng "báo cáo đáng tin cậy rằng 80% dầu ô liu của Ý trên thị trường là gian lận" và "một vụ bê bối dầu ô liu khổng lồ đang được phát hiện ở miền nam nước Ý [Puglia, Umbria và Campania]". [89]

Constituents[edit][edit]

Cấu trúc hóa học chung của chất béo thực phẩm [triglyceride]. R1, R2 và R3 là các nhóm alkyl [khoảng 20%] hoặc nhóm alkenyl [khoảng 80%].

Dầu ô liu bao gồm chủ yếu là các este triglyceride hỗn hợp của axit oleic, axit linoleic, axit palmitic và các axit béo khác, [90] [91] cùng với dấu vết của squalene [lên tới 0,7%] và sterol [khoảng 0,2% phytosterol và tocosterols]. Thành phần thay đổi theo giống cây trồng, khu vực, độ cao, thời gian thu hoạch và quá trình khai thác.

Axit béoLoại hìnhTỷ lệ phần trăm [M/M methyl este]Tham khảo.

Axít oleic	Không bão hòa đơn	55 đến 83%	[90]
Axit linoleic	Không bão hòa đa [Omega-6]	3,5 đến 21%	[90] [91]
Axit palmitic	Bão hòa	7,5 đến 20%	[90]
Axit linoleic	Bão hòa	7,5 đến 20%	[90]
Axit linoleic	Không bão hòa đa [Omega-6]	3,5 đến 21%	[90]

Axit linoleic[edit]

Không bão hòa đa [Omega-6]

3,5 đến 21%

Nutrition[edit][edit]

[90] [91]Axit palmiticBão hòa

Axit stearic

0,5 đến 5%

Axit α-linolenic0 đến 1,5%Dầu ô liu chứa các dấu vết của phenolics [khoảng 0,5%], chẳng hạn như este của tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal và oleuropein, [58] [92] cung cấp thêm dầu ô liu nguyên chất của nó, hương vị cay của nó, và cũng có liên quan đến mùi thơm của nó. [93] Dầu ô liu là một nguồn của ít nhất 30 hợp chất phenolic, trong đó là axit elenolic, một dấu hiệu cho sự trưởng thành của ô liu, [58] [94] và alpha-tocopherol, một trong tám thành viên của họ vitamin E. [95] Oleuropein, cùng với các hợp chất liên quan chặt chẽ khác như 10-hydroxyoleuropein, ligstroside và 10-hydroxyligstroside, là este tyrosol của axit elenolic.

Các thành phần phenolic khác bao gồm flavonoid, lignans và pinoresinol. [96] [97]

Dầu ô liu

Giá trị dinh dưỡng trên 100 & NBSP; G [3,5 & NBSP; OZ]

Năng lượngMập mạp14 & nbsp; g73 & nbsp; gMập mạp

7,5 đến 20%

0 g

100 g

Không bão hòa đa [Omega-3]

Thành phần phenolic [Chỉnh sửa]

11 g 0.8 g 9.8 g

0 g

3.699 & NBSP; KJ [884 & NBSP; KCAL] Carbohydrate†

93% Bão hòa

57% Không bão hòa đơn

3.699 & NBSP; KJ [884 & NBSP; KCAL] Carbohydrate†

4% Bão hòa

14 & nbsp; g

Không bão hòa đơn 73 & nbsp; g Không bão hòa đa

Omega 3 Source: USDA FoodData Central

Omega - 6

• Chất đạm
• Vitamin
• Số lượng
• %DV †
• Vitamin E.
• 14 mg
• Vitamin K.
• 60 g

Khoáng sản[edit]

SắtLoại hìnhProcessingtreatment[101]
treatment[101]Liên kết đến mục nhập cơ sở dữ liệu USDA
fatty acidsCác đơn vị
fatty acidsμg = micrograms & nbsp; • mg = miligams
fatty acids IU = Đơn vị quốc tếTotal[99]Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ bằng cách sử dụng các khuyến nghị của Hoa Kỳ & NBSP; cho người lớn. Nguồn: Trung tâm USDA FoodData
acid
[ω-9]Total[99]Một muỗng canh dầu ô liu [13,5 & nbsp; g] chứa các thông tin dinh dưỡng sau đây theo USDA: [98]
acid
[ω-3]Năng lượng thực phẩm: 500 & NBSP; KJ [119 & NBSP; KCAL]
acid
[ω-6]Chất béo: 13,5 & nbsp; G [21% giá trị hàng ngày, DV]
ratio

0,56 mgpercent [%] by mass of total fat.
Chất béo bão hòa: 2 & NBSP; G [9% DV]		11.6	70.6	Carbohydrate: 0	13.5	1	12.5	Sợi: 0	Protein: 0
Vitamin E: 1.9 & NBSP; MG [10% DV]		24.8	32.7	31.3	42.0	0.1	41.9	Vitamin K: 8.1 & NBSP;	So sánh với các loại dầu thực vật khác [bên dưới] [Chỉnh sửa]
Tính chất của dầu thực vật [99] [100]		7.4	63.3	61.8	28.1	9.1	18.6	Các giá trị dinh dưỡng được biểu thị bằng phần trăm [%] theo khối lượng của tổng chất béo.	Axit chứa các chất béo bão hòa
Axit monounsaturatedfatty		82.5	6.3	6	1.7				Axit polyunatatedfatty
Điểm khói		12.9	27.6	27.3	54.7	1	58	Oleicacid [ω-9]	α-linolenicacid [ω-3]
Linoleicacid [ω-6]		25.9	17.8	19	51.9	1	54	ω-6: 3Ratio	Bơ [102]
52 bóng66 [103]	12,5: 1	93.6	1.5		0.6	0.2	0.3	250 & nbsp; ° C [482 & nbsp; ° F] [104]
Brazil Nut [105]		9.0	18.4	18	67.8	53	13	419: 1	208 & nbsp; ° C [406 & nbsp; ° F] [106]
Canola [107]	2: 1	10.5	14.3	238 & nbsp; ° C [460 & nbsp; ° F] [106]	74.7	Dừa [108]	74.7	175 & nbsp; ° C [347 & nbsp; ° F] [106]	Ngô [109]
58: 1		7.0	9.0	9.0	82.0	22.0	54.0	232 & nbsp; ° C [450 & nbsp; ° F] [110]	Bông [111]
54: 1		13.8	73.0	71.3	10.5	0.7	9.8	216 & nbsp; ° C [420 & nbsp; ° F] [110]	Bông [112]
hydro hóa		49.3	37.0	40	9.3	0.2	9.1	1,5: 1	Hạt lanh/LINSEED [113]
0,2: 1	12,5: 1	88.2	5.7		0
250 & nbsp; ° C [482 & nbsp; ° F] [104]		16.2	57.1	55.4	19.9	0.318	19.6	Brazil Nut [105]	α-linolenicacid [ω-3]
Linoleicacid [ω-6]		25	38.4	38.4	36.6	2.2	ω-6: 3Ratio	15.6	Bơ [102]
52 bóng66 [103]		7.5	75.2	75.2	12.8	0	12.8	175 & nbsp; ° C [347 & nbsp; ° F] [106]	Ngô [109]
58: 1		14.2	39.7	39.3	41.7	0.3	41.3	232 & nbsp; ° C [450 & nbsp; ° F] [110]
Bông [111]		15.6	22.8	22.6	57.7	7	51	54: 1	216 & nbsp; ° C [420 & nbsp; ° F] [110]
Bông [112]	hydro hóa	14.9	43.0	42.5	37.6	2.6	34.9	1,5: 1
Hạt lanh/LINSEED [113]	0,2: 1	9.1	22.8	22.2	63.3	10.4	52.9	107 & nbsp; ° C [225 & nbsp; ° F]	Hạt giống nho
& nbsp;		8.99	63.4	62.9	20.7	0.16	20.5	14.3 & nbsp;	-

rất cao[edit]

216 & nbsp; ° C [421 & nbsp; ° F] [114]

Hạt gai dầu [115]

2,5: 1

Một phân tích tổng hợp năm 2014 đã kết luận rằng việc tiêu thụ dầu ô liu tăng lên có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, các biến cố tim mạch và đột quỵ, trong khi các axit béo không bão hòa đơn của động vật và thực vật hỗn hợp cho thấy không có tác dụng đáng kể nào. [136] Một phân tích tổng hợp khác trong năm 2018 đã tìm thấy lượng dầu ô liu polyphenol cao có liên quan đến các biện pháp cải thiện cholesterol toàn phần, cholesterol HDL, malondialdehyd và LDL oxy hóa khi so sánh với dầu ô liu polyphenol thấp, mặc dù nó khuyến nghị các nghiên cứu dài hơn, và nghiên cứu nhiều hơn về không Quần thể -Mediterranean. [137]

Xem thêm [sửa][edit]

• Amurca
• Danh sách các món ăn và thực phẩm cổ đại
• Danh sách các món ăn
• Danh sách DIP

References[edit][edit]

1. ^ ABCDGRAY, Sarah [2015]. "Nấu ăn với dầu ô liu nguyên chất thêm". Tạp chí ACNEM. 34 [2]: 8 trận12. S2CID & NBSP; 132454216.a b c d Gray, Sarah [2015]. "Cooking with extra virgin olive oil". ACNEM Journal. 34 [2]: 8–12. S2CID 132454216.
2. ^De Alzaa, F .; Guillaume, C .; Ravetti, L. [tháng 6 năm 2018]. "Đánh giá các thay đổi hóa học và vật lý trong các loại dầu thương mại khác nhau trong quá trình gia nhiệt". Acta Sức khỏe Dinh dưỡng Khoa học. 2 [6]: 2 trận11. De Alzaa, F.; Guillaume, C.; Ravetti, L. [June 2018]. "Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating". Acta Scientific Nutritional Health. 2 [6]: 2–11.
3. ^"Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ:" Hướng dẫn chấm điểm cho dầu ô liu và dầu ô liu "". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 31 tháng 10 năm 2014. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2013. "United States Department of Agriculture: "Grading Manual for Olive Oil and Olive-Pomace Oil"". Archived from the original on October 31, 2014. Retrieved June 25, 2013.
4. ^Davidson, Alan [1999]. Người bạn đồng hành Oxford với thực phẩm. Oxford. S.V. Quả ô liu. ISBN & NBSP; 0-19-211579-0. Davidson, Alan [1999]. The Oxford Companion to Food. Oxford. s.v. Olives. ISBN 0-19-211579-0.
5. ^"Hội đồng ô liu quốc tế". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 26 tháng 10 năm 2018. Truy cập ngày 5 tháng 10 năm 2011. "International Olive Council". Archived from the original on October 26, 2018. Retrieved October 5, 2011.
6. ^Thomas F. Scanlon [2005]. "Sự phân tán của Pederasty và cuộc cách mạng thể thao ở thế kỷ thứ sáu trước Công nguyên Hy Lạp", trong mong muốn đồng giới và tình yêu trong thời cổ đại Greco-Roman và trong truyền thống cổ điển của phương Tây, ed. B.C. Verstraete và V. Provençal, Harrington Park Press Thomas F. Scanlon [2005]. "The Dispersion of Pederasty and the Athletic Revolution in sixth-century BC Greece", in Same-Sex Desire and Love in Greco-Roman Antiquity and in the Classical Tradition of the West, ed. B.C. Verstraete and V. Provençal, Harrington Park Press
7. 4 ; popis trang 119 bóng133 Nigel M. Kennell, "Most Necessary for the Bodies of Men: Olive Oil and its By-products in the Later Greek Gymnasium" in Mark Joyal [ed.], In Altum: Seventy-Five Years of Classical Studies in Newfoundland, 2001; popis pp. 119–133
8. ^Himes, Norman E. [1963]. Lịch sử y tế của biện pháp tránh thai. Báo chí gam. Trang & NBSP; 86 Từ87. Himes, Norman E. [1963]. The Medical History of Contraception. Gamut Press. pp. 86–87.
9. ^ ABCDEFGHIKAPELLAKIS, iosif Emmanouil [2008]. "Lịch sử dầu ô liu, sản xuất và quản lý sản phẩm phụ". Đánh giá trong khoa học môi trường và sinh học/công nghệ. 7 [1]: 1 trận26. doi: 10.1007/s11157-007-9120-9. S2CID & NBSP; 84992505.a b c d e f g h i Kapellakis, Iosif Emmanouil [2008]. "Olive oil history, production and by-product management". Reviews in Environmental Science and Bio/Technology. 7 [1]: 1–26. doi:10.1007/s11157-007-9120-9. S2CID 84992505.
10. ^Foley, B. P., Hansson, M. C., Kourkoumelis, D. P., & Theodoulou, T. A. [2012]. Các khía cạnh của thương mại Hy Lạp cổ đại đánh giá lại bằng chứng DNA của Amphora. Tạp chí Khoa học Khảo cổ học, 39 [2], 389-398. Foley, B. P., Hansson, M. C., Kourkoumelis, D. P., & Theodoulou, T. A. [2012]. Aspects of ancient Greek trade re-evaluated with amphora DNA evidence. Journal of Archaeological Science, 39[2], 389-398.
11. ^F.R. Riley, "Sản xuất dầu ô liu trên BRONZE AGE CRETE: Đặc tính dinh dưỡng, phương pháp chế biến và tuổi thọ của dầu ô liu Minoan", Tạp chí Khảo cổ học Oxford 21: 1: 63 Nott75 [2002] F.R. Riley, "Olive Oil Production on Bronze Age Crete: Nutritional properties, Processing methods, and Storage life of Minoan olive oil", Oxford Journal of Archaeology 21:1:63–75 [2002]
12. ^Guillaume Besnarda, André Bervillé, "Nhiều nguồn gốc cho Olive Địa Trung Hải [Olea Europaea L. Ssp. Europaea] dựa trên đa hình DNA của ty thể" Mạnh181 [tháng 2 năm 2000]; Catherine Breton, Michel Tersac và André Bervillé, "Sự đa dạng di truyền và dòng gen giữa ô liu hoang dã [Oleaster, Olea Europaea L.] và Olive: Một số vùng tị nạn Plio-Pleistocene trong lưu vực Mediterranean cho thấy bằng cách lặp lại chuỗi đơn giản của địa sinh học 33: 11: 1916 [tháng 11 năm 2006] Guillaume Besnarda, André Bervillé, "Multiple origins for Mediterranean olive [Olea europaea L. ssp. europaea] based upon mitochondrial DNA polymorphisms", Comptes Rendus de l'Académie des Sciences – Series III – Sciences de la Vie 323:2:173–181 [February 2000]; Catherine Breton, Michel Tersac and André Bervillé, "Genetic diversity and gene flow between the wild olive [oleaster, Olea europaea L.] and the olive: several Plio-Pleistocene refuge zones in the Mediterranean basin suggested by simple sequence repeats analysis", Journal of Biogeography 33:11:1916 [November 2006]
13. ^Ruth Schuster [ngày 17 tháng 12 năm 2014]. "Dầu ô liu 8.000 năm tuổi được tìm thấy ở Galilee, được biết đến sớm nhất trên thế giới". Haaretz. Truy cập ngày 17 tháng 12 năm 2014. Ruth Schuster [December 17, 2014]. "8,000-year old olive oil found in Galilee, earliest known in world". Haaretz. Retrieved December 17, 2014.
14. ^Galili, Ehud; Stanley, Daniel Jean; Sharvit, Jacob; Weinstein-Evron, Mina [tháng 12 năm 1997]. "Bằng chứng cho việc sản xuất dầu ô liu sớm nhất trong các khu định cư ngập nước ngoài khơi bờ biển Carmel, Israel". Tạp chí Khoa học Khảo cổ học. 24 [12]: 1141 Từ1150. doi: 10.1006/jasc.1997.0193. Galili, Ehud; Stanley, Daniel Jean; Sharvit, Jacob; Weinstein-Evron, Mina [December 1997]. "Evidence for Earliest Olive-Oil Production in Submerged Settlements off the Carmel Coast, Israel". Journal of Archaeological Science. 24 [12]: 1141–1150. doi:10.1006/jasc.1997.0193.
15. ^Nathaniel R. Brown [ngày 11 tháng 6 năm 2011]. "By the Rivers of Babylon: Bối cảnh Cận Đông và ảnh hưởng đến các cấu trúc sức mạnh cổ xưa Israel và Judah" [PDF]. Lịch sử.ucsc.edu. Được lưu trữ từ bản gốc [PDF] vào ngày 10 tháng 8 năm 2014. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014. Nathaniel R. Brown [June 11, 2011]. "By the Rivers of Babylon: The Near Eastern Background and Influence on the Power Structures Ancient Israel and Judah" [PDF]. history.ucsc.edu. Archived from the original [PDF] on August 10, 2014. Retrieved July 30, 2014.
16. ^Gardiner, Alan H. [1916]. Ghi chú về câu chuyện của Sinuhe. Paris: Librairie Honoré Champion. Gardiner, Alan H. [1916]. Notes on the Story of Sinuhe. Paris: Librairie Honoré Champion.
17. ^Castleden, Rodney [2005]. Người Mycenaeans. London và New York: Routledge. p. & nbsp; 107. ISBN & NBSP; 978-0-415-36336-5. Một lượng lớn dầu ô liu đã được sản xuất và nó phải là một nguồn tài sản chính. Một thực tế đơn giản là miền nam Hy Lạp phù hợp hơn nhiều về sản xuất ô liu có thể giải thích lý do tại sao nền văn minh Mycenaean đã đạt được những tiến bộ lớn hơn nhiều ở miền Nam so với miền Bắc. Dầu có nhiều cách sử dụng khác nhau, trong nấu ăn, như một loại nước sốt, như xà phòng, như dầu đèn, và như một cơ sở để sản xuất vô dụng. Castleden, Rodney [2005]. The Mycenaeans. London and New York: Routledge. p. 107. ISBN 978-0-415-36336-5. Huge quantities of olive oil were produced and it must have been a major source of wealth. The simple fact that southern Greece is far more suitable climatically for olive production may explain why the Mycenaean civilization made far greater advances in the south than in the north. The oil had a variety of uses, in cooking, as a dressing, as soap, as lamp oil, and as a base for manufacturing unguents.
18. ^J.M. Blásquez [1992]. "Công việc mới nhất về xuất khẩu dầu ô liu Baetican cho Rome và Quân đội" [PDF]. ceipac.ub.edu. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014. J.M. Blásquez [1992]. "The Latest Work on the Export of Baetican Olive Oil to Rome and the Army" [PDF]. ceipac.ub.edu. Retrieved July 30, 2014.
19. ^ abnicole Sturzenberger [2007]. "Quản lý chất thải xử lý ô liu: Tóm tắt" [PDF]. ô liu.ucdavis.edu. Được lưu trữ từ bản gốc [PDF] vào ngày 8 tháng 8 năm 2014. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014.a b Nicole Sturzenberger [2007]. "Olive Processing Waste Management: Summary" [PDF]. oliveoil.ucdavis.edu. Archived from the original [PDF] on August 8, 2014. Retrieved July 30, 2014.
20. ^Essid, Mohamed Yassine [2012]. Chương 2. Lịch sử thực phẩm Địa Trung Hải. METITERRA: Chế độ ăn uống Địa Trung Hải để phát triển khu vực bền vững. Nhấn de Science Po. Trang & NBSP; 51 Từ69. ISBN & NBSP; 978-2724612486. Essid, Mohamed Yassine [2012]. Chapter 2. History of Mediterranean Food. MediTerra: The Mediterranean Diet for Sustainable Regional Development. Presses de Sciences Po. pp. 51–69. ISBN 978-2724612486.
21. ^"Dầu ô liu: Dầu ô liu tinh chế". www.accc.gov.au. Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 19 tháng 7 năm 2018. Truy cập ngày 19 tháng 7 năm 2018. "Olive oil: Refined olive oils". www.accc.gov.au. Archived from the original on July 19, 2018. Retrieved July 19, 2018.
22. ^Peri, Claudio, ed. [2014]. Cẩm nang dầu ô liu nguyên chất. Chichester, West Sussex, Vương quốc Anh: John Wiley & Sons, Ltd. P. & NBSP; 356. ISBN & NBSP; 9781118460436. OCLC & NBSP; 861120215. Peri, Claudio, ed. [2014]. The extra virgin olive oil handbook. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons, Ltd. p. 356. ISBN 9781118460436. OCLC 861120215.
23. ^Oaks, Dallin H. "Chữa bệnh". Churchofjesuschrist.org. Oaks, Dallin H. "Healing the Sick". ChurchofJesusChrist.org.
24. ^Ronald L. Eisenberg, Từ điển thuật ngữ Do Thái: Hướng dẫn về ngôn ngữ của Do Thái giáo, ISBN & NBSP; 1589797299, 2011, tr. 299 Ronald L. Eisenberg, Dictionary of Jewish Terms: A Guide to the Language of Judaism, ISBN 1589797299, 2011, p. 299
25. ^"Làm xà phòng từ hội thảo đầu". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 20 tháng 11 năm 2013. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2013. "Soap Making from Scratch Workshop". Archived from the original on November 20, 2013. Retrieved November 23, 2013.
26. ^"Tinh chất ô liu". Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2013. "The olive essence". Retrieved November 23, 2013.
27. ^"Xà phòng dầu ô liu Castile, Tây Ban Nha, 2000 BCE". Smith.edu. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014. "Castile Olive Oil Soap, Spain, 2000 BCE". smith.edu. Retrieved July 30, 2014.
28. ^"Tổng hợp xà phòng từ dầu ô liu" [PDF]. Trang web.uidaho.edu. Năm 2010 Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014. "Synthesis of Soap from Olive Oil" [PDF]. webpages.uidaho.edu. 2010. Retrieved July 30, 2014.
29. ^"Dầu ô liu California đáng giá". Ucanr.edu [Bộ phận Nông nghiệp và Tài nguyên thiên nhiên]. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2014. "California olive oil is worth the splurge". ucanr.edu [Division of Agriculture and Natural Resources]. Retrieved July 30, 2014.
30. ^Sameer Sapra; Andrey L. Rogach; Jochen Feldmann [2006]. "Tổng hợp không có phosphine của các tinh thể nano CDSE monodisperse trong dầu ô liu". Tạp chí Vật liệu Hóa học. 16 [33]: 3391 Từ3395. doi: 10.1039/b607022a. Sameer Sapra; Andrey L. Rogach; Jochen Feldmann [2006]. "Phosphine-free synthesis of monodisperse CdSe nanocrystals in olive oil". Journal of Materials Chemistry. 16 [33]: 3391–3395. doi:10.1039/B607022A.
31. ^"Sự khác biệt giữa Virgin Virgin và dầu ô liu thông thường là gì?". Oliveoil.com. Ngày 4 tháng 5 năm 2021. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2021. "What's the Difference Between Extra Virgin & Regular Olive Oil?". OliveOil.com. May 4, 2021. Retrieved May 24, 2021.
32. ^Peri, Claudio, ed. [2014]. Cẩm nang dầu ô liu ngoại vi. Chichester, West Sussex, Vương quốc Anh: John Wiley & Sons, Ltd. Trang & NBSP; 155 Phản156. ISBN & NBSP; 9781118460450. OCLC & NBSP; 908158600. Peri, Claudio, ed. [2014]. The extra-virgin olive oil handbook. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons, Ltd. pp. 155–156. ISBN 9781118460450. OCLC 908158600.
33. ^Danby, H., ed. [1933]. Mishnah. Oxford: Nhà xuất bản Đại học Oxford. p. & nbsp; 502 [Menahoth 8: 4]. ISBN & NBSP; 0-19-815402-X. Danby, H., ed. [1933]. The Mishnah. Oxford: Oxford University Press. p. 502 [Menahoth 8:4]. ISBN 0-19-815402-X.
34. ^ Abamar, Z. [2015]. Hệ thực vật và động vật trong giáo lý của Maimonides [bằng tiếng Do Thái]. Kfar Darom. p. & nbsp; 73. OCLC & NBSP; 783455868.a b Amar, Z. [2015]. Flora and Fauna in Maimonides' Teachings [in Hebrew]. Kfar Darom. p. 73. OCLC 783455868.
35. ^ ABCGEOPONIKA - Theo đuổi nông nghiệp. Tập & nbsp; 1. Dịch bởi Owen, T. London: Đại học Oxford. 1805., trang 288a b c Geoponika - Agricultural Pursuits. Vol. 1. Translated by Owen, T. London: University of Oxford. 1805., pp. 288–289
36. ^Cf. Danby, H., ed. [1933]. Mishnah. Oxford: Nhà xuất bản Đại học Oxford. p. & nbsp; 729 [Tohoroth 9: 5]. ISBN & NBSP; 0-19-815402-X. Cf. Danby, H., ed. [1933]. The Mishnah. Oxford: Oxford University Press. p. 729 [Tohoroth 9:5]. ISBN 0-19-815402-X.
37. ^Amar, Z. [2015]. Hệ thực vật và động vật trong giáo lý của Maimonides [bằng tiếng Do Thái]. Kfar Darom. p. & nbsp; 74. OCLC & NBSP; 783455868., S.V. Mishnah Tohoroth 9: 1 [Bình luận của Maimonides] Amar, Z. [2015]. Flora and Fauna in Maimonides' Teachings [in Hebrew]. Kfar Darom. p. 74. OCLC 783455868., s.v. Mishnah Tohoroth 9:1 [Maimonides' commentary]
38. ^Mukaddasi [1906]. M.J De Goeje [chủ biên]. Kitāb aḥsan at-taqāsīm fī maʻrifat al-aqālīm [sự phân chia tốt nhất cho kiến ​​thức của các khu vực] [bằng tiếng Ả Rập]. Leiden: Công ty Brill P. & NBSP; 181. OCLC & NBSP; 313566614. [Ấn bản thứ 3 được in bởi Brill năm 1967] Mukaddasi [1906]. M.J. de Goeje [ed.]. Kitāb Aḥsan at-taqāsīm fī maʻrifat al-aqālīm [The Best Divisions for Knowledge of the Regions] [in Arabic]. Leiden: Brill Co. p. 181. OCLC 313566614. [3rd edition printed by Brill in 1967]
39. ^Amar, Z .; Serri, Yaron [2004]. Vùng đất của Israel và Syria theo mô tả của Al-Tamimi-Bác sĩ Jerusalem của thế kỷ thứ 10 [bằng tiếng Do Thái]. Ramat-Gan. p. & nbsp; 78. ISBN & NBSP; 965-226-252-8. - [OCLC & NBSP; 607157392]. Cf. Babylonia Talmud, Menahot 86a, nơi nói rằng các ô liu được sử dụng để sản xuất loại dầu này đã không đạt đến một phần ba giai đoạn tự nhiên của nó, và nó được sử dụng chủ yếu như một chất làm giảm và hương vị thịt. Amar, Z.; Serri, Yaron [2004]. The Land of Israel and Syria as Described by al-Tamimi – Jerusalem Physician of the 10th Century [in Hebrew]. Ramat-Gan. p. 78. ISBN 965-226-252-8. -- [OCLC 607157392]. Cf. Babylonian Talmud, Menahot 86a, where it says that the olives used to produce this kind of oil had not reached one-third of its natural stage of ripeness, and that it was used principally as a depilatory and to flavor meat.
40. ^ abcdberbel, Julio; Posadillo, Alejandro [ngày 17 tháng 1 năm 2018]. "Xem xét và phân tích các lựa chọn thay thế cho việc định giá các sản phẩm phụ của dầu ô liu công nghiệp nông nghiệp". Sự bền vững. 10 [1]: 237. doi: 10.3390/SU10010237. ISSN & NBSP; 2071-1050.a b c d Berbel, Julio; Posadillo, Alejandro [January 17, 2018]. "Review and Analysis of Alternatives for the Valorisation of Agro-Industrial Olive Oil By-Products". Sustainability. 10 [1]: 237. doi:10.3390/su10010237. ISSN 2071-1050.
41. ^ ABC "Sản xuất dầu ô liu thế giới đã tăng gấp ba lần". Hội đồng ô liu quốc tế. Ngày 4 tháng 1 năm 2021.a b c "World's olive oil production has tripled". International Olive Council. January 4, 2021.
42. ^ Vivante ablucy [2011]. "Gruppo Pieralisi cung cấp năng lượng cho nhà máy dầu ô liu lớn nhất thế giới ở Jaén". Thời gian dầu ô liu. Truy cập ngày 9 tháng 11 năm 2015.a b Lucy Vivante [2011]. "Gruppo Pieralisi Powers World's Largest Olive Oil Mill in Jaén". Olive Oil Times. Retrieved November 9, 2015.
43. ^"Đề xuất bao gồm 'trơn của cây ô liu' của Apulia trong danh sách UNESCO". Thời gian dầu ô liu. Ngày 25 tháng 2 năm 2015. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2018. "Proposal to Include Apulia's 'Plain of Olive Trees' on Unesco List". Olive Oil Times. February 25, 2015. Retrieved July 30, 2018.
44. ^"Tuscan Extra Virgin Olive Oil: Một sản phẩm xuất sắc". www.discovertuscany.com. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2018. "Tuscan Extra Virgin Olive Oil: A Product of Excellence". www.discovertuscany.com. Retrieved July 30, 2018.
45. ^"Associazione Nazionale Città Dell'olio - Citta Dell'olio". Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2018. "Associazione Nazionale Città dell'Olio – Citta dell'olio". Retrieved July 30, 2018.
46. ^"La Marca Italia se queda con el aceite Español. Noticias de economía". El Confidencial [bằng tiếng Tây Ban Nha]. Truy cập ngày 19 tháng 10 năm 2017. "La marca Italia se queda con el aceite español. Noticias de Economía". El Confidencial [in Spanish]. Retrieved October 19, 2017.
47. ^"Mọi người ở đây sử dụng nhiều dầu ô liu hơn bất cứ nơi nào khác trên thế giới". Ngày 12 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2021. "People Here Use More Olive Oil than Anywhere Else in The World". August 12, 2021. Retrieved December 21, 2021.
48. ^"Bộ Nông nghiệp Phân tích ngành dầu ô liu: Nông dân Israel sản xuất nhiều dầu ô liu hơn và công chúng Israel tiêu thụ nhiều hơn và trả ít tiền hơn cho nó". GOV.IL. Truy cập ngày 8 tháng 5 năm 2022. "Ministry of Agriculture in Olive Oil sector analysis: The Israeli farmer produces more olive oil and the Israeli public consumes more and pays less money for it". GOV.IL. Retrieved May 8, 2022.
49. ^"Thời gian dầu ô liu". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 21 tháng 10 năm 2013. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2014. "Olive Oil Times". Archived from the original on October 21, 2013. Retrieved September 13, 2014.
50. ^"Tiêu chuẩn dầu ô liu mới có hiệu lực ngày hôm nay". Thời gian dầu ô liu. Ngày 25 tháng 10 năm 2010. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2014. "New U.S. Olive Oil Standards in Effect Today". Olive Oil Times. October 25, 2010. Retrieved September 13, 2014.
51. ^Durant, John [ngày 5 tháng 9 năm 2000]. "Bộ Hải quan Hoa Kỳ, Bộ phận phán quyết thương mại của Giám đốc - Quốc gia gốc của dầu ô liu nhập khẩu; 19 CFR 134,46;" Nhập khẩu bởi "ngôn ngữ". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 16 tháng 1 năm 2009. Truy cập ngày 15 tháng 10 năm 2008. Durant, John [September 5, 2000]. "U.S. Customs Department, Director Commercial Rulings Division – Country of origin marking of imported olive oil; 19 CFR 134.46; "imported by" language". Archived from the original on January 16, 2009. Retrieved October 15, 2008.
52. ^"Tham khảo HQ 560944 Phán quyết của Hải quan và Bảo vệ Biên giới [CBP] vào ngày 27 tháng 4 năm 1999, trộn dầu ô liu Tây Ban Nha với dầu ô liu Ý ở Ý không dẫn đến sự chuyển đổi đáng kể của sản phẩm Tây Ban Nha". Hoa Kỳ phán quyết của Ủy ban Thương mại Quốc tế. Ngày 28 tháng 2 năm 2006. "Reference to HQ 560944 ruling of the Customs and Border Protection [CBP] on April 27, 1999 blending of Spanish olive oil with Italian olive oil in Italy does not result in a substantial transformation of the Spanish product". United States International Trade Commission Rulings. February 28, 2006.
53. ^ ABMCGEE, Dennis. "Nhãn dầu ô liu lừa đảo trên các thương hiệu lớn [bao gồm ảnh]". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 6 tháng 2 năm 2009. Truy cập ngày 9 tháng 11 năm 2008.a b McGee, Dennis. "Deceptive Olive Oil Labels on Major Brands [includes photos]". Archived from the original on February 6, 2009. Retrieved November 9, 2008.
54. ^Raymond Francis [1998]. "Vụ bê bối dầu ô liu" [PDF]. BeyondHealth.com. Được lưu trữ từ bản gốc [PDF] vào ngày 27 tháng 12 năm 2010. Truy cập ngày 7 tháng 6 năm 2010. Raymond Francis [1998]. "The Olive Oil Scandal" [PDF]. beyondhealth.com. Archived from the original [PDF] on December 27, 2010. Retrieved June 7, 2010.
55. ^Grossi, Marco; Lecce, Giuseppe di; Toschi, Tullia Gallina; Ricco, Bruno [tháng 9 năm 2014]. "Xác định nhanh và chính xác tính axit dầu ô liu bằng quang phổ trở kháng điện hóa". Tạp chí cảm biến IEEE. 14 [9]: 2947 Từ2954. Bibcode: 2014isenj..14.2947g. doi: 10.1109/jsen.2014.2321323. S2CID & NBSP; 10659764. Grossi, Marco; Lecce, Giuseppe Di; Toschi, Tullia Gallina; Ricco, Bruno [September 2014]. "Fast and Accurate Determination of Olive Oil Acidity by Electrochemical Impedance Spectroscopy". IEEE Sensors Journal. 14 [9]: 2947–2954. Bibcode:2014ISenJ..14.2947G. doi:10.1109/JSEN.2014.2321323. S2CID 10659764.
56. ^"Axit béo miễn phí - Tổng quan | Chủ đề khoa học". www.scienceDirect.com. Truy cập ngày 14 tháng 10 năm 2022. "Free Fatty Acids - an overview | ScienceDirect Topics". www.sciencedirect.com. Retrieved October 14, 2022.
57. ^Grossi, Marco; Di lecce, Giuseppe; Arru, Marco; Gallina Toschi, Tullia; Riccò, Bruno [tháng 2 năm 2015]. "Một hệ thống quang điện tử để xác định tại chỗ giá trị peroxide và tổng hàm lượng phenol trong dầu ô liu". Tạp chí Kỹ thuật Thực phẩm. 146: 1 trận7. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2014.08.015. Grossi, Marco; Di Lecce, Giuseppe; Arru, Marco; Gallina Toschi, Tullia; Riccò, Bruno [February 2015]. "An opto-electronic system for in-situ determination of peroxide value and total phenol content in olive oil". Journal of Food Engineering. 146: 1–7. doi:10.1016/j.jfoodeng.2014.08.015.
58. ^ Abcbendini A, Cerretani L, Carrasco-Pancorbo A, Gómez-Caravaca AM, Segura-Carretero A, Fernández-Gutiérrez A, Lercker G [2007]. "Các phân tử phenolic trong dầu ô liu nguyên chất: Một cuộc khảo sát về tính chất cảm giác, ảnh hưởng sức khỏe, hoạt động chống oxy hóa và phương pháp phân tích của chúng. Tổng quan về thập kỷ qua". Phân tử. 12 [8]: 1679 Từ1719. doi: 10.3390/12081679. PMC & NBSP; 6149152. PMID & NBSP; 17960082 .________ 0: CS1 Duy trì: Sử dụng tham số tác giả [Link]a b c Bendini A, Cerretani L, Carrasco-Pancorbo A, Gómez-Caravaca AM, Segura-Carretero A, Fernández-Gutiérrez A, Lercker G [2007]. "Phenolic molecules in virgin olive oils: a survey of their sensory properties, health effects, antioxidant activity and analytical methods. An overview of the last decade". Molecules. 12 [8]: 1679–1719. doi:10.3390/12081679. PMC 6149152. PMID 17960082.{{cite journal}}: CS1 maint: uses authors parameter [link]
59. ^ abcde "101 chỉ định và định nghĩa dầu ô liu". Hiệp hội ô liu Úc. Truy cập ngày 15 tháng 3 năm 2015.a b c d e "The 101 of olive oil designations and definitions". Australian Olive Association. Retrieved March 15, 2015.
60. ^"Chỉ định và định nghĩa của dầu ô liu". Hội đồng ô liu quốc tế. Truy cập ngày 1 tháng 12 năm 2012. "Designations and definitions of olive oils". International Olive Council. Retrieved December 1, 2012.
61. ^"Dầu ô liu nguyên chất thêm là gì?". Thời gian dầu ô liu. 2018. Lưu trữ từ bản gốc vào ngày 9 tháng 2 năm 2018. Truy cập ngày 8 tháng 2 năm 2018. "What is extra virgin olive oil?". Olive Oil Times. 2018. Archived from the original on February 9, 2018. Retrieved February 8, 2018.
62. ^ AB "Sản xuất dầu ô liu". Prosodol. Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 19 tháng 11 năm 2011. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2016.a b "Olive Oil Production". Prosodol. Archived from the original on November 19, 2011. Retrieved November 27, 2016.
63. ^"Tiêu chuẩn Hoa Kỳ cho các loại dầu ô liu". Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2016. "United States Standard for Grades of Olive Oil". United States Department of Agriculture. Retrieved January 20, 2016.
64. ^ AB "Tiêu chuẩn Hoa Kỳ cho các loại dầu ô liu" [PDF]. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2016.a b "United States Standard for Grades of Olive Oil" [PDF]. United States Department of Agriculture. Retrieved January 20, 2016.
65. ^"Tiêu chuẩn dầu ô liu ở Mỹ: Tổng quan". Oliveoil.com. Ngày 18 tháng 5 năm 2021. Truy cập ngày 1 tháng 9 năm 2021. "Olive Oil Standards in the US: An Overview". oliveoil.com. May 18, 2021. Retrieved September 1, 2021.
66. ^NaoOa. "Chương trình Naooa Chất lượng Chất lượng Chất lượng". www.aboutoliveoil.org. Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2020. NAOOA. "NAOOA Certified Quality Seal Program". www.aboutoliveoil.org. Retrieved January 3, 2020.
67. ^"Quá trình chứng nhận". Hội đồng dầu ô liu California. Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2020. "Certification Process". California Olive Oil Council. Retrieved January 3, 2020.
68. ^"Điều gì làm cho dầu ô liu thêm trinh nữ và tôi có thể tin tưởng nhãn không?". In thực phẩm. Ngày 16 tháng 12 năm 2019. Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2020. "What Makes Olive Oil Extra Virgin and Can I Trust the Label?". FoodPrint. December 16, 2019. Retrieved January 3, 2020.
69. ^"Quét mật độ xương ... dầu ô liu ... viêm burs". Cố vấn sức khỏe của phụ nữ. 14 [7]: 8. 2010. "Bone density scan ... Olive oil ... Bursitis". Women's Health Advisor. 14 [7]: 8. 2010.
70. ^Deborah Bogle/Tom Mueller "Mất trinh tiết của chúng tôi" Nhà quảng cáo ngày 12 tháng 5 năm 2012 trang 11 Deborah Bogle/Tom Mueller "Losing our Virginity" The Advertiser May 12, 2012 pp. 11–14
71. ^Daniel Williams [ngày 9 tháng 9 năm 2010]. "Dầu Olive Pomace: Không phải những gì bạn có thể nghĩ". Thời gian dầu ô liu. Truy cập ngày 15 tháng 3 năm 2019. Daniel Williams [September 9, 2010]. "Olive pomace oil: not what you might think". Olive Oil Times. Retrieved March 15, 2019.
72. ^"Trang trại ô liu California". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 17 tháng 11 năm 2015. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2014. "California Olive Ranch". Archived from the original on November 17, 2015. Retrieved September 13, 2014.
73. ^Π Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 21 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 9 tháng 5 năm 2011. Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης [Protected Designation of Origin and Protected Geographical Indication] [in Greek]. Archived from the original on July 21, 2011. Retrieved May 9, 2011.
74. ^Drumond, Linda, Chủ nhật Telegraph [Úc], ngày 17 tháng 10 năm 2010 Chủ nhật, các tính năng; P. 10. Drummond, Linda, Sunday Telegraph [Australia], October 17, 2010 Sunday, Features; p. 10.
75. ^"Báo cáo scusi, lei e 'vergine?". Rai.it. Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 6 tháng 11 năm 2013. Truy cập ngày 7 tháng 7 năm 2013. "Report Scusi, Lei E' Vergine?". rai.it. Archived from the original on November 6, 2013. Retrieved July 7, 2013.
76. ^ Abtom Mueller [ngày 13 tháng 8 năm 2007]. "Kinh doanh trơn trượt". Người New York. Truy cập ngày 28 tháng 1 năm 2016.a b Tom Mueller [August 13, 2007]. "Slippery Business". The New Yorker. Retrieved January 28, 2016.
77. ^ ab "Eubusiness.com". Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 9 tháng 3 năm 2008.a b "EUbusiness.com". Archived from the original on March 9, 2008.
78. ^ Abmoore, Malcolm [ngày 7 tháng 5 năm 2007]. "Dầu ô liu Ý âm u để được thản lại". Điện báo hằng ngày. London. Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 9 tháng 5 năm 2007. Truy cập ngày 20 tháng 5 năm 2010.a b Moore, Malcolm [May 7, 2007]. "Murky Italian olive oil to be pored over". The Daily Telegraph. London. Archived from the original on May 9, 2007. Retrieved May 20, 2010.
79. ^"草刈り は 的". Novaoliva.com. Ngày 21 tháng 2 năm 2013. Lưu trữ từ bản gốc vào ngày 17 tháng 11 năm 2015. Truy cập ngày 21 tháng 5 năm 2013. "草刈りは定期的に". Novaoliva.com. February 21, 2013. Archived from the original on November 17, 2015. Retrieved May 21, 2013.
80. ^Moore, Malcolm [ngày 5 tháng 3 năm 2008]. "Cảnh sát Ý đàn áp gian lận dầu ô liu". Điện báo hằng ngày. London. Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 6 tháng 3 năm 2008. Truy cập ngày 20 tháng 5 năm 2010. Moore, Malcolm [March 5, 2008]. "Italian police crack down on olive oil fraud". The Daily Telegraph. London. Archived from the original on March 6, 2008. Retrieved May 20, 2010.
81. ^Pisa, Nick [ngày 22 tháng 4 năm 2008]. "Bốn mươi bị bắt trong trò lừa đảo dầu ô liu 'giả' mới". Người Scotland. Edinburgh. Pisa, Nick [April 22, 2008]. "Forty arrested in new 'fake' olive oil scam". The Scotsman. Edinburgh.
82. ^"Điều tra về dầu ô liu khử mùi". Thời gian dầu ô liu. Ngày 29 tháng 3 năm 2011. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2014. "Investigations Into Deodorized Olive Oils". Olive Oil Times. March 29, 2011. Retrieved September 13, 2014.
83. ^"Cảnh sát Tây Ban Nha nói Palm, Avocado, Sunflower được truyền lại dưới dạng dầu ô liu". Thời gian dầu ô liu. Ngày 14 tháng 2 năm 2012. "Spanish Police Say Palm, Avocado, Sunflower Was Passed Off as Olive Oil". Olive Oil Times. February 14, 2012.
84. ^Nadeau, Barbie Latza [ngày 14 tháng 11 năm 2015]. "Mafia Ý đã bán cho bạn dầu ô liu nguyên chất giả?". Con thú hàng ngày. Nadeau, Barbie Latza [November 14, 2015]. "Has the Italian Mafia Sold You Fake Extra Virgin Olive Oil?". The Daily Beast.
85. ^Whitaker, Bill. [3 tháng 1 năm 2016]. "Agromafia". 60 phút. Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2016. Video 10 phút Whitaker, Bill. [3 January 2016]. "Agromafia". 60 Minutes. Retrieved 3 January 2016. 10-minute video
86. ^"Kiểm soát Mafia của dầu ô liu Chủ đề của '60 phút 'Báo cáo". Thời gian dầu ô liu. Ngày 3 tháng 1 năm 2016. Truy cập ngày 28 tháng 1 năm 2016 .. Tóm tắt video CBS "Mafia Control of Olive Oil the Topic of '60 Minutes' Report". Olive Oil Times. January 3, 2016. Retrieved January 28, 2016.. Summary of CBS video
87. ^"Ý bắt giữ 33 bị buộc tội gian lận dầu ô liu ngày 16 tháng 2 năm 2017". Ngày 16 tháng 2 năm 2017. "Italy Arrests 33 Accused of Olive Oil Fraud 16 February 2017". February 16, 2017.
88. ^"Đừng trở thành nạn nhân của gian lận dầu ô liu ngày 3 tháng 1 năm 2016". CBS News. "Don't fall victim to olive oil fraud 3 January 2016". CBS News.
89. ^"Lừa đảo dầu ô liu: Nếu 80% là giả, tại sao bạn tiếp tục mua nó? Ngày 10 tháng 2 năm 2016". Forbes. "The Olive Oil Scam: If 80% Is Fake, Why Do You Keep Buying It? 10 February 2016". Forbes.
90. ^ abcdefboskou, dimitrios; Blekas, Georgios; Tsimidou, Maria [tháng 4 năm 2006]. "Thành phần dầu ô liu". Dầu ô liu. p. & nbsp; 42. doi: 10.1201/9781439832028.pt2. ISBN & NBSP; 978-1-893997-88-2. Truy cập ngày 5 tháng 3 năm 2022.a b c d e f Boskou, Dimitrios; Blekas, Georgios; Tsimidou, Maria [April 2006]. "4 Olive Oil Composition". Olive Oil. p. 42. doi:10.1201/9781439832028.pt2. ISBN 978-1-893997-88-2. Retrieved March 5, 2022.
91. ^ Abbeltran; et & nbsp; al. [2004]. "Ảnh hưởng của ngày thu hoạch và năng suất cây trồng đối với thành phần axit béo của dầu ô liu nguyên chất từ ​​CV. Picual" [PDF]. Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm.a b Beltran; et al. [2004]. "Influence of Harvest Date and Crop Yield on the Fatty Acid Composition of Virgin Olive Oils from Cv. Picual" [PDF]. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
92. ^Tripoli, Elisa; Giammanco, Marco; Tabacchi, vườn; Di Majo, Danila; Giammanco, Santo; La Guardia, Maurizio [2005]. "Các hợp chất phenolic của dầu ô liu: cấu trúc, hoạt động sinh học và tác dụng có lợi đối với sức khỏe con người". Đánh giá nghiên cứu dinh dưỡng. 18 [1]: 98 trận112. doi: 10.1079/NRR200495. PMID & NBSP; 19079898. S2CID & NBSP; 221216561. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2014. Tripoli, Elisa; Giammanco, Marco; Tabacchi, Garden; Di Majo, Danila; Giammanco, Santo; La Guardia, Maurizio [2005]. "The phenolic compounds of olive oil: structure, biological activity and beneficial effects on human health". Nutrition Research Reviews. 18 [1]: 98–112. doi:10.1079/NRR200495. PMID 19079898. S2CID 221216561. Retrieved September 13, 2014.
93. ^Genovese a; Caporaso n; Villani v; Paduano a; Sacchi R [2015]. "Các hợp chất phenolic dầu ô liu ảnh hưởng đến việc giải phóng các hợp chất hương thơm". Hóa học thực phẩm. 181: 284 Từ294. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.02.097. PMID & NBSP; 25794752. Genovese A; Caporaso N; Villani V; Paduano A; Sacchi R [2015]. "Olive oil phenolic compounds affect the release of aroma compounds". Food Chem. 181: 284–294. doi:10.1016/j.foodchem.2015.02.097. PMID 25794752.
94. ^Lozano-Sánchez J; Castro-Puyana M; Mendiola JA; Segura-Carretero a; Cifuentes a; Ibáñez E [2014]. "Phục hồi các hợp chất hoạt tính sinh học từ bánh lọc dầu ô liu bằng các kỹ thuật chiết tiên tiến hóa". Int J Mol Sci. 15 [9]: 16270 Từ16283. doi: 10.3390/ijms150916270. PMC & NBSP; 4200768. PMID & NBSP; 25226536. Lozano-Sánchez J; Castro-Puyana M; Mendiola JA; Segura-Carretero A; Cifuentes A; Ibáñez E [2014]. "Recovering bioactive compounds from olive oil filter cake by advanced extraction techniques". Int J Mol Sci. 15 [9]: 16270–16283. doi:10.3390/ijms150916270. PMC 4200768. PMID 25226536.
95. ^Wagner KH, Kamal-Eldin A, Elmadfa I [2004]. "Gamma-tocopherol-một vitamin bị đánh giá thấp?". Biên niên sử dinh dưỡng & trao đổi chất. 48 [3]: 169 Từ88. doi: 10.1159/000079555. PMID & NBSP; 15256801. S2CID & NBSP; 24827255. Ở Bắc Mỹ, việc ăn γ-tocopherol đã được ước tính vượt quá mức của α-tocopherol với hệ số 2 trận4 ... do dầu đậu nành là dầu thực vật chiếm ưu thế trong chế độ ăn của Mỹ [76,4%] tiếp theo là dầu ngô và dầu canola [cả 7%] ... nguồn cung cấp chất béo trong chế độ ăn uống ... đa dạng hơn ở châu Âu ... các loại dầu chủ yếu được tiêu thụ ở châu Âu, tức là hoa hướng dương, ô liu và dầu canola, cung cấp ít hơn γ -tocopherol nhưng nhiều α-tocopherol ... [T] HE tỷ lệ của α-: γ-tocopherol là ít nhất 1: 2. Do đó, lượng γ-tocopherol trung bình có thể được ước tính là 4, 6 mg/ngày, tức là khoảng 25, 35% của Hoa Kỳ. Theo ước tính ước tính thấp hơn của châu Âu γ-tocopherol, nồng độ γ-tocopherol trong huyết thanh ở dân số châu Âu thấp hơn 4 lần20 lần so với α-tocopherol Wagner KH, Kamal-Eldin A, Elmadfa I [2004]. "Gamma-tocopherol--an underestimated vitamin?". Annals of Nutrition & Metabolism. 48 [3]: 169–88. doi:10.1159/000079555. PMID 15256801. S2CID 24827255. In North America, the intake of γ-tocopherol has been estimated to exceed that of α-tocopherol by a factor of 2–4 ... due to the fact that soybean oil is the predominant vegetable oil in the American diet [76.4%] followed by corn oil and canola oil [both 7%] ... The supply of dietary fats ... is much more diverse in Europe ... The oils mainly consumed in Europe, i.e. sunflower, olive and canola oil, provide less γ-tocopherol but more α-tocopherol ... [T]he ratio of α-:γ-tocopherol is at least 1:2. Therefore, the average γ-tocopherol intake can be estimated as 4–6 mg/day, which is about 25–35% of the USA intake. In accordance with the lower estimated European intake of γ-tocopherol, the serum levels of γ-tocopherol in European populations are 4–20 times lower than that of α-tocopherol
96. ^Rw owen; Một giacosa; Chúng tôi Hull; R haubner; B Spiegelhalder; H Bartsch [2000]. "Tiềm năng chống oxy hóa/chống ung thư của các hợp chất phenolic được phân lập từ dầu ô liu". Tạp chí ung thư châu Âu. 36 [10]: 1235 Từ1247. doi: 10.1016/s0959-8049 [00] 00103-9. PMID & NBSP; 10882862. RW Owen; A Giacosa; WE Hull; R Haubner; B Spiegelhalder; H Bartsch [2000]. "The antioxidant/anticancer potential of phenolic compounds isolated from olive oil". European Journal of Cancer. 36 [10]: 1235–1247. doi:10.1016/S0959-8049[00]00103-9. PMID 10882862.
97. ^Rw owen; W mier; Một giacosa; Chúng tôi Hull; B Spiegelhalder; H Bartsch [2000]. "Xác định lignans là các thành phần chính trong phần phenolic của dầu ô liu". Hóa học lâm sàng. 46 [7]: 976 Từ988. doi: 10.1093/Clinchem/46.7.976. PMID & NBSP; 10894841. RW Owen; W Mier; A Giacosa; WE Hull; B Spiegelhalder; H Bartsch [2000]. "Identification of lignans as major components in the phenolic fraction of olive oil". Clinical Chemistry. 46 [7]: 976–988. doi:10.1093/clinchem/46.7.976. PMID 10894841.
98. ^"Trang chủ cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm ndl/fnic". Nal.usda.gov. Được lưu trữ từ bản gốc vào ngày 3 tháng 3 năm 2015. Truy cập ngày 21 tháng 5 năm 2013. "NDL/FNIC Food Composition Database Home Page". Nal.usda.gov. Archived from the original on March 3, 2015. Retrieved May 21, 2013.
99. ^ ABC "Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, phát hành 28". Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Tất cả các giá trị trong bảng này đều từ cơ sở dữ liệu này trừ khi được trích dẫn khác hoặc khi được in nghiêng dưới dạng tổng số học đơn giản của các cột thành phần khác.a b c "US National Nutrient Database, Release 28". United States Department of Agriculture. May 2016. All values in this table are from this database unless otherwise cited or when italicized as the simple arithmetic sum of other component columns.
100. ^"Chất béo và axit béo Nội dung trên 100 g [nhấp để" chi tiết thêm "]. Ví dụ: Dầu bơ [người dùng có thể tìm kiếm các loại dầu khác]". Dinh dưỡng.com, Conde Nast cho cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, Bản phát hành tiêu chuẩn 21. 2014. Truy cập ngày 7 tháng 9 năm 2017. Giá trị từ Dinh dưỡng.com [SR 21] có thể cần được điều chỉnh với bản phát hành gần đây nhất từ ​​USDA SR 28 Tháng 9 năm 2017. "Fats and fatty acids contents per 100 g [click for "more details"]. Example: Avocado oil [user can search for other oils]". Nutritiondata.com, Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, Standard Release 21. 2014. Retrieved September 7, 2017. Values from Nutritiondata.com [SR 21] may need to be reconciled with most recent release from the USDA SR 28 as of Sept 2017.
101. ^"Thông số kỹ thuật của USDA cho dầu thực vật có hiệu lực vào ngày 28 tháng 8 năm 1996" [PDF]. "USDA Specifications for Vegetable Oil Margarine Effective August 28, 1996" [PDF].
102. ^"Dầu bơ, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Avocado oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
103. ^Feramuz Ozdemir; Ayhan Topuz [tháng 5 năm 2003]. "Những thay đổi về chất khô, hàm lượng dầu và thành phần axit béo của bơ trong thời gian thu hoạch và thời gian chín sau thu hoạch" [PDF]. Elsevier. Truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2020. Feramuz Ozdemir; Ayhan Topuz [May 2003]. "Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period" [PDF]. Elsevier. Retrieved January 15, 2020.
104. ^Marie Wong; Cecilia Requejo-Jackman; Allan Woolf [tháng 4 năm 2010]. "Những gì là dầu bơ ép lạnh không tinh vi?". AOCS.org. Các nhà hóa học dầu Mỹ xã hội. Truy cập ngày 26 tháng 12 năm 2019. Marie Wong; Cecilia Requejo-Jackman; Allan Woolf [April 2010]. "What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?". Aocs.org. The American Oil Chemists’ Society. Retrieved December 26, 2019.
105. ^"Dầu hạt Brazil, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Brazil nut oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
106. ^ abcdekatragadda, H. R .; Fullana, A. S .; Sidhu, S .; Carbonell-Barrachina, Á. A. [2010]. "Khí thải của aldehyd dễ bay hơi từ các loại dầu nấu nóng". Hóa học thực phẩm. 120: 59 bóng65. doi: 10.1016/j.foodchem.2009.09.070.a b c d e Katragadda, H. R.; Fullana, A. S.; Sidhu, S.; Carbonell-Barrachina, Á. A. [2010]. "Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils". Food Chemistry. 120: 59–65. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
107. ^"Dầu canola, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Canola oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
108. ^"Dầu dừa, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Coconut oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
109. ^"Dầu ngô, công nghiệp và bán lẻ, tất cả các mục đích salad hoặc nấu ăn, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Corn oil, industrial and retail, all purpose salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
110. ^ ABCDewolke, Robert L. [ngày 16 tháng 5 năm 2007]. "Ở đâu có khói, có một nồi chiên". Các bài viết washington. Truy cập ngày 5 tháng 3 năm 2011.a b c d e Wolke, Robert L. [May 16, 2007]. "Where There's Smoke, There's a Fryer". The Washington Post. Retrieved March 5, 2011.
111. ^"Dầu bông, salad hoặc nấu ăn, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Cottonseed oil, salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
112. ^"Dầu bông, công nghiệp, hydro hóa hoàn toàn, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Cottonseed oil, industrial, fully hydrogenated, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
113. ^"Dầu hạt lanh/hạt lanh, ép lạnh, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Linseed/Flaxseed oil, cold pressed, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
114. ^Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A [2016]. "Hợp chất dầu hạt nho: Các hành động sinh học và hóa học cho sức khỏe". Những hiểu biết về dinh dưỡng và trao đổi chất. 9: 59 bóng64. doi: 10.4137/nmi.s32910. PMC & NBSP; 4988453. PMID & NBSP; 27559299. Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A [2016]. "Grape Seed Oil Compounds: Biological and Chemical Actions for Health". Nutrition and Metabolic Insights. 9: 59–64. doi:10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID 27559299.
115. ^Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T [tháng 4 năm 2005]. "Hiệu quả của dầu gai dầu trong bệnh nhân bị viêm da dị ứng". Tạp chí điều trị da liễu. 16 [2]: 87 Từ94. doi: 10.1080/09546630510035832. PMID & NBSP; 16019622. S2CID & NBSP; 18445488. Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T [April 2005]. "Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis". The Journal of Dermatological Treatment. 16 [2]: 87–94. doi:10.1080/09546630510035832. PMID 16019622. S2CID 18445488.
116. ^"Điểm khói của dầu" [PDF]. "Smoke points of oils" [PDF].
117. ^"Dầu ô liu, salad hoặc nấu ăn, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Olive oil, salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
118. ^"Dầu cọ, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Palm oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
119. ^"Dầu cọ, công nghiệp, hydro hóa hoàn toàn, làm đầy chất béo, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Palm oil, industrial, fully hydrogenated, filling fat, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
120. ^"Trung tâm FoodData". fdc.nal.usda.gov. "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov.
121. ^Orthoefer, F. T. [2005]. "Chương 10: Dầu cám gạo". Trong Shahidi, F. [chủ biên]. Các sản phẩm dầu và chất béo công nghiệp của Bailey. Tập & nbsp; 2 [6 & nbsp; ed.]. John Wiley & Sons, Inc. P. & NBSP; 465. doi: 10.1002/047167849x. ISBN & NBSP; 978-0-471-38552-3. Orthoefer, F. T. [2005]. "Chapter 10: Rice Bran Oil". In Shahidi, F. [ed.]. Bailey's Industrial Oil and Fat Products. Vol. 2 [6 ed.]. John Wiley & Sons, Inc. p. 465. doi:10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
122. ^"Dầu cám gạo". Quan hệ đối tác Rito. Truy cập ngày 22 tháng 1 năm 2021. "Rice bran oil". RITO Partnership. Retrieved January 22, 2021.
123. ^"Dầu nghệ tây, salad hoặc nấu ăn, oleic cao, thương mại chính, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Safflower oil, salad or cooking, high oleic, primary commerce, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
124. ^"Dầu, mè, salad hoặc nấu ăn". Trung tâm FoodData. fdc.nal.usda.gov. "Oil, sesame, salad or cooking". FoodData Central. fdc.nal.usda.gov.
125. ^"Dầu đậu nành, salad hoặc nấu ăn, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Soybean oil, salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
126. ^"Dầu đậu nành, salad hoặc nấu ăn, [một phần hydro hóa], thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Phát hành 28, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 6 tháng 9 năm 2017. "Soybean oil, salad or cooking, [partially hydrogenated], fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Retrieved September 6, 2017.
127. ^"Dầu quả óc chó, thành phần chất béo, 100 g". Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. "Walnut oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, United States Department of Agriculture.
128. ^"Điểm khói của dầu". Đường cơ sở của sức khỏe. Jonbarron.org. "Smoke Point of Oils". Baseline of Health. Jonbarron.org.
129. ^"Trung tâm FoodData". fdc.nal.usda.gov. "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov.
130. ^"FDA cho phép yêu cầu sức khỏe đủ điều kiện để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành". Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Tháng 11 năm 2004. Truy cập ngày 5 tháng 4 năm 2013. "FDA Allows Qualified Health Claim to Decrease Risk of Coronary Heart Disease". US Food and Drug Administration. November 2004. Retrieved April 5, 2013.
131. ^Brackett, Re [tháng 11 năm 2004]. "Thư phản hồi cho đơn yêu cầu yêu cầu sức khỏe ngày 28 tháng 8 năm 2003: Axit béo không bão hòa đơn từ dầu ô liu và bệnh tim mạch vành [Docket số 2003Q-0559]". Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Truy cập ngày 5 tháng 4 năm 2013. Brackett, RE [November 2004]. "Letter Responding to Health Claim Petition dated August 28, 2003: Monounsaturated Fatty Acids from Olive Oil and Coronary Heart Disease [Docket No 2003Q-0559]". US Food and Drug Administration. Retrieved April 5, 2013.
132. ^Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu [2011]. "Ý kiến ​​khoa học về việc chứng minh các tuyên bố về sức khỏe liên quan đến polyphenol trong ô liu". Tạp chí EFSA. 9 [4]: 2033. doi: 10.2903/j.efsa.2011.2033. European Food Safety Authority [2011]. "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive". EFSA Journal. 9 [4]: 2033. doi:10.2903/j.efsa.2011.2033.
133. ^Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu [2011]. "Ý kiến ​​khoa học về việc chứng minh các tuyên bố về sức khỏe liên quan đến axit oleic nhằm thay thế axit béo bão hòa [SFA] trong thực phẩm hoặc chế độ ăn uống". Tạp chí EFSA. 9 [4]: 2043. doi: 10.2903/j.efsa.2011.2043. European Food Safety Authority [2011]. "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to oleic acid intended to replace saturated fatty acids [SFAs] in foods or diets". EFSA Journal. 9 [4]: 2043. doi:10.2903/j.efsa.2011.2043.
134. ^"Quy định của Ủy ban [EU] số 432/2012 ngày 16 tháng 5 năm 2012 Thiết lập danh sách các yêu cầu sức khỏe được phép đưa ra trên thực phẩm, ngoài những người đề cập đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh và phát triển và sức khỏe của trẻ em. Văn bản có liên quan đến EEA". Tạp chí chính thức của Liên minh châu Âu. Truy cập ngày 31 tháng 8 năm 2016. "Commission Regulation [EU] No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children's development and health. Text with EEA relevance". Official Journal of the European Union. Retrieved August 31, 2016.
135. ^Ủy ban khoa học/Hội đồng khoa học của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu [2011]. "Ý kiến ​​khoa học về việc chứng minh các tuyên bố về sức khỏe liên quan đến dầu ô liu và duy trì nồng độ LDL-cholesterol trong máu bình thường [ID 1316, 1332], duy trì nồng độ máu triglyceride bình thường [nhịn ăn] [ID 1316, 1332], duy trì máu bình thường Nồng độ cholesterol HDL [ID 1316, 1332] và duy trì nồng độ glucose trong máu bình thường [ID 4244] theo Điều 13 [1] của quy định [EC] số 1924/2006 ". Tạp chí EFSA. 9 [4]: 2044 [19 trang]. doi: 10.2903/j.efsa.2011.2044. Scientific Committee/Scientific Panel of the European Food Safety Authority [2011]. "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to olive oil and maintenance of normal blood LDL-cholesterol concentrations [ID 1316, 1332], maintenance of normal [fasting] blood concentrations of triglycerides [ID 1316, 1332], maintenance of normal blood HDL cholesterol concentrations [ID 1316, 1332] and maintenance of normal blood glucose concentrations [ID 4244] pursuant to Article 13[1] of Regulation [EC] No 1924/2006". EFSA Journal. 9 [4]: 2044 [19 pp]. doi:10.2903/j.efsa.2011.2044.
136. ^Schwingshackl, l; Hoffmann, G [2014]. "Axit béo không bão hòa đơn, dầu ô liu và tình trạng sức khỏe: Một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ". Lipid trong sức khỏe và bệnh tật. 13 [1]: 154. doi: 10.1186/1476-511x-13-154. PMC & NBSP; 4198773. PMID & NBSP; 25274026. Schwingshackl, L; Hoffmann, G [2014]. "Monounsaturated fatty acids, olive oil and health status: A systematic review and meta-analysis of cohort studies". Lipids in Health and Disease. 13 [1]: 154. doi:10.1186/1476-511X-13-154. PMC 4198773. PMID 25274026.
137. ^George, Elena S .; Marshall, Skye; Mayr, Hannah L .; Trakman, Gina L .; Tatucu-Babet, Oana A .; Lassemillante, Annie-Claude M .; Bramley, Andrea; Reddy, Anjana J .; Forsyth, Adrienne [ngày 30 tháng 4 năm 2018]. "Tác dụng của dầu ô liu nguyên sinh-polyphenol cao đối với các yếu tố nguy cơ tim mạch: một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp" [PDF]. Đánh giá quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng. 59 [17]: 2772 Từ2795. doi: 10.1080/10408398.2018.1470491. ISSN & NBSP; 1549-7852. PMID & NBSP; 29708409. S2CID & NBSP; 13974810. George, Elena S.; Marshall, Skye; Mayr, Hannah L.; Trakman, Gina L.; Tatucu-Babet, Oana A.; Lassemillante, Annie-Claude M.; Bramley, Andrea; Reddy, Anjana J.; Forsyth, Adrienne [April 30, 2018]. "The effect of high-polyphenol extra virgin olive oil on cardiovascular risk factors: a systematic review and meta-analysis" [PDF]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59 [17]: 2772–2795. doi:10.1080/10408398.2018.1470491. ISSN 1549-7852. PMID 29708409. S2CID 13974810.

Đọc thêm [Chỉnh sửa][edit]

Wikimedia Commons có phương tiện truyền thông liên quan đến dầu ô liu.Olive oil.

• Caruso, Tiziano / Magnano di San Lio, Eugenio [Eds.]. La Sicilia Dell'olio, Giuseppe Maimone Editore, Catania, 2008, ISBN & NBSP; 978-88-7751-281-9
• Mueller, Tom. Trinh tiết thêm-Thế giới Sublime và Scandalous của Olive Oil, Atlantic Books, London, 2012. ISBN & NBSP; 978-1-84887-004-8.
• Pagnol, Jean. L'Olivier, Aubanel, 1975. ISBN & NBSP; 2-7006-0064-9.
• Palumbo, Mary; Linda J. Harris [tháng 12 năm 2011] "An toàn thực phẩm vi sinh của dầu ô liu: Đánh giá về văn học" [PDF], Đại học California, Davis
• Preedy, V.R. / Watson, R.R. [Eds.]. Ô liu và dầu ô liu trong phòng chống sức khỏe và bệnh tật, Nhà xuất bản học thuật, 2010. ISBN & NBSP; 978-0-12-374420-3.
• Rosenblum, Mort. Ô liu: Cuộc đời và truyền thuyết của một loại trái cây cao quý, North Point Press, 1996. ISBN & NBSP; 0-86547-503-2.
• Codex Stan 33-1981 Tiêu chuẩn cho dầu ô liu và dầu pomace ô liu

Quốc gia nào sản xuất hơn 70% dầu ô liu thế giới?

Những cây ô liu nhất trên thế giới ở đâu?

Những quốc gia nào sản xuất dầu ô liu tốt nhất?