Arborio rice là gì

saffron risotto

truffle risotto

mushroom risotto

risotto alla

pumpkin risotto

rice bran

Arborio là một loại gạo hạt ngắn được đánh giá cao vì hàm lượng tinh bột cao [và lõi có răng, hoặc phấn]. Khi được làm thành món risotto hoặc bánh gạo, tinh bột sẽ bong ra bên ngoài và tạo thêm vị kem đặc cho món ăn. Đừng rửa sạch những tinh bột đó! … Đó là khi bạn muốn vo gạo, như bạn đã làm.

Có nên vo gạo trước khi nấu không?

Việc vo gạo sẽ loại bỏ mọi mảnh vụn, và quan trọng nhất, nó loại bỏ tinh bột trên bề mặt mà mặt khác khiến gạo bị vón cục lại với nhau hoặc bị nhão khi nấu.

Có thể dùng gạo Arborio như gạo thường không?

Bạn có thể nấu cơm Arborio như nấu cơm thông thường: Trong một chiếc nồi hoặc xoong có đáy dày vừa phải, cho 2 cốc nước muối vào đun sôi ở lửa vừa-to. Thêm 1 thìa dầu ô liu hoặc bơ, đun sôi trở lại, sau đó thêm 1 chén gạo Arborio.

Arborio Rice thay thế

• Lúa mạch nghiền vụn. Lúa mạch lê là chất thay thế gạo arborio tốt nhất so với tất cả các loại lúa mạch khác vì nó có hàm lượng tinh bột cao nhất. …
• Gạo basmati. Basmati là một loại gạo hạt dài của Ấn Độ. …
• Gạo lức. …
• Cơm Carnaroli. …
• Farro. …
• Cơm Sushi. …
• Hạt diêm mạch. …
• Bột mì khô.

NÓ LÀ THÚ VỊ:  Hôm sau ăn cơm rang gà có an toàn không?

Bạn có thể nấu cơm chưa rửa không?

Không phải lúc nào cũng cần rửa

Nếu bạn đang nấu với gạo hạt ngắn và đang muốn chế biến một món ăn như risotto, thì lớp tinh bột của gạo sẽ làm tăng thêm kết cấu kem của món ăn, vì vậy bạn không nên rửa. … Rửa sạch sẽ cho các loại ngũ cốc, trong khi ngâm nước sẽ bắt đầu quá trình nấu và tạo ra một kết cấu mềm mại hơn.

Điều gì xảy ra nếu bạn không vo gạo?

Đây là lý do tại sao. Lý do chính để rửa sạch là để loại bỏ tinh bột trên bề mặt hạt gạo, có thể làm cho chúng bị nhão khi nấu. Ngâm để gạo hấp thụ nước, giúp gạo hấp thụ nước.

Phần lớn asen trong gạo có thể được loại bỏ bằng cách rửa kỹ hạt trước khi nấu.

Tôi có thể dùng gạo arborio thay vì orzo không?

Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế orzo thì gạo arborio, acini de pepe, lúa mạch ngọc trai hoặc fregola đều sẽ là những chất thay thế phù hợp.

Gạo Arborio: Loại gạo trắng giàu tinh bột, với hạt gần như tròn, được trồng chủ yếu ở Thung lũng Po của Ý. Theo truyền thống được sử dụng để nấu món Ý risotto, gạo Arborio cũng hoạt động tốt cho món cơm thập cẩm và bánh pudding. … Nó có một hương thơm giống như hạt khi nấu ăn và một hương vị tinh tế, gần như bơ.

Gạo Arborio yêu cầu tỷ lệ chất lỏng trên gạo cao hơn gạo trắng thông thường. Đối với mỗi cốc arborio, bạn sẽ cần 4-5 cốc chất lỏng [nước, nước dùng, v.v.]. Bạn có thể nấu nó như các loại gạo trắng khác [đun trên bếp, nồi cơm điện, lò vi sóng] nếu không làm món risotto đòi hỏi phải khuấy liên tục.

NÓ LÀ THÚ VỊ:  Làm thế nào để tôi ăn tối mà không có gì?

Risotto có tốt cho sức khỏe hơn gạo không?

Risotto. Không có nghi ngờ gì rằng risotto là kem và gây nghiện, nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là nó không lành mạnh. Kết cấu thơm ngon của Risotto đến từ tinh bột của gạo Arborio. Loại gạo hạt ngắn này chứa nhiều chất xơ hơn so với mì ống truyền thống và nó không cần nước sốt nặng, làm từ sữa.

Gạo Arborio có giống gạo bánh pudding không?

Cơm Risotto còn được gọi là cơm Arborio. Không chắc nó khác với cơm pudding như thế nào nhưng nó đắt hơn. Nó khá ngắn. Một điều về cả cơm pudding và cơm risotto là chúng đều khá giàu tinh bột / nếp và các hạt kết dính với nhau khi nấu chín.

Bạn sử dụng loại gạo nào cho món risotto?

Risotto là một món cơm truyền thống của Ý được làm từ một loại gạo hạt ngắn, giàu tinh bột gọi là gạo Arborio. Một món risotto được nấu chín đúng cách sẽ tạo thành một khối kem mềm trên đĩa ăn tối.

Bạn có nên vo gạo để chiên cơm không?

Quy tắc số 3: Xả gạo

Nếu bạn nấu cơm từ nguyên liệu để chế biến món cơm chiên, trước tiên hãy đảm bảo rửa sạch tinh bột dư thừa. Nhúng nhanh và lắc trong bát nước lạnh, hoặc xả 30 giây dưới vòi nước lạnh trong khi khuấy gạo, là rất nhiều.

Hãy gạt bỏ những quan niệm sống tự nhiên rằng bạn đang rửa trôi những chất dinh dưỡng quý giá khi vo gạo. Số tiền bị mất là tối thiểu. Việc vo gạo thực sự làm sạch các hạt tinh bột trên bề mặt, ngăn ngừa vón cục và mang lại hương vị sạch, tươi ngon.

Bạn nên vo gạo bao nhiêu lần?

Đối với ít hơn bốn chén gạo, hãy rửa hai lần. Đối với từ bốn đến bảy chén gạo, hãy rửa nó ba lần và đối với nhiều hơn tám chén gạo, hãy rửa nó bốn lần. Nếu nước vẫn đục, hãy tiếp tục rửa và xả cho đến khi nhìn thấy hạt gạo qua nước.

NÓ LÀ THÚ VỊ:  Bạn có thể dùng gì thay cho rượu để nấu ăn?

Có một mẹo đơn giản mà hầu hết nhà hàng nào cũng sử dụng để có món cơm dẻo mềm hoặc bánh pudding đậm đà hương vị. Họ dùng gạo arborio, một loại gạo trắng hạt rất nhỏ và tròn. Bạn có thể nấu gạo arborio bằng nồi cơm điện như các loại gạo thông thường, nhưng hãy thử nấu trên bếp với nước dùng gà và phô mai parmesan để có món cơm risotto ngọn miệng. Để có món tráng miệng béo ngậy, bạn có thể nướng gạo arborio với sữa và đường. Món bánh pudding dễ ăn này sẽ rất tuyệt nếu được rắc thêm một chút bột quế.

• 2 cốc [400 g] gạo arborio
• 720 ml nước

4 đến 6 phần ăn

• 30 ml dầu ô liu
• 1 củ hành tây vỏ vàng băm nhỏ
• 3 cốc [720 ml] nước dùng gà
• 2 cốc [400 g] gạo arborio
• 1/2 cốc [120 ml] rượu vang trắng không ngọt
• 2 thìa canh [30 g] bơ cắt nhỏ
• 2 cốc [200 g] phô mai parmesan nạo
• Muối Kosher và tiêu đen xay tùy khẩu vị

6 phần ăn

• 1/2 cốc [100 g] gạo arborio
• 1/2 cốc [100 g] đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 4 cốc sữa [1 lít] sữa nguyên kem
• 2 thìa canh [20 g] bơ cắt nhỏ
• 1 quả vani, tùy ý

6 phần ăn

1. 1

   Cho gạo arborio vào rây và xả nước cho đến khi nước trong. Đổ 2 cốc [400 g] gạo vào rây lưới khít và hứng bên dưới vòi nước. Để nước chảy qua gạo cho đến khi nước chảy xuống không còn màu trắng đục.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Bước này sẽ giúp ngăn ngừa gạo bị vón cục khi nấu.

2. 2

   Đổ gạo đã vo vào nồi cơm điện với 3 cốc [720 ml] nước. Nếu dùng lượng gạo khác, bạn chỉ cần nhớ tỷ lệ là 1 phần gạo nấu với 1,5 phần nước. Ví dụ, nếu muốn nấu 1 cốc [200g] gạo, bạn cần dùng 1,5 cốc [360 ml] nước.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   Biến tấu: Để nấu cơm risotto trong nồi cơm điện, bạn hãy thay thế nước bằng nước dùng gà. Khi cơm chín, bạn sẽ khuấy thêm 1 cốc [100 g] phô mai parmesan nạo vào nồi cơm.

3. 3

   Đậy nắp nồi và bật điện. Tùy vào loại nồi, có thể bạn cần chọn nút "Cook," "Rice," hoặc chỉ cần bật điện. Hầu hết các loại nồi cơm điện đều tự động tắt khi đã hoàn tất chu trình nấu hoặc sẽ chuyển sang chế độ giữ ấm cho đến khi bạn rút điện.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Thời gian nấu cơm arborio trong nồi cơm điện thường mất khoảng 30 phút.

4. 4

   Xới tơi cơm và để yên 10 phút trước khi dọn ăn. Khi nồi cơm điện tắt hoặc chuyển sang nút "Keep warm", bạn hãy mở nắp nồi và dùng thìa gỗ nhẹ nhàng xới tơi cơm. Đậy nắp nồi lại và chờ thêm 10 phút nữa để hoàn tất chu trình nấu cơm.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Bạn có thể bảo quản cơm còn thừa trong hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh đến 6 ngày.

1. 1

   Đun liu riu 3 cốc nước dùng gà trên bếp lửa nhỏ vừa. Rót nước dùng vào nồi lớn, đặt lên bếp và bật lửa nhỏ vừa. Mở vung để biết khi nào nước dùng bắt đầu sủi lăn tăn.[5] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Bạn có thể tiếp tục chế biến cơm risotto trong khi đun nước dùng.

2. 2

   Xào 1 củ hành trên lửa nhỏ vừa trong 5-8 phút. Đun nóng 2 thìa canh [30 ml] dầu ô liu trong nồi rộng dung tích cỡ 5-6 lít. Cho hành băm nhỏ vào nồi và đảo đều, cách vài phút lại đảo một lần cho đến khi hành mềm và chuyển màu trong suốt.[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Nhớ đừng xào hành quá lửa, nếu không món cơm risotto sẽ bị đắng.

   Lời khuyên: Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể cho thêm 2 nhánh tỏi băm xào cùng với hành.

3. 3

   Cho gạo vào nồi với hành và đun khoảng 2-3 phút. Cho 2 cốc [400 g] gạo arborio vào nồi cùng với hành đã xào và đảo trên lửa nhỏ vừa cho đến khi dầu phủ đều các hạt gạo.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Gạo sẽ tỏa mùi thơm khi rang. Các hạt gạo sẽ hơi trong ở ngoài rìa, nhưng ở giữa vẫn có màu trắng đục.

4. 4

   Rót rượu vang vào nồi và đun khoảng 1 phút. Từ từ rót 1/2 cốc [120 ml] rượu vang trắng không ngọt vào gạo và chuyển sang lửa vừa. Rượu sẽ bắt đầu sủi bọt và bốc hơi trong khi nấu.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Đảo hỗn hợp liên tục khi rượu bốc hơi. Như vậy hành sẽ không bị dính vào chảo.
   • Bạn có thể dùng các loại rượu vang trắng không ngọt như Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio.

5. 5

   Khuấy từng muôi nước dùng vào nồi. Dùng muôi có thể chứa 180 ml – 240 ml nước để múc nước dùng gà đã đun nóng vào nồi, vừa rót vừa khuấy liên tục.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Gạo sẽ từ từ hút nước dùng và mềm dần trong khi nấu.

6. 6

   Tiếp tục khuấy nước dùng vào gạo và đun khoảng 18-22 phút. Khi gạo đã hút hết muôi nước dùng đầu tiên, bạn sẽ múc thêm một muôi nữa cho vào nồi khuấy. Tiếp tục như vậy trong khi gạo ngấm nước dùng. Cơm sẽ dẻo và sánh.[10] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Nếm một thìa để thử xem cơm đã chín chưa. Hạt cơm phải mềm và ở giữa không bị sượng.

7. 7

   Tắt bếp và trộn thêm bơ, phô mai parmesan, muối và tiêu. Trộn vào cơm 2 thìa canh [30 g] bơ cắt nhỏ cùng với 2 cốc phô mai parmesan nạo. Nếm cơm và thêm muối tiêu tùy khẩu vị. Dọn ăn khi cơm còn nóng.[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Nếu không thích cơm quá sánh, bạn có thể trộn thêm một ít nước dùng gà để cơm tơi ra.
   • Bảo quản cơm risotto trong hộp kín để trong tủ lạnh tối đa đến 5 ngày.

1. 1

   Làm nóng lò nướng trước đến nhiệt độ 163 độ C và phết bơ vào khay nướng. Lấy miếng bơ xát khắp lòng khay nướng dung tích 2 lít. Như vậy, bạn sẽ lấy bánh pudding ra dễ hơn sau khi nướng.[12] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

2. 2

   Cho gạo, đường, muối và quả vani [nếu thích] vào khay. Cho 1/2 cốc [100g] gạo arborio, 1/2 cốc [100 g] đường, và 1/4 thìa cà phê muối vào khay nướng đã phết bơ. Nếu muốn thêm hương vị cho bánh pudding, bạn có thể thêm vào một quả vani.[13] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Để hương vị vani dậy mùi hơn, bạn nên xẻ đôi quả vani và dùng dao cẩn thận nạo phần bột bên trong ra. Cho cả quả và bột của quả vani vào khay.

   Biến tấu cho món cơm risotto: Cho 1,5 cốc [300 g] gạo arborio và 4 cốc [1 lít] nước dùng gà vào nồi gang Dutch oven. Đậy nắp và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 177 độ C trong 45 phút, sau đó lấy nồi ra để rót thêm vào 1 cốc [240 ml] nước dùng gà và 1/2 cốc [120 ml] rượu vang trắng. Bạn cũng có thể trộn thêm 1 cốc [100 g] phô mai parmesan nạo ngay trước khi dọn ăn.

3. 3

   Rót vào 4 cốc [1 lít] sữa nguyên kem và rải bơ lên trên. Khi được rót vào khay, sữa sẽ kết hợp với gạo, đường và muối. Bạn cũng có thể khuấy nhẹ nếu muốn hỗn hợp thật hòa quyện, sau đó cho 2 thìa canh [20 g] bơ cắt nhỏ lên trên.[14] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Bơ sẽ chảy ra khi nướng bánh và giúp gạo thêm béo ngậy.

4. 4

   Nướng bánh pudding trong 1 tiếng 45 phút và thỉnh thoảng khuấy lên. Cho khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi hỗn hợp ngấm hết nửa lượng sữa. Cứ 10-15 phút khuấy gạo một lần để hỗn hợp được trộn đều.[15] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Mặt trên của bánh pudding sẽ chuyển màu nâu khi nướng. Bạn có thể khuấy để bề mặt bánh trộn trở lại vào hỗn hợp.

5. 5

   Lấy bánh ra và để yên 10-15 phút. Sữa sẽ vẫn còn trong khay khi nướng xong bánh, nhưng bạn có thể lấy khay bánh ra khỏi lò khi gạo đã mềm. Đặt khay bánh trên bếp và để nguội trong khoảng 10-15 phút. Gạo sẽ tiếp tục chín và ngấm thêm sữa.[16] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Tránh nấu cho đến khi sữa đã ngấm hết vào gạo, nếu không, bánh sẽ bị khô và dai.

6. 6

   Thưởng thức bánh pudding với một ít bột quế rắc bên trên. Bạn có thể thưởng thức bánh pudding khi còn ấm, để nguội hoặc làm lạnh, sau đó rắc ít bột quế lên mặt bánh. Nếu thích bánh béo ngậy hơn nữa, bạn có thể múc thêm một thìa kem bông tuyết lên mặt bánh.[17] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

   • Bánh pudding gạo arborio có thể bảo quản bằng cách đựng trong hộp kín và bỏ vào tủ lạnh đến 3 ngày.

• Dọn món cơm arborio trắng với rau củ xào hoặc thịt om.
• Bạn có thể thêm một thìa mứt quả vào bánh pudding nếu thích vị ngọt hơn.

• Cốc đong
• Rây lưới khít
• Nồi cơm điện
• Thìa

• Nồi lớn có nắp
• Nồi dung tích 5-6 lít
• Cốc và thìa đong
• Muôi
• Dao và thớt
• Thìa

• Cốc và thìa đong
• Khay nướng
• Thìa

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Chuyên mục: Kỹ thuật nấu ăn | Công thức

Trang này đã được đọc 804 lần.