Bạc xỉu đá tiếng anh là gì
|
Bạc xỉu là một trong những thức uống của người Hoa du nhập vào Việt Nam và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa uống của người Việt. Vậy bạc xỉu là gì? Cách pha bạc xỉu đá thơm ngon, chuẩn vị sẽ được chia sẻ dưới đây để bạn có thể tự thực hiện và thưởng thức tại nhà. Cùng Bartender.edu.vn tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé! Show
Bạc xỉu là món đồ uống có nguồn gốc từ người Hoa (Ảnh: Internet) Khi mới ra đời, bạc xỉu có tên gọi là “bạc xỉu phẻ đá”. Trong đó, “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là cái ly trống, “xỉu” là một chút, “phé” là café. Tên bạc xỉu được gọi theo tiếng Quảng Đông. Trong tiếng anh “Cà phê bạc xỉu” được gọi là “White Coffee”. Đây là món đồ uống được kết hợp giữa café và sữa. Mặc dù thành phần nguyên liệu bạc xỉu giống món café sữa Việt Nam nhưng sự thay đổi tỷ lệ nguyên liệu đã mang đến cho thức uống hương vị khác biệt. Vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, người Hoa đến và tập trung sinh sống ở khu vực Chợ Lớn – Sài Gòn. Sữa là thức uống cho mỗi bữa sáng của người dân ở đây. Tuy nhiên, lúc bấy giờ, giá tiền của sữa tươi tương đối cao. Vì thế, người ta đã nghĩ ra cách pha sữa đặc với nước nóng để thay thế sữa tươi. Sau này, người ta biến tấu, thêm một chút café vào sữa để giảm mùi tanh của sữa. Từ đó, món bạc xỉu được ra đời và phát triển tới hôm nay. Bạn đã biết cách pha bạc xỉu ngon chưa? Cùng tham khảo bài viết hướng dẫn chi tiết dưới đây của Bartender.edu.vn nhé! Nguyên liệu làm bạc xỉu ngon
Cách pha chế bạc xỉu đơn giảnChiết xuất café đậm vịCách pha café phin sẽ giúp món đồ uống của bạn ngon đúng chuẩn hơn. Đầu tiên, bạn tráng phin qua nước sôi để khử trùng và làm nóng phin. Tiếp theo, bạn cho café vào đầy 1/3 phin, rót nước nóng lên ngập mặt café rồi ủ khoảng 10 phút để café ngấm nước, nở đều. Bước này giúp café có thể chiết xuất tốt hương vị. Ủ café 10 phút trước khi chiết xuất (Ảnh: Internet) Sau khi ủ, bạn tiếp tục rót nước sôi vào đầy phin, rồi đậy nắp, đặt phin café lên ly và chiết xuất. Khi café chiết xuất hết, bạn dùng nắp gài nén nhẹ để lấy được toàn bộ nước cốt còn lại trong bã café. Pha sữa làm bạc xỉuCho sữa đặc, sữa tươi vào ly thủy tinh, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn. Nếu muốn học cách làm bạc xỉu nóng thì cho 40ml sữa đặc, tăng sữa tươi lên 100ml rồi cho vào nồi nhỏ, vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đến khi sữa tan và nóng. Bạn lưu ý là không nên đun sôi sữa vì sẽ làm thất thoát thành phần dinh dưỡng trong sữa. Cách pha bạc xỉu sủi bọt đẹp mắtBạn lấy 20ml nước cốt café, đánh café tạo thành một lớp bột mịn là được. Tiếp theo, bạn rót café vừa tạo bọt vào ly sữa tươi đã chuẩn bị ở bước 2, thêm đá bào rồi dùng muỗng múc phần bọt café cho lên trên bề mặt ly là có ngay thức uống ngon miệng, đẹp mắt. Kết hợp các nguyên liệu làm bạc xỉu với nhau là có ngay thức uống thơm ngon (Ảnh: Internet) Ngoài ra, bạn có thể trổ tài khéo tay với cách làm bạc xỉu 3 tầng. Chuẩn bị những nguyên liệu như trên rồi làm như sau: bạn cho sữa đặc vào ly, tạo thành tầng đầu tiên. Tiếp theo, thêm đá vào đầy 2/3 ly rồi rót sữa tươi vào tạo thành tầng thứ 2. Cuối cùng, bạn cho café đã tạo bọt lên trên là hoàn thành. Lưu lại cách làm bạc xỉu ngon để thực hiện chiêu đãi gia đình nhé bạn. Với công thức này, bạn có thể tự tay pha chế đồ uống tại nhà mà không cần tốn thời gian đến quán. Tiếp theo, chúng tôi mời bạn tham khảo cách pha cà phê phin truyền thống để bán. Quang Mạnh đã từng là Barista tại các thương hiệu đồ uống nổi tiếng. Những bài viết chia sẻ về kiến thức chuyên môn về rang xay cafe, pha cafe bằng máy pha, cách pha cafe bằng phin. Các bí quyết pha chế đồ uống của Quang Mạnh được đông đảo bạn đọc đón nhận nồng nhiệt. Bạc xỉu – Cái tên nếu là Tiếng Việt thì chẳng có ý nghĩa gì, nhưng nó lại gợi lên cho người nghe sự liên tưởng đặc biệt. Cái tên này bắt nguồn từ tiếng Quan Thoại, Quảng Đông, và được đại đa số người Hoa sinh sống tại Sài Gòn đặt ra. Cái tên xuất phát từ chính cách tạo ra nó. Từ những năm 60 của thế kỉ trước, bữa sáng của phần lớn người dân lao động tại Sài Gòn là bánh mì và một ly sữa đặc pha nóng, vì lúc đó sữa tươi chưa được phổ biến. Nhưng với nhiều người, sữa đặc pha nóng có hương không hợp với họ lắm, thành ra có người đã thử cho thêm cà phê vào xem có dễ uống hơn không. Nhưng ai ngờ, cách uống ấy ngày càng được nhiều người yêu thích và dần được phát triển. Nó trở nên ngày càng phổ biến trong tầng lớp người lao động. Đồ uống ấy được cộng đồng người Hoa gọi là Bạc Tẩy Xỉu Phé. Bạc có nghĩa là trắng Tẩy có nghĩa là cái ly không Xỉu là một chút Phé là cà phê Bạc Tẩy Xỉu Phé có nghĩa là cho một chút cà phê vào li sữa nóng, rồi dần dần được gọi tắt lại thành Bạc Xỉu. “…Món đồ uống đậm chất Việt Nam…” Bạc xỉu Phù hợp với ai?Có thể Bạc Xỉu là thức uống phù hợp với tát cả mọi người. Không mạnh mẽ, đậm đặc như Espresso, cũng không hoa mĩ như Cafe Latte hay Cappucino. Bạc xỉu là thức uống đơn giản, gần gũi, như sự ra đời của nó. Mọi người có thể dễ dàng thưởng thức một ly bạc xỉu ở bất kì một quán cafe nào, ngay cả một quán cafe vỉa hè. Bạc xỉu chỉ đơn giản là sữa và cafe. Ban đầu, người ta dùng sữa đặc pha với nước nóng và thêm cafe vào. Nhưng dần dần, khi đời sống nâng cao thì người ta nghĩ đến việc dùng sữa tươi thay cho nước nóng, để tạo nên hương vị thơm ngậy hơn. Cafe sử dụng cũng là loại cà phê truyền thống, mang hương vị đậm đà của Việt Nam. Với Bạc Xỉu, mọi người có thể thưởng thức bạc xỉu nóng hoặc đá tuỳ thích. Với hương cafe thơm nhẹ và vị ngọt béo ngậy, thức uống này dễ dàng tiếp cận với cả phụ nữ, trẻ em chứ không giới hạn lứa tuổi. Công thức pha Bạc Xỉu tại nhàChỉ vài món nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có ngay một cốc Bạc Xỉu tại nhà. Công thức pha Bạc Xỉu nào có thể làm nổi bật lên hương chocolate, hương hạt nướng, caramel và vị béo ngậy của sữa? Mỗi nguyên liệu nhỏ đều có thể ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cốc cà phê của bạn. GIAI ĐOẠN 1 – CHUẨN BỊ:1. Cà phê (40ml).Lưu ý khi chọn cà phê:
2. Sữa tươi không đường:
3. Sữa đặc.
GIAI ĐOẠN 2 – PHA CHẾBạc xỉu Lạnh và Bạc xỉu Nóng có cách pha khác nhau chút xíu thôi! Bạc Xỉu LạnhBước 1: Pha chế hỗn hợp sữaHãy đổ sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều. Sau đó bạn cho đá vào. Bước 2: Đổ cà phêBạn đổ cà phê đã pha từ Moka, Phin, dụng cụ pha Espresso cầm tay lên trên. Vì hỗn hợp sữa có đường và ngọt nên chúng sẽ chìm xuống dưới. Kết quả ta có một cốc Bạc Xíu Lạnh phân tầng cà phê và sữa rõ ràng. Bạc Xỉu NóngBạc Xỉu Nóng có cách pha hơi khác biệt chút. Bước 1: Trộn hỗn hợp cà phê và sữa đặcTại bước này bạn hãy rót sữa đặc vào cốc rồi đổ cà phê đã chiết xuất vào. Khuấy đều. Bước 2: Đun nóng sữa.Nếu bạn làm bạc xỉu nóng, hãy đun sữa tươi lên tầm 65-70 độ nha. Sữa ở nhiệt độ đó có hương vị béo và ngọt nhất nhé. Nếu không có nhiệt kế thì bạn chỉ cần đun đến khi có lăn tăn bọt là nhấc ra, tránh đun sôi, sữa sôi sẽ không ngon bằng sữa ở nhiệt độ 65 độ. Bước 3: Hòa QuyệnĐổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp cà phê và sữa lạnh. Cốc cà phê này của bạn sẽ phân tầng trắng ở trên và nâu ở dưới. Để món này thêm phần đẹp mắt. Bạn có thể sử dụng French Press hoặc ca đánh sữa lạnh để đánh sữa tươi thanh trùng mà bạn đã đun lên. Một sự béo ngậy và ngọt ngào của sữa tươi thanh trùng khi được đánh bông sẽ khiến bạn uống mãi không ngừng. Một công thức khác từ Bean Teller Trần Khánh Lâm BẠC XỈU BÉO NGẬYTHỜI GIAN LÀM: 5 Phút – 7 phút CHI PHÍ: Tầm 16k – 17K một cốc. Cà phê tầm 8 – 10k. Thêm chút sữa đặc cứ cho là 2k – 3k. 1 nửa túi sữa tươi tầm 3,5k. ĐỘ DỄ: Dễ vừa, khó hơn nâu đá một xíu, vì bạn phải kiếm thêm hộp sữa tươi. Nhưng nói chung cũng dễ. Món này các anh nên học để về pha cho cho mẹ, cho chị, cho bạn gái. Ở nhà, sau khi hướng dẫn cho mẹ pha, giờ bố tôi lúc nào cũng có bạc xỉu uống. Món này có khá nhiều biến thể, mỗi nơi lại một kiểu khác nhau, nên tôi xin phép gợi ý một phiên bản Bạc Xỉu đơn giản cho anh em ai cũng pha được tại nhà. Món này ngoài cà phê thì anh em sẽ cần:
BƯỚC 1: Đầu tiên là chọn cốc uống và đong khoảng 15g sữa đặc vào cốc. Bạn nên chọn cốc to một xíu vì 1 cốc bạc xỉu khá là lớn đó. BƯỚC 2: Lấy sữa và rót vào cốc 80 – 100ml sữa tươi vào cốc của mình. Nếu không có cân thì hơn thiếu một chút cũng không có sao đâu bạn ơi. BƯỚC 3: Dùng thìa nguấy đều sữa đặc và sữa tươi để các thành phần hòa với nhau. Sau đó cho thêm đá vào cốc và nguấy thêm 5 – 10 vòng để phần phía trên lạnh một xíu, tý nữa rót cà phê vào đẹp mắt hơn. BƯỚC 4: Rót cà phê vào cốc và tận hưởng thành quả của mình. Lưu ý: Trước khi uống thì bạn nên khuấy phần sữa bên dưới lên để cà phê và sữa hòa quyện được với nhau. Bạc xỉu dịch tiếng Anh là gì?Cà phê ở Việt Nam được biến tấu thành nhiều món khác nhau, điển hình có thể kể đến là: Vietnamese white coffee: bạc xỉu. Black coffee: cà phê đen. Condensed milk coffee: cà phê sữa. Bạc xỉu có nguồn gốc từ đâu?Từ “bạc xỉu” xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa dùng phổ biến trong khu vực buôn bán ở Sài Gòn - Chợ lớn lúc bấy giờ. Nếu gọi đầy đủ, nó có tên là bạc tẩy xíu phé, trong đó “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” nghĩa là cái ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút và “phé” có nghĩa là cà phê. Bạc xỉu còn có tên gọi khác là gì?“Bạc xỉu” là một loại đồ uống phổ biến, với tên gọi đầy đủ là “bạc tẩy xíu phé”. “Phé” có thể hiểu là cà phê. Bạc xỉu gồm những nguyên liệu gì?Bạc xỉu chỉ đơn giản là sữa và cafe. Ban đầu, người ta dùng sữa đặc pha với nước nóng và thêm cafe vào. Nhưng dần dần, khi đời sống nâng cao thì người ta nghĩ đến việc dùng sữa tươi thay cho nước nóng, để tạo nên hương vị thơm ngậy hơn. Cafe sử dụng cũng là loại cà phê truyền thống, mang hương vị đậm đà của Việt Nam. |
