- timer08/05/2017
- folder_open Ẩm thực
Sắn là loại củ có vị ngọt bùi, bổ, chứa nhiều tinh bột có thể dùng để chế biến món ăn. Thông thường, sắn thường luộc và ăn trực tiếp. Ngoài ra, còn có thể làm bánh, ngon nhất phải kể đến là món bánh sắn của người Phú Thọ. Tuy cách chế biến và nguyên liệu cũng đơn giản nhưng hương vị rất hấp dẫn Nguyên liệu làm bánh sắn gồm: - Bột sắn nếp: 1kg - Thịt ba chỉ :200gm - Đỗ xanh : 100gm - Mộc nhĩ : 5 cái - Hành khô :2 củ - Lá chuối : 1 tàu vừa
Thực hiện
Bước 1: Bột sắn cho vào thau lớn, cho từ từ nước vào nhào bột cho quyện đều, mịn, cho thêm chút muối vào nhào thật nhuyễn.
Bước 2: Băm nhuyễn thịt cùng hành khô và mộc nhĩ, cho lên bếp xào qua với 1 chút dầu ăn và nêm 1 chút gia vị.
Bước 3: Đỗ xanh ngâm nước nóng sau đó đãi sạch vỏ, cho lên nấu cơm đỗ, dùng thìa miết vụn cơm đỗ, nêm chút đường, nắm thành những nắm nhỏ.
Bước 4: Lá chuối rửa sạch bụi bẩn, dùng khăn lau khô. Tước ra thành nhiều lá nhỏ bằng 3 ngón tay.
Bước 5: Bột sắn chia thành những phần nhỏ vừa ăn.
Bước 6: Cán mỏng bột sắn khéo léo cho nhân vào, nhân mặn [thịt, mộc nhĩ] nhân ngọt [đỗ xanh]. Nặn thành những chiếc bánh xinh xinh, dùng lá chuối bọc bên ngoài từng chiếc bánh để khi sôi bánh không bị dính vào nhau.
Bước 7: Lần lượt xếp bánh vào nồi đồ sôi. Bánh mặn xếp dưới, bánh ngọt xếp ở bên trên, có thể dùng ký hiệu riêng để phân biệt nhân bánh.
Bước 8: Đun nồi sôi lửa nhỏ vừa để bánh chín đều. Sau 40 phút bánh sẽ lên mùi thơm ngậy của sắn nếp và nhân đậu thịt. Khéo léo xếp ra đĩa và thưởng thức.
Như vậy là bạ đã hoàn thành các bước làm món bánh sắn thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Thưởng thức bánh sắn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dân dã của món bánh này. Lớp vỏ bánh i có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân. Khi ăn, bánh sắn có vị thơm của sắn lẫn vị bùi, béo của nhân đỗ xanh, hành, thịt băm tạo nên cảm giác vừa thanh vừa ngon nhất là khi ăn kèm với vừng lạc thì càng tăng nên độ ngon và bùi của món bánh này mang lại.
Sắn từ lâu đã là một loại thực phẩm quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Trong rất nhiều các món ăn được chế biến từ củ sắn, bánh sắn hấp là một món ăn vặt dân dã quen thuộc của người dân khu vực miền Trung, trong đó có Quảng Bình. Hãy cùng QBTravel khám phá cách làm món bánh sắn hấp gắn liền với tuổi thơ của bao người trong bài viết này nhé!
Giới thiệu về món bánh sắn hấp
Củ sắn là một loại thực phẩm gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Sắn là biểu trưng cho một thời đại khốn khó nhọc nhằn của người dân Việt Nam, khi không có đủ cơm ăn thì củ sắn là thứ dễ kiếm nhất giúp người ta vượt qua cơn đói. Cho đến tận ngày nay, khi mức sống của người dân đang không ngừng phát triển thì bánh sắn hấp vẫn là một món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa Việt.
Sắn thường được chế biến theo các hình thức đơn giản như luộc, hấp hay nướng. Ngoài ra, bánh sắn hấp cũng là một món ăn khá phổ biến, đặc biệt là ở khu vực miền Trung, trong đó có Quảng Bình. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm bánh sắn hấp cũng khá đơn giản, món bánh mang hương vị đồng quê này vẫn là một món ăn vặt nhận được sự yêu thích của rất nhiều người.
Bánh sắn hấp là một trong những món ăn đặc sản ở Quảng Bình, mảnh đất đầy nắng gió nổi tiếng với những món ăn giữ trọn hồn quê dân dã. Bài viết này sẽ giúp cho các bạn hiểu thêm về cách làm bánh sắn hấp, một món bánh khá lạ miệng và chứa đựng đầy ký ức của tuổi thơ.
Một số cách làm bánh sắn hấp
Bánh sắn hấp có vị ngọt bùi của sắn, mùi thơm của dừa kết hợp cùng với các loại nhân khác nhau tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn, gợi lại kỷ niệm của tuổi thơ. Dưới đây là một số cách làm bánh sắn hấp được nhiều người ưa chuộng, hãy nhanh tay lưu lại và trổ tài ngay nhé!
Bánh sắn hấp cốt dừa
Nguyên liệu: củ sắn, dừa bào sợi, nước cốt dừa, sữa đặc, một chút vừng.
Cách làm bánh sắn cốt dừa tương đối đơn giản. Sắn sau khi mua về phải được gọt sạch vỏ rồi ngâm trong nước muối khoảng một đến hai giờ để loại bỏ hết nhựa. Cho sắn vào một chiếc nồi, thêm nước rồi đem đi luộc chín. Bạn có thể thêm một vài hạt muối trắng vào luộc cùng sắn sẽ khiến sắn mềm và trắng hơn.
Khi sắn đã chín thì chắt bỏ nước, đun thêm vài phút cho sắn se lại, vớt ra bát để nguội rồi tách bỏ xơ giữa. Đem sắn nghiền thật mịn. Lấy một cái bát, cho nước cốt dừa, dừa tươi bào sợi và sữa vào trộn thật đều. Sau đó bỏ sắn đã nghiền vào trong bát, trộn đều hỗn hợp cho quyện vào nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng hỗn hợp vừa nhào xong, cắt ra thành từng miếng vừa ăn. Rắc thêm vừng để tăng thêm hương vị là có thể hoàn thành món bánh sắn cốt dừa.
Bạn có thể thưởng thức món bánh sắn cốt dừa ngay lúc này, cũng có thể bắc một cái chảo nóng rồi cho vào nướng đến khi vỏ bánh vàng và dậy mùi thơm. Món bánh sắn cốt dừa với nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm nhưng hương vị vô cùng thơm ngon này chắc chắn sẽ là một món ngon Quảng Bình lạ miệng làm phong phú thực đơn của bạn.
Bánh sắn hấp đậu xanh
Nguyên liệu: củ sắn, bột nếp, đỗ xanh, lá chuối.
Cách làm bánh sắn hấp đậu xanh gồm các công đoạn như sau. Sắn mua về nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch, ngâm nước muối từ hai đến ba tiếng để củ sắn ra hết nhựa đắng. Sau khi đã ngâm, đem sắn đi hấp chín, bỏ phần xơ giữa rồi nghiền sắn sao cho thật nhuyễn và mịn để bánh được dẻo và không bị gợn. Nhồi sắn cùng với bột nếp, thêm một chút muối rồi nhào cho thật nhuyễn.
Đỗ xanh rửa sạch đem đi hấp chín, sau đó nghiền mịn cùng với đường trắng tùy theo khẩu vị. Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ làm nhân bánh. Chia bột sắn thành các phần nhỏ và nhồi nhân đậu xanh vào bên trong. Nặn bánh thành hình bầu dục hoặc bất cứ hình thù nào mà bạn muốn, bọc thêm một lớp lá chuối bên ngoài để khi hấp bánh không bị dính và thơm mùi lá chuối. Cách làm món bánh sắn hấp nhân đậu xanh khá đơn giản nhưng thành quả chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng.
Bánh sắn hấp nhân thịt
Nguyên liệu: củ sắn, bột nếp, thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, lá chuối.
Cách làm bánh sắn hấp nhân thịt cũng tương tự như bánh sắn hấp nhân đậu xanh. Sắn sau khi sơ chế được mang đi hấp chín, nghiền mịn rồi trộn cùng với bột nếp. Bạn nên nhào cho sắn và bột quyện vào nhau thật kỹ để bánh sau khi chín được dẻo và mịn hơn. Băm nhuyễn thịt, mộc nhĩ, hành khô rồi đem xào chín các nguyên liệu, nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Bột sắn chia thành các phần nhỏ đều nhau rồi nhồi nhân thịt vào giữa. Nặn bánh thành hình thù tùy theo ý thích, bọc bên ngoài một lớp lá chuối rồi đem đi hấp chín.
Trên đây là một số cách làm bánh sắn hấp mà QBTravel muốn giới thiệu với bạn. Bánh sắn Quảng Bình là một món ăn dân dã nhưng rất được người dân bản địa yêu thích. Nếu có dịp đến du lịch tại đây, bạn đừng quên nếm thử bánh sắn Quảng Bình chan chứa kỷ niệm của một thời xa xưa này nhé!
⏩⏩⏩ BÀI VIẾT LIÊN QUAN ⏪⏪⏪