Bắp bò ngâm dấm để được bao lâu

Bắp bò ngâm mắm ớt tiêu xanh ăn tuyệt ngon bởi mùi vị khác lạ, không ngán, lại có vị thơm của hoa hồi, thảo quả, vị ngọt từ miếng thịt bò mà cách làm bắp bò ngâm nước mắm lại vô cùng đơn giản nữa. Sẽ rất đáng tiếc nếu bạn bỏ lỡ cơ hội làm món ăn đặc biệt này dành tặng người thân đấy!

NGUYÊN LIỆU

Thịt bắp bò: 1 kg

Tiêu xanh: 2 chùm

Tỏi: 3 củ

Gừng: 3 nhánh

Ớt tươi: 8- 10 quả [có thể thay đổi theo khẩu vị]

Gia vị: dấm, đường, nước mắm, thảo quả, quế, hoa hồi

CÁCH CHỌN BẮP BÒ NGON?

Bắp bò được chia thành 4 loại là bắp rùa, bắp hoa, lóc đùi trong và lõi thăn đùi. Để làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh ngon, bạn nên chọn phần bắp hoa.

Bắp hoa nằm ở giữa đùi chân trước của con bò. Bắp bò hoa vừa giòn dai vừa thơm ngon nên làm bò ngâm dấm và ngon nhất.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Luộc thịt bò

Đầu tiên thịt bò mua về nước sạch bằng nước muối. Sau đó, đem đi luộc. Thịt bò thường có mùi hôi đặc trưng vì vậy, bạn cần cho thêm gừng đập dập, 1 nhánh tỏi và thêm ít thảo quả, quế,… để khử hết mùi hôi.

Thịt gần chín, bạn chuẩn bị một khay đá nhỏ để cho thịt vào ngay để giúp sớ thịt săn, tạo cảm giác ngon miệng và đẹp mắt hơn.Luộc đến khi thịt chín tới rồi vớt ra để nguội.

Bước 2: Pha nước mắm tiêu xanh ngâm bò

Bạn pha nước mắm ngâm bắp bò theo tỷ lệ: 2:2:1 [ nước mắm-dấm- đường].

Hòa tan hỗn hợp rồi cho vào nồi đun sôi. Sau khi để nguội còn khoảng 60ºC, bạn cho thêm ớt [để cả quả hoặc thái miếng đều được]. tỏi thái lát, 2 chùm tiêu xanh.

Chờ nước mắm nguội hẳn, cho toàn bộ vào lọ thủy tinh và sau đó cho bò vào ngâm cùng. nếu muốn ăn ngay bạn có thể thái miếng mỏng để nhanh ngấm hoặc để cả miếng rồi cho vào lọ ngâm. Đậy nắp kín  và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là được.

Chú ý: Nếu làm ăn ăn ngay, bạn ngâm ít nhất 3 - 4 tiếng để thịt bò ngấm đều hỗn hợp mắm nhé! Khi thưởng thức, bạn nhớ cắt thịt thành các lát mỏng vừa và ăn kèm cùng rau sống hoặc đồ chua để món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhé!

Bắp bò ngâm mắm để được bao lâu?

Bắp bò ngâm mắm khoảng 3-5 ngày là có thể dùng được. Sau 3-5 ngày, bạn có thể vớt thịt bò, bỏ vào túi zip và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, tránh bò ngấm thêm nước mắm sẽ bị mặn.

Bạn nên ngâm thịt ở trong bình thủy tinh và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Chú ý nên sử dụng trong 7-10 ngày để đảm bảo món bắp bò ngâm mắm được ngon nhất. Khi ăn thái từng lát mỏng bắp bò khi dùng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

TIÊU ĐEN HẠT MINH HÀ, 100% HẠT TIÊU PHÚ QUỐC, 0% TẠP CHẤT

Bắp bò ngâm giấm là một món ăn có vị chua chua ngọt ngọt đến từ miền Bắc, Hà Nội, có thể ăn kèm với cơm và cũng rất thích hợp làm món nhắm bia vào những ngày nghỉ ngơi. Để bò ngâm giấm đậm đà, giòn ngon lại có vị hấp dẫn, đặc biệt không bị màng, hỏng cũng cần có bí quyết. Cùng A TUẤN KHANG tham khảo cách làm món bắp bò đơn giản, dễ thực hiện nhất.

Cách làm bò ngâm giấm thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị làm bắp bò ngâm giấm

> Đối với giấm, bạn có thể chọn 1 trong 3 loại giấm dưới đây:

Những nguyên liệu cơ bản làm món bắp bò ngâm giấm.

Các bước làm món thịt bò ngâm giấm 

Cách làm bò ngâm giấm đơn giản nhất bao gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch bắp bò với nước muối, dùng dao sạch lọc bỏ hết phần mỡ nhằng bám bên ngoài bắp. Bạn nên lựa chọn phần bắp hoa hoặc bắp lõi bò sẽ là hai loại bắp ngon nhất.

Bước 2: Cách làm thịt bắp bò

• Cho bắp bò vào nồi, rửa sạch quế, cho quế hồi, tiêu hạt, gừng, sả đập dập, cắt khúc rồi đổ nước ngập bắp bò.
• Đun sôi với lửa to khoảng 30 phút cho bắp chín tới là được. Không nên đun quá lâu vì thịt bò càng nấu lâu càng dai. Bắp bò chín tới, vừa mềm, vừa thơm, còn giữ được chất ngọt là đạt.
• Chuẩn bị sẵn một thau nước đá. Đến khi bò chín mềm thì tắt bếp, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh để thịt săn chắc. Để khoảng 1 – 2’ rồi vớt bò ra để ráo.

Bước 3: Cách làm nước giấm ngâm bò 

• Cho khoảng 500ml giấm vào nồi, hòa thêm với chút nước sôi để nguội. Nếm thử thấy vừa miệng là được.
• Bật bếp nhỏ lửa, đun sôi nước giấm để nóng ấm vừa phải, cho đường vào từ từ, vừa khuấy vừa nếm sao cho giấm có độ ngọt.
• Cho thêm muối vào, nếm lại xem hỗn hợp nước đã vừa chưa.
• Thả ớt tươi, 10gr tỏi và 10gr tiêu hạt vào rồi tắt bếp.

Lưu ý với cách làm bò ngâm giấm chua ngọt nên để độ chua nhiều hơn độ ngọt, và có vị mặn nhẹ.

Các bước ngâm bắp bò với giấm.

Bước 4: Ngâm bắp bò với nước giấm 

Vớt bắp bò vào lọ thủy tinh. Sau đó đổ hỗn hợp nước giấm vào sao cho ngập bò. Đậy kín nắp lọ, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Để thịt bò ngâm giấm vào hũ thủy tinh đậy kín tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể lấy bắp bò ra thưởng thức được rồi. Khi ăn thái bắp bò thành từng lát mỏng, quấn với rau sống như lá sung, đinh lăng, dưa chuột, chuối xanh và một vài tép tỏi sống. Bạn cũng nên thử chấm với mù tạt hoặc nước mắm để cảm nhận được trọn vẹn vị bò hơn nhé!

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gân bò ngâm giấm

Mách nhỏ: Để có cách làm món thịt bò ngâm giấm chua ngọt, bạn cần lưu ý chọn mua nguyên liệu tươi mới. Tránh trường hợp ham rẻ mà mua phải loại bắp bò cũ, bắp đã ngâm hóa chất lâu ngày, không tốt cho sức khỏe. Và khi dùng phải có một chén nước mắm để khiến món ăn hoàn hảo hơn nữa nhé.

Tham khảo thêm cách làm bắp bò ngâm giấm chi tiết tại video dưới đây:

Hướng dẫn làm Thịt Bắp Bò Ngâm Giấm | Vào bếp cùng Bếp Nhà

Bắp bò ngâm giấm chua ngọt bảo quản được bao lâu?

Bắp bò ngâm giấm có thể để được khoảng 1 tuần ở nhiệt độ thường là có thể ăn được, vì vậy bạn cần đặt ở vị trí thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp. Sau thời gian 1 tuần, nước giấm đường sẽ bắt đầu chua nhiều hơn, thịt bò cũng mềm, không còn ngon nữa.

Bảo quản bắp bò ngâm giấm ở những chỗ thoáng mát.

Với cách làm bắp bò ngâm giấm chua ngọt ở trên, bạn có thể trổ tài ngay lập tức cho cả nhà vào những ngày rảnh rỗi rồi đấy. Trong các dịp tụ họp, có món này ăn thì quả là “tuyệt cú mèo” phải không nào? Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn chơi ngon miệng này với công thức của Atuankhang chia sẻ.