Tóm tắt
- Giới thiệu về bánh tai heo
- Nguyên liệu làm bánh tai heo
- Cách làm bánh tai heo ngon
giòn như ngoài tiệm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, nhào bột
- Bước 2: Nặn bánh
- Bước 3: Chiên bánh
Bánh tai heo là gì? Cách làm bánh tai heo như thế nào ngon nhất? Là những câu hỏi khi các bạn nghe thấy cái tên bánh rất lạ này phải không ạ. Với các thành phần như lòng trắng trứng gà, đường, bột mì sẽ được trộn đều để tạo thành một miếng bánh có màu trắng và sẽ được trộn lẫn, nhồi đều rồi cán mỏng. Các thành phần còn lại là lòng đỏ trứng gà, đường, sửa đánh nổi, bột mì, vani, bơ sẽ dùng để tạo thành miếng bánh có màu nâu, các thành phần này sẽ được trộn lẫn, nhồi đều rồi cán mỏng. Tiếp đến đặt chồng hai miếng bột [màu trắng và màu vàng] lên nhau, cuốn tròn lại xắt lát mỏng và chấm một chút mè rồi bỏ vào dầu chiên vàng. Để hiểu kỹ hơn về món bánh tai heo cũng như cách làm của nó, xin mời các bạn xem qua bài viết dưới đây nhé.
Tham khảo thêm:
- Cách làm bánh trứng gà non giòn vỏ cho bé ăn chơi
- Cách làm sữa tươi chiên không cần bột bắp
Giới thiệu về bánh tai heo
Bánh tai heo là một loại bánh mặn của Việt Nam. Bánh có dạng lát mỏng, tròn, hình thù giống cái tai của con heo và có những đường sọc xoáy tròn đan xen giữa màu trắng sữa và màu nâu nhạt và có rắc những hạt mè. Bánh được làm từ nguyên liệu chính gồm: bột mì, đường cát, mè trắng, sữa đặc, trứng gà, bơ, vanila [để tạo mùi vị thơm ngon], dầu ăn, muối, nước… và được chế biến theo phương pháp chiên giòn. Bánh có vị mặn, vị bùi ngọt và rất dòn, khô.
Nguyên liệu làm bánh tai heo
Bánh được chế biến bằng phương pháp chiên. Theo đó, các thành phần như lòng trắng trứng gà, đường, bột mì sẽ được trộn đều để tạo thành một miếng bánh có màu trắng và sẽ được trộn lẫn, nhồi đều rồi cán mỏng. Các thành phần còn lại là lòng đỏ trứng gà, đường, sửa đánh nổi, bột mì, vani, bơ sẽ dùng để tạo thành miếng bánh có màu nâu, các thành phần này sẽ được trộn lẫn, nhồi đều rồi cán mỏng. Tiếp đến đặt chồng hai miếng bột [màu trắng và màu vàng] lên nhau, cuốn tròn lại xắt lát mỏng và chấm một chút mè rồi bỏ vào dầu chiên vàng. Để thực hiện ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- + Bột mì: 170 – 200 gram bột mì nguyên chất.
- + Nước cốt dừa hoặc sữa tươi chưa để lạnh: Dùng để trộn cùng bột làm bánh, giúp bánh thơm và ngậy hơn.
- + Trứng gà: Từ 1 – 2 quả trứng gà ta [hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn làm đĩa bánh tai heo cỡ lớn]
- + Bơ thực vật: khoảng 20 – 30 gram. Bạn không nên tham lam cho quá nhiều bơ vì như vậy bánh sẽ dễ bị ngậy, mau ngán.
- + Chanh tươi: 1 quả. Bạn có thể chọn chanh trắng hoặc chanh đào tuỳ ý.
- + Các gia vị khác: Bột cacao, muối, đường trắng.
Cách làm bánh tai heo ngon giòn như ngoài tiệm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, nhào bột
- + Trứng gà: Đập vỏ, lấy phần lòng đỏ trứng.
- + Chanh tươi: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- + Bột mì bạn cho vào một chiếc âu hoặc bát lớn sạch, khô. Tiếp đó bạn cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: Nước cốt dừa [hoặc sữa tươi], lòng đỏ trứng gà, bơ thực vật, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước cốt chanh vào cùng trong bát.
- + Tiếp đó, bạn mang bao tay và nhào kỹ phần nguyên liệu đã trộn. Lưu ý là bạn nên dùng tay để nhào bột chứ không nên dùng đũa hay máy đánh vì như vậy bột sẽ không được trộn kỹ, dễ bị vón cục.
Bước 2: Nặn bánh
- + Bạn chia phần bột đã nhào làm hai phần. Tiếp đó, bạn giữ một phần bột đã chia ở trong âu, cho tiếp một chút nước dừa hoặc sữa tươi cùng 1 – 2 thìa cafe cacao vào. Nhào kỹ cho đến khi phần bột cacao trộn đều với lớp bột cũ.
- + Sau khi nhào xong, bạn dùng cán chuyên làm bánh cán hai phần bột này thành các lát mỏng. Tiếp đó, bạn đặt phần bột nâu lên trên phần bột trắng [hoặc ngược lại tuỳ ý thích của bạn] và cuộc tròn hai phần bột này với nhau. Nếu khối lượng bột quá lớn thì bạn có thể chia làm nhiều lát mỏng để cuộn, không nhất thiết phải làm trong một lát.
- + Khi cuộn xong bột, bạn để phần bột đã cuộn lên một chiếc đĩa khô và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ cho bột se lại trong vòng từ 2 – 3 tiếng, bạn đem bột ra cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Bạn không nên cắt bánh quá dày vì như vậy bánh sẽ không đạt được độ giòn và lâu chín. Tuy nhiên bạn cũng không nên cắt bánh quá mỏng vì như vậy bánh sẽ dễ bị vỡ.
Bước 3: Chiên bánh
- + Bắc chảo dầu lên bếp đun cho nóng già. Cho phần bánh đã thái vào chiên và đảo đều. Quan sát cho tới khi màu của bánh chuyển sang màu vàng tươi, bạn vớt ra và để cho bánh thấm hết dầu. Để bánh nguội là bạn có thể thưởng thức được luôn hoặc cho vào những lọ thuỷ tinh khô để dùng bánh trong vòng từ 2 – 3 ngày tiếp theo.
Kết: Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng ngay tại nhà rất đơn giản phải không các bạn. Bạn có thể trổ tài món ngon này vào mỗi dịp cuối tuần hoặc trong những dịp tết để cùng mời mọi người thưởng thức nhé. Chuyên mục món ngon Dichvuhay.vn chúc các bạn thành công với cách làm bánh tai heo ngon giòn này và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình mình nhé.
Tags: cách làm bánh tai heo khoai lang, cách làm bánh tai heo trà xanh, cách làm bánh tai heo feedy, cách làm bánh tai heo bằng lò nướng, cách làm bánh tai heo lá dứa, cách làm bánh tai heo bằng bột mì, cách làm bánh tai phú thọ, banh tai heo thuanphat