Cá nục là mang lại nhiều dinh dưỡng và đặc biệt chế biến nên nhiều món ăn ngon. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện món cá nục kho xì dầu cực bắt cơm.Bạn đang xem: Cách làm cá nục hấp xì dầu
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến cách làm cá nục kho xì dầu [nước tương] Thưởng thức cách làm cá nục kho xì dầu [nước tương]
Nguyên liệu làm Cách làm cá nục kho xì dầu [nước tương] Cho 4 người
Cá nục 2 con [khoảng 400gr] Cà chua 2 trái Rau răm 100 gr Hành tím 2 củ Nước tương 3 muỗng canh [vá canh] Dầu ăn 1 ít Tiêu 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Ớt 2 quả Hành lá 1 ít [cắt khúc] Tỏi 1 ít [phi vàng]
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá nục tươi, ngonĐối với cá còn sốngCác bạn nên chọn những con bơi khỏe, mắt trong suốt, vảy óng ánh, da sáng màu.Không nên chọn những con bơi yếu, da sẫm màu, vảy bị tróc, thân có vết thương, mắt bị đục.
Đang xem: Cách làm món cá nục hấp xì dầu
Đối với cá ướp lạnh hoặc được làm sẵnCác bạn nên chọn những con mắt còn trong, không bị đục, mắt hơi phồng lên.Chọn những con có bụng lép, hậu môn không bị lòi ra ngoài.Chọn những con có da sáng, vảy óng ánh, thân cá không bị tróc vảy hoặc có vết.Không chọn những con mắt bị đục, bụng cá phồng to, hậu môn lòi ra ngoàiKhông chọn những con cá có da và vảy bị tróc, thân cá có vết.Cách chọn mua cà chua tươi ngonBạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.Xem chi tiết:Cách chọn mua cà chua tươi ngonCác loại cà chua phổ biến, cách chọn mua và cách bảo quản cà chua tươi lâu
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về rửa sạch, cắt thành từng khứa vừa ăn.Rau răm và cà chua rửa sạch, để ráo nước. Cà chua cắt múi cau. Hành lá cắt nhỏ.Mách nhỏ:Cá nục Nhật làm cho món ăn có độ béo, mềm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng cá nục thường vẫn cho hương vị thơm ngon nhé!Cách sơ chế cá nục không tanhĐun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.Bạn cũng nên dùng dao cạo sạch lớp màng đen phía trong bụng cá, để cá không bị đắng và tanh.Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá biển như cá nục vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
Xem thêm: Top 5 Cách Làm Món Trứng Hấp Đầy Bổ Dưỡng Cho Gia Đình, Top 5 Cách Làm Món Trứng Hấp Bổ Dưỡng & Độc Đáo
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu vào, dầu nóng cho cá vào chiên. Tiếp tục cho vào 2 củ hành tím vào chiên chung với cá hạ lửa vừa chiên đến khi mặt tiếp xúc với dầu chín vàng khoảng 4 – 5 phút thì trở mặt cá chiên thêm 2 – 3 phút nữa thì gắp cá ra và tắt bếp.
Pha nước sốt
Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước lọc trộn đều hỗn hợp.
Kho cá
Bắc chảo to lên bếp xếp lần lượt rau răm bên dưới tiếp đến là cà chua và cá nục ở trên cùng. Sau đó rưới nước sốt đều lên mặt cá. Cho thêm 2 quả ớt cắt thành 3 khúc vào và kho trong khoảng 20 phút.Bắc một chảo dầu khác lên bếp phi vàng tỏi băm, sau đó cho phần dầu vào cá để tăng mùi thơm cho cá kho. Cuối cùng cho hành lá và tỏi phi vào.
Xem thêm: Cách Làm Bánh Gối Hấp Nóng Hổi Ấm Lòng Ngày Đông Giá Rét, Cách Làm Bánh Gối Hấp Ăn Ấm Lòng Ngày Trở Gió
Thành phẩm
Cá kho thơm nức mũi, nước sốt đậm đà hòa quyện hương vị của nước tương và rau răm. Cà chua mềm cùng với thịt cá dai ngọt chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.Cá nục kho xì dầu chắc chắn là món ăn ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với công thức của Điện máy XANH nhé!*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh YouTube Bếp Nhà JIN&CHIP.
See more articles in category: món hấp
Cá nục là một loại nguyên liệu dễ mua, giá thành vừa phải, giá trị dinh dưỡng lại cao. Đối với nguyên liệu này sẽ có rất nhiều cách chế biến để tạo nên được những món ăn ngon khác nhau. Có thể kể đến như: cá nục chiên, cá nục kho hay là cá nục nướng,… Mỗi một cách chế biến sẽ mang lại được những hương vị khác nhau. Nhưng đặc biệt nhất có lẽ là món cá nục kho được rất nhiều các bà mẹ nội trợ lựa chọn. Làm thế nào để có được một món cá nục kho vừa ngon mà lại không bị tanh các bạn đã biết chưa? Cùng theo dõi NGONAZ để biết thêm về cách làm cá nục kho xì dầu ngon này nhé.
Cách làm cá nục kho xì dầu tưởng chừng rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Mình sẽ chia sẻ cho các bạn bí kíp kho cá thơm ngon, không bị tanh mà vẫn giữ được vị đặc trưng của cá.
- Cá nục: 2 con [ khoảng 400-500gr]
- Cà chua: 1 trái
- Rau răm: 1 mớ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 3-4 cây
- Tỏi: 3-4 tép
- Gia vị: nước tương, tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm.
Trước khi thực hiện chế biến, không thể bỏ qua khâu sơ chế và làm sạch thực phẩm được. Chị em tham khảo và làm theo nhé.
- Cá nục mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Rau răm và cà chua rửa sạch để ráo nước. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Tỏi băm nhỏ rồi phi vàng thơm.
- Ớt rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 1: Đầu tiên, cần chuẩn bị một cái chảo chiên. Cho 3-4 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho cá vào chiên đều 2 mặt. Cho 2 củ hành tím vào chiên cùng, chiên cho tới khi 2 mặt cá chuyển sang màu vàng thì tắt bếp để cá được săn chắc và thơm hơn.
Bước 2: Tiếp theo, tiến hành làm nước sốt. Chi vào tô 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc. Đánh đều cho các gia vị được tan và hoà quyện lại với nhau.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, sử dụng nồi đất để kho cá thì món ăn sẽ càng thơm ngon hơn. Cho rau răm vào, tiếp đó cho cà chua lên, sau cùng là cho cá lên trên. Đổ phần nước sốt đã pha ở trên vào rồi bật bếp nấu cá ở lửa vừa. Cho ớt cắt khúc vào rồi đun cho tới khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Xem thêm ->>> Cách làm cá nục kho măng ngon
Cho cá ra đĩa rắc thêm một ít tiêu, tỏi phi thơm và hành lá cắt nhỏ lên trên để món ăn được thơm ngon, đậm vị hơn. Một đĩa thức ăn bắt mắt với màu vàng óng ả, nước sốt đặc sệt hoà quyện với sự tươi ngon, chắc thịt của cá. Đi kèm với đó là mùi thơm đặc trưng của nước tương và rau răm làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn rất phù hợp cho mọi gia đình.
Để có được một món ăn ngon và giàu giá trị dinh dưỡng thì khâu chọn nguyên liệu phải rất kỹ càng.
Đối với cá nục, cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Mang cá có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Vảy của cá tươi sẽ óng ánh và bám chặt với thân.
Ngoài ra, miệng cá biển tươi ngậm kín, còn cá ươn thì miệng hé mở. Đối với cá biển cấp đông lạnh quá lâu ngày hoặc gặp vấn đề khi bảo quản thì răng cá thường bị rụng. Bạn cũng có thể ấn ngón tay vào thịt cá để thử, thịt cá tươi sẽ rắn chắc, đàn hồi, không hằn vết ấn. Đối với cà chua và rau răm thì chọn loại còn tươi, không bị dập nát.
Xem thêm ->>> Cách làm cá nục kho tiêu ngon mềm không tanh
Với cách làm cá nục kho xì dầu ở trên chỉ với một số bước đơn giản bạn đã có thể nấu cho gia đình một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng rồi. Không quá cầu kỳ, không tốn quá nhiều thời gian khi chế biến sẽ giúp ích cho bạn có thời gian nghỉ ngơi. Với món ăn này, chúc gia đình bạn có một bữa cơm thật ngon miệng.