Cách làm cùi bưởi để nấu chè bưởi
|
07/08/2017Cách nấu chè bưởi không bị đắng giờ đây sẽ trở nên dễ dàng hơn với những bí quyết được chia sẻ ngay dưới đây. Bạn hãy nhanh chóng ghi lại để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình nhé!
Show Chè bưởi thơm ngon và hoàn toàn không lẫn vị đắng. Ảnh: internet Bưởi là loại trái cây được nhiều người yêu thích. Không chỉ có hương vị thơm ngon, mọng nước, người ta còn tận dụng cả lá, vỏ… trong nấu ăn và làm đẹp. Đặc biệt, vỏ bưởi được sử dụng để chế biến thành món chè bưởi cực kỳ thơm ngon, nổi tiếng. Tuy nhiên, do sử dụng phần vỏ nên làm chè bưởi không bị đắng không phải là điều dễ dàng với những người lần đầu trổ tài nấu nướng với món này. Mục Lục
NGUYÊN LIỆU
CÁC BƯỚC THỰC HIỆNCách làm cùi bưởi hết đắngChọn mua loại bưởi ngon và gọt bỏ phần vỏ xanh. Cần gọt hoàn toàn hết phần xanh vì nếu còn, chè sẽ bị đắng nhưng cũng không nên lấy sát phần vỏ phía ngoài sẽ dễ bị xơ. Sau đó, thát lát nhỏ vừa ăn. Bỏ sạch phần xanh, lấy phần cùi bưởi bên trong. Ảnh: internet Ngâm vỏ vừa gọt với nước muối lần 1 trong ít nhất 2 tiếng, để qua đêm thì càng tốt. Khi ngâm, bóp khoảng 10 lần cho nước muối thấm vào cùi bưởi, sau đó bóp xả với nước sạch. Ngâm cùi bưởi vào nước muối. Ảnh: internet Ngâm khoảng 2 – 3 lần như vậy. Những lần sau chỉ cần từ 30 – 40 phút, lặp lại bóp xả nước sạch đến khi nào cắn thử thấy không còn the và đắng là đạt yêu cầu. Lần xả nước cuối cùng, bạn không nên bóp quá kiệt nước, cùi bưởi sẽ khô và ăn không ngon. Cho ít đường vào bóp đều, để đường thấm trong vòng 1 tiếng. Tiếp đến, lăn khô cùi bưởi ướp đường với bột năng. Để một vài phút cho bột áo phủ đều cùi bưởi rồi dùng rây lọc để lược bớt phần bột năng dư ra. Luộc cùi bưởiĐun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi đã phủ hết bột năng vào. Khi thấy cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong và nổi lên thì vớt ra. Nhanh tay đổ cùi bưởi vào một tô nước đá để giữ cho cùi bưởi cứng và giòn. Khoảng 15 phút thì vớt ra và để ráo nước. Luộc cùi bưởi. Ảnh: internet Nấu đỗ xanhĐun sôi một nồi nước khác, cho đường vào khuấy tan. Sau đó cho đỗ xanh vào đun thêm khoảng 10 phút, nếm thử thấy đỗ xanh chín tới là được. Nấu hỗn hợp chèHòa tan bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại. Cho tiếp cùi bưởi vào và đun nhỏ lửa đến khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè bưởi thơm ngon, mát lành. Cách nấu chè bưởi không đắng thật đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thành công! Đến với các khóa học nấu chè tại Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®, bạn sẽ không chỉ được lĩnh hội công thức nhiều món chè ngon đang được yêu thích hiện nay mà còn được giảng viên truyền dạy bí quyết hay. Hãy nhanh tay điền vào form bên dưới để được tư vấn cụ thể hơn về chương trình học nhé! Husky Lê là một chuyên gia về lĩnh vực Nhà Hàng Khách Sạn. Vượt qua được những bài đánh giá chất lượng tiêu chuẩn VTOS và trở thành quản lý của chuỗi Khách Sạn Metropole tại Việt Nam. Husky Lê cộng tác với Dạy Nấu Ăn nhằm hỗ trợ các học viên các kỹ năng và kiến thức về VTOS và cũng tạo điều kiện cho các học viên trải nghiệm môi trường làm việc tại Metropole. Theo dõi những bài viết của Husky Lê qua các kênh: Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíGọi cho chúng tôi khi cần tư vấn Cách nấu chè bưởi giòn giòn, thơm ngon béo ngậy, giải nhiệt mùa hè là một công thức được nhiều bạn quan tầm. Đặc biệt bí quyết nấu chè bưởi ngon, chuẩn vị, không bị đắng là yếu tố rất quan trọng. Sau đây là cách thực hiện món chè hấp dẫn này, nếu bạn chưa biết cách làm, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé! 1. Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh- 1 quả bưởi ngon - 200g đậu xanh - Bột năng - 500ml nước cốt dừa - 1 ít muối trắng - 500g đường vàng hoặc đường thốt nốt - 1,5 lít nước lọc - 1 âu nước đá 2. Cách nấu chè bưởi ngonBước 1: Chế biến phần đỗ xanh  - Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ những hạt lép, hỏng, sau đó ngâm vào nước lạnh trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở, mềm. - Sau thời gian ngâm, bạn cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đỗ xanh, cho thêm 1 nhúm muối nhỏ rồi đun, đến khi đỗ chín mềm thì vớt ra để ráo nước. - Ngoài ninh đỗ xanh mềm, bạn cũng có thể hấp mềm đỗ bằng cách xóc thật ráo nước, hấp lửa nhỏ và để nước sôi liu riu trong 10-15 phút đến khi đậu xanh chín, bở tơi. Bước 2: Chế biến phần cùi bưởi - Rửa sạch bưởi, gọt bỏ hết phần vỏ xanh và phần xơ sát múi bưởi để cùi được giòn hơn và không bị đắng. - Để tiếp tục cách nấu chè bưởi bạn cắt cùi bưởi thành miếng vừa ăn (khoảng một đốt ngón tay út). Nếu cắt cùi bưởi quá to thì dễ bị sống sượng, còn cắt quá nhỏ sẽ làm mất độ giòn của cùi bưởi. - Trộn cùi bưởi đã thái nhỏ với một ít muối, bóp kỹ và đều tay trong khoảng 3-4 phút. Sau đó, vớt cùi bưởi vào khăn mỏng, vắt khô rồi xả dưới vòi nước, bóp cùi bưởi, rồi lại vắt khô. Lặp lại 5-6 lần như vậy cho đến khi ăn thử miếng cùi bưởi không còn đắng và bưởi hết tinh dầu là được. - Đun sôi nửa lít nước rồi thêm 1 thìa cà phê muối, đến khi nước sôi thì thả cùi bưởi vào. Đợi khi nước sôi lại thì vớt ra và xả nước lạnh, dùng tay vò và vắt cho ráo nước. Bước này lặp lại 2-3 lần để cùi bưởi hết the, đắng. Bước 3: Sên cùi bưởi - Trộn cùi bưởi đã ráo nước với 2 thìa cà phê đường và bóp đều, để khoảng 2 tiếng cho đường tan và ngấm vào cùi bưởi. Tiếp theo cách nấu chè bưởi đậu xanh, bạn cho cùi bưởi vào chảo để sên. Khi sên cùi bưởi nên đảo đều tay, thỉnh thoảng cho thêm 1 chút nước để cùi bưởi luôn mọng, khi thấy cùi bưởi trong là được. - Khi cùi bưởi vừa sên xong đang còn nóng thì lấy ra và đổ bột năng vào, xóc đều. Lưu ý là phải đổ bột năng lúc cùi bưởi còn nóng, bưởi mới giòn. Bước 4: Hoàn thành cùi bưởi Đun nước sôi và cho cùi bưởi vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên trên thì vớt ra, thả vào âu nước đá. Bước 5: Cách nấu chè bưởi: Nấu chè - Lấy một nồi khác, đun nước cốt dừa với đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể hòa 1 chút bột năng với nước cho vào nếu thích nước cốt dừa cũng có độ sệt. - Khi nước chè đã được nấu kỹ và đủ độ sánh đặc, vớt cùi bưởi trong âu nước đá, xóc thật ráo rồi thả cùi vào nồi chè. Từ từ cho đậu xanh đã hấp chín, quấy đều. - Để lửa nhỏ. Hòa tan 35g bột năng trong 65ml nước rồi từ từ đổ vào nồi chè. Quấy đến khi chè bắt đầu sánh lại. Giữ lửa nhỏ, khuấy đều tay một lúc là có thể tắt bếp. Đến đây bạn đã hoàn thành món chè bưởi rồi. Để thưởng thức, bạn múc chè bưởi ra bát hoặc cốc, thêm một chút nước cốt dừa lên trên, nếu muốn ăn mát có thể thêm chút đá là có một cốc chè bưởi giòn thơm, ngọt mát rồi.
3. Một số lưu ý với món chè bưởiĐể cách nấu chè bưởi giòn, ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý những điểm lưu ý sau: - Chè bưởi là một món chè khá đơn giản nhưng điểm chú ý quan trọng nhất là bạn cần chế biến đúng cách để tránh món chè này sẽ bị đắng, cứng, không được giòn ngon. - Nếu muốn chè bưởi ngon thì bạn nên chọn mua loại bưởi ngon, không thối hay dập vỏ, còn tươi, nếu bưởi héo thì chè bưởi sẽ không giòn nữa. - Nên thêm 1 chút tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị của món chè bưởi thêm hấp dẫn. - Nếu thích ăn lạnh thì có thể thêm đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ăn. - Trong trường hợp để lâu mới ăn thì tốt nhất là bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách nấu chè bưởi giòn giòn, thơm ngon béo ngậy, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Siêu thị điện máy HC |
