Cách làm món vũ nữ chân dài

Khô nháivũ nữ chân dàikiều nữ đại giacô gái chân dàiLàng làm khô nhái ở ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên (An Giang) có hơn 50 hộ chuyên sống bằng nghề soi nhái đem về làm khô. Khô nhái, vốn được giới ăn nhậu đặt cho những cái tên mỹ miều “vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia” hay “cô gái chân dài”… bán giá 400.000 – 500.000 đồng/kg.

Để có sản phẩm làm ra khô nhái, thanh niên ở xã Vĩnh Trung mỗi đêm khuya phải lặn lội đi soi nhái ở ngoài đồng để đem về làm “Khô nhái – Vũ nữ chân dài”. Đây là một nghề vô cùng vất vả nhưng thu nhập khá cao. Một người siêng năng chịu khó, mỗi đêm có thể kiếm 50 – 12kg nhái tùy mùa, cho thu nhập bình quân 200.000 đồng.

Nhái cơm con nhỏ, sau khi lột da, phơi khô chỉ còn bằng ngón tay. Do thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá ngộ nghĩnh nhưng không kém phần dí dỏm.

Sau khi lột da xong, cần phải đem đi rửa nước sạch. Chị Nguyễn Thị Tươi, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung, cho biết muốn cho khô đạt chất lượng cao chị phải ướp với tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.

Thông thường ướp khô nhái với nhiều gia vị phải để 1,5 – 2 tiếng mới vớt nhái ra phơi. Công đoạn tiếp theo là xếp nhái thẳng hàng trên giàn phơi.

Khô nhái được du nhập từ Campuchia

Nhái sống thành đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Anh Lê Thanh Dũng, một người chuyên săn nhái, cho biết khô nhái xuất phát đầu tiên từ Campuchia đưa sang.

Sau đó đến lượt bà con vùng Bảy Núi làm theo. Nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế nên không bao lâu miệt này trở thành món ngon nổi tiếng ở miền Tây.

Bình quân cứ 4 kg nhái tươi sẽ cho một kg Khô nhái với giá khoảng 400.000 – 500.000 đồng/kg. Còn vào dịp Tết khô nhái lên 600.000 đ/kg mà không có hàng để bán. Khô nhái phơi dưới ánh nắng khoảng 8 – 9 tiếng là có thể bán.

Nguồn: https://nongnghiep.vn/vu-nu-chan-dai-hot-bac-trong-mua-tet-post138460.html

Cùng xem bà con miền tây làm khô nhái nhé

Sản phẩm Khô nhái (Vũ nữ chân dài)

Đặc sản Khô nhái tại Shop Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi là hàng tuyển loại 1. Chuẩn hàng nhái cơm size nhỏ, 1kg khoảng 1000 con. Sản phẩm được đóng gói cẩn thận, hút chân không bày bản. Rất phù hợp cho quý khách làm quà biếu, gởi đi xa và trữ lâu. 

Quý khách hàng có thể đặt hàng để Shop đóng gói theo yêu cầu.

• Gói 1kg (khoảng 1000 con)
• Gói 0,5kg (khoảng 500 con)
• Gói 0,2kg (khoảng 200 con)

Cùng Shop đếm thử xem 1kg Nhái cơm loại 1 có phải 1000 con không nhé

Các món ăn chế biến từ khô nhái

1. Vũ nữ mộc mạc – khô nhái chiên dầu

Đây là cách chế biến đơn giản nhất nhưng lại là món ngon không kém phần hấp dẫn. Các bạn chỉ cần chiên sơ khô nhái trong dầu sôi già là đã có ngay món “lai rai” vừa thơm vừa giòn, ngọt dịu, vừa cay cay, mằn mặn lại beo béo tạo nên mùi vị rất đặc trưng của miền Tây sông nước. Người ăn có thể nhai cả xương và thịt.
Khô nhái sau khi chiên có thể chấm cùng mắm me hoặc tương ớt hay ớt xanh đều được nhé. Tuy nhiên, món khô nhái này mà hoà quyện cùng mắm me thì hương vị thật tuyệt hảo, chua – cay – mặn – ngọt đủ cả.

2. Khô nhái cháy tỏi

Chỉ cần nghe qua cái tên thôi cũng đã phảng phất mùi thơm của tỏi hoà quyện cùng mùi vị đặc trưng của khô nhái, hấp dẫn quá phải không nào?!
Các bạn chỉ cần bắc chảo dầu cho nóng. Phi tỏi cho thơm và hơi vàng thì bỏ khô nhái vào từng nắm. Nhớ đảo nhanh và đều nhé. Khoảng 10-15 giây là được, thấy khô nhái vàng đẹp thì vớt ra là đã thưởng thức rồi.
Các bạn cũng có thể cho thêm mắm me hoặc mắm pha loãng với đường. Đảo sơ với khô nhái trên bếp cũng có một món ngon tuyệt hảo nhé.

3. Khô nhái chiên nước mắm

Khô nhái được biến tấu thành món ngon lạ miệng, hấp dẫn theo kiểu chiên nước mắm, ăn kèm với salad, rau húng quế, dưa leo hay rau răm. Lạ lạ mà ngon ngon!
Cách làm món này cũng khá đơn giản. Các bạn phi hành tỏi trên chảo dầu nóng cho thật thơm, rồi đảo nhanh tay khô nhái chiên vàng giòn. Sau đó, trút hỗn hợp pha sẵn gồm: mắm, đường, chút xíu tỏi vào chảo đang chiên khô nhái, xốc đều. Tiếp theo các bạn cho thêm hành tây xắt mỏng. Và cuối cùng thêm một ít đầu hành trần và hành lá vào nhé. Tắt bếp, trang trí thêm dưa leo, rau thơm lên đĩa, và ăn kèm với salad thì tuyệt quá phải không nào!

4. Khô nhái nướng sa tế

Lưu ý cho món này là các bạn nên dùng nhái chưa qua tẩm ướp gia vị nhé. Các bạn dùng hỗn hợp sa tế pha loãng với nước và mắm me, thêm chút đường ướp cùng. Để một lúc cho thấm gia vị (khoảng 15-20 phút) rồi đem nướng qua bếp than. Nếu ai muốn đơn giản thì rang sơ trên chảo cũng được nhé. Mùi thơm nức của sa tế hoà quyện cùng mùi vị hấp dẫn sẽ khiến bạn phải thử đến lần thứ 2 đấy!