Lẩu cá Trắm thơm ngon bổ dưỡng
Lẩu cá trắm thơm ngon bổ dưỡng
Nếu lẩu cá là món ăn khá quen thuộc của người dân Nam Bộ với lẩu cá kèo, lẩu cá lóc thì ở Bắc bộ khá ít, gần đây chỉ có lẩu cá hồi nổi tiếng ở Sapa. Phần vì sợ cá nhiều xương, phần vì cá tanh nên cá ít được lựa chọn làm món lẩu. Tuy nhiên nếu bết cách thì lẩu cá sẽ là món ăn ngon, dễ ăn và bổ dưỡng. Hôm nay, cathuonghang.com sẽ hướng dẫn bạn nấu món lẩu cá trắmđãi gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
Lẩu cá trắmvới thịt cá dai dai, giòn giòn, sần sật rất lạ miệng và hấp dẫn, không giống với bất kì loại cá nào.
Nguyên liệu:
Cá trắm đen: 1 con chừng 2kg trở lên.
Xương ống: 300g
Đồ nhúng tùy thích: Thịt bò, tôm, mực, ngao, dạ dày, lòng non
Rau nhúng: Cải thảo, rau cải, rau cần, các loại nấm
Đậu phụ: 5 cái
Cà chua: 5 quả
Me chua: 2-3 quả
Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh, gừng, hành khô.
Gia vị: muối, đường, mì chính
[Xem thêm:giá cá trắm tại Hà Nội và các loạicá thượng hạng khác tại cathuonghang.com]
Cách làm:
Bước 1: Làm nước dùng. Xương ống mua về rửa sạch rồi trần nước sôi trong vòng 2 phút cho ra hết cặn bẩn, vớt ra xả dưới vòi nước lần nữa cho sạch. Cho xương vào nồi ninh cùng 2 lít nước, nửa củ gừng nướng thơm đập dập; 1 thìa hạt nêm khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và thi thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong.
Bước 2:Trong lúc hầm xương thì làm cá. Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, lấy khăn thấm khô mình con cá rồi lấy dao thật sắc lọc lấy phần thịt rồi thái mỏng chừng 0,5 cm. Ướp thịt cá với một chút gừng, ớt thái chỉ. Phần xương cá và đầu cá ướp chút muối, nướng sơ trong lò hoặc than hoa cho se lại và hơi có mùi thơm thì cho vào ninh cùng với xương ống hầm.
Bước 3. Các loại đồ nhúng sơ chế và bày ra đĩa.
Thịt bò thái mỏng ướp gừng tỏi thái mỏng, ngao ngâm nước muối có thả vài lát ớt cho nhả hết cát rồi sửa sạch bày lên đĩa, lòng non và dạ dày trần sơ rồi thái miếng vừa ăn; các loại hải sản tôm, mực rửa sạch và tùy ý bày lên đĩa sao cho đẹp.
Rau và nấm các loại rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa; đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.
Bước 4:Hành khô bóc vỏ, thái lát. Phi thơm hành với cà chua rồi đồ vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại nồi nước dùng thêm me/sấu, chút gia vị, sa tế cho vừa miệng và đủ vị chua cay.
Bước 5:Khi xương ninh đủ mềm, nồi nước dùng ngọt đậm đà thì đổ vào nồi lẩu, thả lên trên vài cọng hành lá, thì là và đặt lên trên bàn; bày cùng các món nhúng kèm., đổ vào nồi lẩu bày lên mâm cùng các món nhúng kèm. rồi cùng cả nhà thưởng thức.
Lẩu cá trắm với thịt cá dai dai, giòn giòn, sần sật rất lạ miệng và hấp dẫn, không giống với bất kì loại cá nào.
Chia sẻ bài viết lên Mạng Xã Hội nhé [Lượt xem: 14923]
Bình luận trên Facebook
Bài viết liên quan.
Cá Quả sốt cay
Cá Lăng nấu tía tô
Cháo cá Song đậu đỏ
Cực đã với món cá kho dưa chua tóp mỡ dân dã
Hướng dẫn làm món lẩu cá Chình
Cách làm cá diêu hồng chưng tương món lạ mà cực dễ làm
Cá Quả chiên sả ớt
Cá Song nấu lá lốt