Cách làm thịt lợn khô để được lâu

Đã là tín đồ ăn vặt thì hẳn các chị em không thể không biết đến món khô heo cháy tỏi,  với hương vị cay xè đặc trưng, dai dai của từng thớ thịt lợn, thơm lừng của các gia vị được tẩm ướp.

Ở ngoài chợ có sẵn tràn lan các sản phẩm khô heo cháy tỏi, nhưng có đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại sao bạn không tự tay vào bếp chế biến món ăn này cho cả gia đình. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm thịt heo khô ngon chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu làm khô heo cháy tỏi

• Thịt nạc thăn: 700g
• Xả: 5 củ
• Tỏi: 100g
• Hành tím: 50g
• Ớt
• Ngũ vị hương: 2 gói

Nguyên liệu làm thịt lợn khô cháy tỏi 

Cách làm khô heo cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khô heo cháy tỏi

Với món khô heo cháy tỏi thì nguyên liệu chính phải là thịt nạc thăn, vì thịt nạc thăn có thớ thịt sẽ dễ tạo sợi thịt hơn, thịt nạc thăn các bạn rửa sạch, thái miếng theo thớ thịt và độ dài thớ vừa phải không để dài quá.

Luộc chín thịt lợn

Cho thịt vào nồi cho thêm khoảng 300ml nước đun nhỏ lửa cho thịt chín khoảng 80%. Sau đó vớt thịt ra đem đi giã sơ rồi xé thịt.

Xả các bạn rửa sạch cắt khoanh nhỏ, ớt bỏ cuống sau đó xay nhuyễn. 

Hành, tỏi bóc bỏ vỏ dùng dao thái mỏng. 

Bước 2: Ướp thịt làm khô heo cháy tỏi. 

Cho xả, ớt đã xay nhuyễn vào bát, cho thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ hắc xì dầu, ⅓ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê dầu điều, ½ thìa cà phê dầu ăn, 2 gói ngũ vị hương sau đó trộn đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp vừa trộn vào thịt bóp đều cho thịt ngấm gia vị ướp trong 2 tiếng. 

Ướp thịt đã xé sợi với gia vị trong 2 tiếng 

Bước 3: Rang thịt khô heo cháy tỏi

Bắc chảo cho dầu vào đun nóng cho hành tỏi vào chao có màu vàng nhẹ thì các bạn vớt ra để ráo dầu.

Đảo đều thịt cho khô trên bếp

Thịt đã ướp cho vào chảo rang đều tay trong 60 phút cho thịt khô, rang được 30 phút các bạn hạ nhỏ lửa và rang tiếp cho khô, rang được 60 phút các bạn cho phần tỏi đã chao vào trộn đều với thịt xong tắt bếp

Thành phẩm khô heo cháy tỏi

Thịt lợn khô cháy tỏi

Sau 1 tiếng đồng hồ các bạn đã có 1 đĩa khô heo cháy tỏi rất là thơm, màu rất là đẹp, thịt ngấm gia vị dai ngon, khi ăn thơm thơm mùi xả tỏi. Thật dễ phải không các bạn chúc các bạn thành công nhé

Nguyên liệu làm heo khô xé sợi

• Thịt nạc thăn: 
• Hành: 15g
• Tỏi: 3 tép 
• Ớt
• Ngũ vị hương
• Hạt điều màu

Cách làm heo khô xé sợi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn rửa sạch, cắt theo thớ thành từng miếng khoảng 10 mm

Tỏi, hành bỏ vỏ sau đó cắt lát

Ớt xay nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt heo khô xé sợi

Làm chín thịt lợn cùng gia vị 

Cho vào chảo 1 thìa cà phê dầu ăn, cho thịt, hành, tỏi vào đảo đều trong 5 phút. Cho vào chảo thịt  ⅔ thìa cà phê hạt nêm sau đó đảo đều đun lửa mạnh cho gia vị ngấm đều vào thịt, đun khoảng 10 phút cho phần nước cạn hết và đảo đều tay cho thịt khô sau đó tắt bếp. 

Xé sợi thịt lợn đã làm chín

Các bạn bắt đầu xé thịt, xé vừa không bé quá. 

Bước 3: Chiên thịt heo xé sợi

Bắc chảo lên bếp cho một lượng nhiều dầu ăn đun nóng, cho thịt vào chiên, chiên khô vừa không để vàng quá, thấy thịt đã khô các bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu. 

Bước 4: Rang thịt heo khô xé sợi

Cho thịt vừa chiên vào chảo, cho thêm 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, ⅓ thìa cà phê, ½ thìa bột nghệ, cho ớt xay nhuyễn, ¼ thìa cà phê muối sau đó trộn đều ướp trong 5 phút cho ngâm

Đảo đều thịt lợn khô xé xợi trên bếp 

Sau 5 phút bật bếp lên rang, đảo đều cho gia vị ngấm dần vào thịt, các bạn rang đến khi thịt lợn ngả màu vàng hơi đậm là các bạn tắt bếp nhé. 

Thành phẩm

Thịt lợn khô xé sợi

Như vậy là các bạn đã có được 1 đĩa khô heo xé sợi rồi, thịt heo có màu đẹp không bị cháy, nếu muốn để được lâu đợi heo khô xé sợi nguội các bạn cho vào lọ đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

Cách làm thịt heo phơi khô để dành ăn chơi rất ngon

Một trong những phương pháp giúp bạn giữ được thịt heo lâu hơn đó là cách làm thịt heo phơi khô. Món ăn này tuy để lâu những vẫn thơm ngon và đậm đà nhờ đã được ướp gia vị.

Thịt heo phơi khô bảo quản trong tủ lạnh khi ăn thì lấy ra chế biến, thật tiện lợi phải không nào. Thịt heo phơi khô tuy không phải là thịt mới nhưng khi được đem ra chế biến vẫn ngon hảo hạng nhờ quá trình tẩm ướp và phơi nắng. Hãy canh một ngày nắng to chúng ta cùng vào bếp khám phá cách làm thịt heo phơi khônhé.

Nguyên liệu làm thịt heo phơi nắng

• Thịt ba chỉ: 3 miếng
• Sả: 3 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

Cách làm thịt heo phơi nắng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ bạn cạo sạch lông, sau đó bóp với muối và giấm để khử mùi hôi, xong rửa lại thật sạch rồi để ráo nước.
• Sả, hành tím, tỏi, ớt tươi băm nhuyễn.

Bước 2. Ướp thịt ba chỉ

• Bạn cho thịt ba chỉ cùng tỏi, hành tím, sả, ớt tươi, ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê giấm vào tô, trộn đều.

• Sau đó, bạn đeo bao tay vào bóp gia vị vào thịt cho thật thấm, xong bạn đậy thịt lại cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 3-4 giờ.

Bước 3. Phơi thịt ba chỉ

• Cuối cùng, bạn canh trời nắng thì treo thịt lên và phơikhoảng một ngày dưới nắng to, hoặc khi thấy miếng thịt hơi khô và săn lại là được.

Trình bày thịt heo phơi khô

Bảo quản thịt heo phơi khô trong ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể chế biến thịt heo phơi khô bằng cách chiên, nướng, xào đều rất ngon và hấp dẫn.

Bạn thấy đó, cách làm thịt ba chỉ phơi khô không hề khó, hãy lưu lại công thức để thường xuyên vào bếp nhé.

Chúc bạn thành công với cách làm thịt ba chỉ phơi khô và có món ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!

Thịt heo ngâm mắm mặn mà ăn lâu cũng là một trong những cách bảo quản thịt được rất lâu, khám phá cách thực hiện qua video sau nào.

Xem thêm:

• Cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì
• Cách làm tôm rim thịt ba chỉ

Bếp 360 biết là chuẩn bị cho Tết Nguyên Đán, rất nhiều bạn muốn làm một vài món ăn vặt nhâm nhi trong mấy này này. Tiện đây Bếp 360 sẽ giới thiệu cho bạn cách làm khô heo cháy tỏi hay thịt lợn khô theo phong cách bò khô. Thực ra cách làm thịt lợn giả bò khô gần như giống như khô bò, nhưng đơn giản hơn rất nhiều. Nào, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nạc thăn – tốt nhất là những miếng có thớ dài: 1kg
• Tỏi: 6 củ
• Hành Khô: 4 củ
• Sả: 6 củ to
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh (Có thể thay thế bằng muối/bột canh nếu thích hoặc xì dầu – nước tương)
• Dầu hào: 1-2 muỗng canh
• Đường nâu: 2 muống canh
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Bột ớt Hàn Quốc: 2-3 muỗng canh (tùy chỉnh theo mức độ ăn cay của gia đình)

Chuẩn bị

• Thịt cắt thành các miếng dọc thớ, dày chừng 1,5cm. Thịt nếu cắt quá mỏng xấy nhanh nhưng bị cứng, thịt cắt dày thì xấy lâu nhưng ngoài cứng mà trong vẫn mềm ngon.
• Hành tỏi sả tước bỏ vỏ ngoài, đập dập băm nhuyễn
• Ướp thịt với hành, tỏi, sả. Ở bát khác trộn nước mắm, dầu hào, đường, ngũ vị hương, bột ớt, nêm nếm vừa ăn rồi mới trộn vào bát thịt. Bọc màng thực phẩm, ướp tối thiểu 4 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Đến công đoạn sấy thịt thì sẽ có 2 cách làm khô heo, bạn có thể theo dõi cách làm ở dưới nhé. À, nếu muốn một món để nhâm nhi giống khô heo cháy tỏi, bạn có thể tham khảo Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt.

Cách làm thịt lợn giả bò khô xé sợi

Cách làm này giống với cách làm ruốc nè, nhớ hồi bé mẹ vẫn hay làm

• Cho 1 chút nước vào chảo, 50-100ml tùy khối lượng và kích thước miếng thịt, cho thịt vào chảo và đậy vung. Đun to lửa cho đến khi nước sôi, mở vung và lật thịt cho miếng thịt hết phần thịt hồng, vừa chín tới thì gắp bỏ thịt ra, cho miếng khác vào làm tương tự (nếu cạn nước thì cho thêm 1 chút nước vào). Chúng ta không nên đun chín kỹ, thịt sẽ mất độ ngọt ngon.
• Giữ nguyên nước thịt trong chảo. Phần thịt gắp ra đợi nguội sẽ đem xé sợi vừa ăn. (Để sợi to thì khi làm xong miếng thịt dai và chắc hơn, có thể xé nhỏ nữa như thịt bò khô)
• Cho thịt xé vào chảo, đảo đều với nước thịt cho thấm đều lại gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun cho nước cạn, quá trình này tùy chỉnh ngọn lửa cho phù hợp, vừa đun vừa đảo để tránh cháy chảo.
• Nước cạn thì chúng ta sẽ đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đên khi thịt khô theo ý muốn của mình là được. Vậy là đã hoàn thành xong món thịt heo khô rồi.

Cách làm khô heo nguyên miếng với lò nướng

Cách này áp dụng cho nhà có lò nướng nhé

• Bật lò ở mức 110 độ C, chuẩn bị khay nướng, lót giấy bạc hoặc giấy nến ở khay, đặt vỉ nướng có khe rộng ở trên. Việc này giúp giữ cho gia vị hay nước thịt chảy xuống giấy bạc, đỡ tốn công dọn khay.
• Xếp thịt lên vỉ nướng, nếu vỉ nướng có khe rộng thì thì thịt được sấy khô đều 2 mặt. Nếu để thịt lên khay thì thịt sẽ bị ra nước, không đều và mất ngon.
• Sấy ở mức nhiệt 110 độ C khoảng 1,5 tiếng hoặc đến khi thịt khô theo ý muốn là được.

Sấy bằng lò nướng chúng ta cần lưu ý nhiệt độ của từng lò, độ dày của thịt để điều chỉnh cho phù hợp, nếu thịt cháy quá nhanh thì cần hạ thấp nhiệt, nếu cháy chậm quá thì cần tăng nhiệt nhưng giảm thời gian…

Làm khô heo cháy tỏi

Cháy tỏi làm rất đơn giản, tỏi bóc vỏ, thái dọc theo tép tỏi và cho vào dầu đang nóng để chiên cho vàng. Khi thấy mùi thơm và tỏi hơi vàng thì tắt bếp để tỏi không bị cháy, khi ăn sẽ đắng. Vớt cháy tỏi ra để cho ráo dầu.

Trộn đều thịt lợn khô với cháy tỏi cho thịt thấm mùi tỏi phi. Bảo quản thì chúng ta đợi nguội sẽ cho vào trong hộp kín (chất liệu thủy tinh càng tốt). Để nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh, sử dụng trong khoảng 5-7 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn thì cần bỏ ngăn đá, khi ăn cần sấy lại.

Chúc các bạn thành công với 2 cách làm thịt lợn giả bò khô này để nhâm nhi nhé.

Print Cách làm khô heo cháy tỏi

Khô heo cháy tỏi là một món ăn vặt hấp dẫn, giá thành lại rẻ hơn so với thịt bò khô nên rất được yêu thích

Khẩu phần 2 người

Author Bếp 360

• 1kg thịt lợn thăn
• 6 củ tỏi
• 4 củ hành khô
• 6 củ sả
• Nước nắm, dường, dầu hào, ngũ vị, bột ớt

• Thịt lợn thái thành các miếng mỏng dài dọc thớ. Tỏi, hành khô và sả băm thật nhuyễn.

• Ướp thịt lợn với hành tỏi sả băm, bột ớt, mắm, dầu hào, đường, ngũ vị để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.

• Cho thịt lợn vào đảo trên chảo cho đến khi thịt chín. Bỏ ra xé thành các sợi vừa ăn hoặc để nguyên miếng.

• Xấy thịt lợn cho đến khi thịt khô để làm thịt lợn giả bò khô.

• Tỏi thái dọc tép, phi thơm vớt ra để ráo dầu rồi trộn đều với thịt lợn giả bò khô để hoàn thành khô heo cháy tỏi.

Tags: đồ ăn vặtmón ăn vặtMón ngon ngày Tếtmón ngon từ thịt lợn