Cách muối sung chua ngọt ăn ngay

Xin chào các bạn. Quả sung từ lâu đã là thứ quả quen thuộc với vùng nông thôn Việt Nam. Và món sung muối chua ngọt cũng giống như cà muối, dưa muối, trở thành một món ăn đi kèm quen thuộc của bữa cơm gia đình. Chính vì vậy, ngày hôm nay Nấu và ăn xin giới thiệu tới các bạn cách làm Sung muối chua ngọt để cả gia đình cùng thưởng thức.

CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!

Tác Dụng Của Qủa Sung Và Cách Làm Sung Muối

1. Tác dụng của quả sung

Qủa sung mọc nhiều ở những vùng gần bờ sông, ao. Ở những vùng quê, hầu như làng nào cũng có một vài cây sung lớn. Theo nghiên cứu hiện nay, người ta tìm thấy trong quả sung nhiều glucozo, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid và các nguyên tố vi lượng như canxi, photpho, kali... Cùng với vị chát của sung khi xanh, vị ngọt khi chín, tổng kết lại trái sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp, phòng chống ung thư...

Cũng theo y học cổ truyền, trái sung khi chín có vị ngọt, có tác dụng nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, giải độc. Nhờ đó, quả sung thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, bệnh trĩ xuất huyết, sa trực tràng, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, chán ăn, phong thấp...

Có thể thấy, sung có tác dụng với rất nhiều đối tượng, kể cả đối với sản phụ trong thời gian cho con bú. Tùy vào cách chế biến, quả sung sẽ đem lại cho chúng ta những tác dụng khác nhau. 

2. Nguyên liệu làm sung muối chua ngọt

  • 1 kg sung
  • Tỏi, ớt, sả, chanh
  • Gia vị: Đường, muối
  • Hũ thủy tinh có nắp.

Cách chọn sung ngon để muối giòn hơn: Lựa chọn sung nếp sẽ ngon hơn sung  tẻ. Đặc điểm nhận dạng của sung nếp đó chính là có phần núm của quả lõm vào, còn sung tẻ có phần núm lồi ra ngoài. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những quả sung còn nguyên trùm, Cũng nên chọn những quả không bị dập, thâm hay những quả còn non, những quả chín quá. Sung xanh vừa tới thì muối mới giòn ngon.

3. Chế biến món ăn

Bước 1. Sơ chế sung

Chuẩn bị một chậu nước sạch và cho vào vài nhúm muối. Rửa qua sung với nước sạch, dùng dao cắt bỏ cuống và cắt ngang quả sung thành 2 -3 phần vừa ăn. Sau khi cắt sung thì ngâm ngay vào chậu nước muối loãng.

Ngâm sung được 20 - 30 phút thì vớt ra rửa sạch lại với nước. Sau 2 - 3 nước thì để sung ra rổ cho ráo nước. Để sung thật khô ráo, tránh còn ẩm ướt đã đem muối, bởi đem muối khi sung còn ướt sẽ dễ bị nổi váng.

Nhặt 5 - 7 nhánh tỏi, 5 quả ớt, 2 nhánh sả. Đem tỏi, ớt, sả đi rửa sạch, cắt tỏi thành những lát mỏng, cắt nhỏ ớt và sả.

Bước 2. Muối sung

Đun sôi 1 lít nước lọc, khi nước sôi thì tắt bếp, bắc ra để nguội. Đợi nước còn ấm thì cho 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và cho tỏi, ớt, sả vào đun cùng. Khuấy đều tới khi muối, đường tan hết. Khi nước nguội hẳn thì vắt 2 quả chanh ra thìa, đổ từ từ nước cốt chanh vào nước muối, bỏ hạt để tránh bị đắng

Nhúng qua hũ thủy tinh trong nước sôi để tiệt trùng. Sau đó để hũ thủy tinh được ráo nước thì xếp sung vào hũ, xếp xong thì từ từ đổ nước muối vào trong hũ.

Đổ ngập nước lên bề mặt sung, không nên đổ vơi quá hay đầy quá vì nếu không ngập, sung sẽ dễ bị thâm, còn nhiều nước quá cũng dễ nổi váng.

Đổ nước lọc vào một túi nilong trắng, buộc chặt túi rồi để lên trên bề mặt sung, sau đó đậy nắp và bảo quản ở nơi khô tháng, sạch sẽ. Lưu ý: Cẩn trọng khi dùng túi nilong dễ bị rò nước ra ngoài làm sung bị nổi váng, nhanh chua. Có thể thay túi nước bằng một cái đĩa để nén, việc nén sẽ giúp sung chín đều, không bị nổi váng.

Sung muối khoảng 1 - 2 ngày là có thể ăn. Sung muối khi hoàn thành sẽ giòn ngon, vẫn giữ được vị chát nhưng được kết hợp với vị mặn, ngọt, chua cay rất vừa miệng.

Sung muối là món ăn kèm với nhiều món ăn. Chắc hẳn tín đồ của những loại ốc khi ăn sẽ không thể thiếu được bát sung muối, do ốc là món dễ gây lạnh bụng, còn sung chát có thể kiềm chế được tính lạnh ấy. Bên cạnh cà muối, dưa muối, Sung muối chua ngọt chính là một món ăn kèm không thể thiếu, gợi chúng ta nhớ đến hương vị quê nhà.

Nấu và ăn chúc bạn thành công với món ăn ngày hôm nay và nhớ theo dõi chúng mình nhé!

Cách làm vịt quay tại nhà thơm ngon chín đều mà không bị khô

Bí quyết nấu cháo vịt ngon đầy đủ chất dinh dưỡng dành cho bạn.

Vịt om sấu món ăn đặc sản của Hà Thành, Vịt béo ngậy

Sung muối xổi khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của tỏi, riềng và nước mắm.

Khi ăn sung đã muối vào ta sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị giòn, chua, chát, mặn, ngọt và cay. Ăn kèm với ốc luộc, nem rán, bánh chưng thì còn gì bằng đúng không nào?

Sung là một loại quả không mấy lạ lẫm đối với người dân Việt, đặc biệt là miền bắc. Sung muối xuất hiện ở hầu hết trong những quán bia, quán ốc hay đơn giản sung muối cũng là một món ăn dân dã bình dị trong những bữa ăn hằng ngày. Cũng tương tự như muối cà, cách làm thì nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được. Chỉ cần thiếu thận trọng là sung muối dễ bị hỏng, lổi váng ngay.

Bên cạnh đó, sung cũng có thể muối cả quả, muối xổi ăn liền… tùy thuộc vào sở thích của từng người. Để làm được món sung muối chuẩn nhất, hãy tham khảo cách muối sung ngon giòn dưới đây đảm bảo sung không hề chát mà để được lâu.

Sung cũng có sung nếp, sung tẻ cho nên chọn sung đúng, chuẩn cũng là một điều lưu ý. Chắc chắn rằng muối sung ngon thì nguyên liệu cũng phải ngon để góp phần muối sung thành công. Do đó hãy quan tâm đến một số ý sau đây. – Chọn quả nguyên chùm, hoặc tách quả rời cũng được nhưng không bị dập nát. – Cầm quả sung chắc tay không bị mềm, héo. Bạn nên chọn quả tươi ngon, không phải loại quả chín ương hoặc quá già [vô cùng chát]. – Chọn sung nếp muối sẽ ngon hơn sung tẻ. Sung tẻ mình ăn cảm thấy chát hơn và mềm [chắc do cùi mỏng]. Đặc điểm nhận dạng như sau: + Sung nếp quả tròn, núm lõm, bên trong ruột có viền hồng.

+ Sung tẻ ruột trắng có núm lồi hình quả thuôn dài.

Sung muối truyền thống là kiểu muối chua cả quả sung [có thể muối cả chùm quả luôn cũng được]. Với cách muối này, sung sẽ được ngâm hỗn hợp nước muối trong thời gian lâu mới đảm bảo ngấm. Khi thưởng thức, sung muối cả quả có vị chua giống với dưa muối nhưng khi nhai kỹ sẽ thấy bùi dịu hơn. Cái đặc biệt của sung muối là: nếu như dưa muối để 3 – 4 ngày không ăn hết là chua loét, thành dưa khú thì sung muối nguyên quả lại có thể ăn dai dẳng cả nửa tháng mà vị vẫn không thay đổi là mấy.

  • Sung nếp: 2kg
  • Đường
  • Muối trắng
  • Tỏi, riềng già, ớt tươi
  • Lọ đựng: Lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa

Sung hái về các bạn cắt bỏ phần cuống rồi cho quả vào ngâm với nước muối loãng để loại bỏ phần nhựa sung, sau đó rửa kỹ lại 2.3 lần với nước [các bạn không chà mạnh quả kẻo vỏ trật muối dễ hỏng] sau đó để ráo nước.

Tỏi khô bóc vỏ thái lát; riềng già các bạn rửa sạch, cạo hết vỏ rồi cũng thái lát; ớt bỏ cuống rửa sạch để ráo.

Chú ý: Sau khi rửa sạch, sung cần để khô, không dính nước lã. Nếu có nước lã khi muối sung sẽ nhanh bị lên váng, không để được lâu.

Dùng khoảng 2 lít nước sôi để ấm ấm ấm rồi cho 100g muối hạt, 60gr đường, tỏi, riềng, ớt vào rồi đảo đều cho đường và muối tan hết.

Sung đã sạch xếp đều sung, riềng, tỏi, ớt vào hũ đựng, không xếp đầy quá miệng. Đổ hỗn hợp nước muối sung vừa pha ở trên cho đến khi ngập hẳn sung thì thôi.

Bước 3: Sau khi muối xong, các bạn để hũ sung muối nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Thời gian muốn khoảng 3 ngày là có thể lấy ra sử dụng được rồi.

Sung muối có màu vàng ruộm đẹp mắt, ăn giòn ngon mà không bị chát.

Tìm hiểu tác dụng của quả sung đối với sức khỏe: //ngonaz.com/tac-dung-cua-qua-sung/

Sung chua ngọt là một cách làm khá hay giúp bạn có được một đĩa sung muối hấp dẫn. Công đoạn cũng tương tự bên trên, chỉ khác chút về gia vị làm nước ngâm mà thôi. Sung ngâm chua ngọt ăn kèm với các món thịt kho, cá kho hay ăn cùng cơm thay cà cũng ngon không kém.

  • Sung nếp: 0.5 kg
  • Giấm
  • Đường
  • Nước mắm [muối]
  • Tỏi khô
  • Ớt tươi

Lưu ý: Cũng tương tự như muối truyền thống: sung các bạn chọn quả tươi, không chọn sung quá già, nếu không sẽ chát cứng không ngon.

Chuẩn bị một thau nước muối với ít nước cốt chanh hoặt giấm gạo. Sung bỏ đầu cuống rồi thả luôn vào thau, làm thế cho đến khi hết sung thì thôi.

Chuẩn bị một chậu nước muối với giấm khác. Sung cắt ra làm đôi hoặc làm tư rồi cho vào chậu ngâm. Làm lần lượt đến hết.

Các bạn cho 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng giấm, và 2 muỗng nước lọc. Đun sôi và nhớ thử độ chua ngọt của nước cho hợp khẩu vị rồi để nguội .

Bước 4: Sung sau khi ngâm 3-4 tiếng thì đem rửa lại nhiều lần với nước cho ra chất mặn và nhựa rồi để thật ráo nước.

– Tỏi 1 củ: 1/2 cắt lát, 1/2 băm nhỏ.
– Ớt vài trái cắt nhỏ.

Lọ thủy tinh các bạn rửa sạch, cho sung vào cùng tỏi và ớt. Cho nước giấm đường ngậm quả sung sau đó cũng dùng vật nén cho sung nằm chìm dưới mặt nước. Ngâm khoảng 3 ngày là có thể ăn được.

Tham khảo sung sấy khô có tác dụng gì: //ngonaz.com/sung-say-kho/

Loại sung muối xổi thường được làm để ăn ngay, cũng khá ngon. Cá nhân mình thích loại này bởi làm nhanh ngọn ăn giòn, đủ gia vị kèm theo có rau thơm ăn kèm nữa. Cách làm sung muối xổi thường được ăn kèm với ốc luộc, hay chân gà chiên, nướng…. Dưới đây sẽ là công thức của mình.

  • Sung nếp: 500gr
  • Đường
  • Muối trắng
  • Nước cốt chanh
  • Giấm
  • Tỏi khô
  • Sả củ
  • Rạc rang
  • Ớt tươi
  • Rau thơm: Húng, mùi tàu…

Lưu ý: Sung còn non, quả sung to kích thước đều nhau, nên chọn sung to để thái lát mỏng cho dễ các bạn nhé. Không nên chọn những trái đã được hái trong thời gian dài vì những trái này không còn giữ được độ giòn nữa khi muối sẽ không được ngon.

Sau khi chọn kỹ lưỡng được sung như ý các bạn tiến hành cắt bỏ cuống, thái miếng mỏng rồi ngâm vào nước muối loãng kèm chút giấm gạo để làm trắng và hết nhựa sung [Để sung không bị thâm đen].

Tỏi, xả bóc vỏ rửa sạch sau đó đập dập băm nhỏ, ớt băm nhỏ [nếu bạn không ăn cay được thì lưu ý cho ít thôi nhé] chanh vắt lấy nước cốt.

Lạc rang các bạn dã vỡ vừa phải, đừng dã nhỏ quá.

Rau thơm rửa sạch, vẩy khô nước để riêng.

Dùng bát tô to hoặc chậu nhỏ rửa sạch, cho sung thái lát vào sau đó thêm đường, muối tỉ lệ 2 đường : 1 muối, sau đó cho nước cốt chanh vào đảo đểu. Tiếp đến cho tỏi, sả, ớt băm và rau thơm thái vừa, lạc rang vào rồi đảo đểu. Nếm xem đã vừa với khẩu vị chưa rồi để ngâm khoảng 30 phút là có thể thưởng thức được ngay.

Lưu ý: Ngon hơn bạn có thể cho sung vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn sẽ ngon giòn hơn.

Tham khảo hướng dẫn sử dụng quả sung đúng mục cách: //ngonaz.com/cach-su-dung-qua-sung/

Đối với những ai mê món sung muối chắc chắn sẽ hấp dẫn bỏi món sung dầm chua này. Khi ăn sung dầm bạn sẽ thấy được hương vị chua, ngọt, cay hòa quyện này sẽ giúp bạn ăn cơm ngon miệng hơn, đặc biệt chống ngán với những món ăn dầu mỡ. Đâu đó, bạn cũng đang tìm cho mình cách làm sung dầm ngon để đổi mới thực đơn hằng ngày, bạn đừng vội bỏ qua bài viết bên dưới nhé.

  • 500g sung
  • 1 củ tỏi
  • 3 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường.

Sung nhặt bỏ cuống rồi ngâm luôn với nước muối loãng để loại bỏ hết nhựa. Sau đó cắt sung thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau khi đủ thời gian, các bạn vớt ra rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Trong bất kỳ cách thực hiện muối sung nào, để sung không bị thâm màu, bạn cho vào ngâm trong âu nước muối, chanh pha loãng trong vòng khoảng 20 – 30 phút.

Tỏi khô bóc vỏ rồi đập dập, Ớt loại hạt rồi cắt lát mỏng.

Pha hỗn hợp nước ngâm gồm: 3 muỗng nước mắm, nửa muỗng muối, 2 muỗng đường, cho nước cốt chanh, chút nước ấm kèm ớt lát mỏng rồi trộn đều.

Cho sung vào trộn chung với hỗn hợp gia vị trên, ngâm trong vòng khoảng 1 tiếng là đã có thể sử dụng.

Tham khảo quả sung chữa bệnh gì? //ngonaz.com/qua-sung-chua-benh-gi/

Đây chính là cách muối sung truyền thống nhất mà mình đã hướng dẫn bên trên. Cùng với những lưu ý mình đã chỉ trong từng cách làm. Đối với cách muối sung cả quả trong thời gian lâu hơn mới đảm bảo ngấm đầy đủ.  Khi ăn sung muối cả quả, các bạn có thể ăn cả quả hoặc dùng dao bổ đôi ra thưởng thức. Thông thường, sung muối cả quả sẽ khá mặn do được ngâm lâu ngày trong nước muối. Tuy nhiên, nếu bạn muốn pha nước chấm thì hãy sử dụng: mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt để pha loãng hoặc sử dụng tương ớt nhé.

Để muối sung để được lâu các bạn hãy nhớ chuẩn bị từ khâu nguyên liệu đều phải sạch sẽ, đến công đoạn bảo quản cũng phải lưu ý. Dưới đây là tổng kết những điều then chốt giúp bạn có lọ sung muối để được lâu.

Nên chọn những quả sung còn non, kích thước đều nhau, không bị dập nát.

Chọn những trái sung mới còn dính nhựa, nên là những trái vừa hái trên cây về. Không nên chọn sung lâu ngày, dập nát.

Khi muối sung nên dùng lọ thủy tinh thay vì sử dụng lọ nhựa, lọ thủy  tinh vừa an toàn vừa bảo quan sung muối tốt hơn.

Không dùng nước lã để muối sung, nước lã muối khi ăn dễ bị đau bụng, ảnh thưởng đến tiêu hóa cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Muối nước lã tỉ lệ thành công sẽ khó, sung muối nhanh nổi váng vô cùng.

Nếu dùng túi nilon chứa nước lúc nén sung trên miệng thì hãy nhớ không để nước rò rỉ ra ngoài lẫn vào sung muối sẽ bị hỏng, nổi váng.

Nếu dung bị thâm đen thì bạn nên cho nước lọc vào bịc nilon cột chặt sau đó đè lên miệng lọ ngâm để sung không bị lổi lên trên mặt nước.

Sau khi muối xong các bạn để hũ sung muối nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào và nhiệt độ cao.

Sau khi lấy sung muối ăn, thì tiếp tục đặt túi nilon hoặc đĩa nén sung nhập trong nước, như vậy sẽ để được lâu mà không có váng.

Để sung muối vào ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ăn dần. Việc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh không chỉ bảo quan sung tốt mà còn làm sung được giòn hơn, ngon hơn đấy.

Tham khảo: Cách muối cà ngon giòn không nổi váng tại nhà

Để các bạn dễ thực hiện hơn trong việc muối sung. Mình xin gửi đến anh chị em cách làm sung muối nguyên quả để được lâu ăn giòn không bị chát, không bị váng.

Ngoài những món dưa muối, cà muối thì sung muối cũng là món ăn dân dã quen thuộc được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những dịp lễ tết. Như mình đã nói ở phần đầu, dù cách làm đơn giản nhưng trong quá trình muối nhiều người muối gặp phải trường hợp sung còn vị chát, bị thâm màu hoặc nổi váng… Nếu bạn đang  băn khoăn chưa biết làm thế nào cho chuẩn thì hãy tham khảo hướng dẫn cách muối sung ngon giòn không chát mà để được lâu của mình nhé. Chúc các bạn thành công!

Video liên quan

Chủ Đề