Mỗi lần ăn chè cốm tâm trạng tôi luôn nhớ về Hà Nội. Cốm của Thủ đô có vị rất riêng thơm nồng nàn, nhưng ăn hoài không thấy ngán. Hôm nay đẹp trời, tâm trạng cũng vui, nên học cách nấu chè cốm đậu xanh hạt sen giải nhiệt mùa hè để cả gia đình cùng thưởng thức!
Nguyên liệu làm chè cốm đậu xanh hạt sen
- Cốm: 250gr
- Đậu xanh 200 gr
- Hạt sen khô 100 gr
- Nước cốt dừa: 1 lon 200ml
- Bột năng 20gr
- Đường cát: 200 gr
- Dừa khô
- Muối
- Tinh chất vani 1-2 ống
Lưu ý khi chọn:
- Cốm: Nên chọn hạt có màu xanh non, cắn nhẹ và hạt cốm cho cảm nhận hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát. Đặc biệt bạn nên đi mua cốm vào buổi sáng để lựa chọn được cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ, ăn không sợ cứng hoặc đã bị hỏng.
- Với hạt sen, bạn nên chọn hạt màu trắng đục, nhỏ đều để khi ăn có mùi vị thơm bùi, hàm lượng dinh dưỡng cao. Tránh những hạt bị sâu mọt, sứt mẻ, bị mốc
- Đậu xanh: Để tiết kiệm thời gian nấu nên chọn loại đã cà vỏ sẵn, có màu vàng đẹp, đậu chắc, không bị sâu mọt. Còn nếu mua đậu xanh nguyên vỏ thì nên chọn hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau, không bị sâu mọt.
- Nước cốt dừa muốn tiện bạn mua nước cốt dừa đóng lon tại siêu thị.
Chi tiết cách nấu chè cốm đậu xanh hạt sen
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu chè
- Đậu xanh và hạt sen đem là những nguyên liệu khô nếu nấu luôn rất tốn thời gian cũng như khó nhừ. Do vậy cần ngâm 2 nguyên liệu này trước khi nấu ngâm với nước ít nhất là 2-3 tiếng.
Nếu không có thời gian, bạn ngâm chúng với nước ấm trong 1 tiếng.Ngâm đến khi đậu xanh và hạt sen nở thì vớt ra rồi rửa sạch với nước để ráo.
- Đối với cốm đơn giản hơn, nếu là cốm tươi chỉ cần sửa sạch là dùng ngay. Còn cốm khô bạn ngâm 5-10 phút là được.
- Nước cốt dừa bạn chỉ cần mở lon, bắc lên bếp cho thêm khoảng 1/2 muỗng cafe muối vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Nấu chè cốm đậu xanh hạt sen
- Bước 1: Cho đậu xanh vào nồi thêm nước đến ngang mặt đậu, bắc nồi lên bếp và đun cho đậu chín. Cùng lúc này bạn cho hạt sen vào một cái nồi khác rồi thêm nhiều nước hơn của đậu một chút rồi bắc lên bếp rồi luộc chín hạt sen.
Lưu ý: Bật lửa to nồi đậu xanh và hạt sen đến khi sôi, sau đó bạn nhớ giảm nhỏ lửa xuống để 2 loại hạt được chín mềm. Trong quá trình nấu nếu có bọt nổi lên nên vớt bỏ đi.
Với hạt đậu xanh vì có nửa hạt nên thời gian nấu tầm 15 phút là đậu đã chín rồi. Khi thấy đậu xanh vừa chín tới bạn tắt bếp và chắt bỏ phần nước thừa rồi ủ đậu xanh trong nồi thêm 5 phút để đậu xanh chín hoàn toàn.
Với hạt sen cũng làm tương tự như đậu xanh, nhưng thời gian nấu hạt sen kéo dài hơn tầm 20-30 phút.
- Bước 2:Bạn cho cốm cùng khoảng 800ml nước lọc vào nồi , nấu tầm khoảng 10 phút thì thêm 200gr đường cát đun cho đường tan ra.
- Bước 3: Khi đường tan hết thì bạn cho phần nước bột năng đã chuẩn bị vào bát chế thêm ít nước vào khuấy đều. Đổ từ từ vào nồi chè đang nấu, vừa đổ vừa khuấy đền độ sánh vừa ý bạn.
- Bước 4: Nếu khoảng 5 phút phần bột năng chín hoàn toàn bạn cho phần đậu xanh đã luộc chín vào khuấy đều. Tiếp đó, cho phần hạt sen vào khuấy đều và tiếp tục đun cho sôi.
- Bước 5: Đun thêm 5 phút bạn tắt bếp và cho 1-2 ống vani vào đảo đều lên.
Thưởng thức món chè cốm đậu xanh hạt sen
Sau khi nấu xong, bạn đợi đến khi chè nguội múc cho ra chén hoặc ly chan nước cốt dừa và rắc thêm một ít dừa khô lên là thưởng thức được rồi!
Khi ăn, chè có vị ngọt dịu, thơm của cốm và vani vị đặc trưng của đậu xanh và hạt sen, thêm, beo béo của nước cốt dừa, giòn giòn của dừa khô,..tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên món chè cốm đậu xanh hạt sen thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng.
Yêu cầu về thành phẩm món chè cốm đậu xanh hạt sen
- Cốm phải còn nguyên hạt, không bị nát.
- Hạt đậu và hạt sen mềm nhừ không bị sượng
- Chè có độ sánh và vị ngọt vừa phải, mùi thơm tự nhiên của cốm, mùi đặc trưng của đậu xanh và hạt sen.
Vậy là bạn vừa tìm hiểu chi tiết xong món chè mới của Tự Vào Bếp rồi. Với món chè cốm đậu xanh hạt sen bạn hoàn toàn có thể chế biến cho người thân thưởng thức để giải nhiệt mỗi ngày trong ngày hè oi bức.