Cách chế biến Khô cá lóc
- 1
Sơ chế cá lóc
Để làm sạch nhớt cá, khử mùi tanh bạn đánh vẩy thật sạch, loại bỏ hết nội tạng cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
Xẻ theo đường xương sống cá để loại bỏ xương, cạo sạch gân máu. Mang cá đi chà xát với 2 muỗng cà phê muốt hột.
Cá sau khi làm sạch, bỏ xương thì còn khoảng 600gr. Bạn mang đi ướp với 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều cá với rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó vớt cá ra 1 cái rổ để ráo, không cần rửa lại với nước sạch.
Mách nhỏ:
- Việc dùng rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá, lúc phơi khô không bị ruồi bâu vào.
- Cần loại bỏ tất cả nội tạng cá để khi làm khô ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.
- 2
Pha hỗn hợp ướp cá
Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ và cho vào đó khoảng nửa chén nước mắm [loại chén ăn cơm], 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê lá sả băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo bạn cho vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, tiếp tục khuấy đề cho hỗn hợp đồng nhất.
Mách bạn:
- Bạn có thể thay thế lá sả băm bằng sả băm nhưng dùng lá sả sẽ làm cho khô ngon và thơm hơn rất nhiều.
- Nếu không mua được bột tỏi bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tỏi băm.
- Bột nghệ cũng có thể thay thế bằng nghệ tươi với lượng tương đương.
- 3
Ướp cá lóc
Cho cá đã làm sạch vào một cái thau lớn, cá sẽ ướp với hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị. Dùng tay bóp cho cá thấm đều gia vị, sau đó tranh thủ lúc nắng thì phơi luôn, không cần để lâu trong thau cá sẽ bị mặn, không ngon.
- 4
Phơi nắng
Cá sau khi ướp xong sẽ đem đi phơi nắng, bạn có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy theo không gian phơi của bạn.
Khô sẽ được phơi trong vòng từ 1 đến 3 nắng cho đến khi cá được khô theo ý muốn của bạn là được.
Mách bạn:
- Nếu trong lúc bạn phơi khô mà trời không có nắng thì bạn hãy cho vào hộp, đậy kín, bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá để bảo quản đợi khi có nắng thì mang ra phơi tiếp bạn nhé.
- Khô bạn không nên phơi quá khô, ăn sẽ mất ngon. Bạn nên phơi tầm 2 nắng là ngon nhất.
- 5
Chiên khô cá lóc
Chuẩn bị một cái chảo cho vào đó 200ml dầu ăn. Đun cho dầu nóng thì cho khô vào chiên, bạn chiên với lửa vừa đến khi khô vàng đều 2 mặt là được.
- 6
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay những con khô cá lóc thơm ngon, "dự trữ" trong nhà cho những ngày không biết ăn gì. Chỉ cần chiên lên hoặc nướng là bạn đã có ngay một món ăn cực kì hao cơm. Mùi thơm của sả, bột tỏi khi chiên sẽ dậy mùi thơm nức mũi, thịt cá phơi không quá khô, vẫn giữ được vị ngọt hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc làm thành các món gỏi trộn cũng rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công!
Các món cá khô tẩm gia vị là một món ăn ngon và được rất nhiều người yêu thích, món ăn vặt lai rai trong mỗi buổi nhậu. Tuy nhiên nhiều người không biết cách làm ra những món ăn ngon này. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá khô tẩm gia vị thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà nhé.
Danh mục nội dung
- 1 1. Cách làm món
cá chỉ vàng khô tẩm gia vị
- 1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1.2 Cách chế biến cá chỉ vàng tẩm gia vị
- 2 2. Cách làm món cá lóc khô tẩm gia vị
- 2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2.2 Cách chế biến cá lóc tẩm gia vị
- 3 3. Cách làm món cơm khô tẩm gia vị
- 3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3.2 Cách chế biến cá cơm tẩm gia vị
Cá chỉ vàng khô có lẽ là loại cá rất quen thuộc với mọi người và cũng là món cá được rất nhiều người ưa thích vị độ ngon của thịt cũng như vị thơm ngon của cá. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cá chỉ vàng khô tẩm gia vị trong mỗi bữa ăn của chúng ta như thế nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chỉ vàng tươi
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
- Hạt nêm.
- Ớt tươi chín
Cách chế biến cá chỉ vàng tẩm gia vị
Bước 1: Làm sạch cá chỉ vàng tươi. Cá chỉ vàng để nguyên con, lấy muối xát đều 2 bên thân cá. Sau đó dùng nước rửa sạch, cho cá ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Ớt rửa sạch giã nhuyễn, cho thêm đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu và bột ngọt vào trộn đề. Như vậy là chúng ta đã có hỗn hợp gia vị để ướp cá. Lưu ý là lượng ớt nên cho tùy theo khẩu vị ăn của gia đình bạn.
Bước 3: Khi cá đã ráo nước, lấy dao xẻ đôi phần sống lưng cá chỉ vàng ra. Cắt bỏ phần xương sống cá. Dùng hỗn hợp gia vị vừa pha, quết đều lên 2 mặt của cá chỉ vàng. Sau đó để cá vừa được ướp vô tủ lạnh, để trong 4 tiếng để cá ngấm đều gia vị.
Bước 4:Sau khi cá đã ngấm gia vị được 4 tiếng, hãy đem cá lên giá hoặc nia để phơi. Phơi cá dưới trời nắng to để thịt cá có thể khô và se đều. Cá phơi trong khoảng từ 2 đến 3 nắng đến khi màu trắng của cá chuyển sang màu hơi đỏ là cá chỉ vàng đã khô.
Bước 5: Khi cá đã được phơi khô xong, bạn có thể dùng ngay hoặc cất cá đi. Nên bảo quản cá chỉ vàng khô bằng cách sử dụng túi hút chân không được hút khí từ máy hút chân không. Nếu bạn không có máy hút chân không thì bạn hãy sử dụng giấy báo để bọc cá chỉ vàng khô thật kín, rồi để trong ngăn để đồ khô trong tủ lạnh. Cá chỉ vàng khô bạn có thể bảo quản trong từ 2 – 3 tuần nhé.
2. Cách làm món cá lóc khô tẩm gia vị
Cá lóc khô có vị rất ngọt và thịt cá rất dày và mềm. Thịt cá lóc khô tẩm gia vị có thể chế biến thành rất nhiều món ăn và hấp dẫn cho những buổi tụ tập anh em và bạn bè. Ngồi nhâm nhi cốc rượu, hay chén bia mà miệng lai rai miếng cá lóc khô tẩm gia vị thì ngon hết sảy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc tươi ngon. Cá lóc là cá lóc đồng có màu vàng bóng. Không nên mua cá lóc có màu đen sậm vì đó là cá ươn.
- Ớt tươi chín.
- Muối, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm.
Cách chế biến cá lóc tẩm gia vị
Bước 1: Làm sạch cá lóc, cạo sạch vảy, mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong cá. Xát muối để làm sạch cá, xoa đều thân cá và bụng cá cho hết nhớt và tanh. Có thể dùng dấm ăn thay cho muối cũng được. Sau đó rửa sạch lại cá với nước.
Bước 2: Ớt tươi rửa sạch và xay nhuyễn. Cho thêm mì chính, muối, hạt tiêu vào để làm gia vị ướp.
Bước 3: Sau khi cá lóc đã rửa sạch và để ráo nước. Lấy dao xẻ dọc theo chiều thân cá làm đôi, xương có thể loại bỏ hoặc không cần theo sở thích của bạn. Dùng dao khứa thịt theo chiều dọc hoặc ngang của cá một vài vết khứa để cá thấm gia vị nhanh và đều hơn.
Bước 4: Dùng hỗn hợp gia vị vừa làm, xát đều vào 2 mặt của cá. Sau đó để ướp cá trong 45 phút để cá thấm gia vị đều.
Bước 5: Sau khi cá ngấm gia vị thì mang cá đem phơi. Xếp đều cá ra giá phơi hoặc nia sạch. Phơi cá dưới trời nắng to, khoảng 4 đến 5 nắng hoặc cho vào lò sấy đến khi cá khô hoàn toàn thì được. Cá càng khô thì bảo quản càng lâu.
Bước 6: Cá lóc khô tẩm gia vị sau khi phơi xong, nên bỏ vào túi bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để cất và bảo quản.
3. Cách làm món cơm khô tẩm gia vị
Cá cơm khô có lẽ là loại cá khô được sử dụng nhiều nhất tại các gia đình. Cá cơm khô có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn để sử dụng với cơm nóng. Cá cơm khô sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm ngon và đậm vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá cơm tươi
- Bột năng
- Tỏi
- Mật ong
- Nước mắm, muối
- Ớt bột
- Dầu điều và dầu ăn.
Cách chế biến cá cơm tẩm gia vị
Bước 1: Sơ chế cá cơm. Cá cơm khi mua về thì cắt bỏ đầu, lấy sạch ruột ra rồi đem xát với muối cho sạch nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa sạch cá lại bằng nước sạch rồi để cá ráo nước.
Bước 2: Lấy dao xẻ dọc theo chiều thân cá. Cho thêm muối vào cá và ướp trong khoảng từ 1 đến 2 giờ để cá ngấm muối.
Bước 3: Cho bột năng vào chỗ cá đang ngâm muối và đảo đều cho bột năng hòa đều với cá. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cá và chiên vàng đều.
Bước 4:Dùng ớt xay nhuyễn, thêm mật ong, nước mắm vào trộn đều tất cả để làm hỗn hợp gia vị.
Bước 5:Tỏi khô bóc vỏ đập dập. Cho tỏi vào chảo dầu phi thơm, đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào chảo để đun sôi. Sau đó cho cá cơm đã chiên và chảo, đảo đều cho đến khi cá cơm ngấm đều gia vị và cá khô lại, hỗn hợp gia vị cạn và keo dính lại là tắt bếp và có thể dùng được.
Trên đây là 3 cách làm cá khô tẩm gia vị thơm ngon mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà. Cá khô tẩm gia vị luôn là những món ăn đậm đà, thích hợp trong mỗi bữa cơm gia đình và là món mồi ngon trong các bữa tiệc. Hy vọng bài viết trên có thể cung cấp thông tin hữu ích và giúp bạn thành công trong việc chế biến những món ăn ngon hấp dẫn dành tặng cho gia đình.
>>>Chúc bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng bên người thân và gia đình mình.
Thông tin liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba có bán cá mặt hàng cá chỉ vàng khô, cá cơm khô. Ngoài ra còn nhiều sản phẩm đặc sản khác.
Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0947211899
Chi nhánh Hà Nội: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0974863889
Được xếp hạng 4.33 5 sao
120,000₫
Được xếp hạng 4.33 5 sao
150,000₫
Hải Sản Ông Ba ® - Thương hiệu đồ hải sản khô gia truyền Hạ Long. Cho đến nay, Hải Sản Ông Ba đã và đang lưu giữ nét đẹp truyền thống văn hóa nghề đánh bắt và chế biến hải sản khô tại làng chài cổ Hạ Long. Đưa hải sản, đặc sản khô Hạ Long chất lượng cao đến được mọi miền tổ quốc.