Chả cá mỏng là một món ăn được sử dụng trong các bữa tiệc và cũng có thể là món ăn hàng ngày. Hôm nay, Cô Hà Xứ Nẫu sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả cá mỏng cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt nhé.
✅ Thời gian chuẩn bị
✅ Thời gia chế biến
✅ Phục vụ
⭐ 15 phút⭐ 30 phút ⭐ 3-4 người
1. Nguyên liệu làm chả cá mỏng cuốn rau răm
- 300g chả cá mỏng
- Bánh tráng
- Rau sống, Rau răm, xoài, ớt, cóc, tỏi
- Gia vị: Tương ớt, dầu ăn, đườngNguyên liệu làm món chả cá cuốn rau răm Quy Nhơn
Mẹo hay
- > Chọn chả cá thơm ngon, không chọn chả cá thơm nồng hơn bình thường do có thể đã được trộn thêm phụ gia.
- > Chọn chả cá ăn vào hơi dai và giòn, có vị ngọt của cá. Không nên chọn chả cá quá bở hoặc quá giòn thì chả cá đó đã ôi thiu hoặc chứa nhiều hàn the.
2. Cách làm chả cá mỏng cuốn rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, lột bỏ vỏ của 4 tép tỏi và băm nhuyễn. Dùng khoảng 1 nắm rau răm, chỉ nên sử dụng các ngọn lá non, bỏ lá sâu, sau đó rửa sạch và để ráo. Gọt thêm ít cóc và lát xoài xanh để tăng thêm hương vị cho món ăn. Lặt bỏ cuống ớt, rửa sạch và thái lát.
Bước 2: Làm nước sốt
Bắc lên bếp một cái chảo nhỏ, bạn cho thêm một ít dầu ăn rồi đun nóng. Sau khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, rồi thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào chảo.
Tiếp tục đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi chúng sền sệt. Bạn có thể cho thêm ớt tươi cắt nhỏ tùy vào khẩu vị của gia đình nhé. Sau khi hỗn hợp sánh lại thì bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 3 Chiên chả cá
Bắt một cái chảo khác lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa phải vào. Đun nóng dầu và bắt đầu chiên chả cá.
Cho từng miếng chả cá vào chảo và chiên với lửa vừa, bạn nên trở đều các mặt của chả cá để chúng được vàng đều. Sau khi chả cá vàng và bắt đầu có mùi thơm ngào ngạt thì bạn vớt ra và sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ hết dầu thừa.
Bước 4 Cuốn bánh chả cá mỏng với rau răm
Trải một lá bánh tráng ra, xếp một miếng chả cá lên trung tâm, rải thêm ít rau răm, ớt lát, xoài hoặc cóc lên và rồi cuộn lại chấm vào nước sốt để thưởng thức nhé!
3. Thành phẩm
Món chả cá mỏng cuốn rau răm ngon hấp dẫn, tuy chế biến vô cùng đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng lạ miệng và ăn hoài không dứt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chả cá dai ngon, rau răm thơm nồng và kết hợp với vị tương ớt cay cay lại rất ngon miệng.
Chỉ cần cuốn một ít chả cá chiên, kèm thêm rau răm, một ít xoài hoặc cóc chua chua. Thế là bạn đã có ngay một món ăn ngon lạ miệng. Cuốn chả cá chấm với nước sốt tương ớt nữa, thật hấp dẫn đúng không nào?
CHẢ CÁ QUI NHƠN- Xuất phát từ nguồn cá dồi dào tươi rói của ghe biển đánh bắt vào mỗi buổi sáng. Người dân lựa chọn những loại cá ngon nhất, dai và thơm thịt như cá Khoai, cá Thu, cá Nhồng, cá Mối xay nhuyễn kết hợp với các gia vị đặc trưng xứ nẫu để chế biến thành món Chả Cá thơm ngon , dai giòn mà kg cần bất cứ chất phụ gia, kg chất bảo quản nào khác.
Chả Cá chế biến được nhiều món ngon như nấu bún, bánh canh, nấu mì, miến, cuốn rau sống báng tráng hoặc nấu canh chua , canh rau , chiên nóng ăn với cơm trắng đều rất ngon.
Quy cách:1 bánh 250gram. 4 bánh lớn /1kg. Đóng bịch hút chân không
Tên nhà cung cấp:
TNP FOOD
Địa chỉ:
- Bình Tân, TP Hồ Chí Minh
Chả cá Quy Nhơn là một trong những niềm tự hào, đại diện cho văn hóa ẩm thực của miền đất võ Bình Định.
Được làm từ nguồn cá tươi rói của biển, chả cá sau khi làm hoàn tất vẫn giữ được độ ngọt và ngon từ nguyên liệu tươi mới. Với công đoạn chế biến khéo léo và sự hòa quyện của các gia vị, chả cá Bình Định mang trong nó một hương vị đậm đà, mà khi đã dùng thử cứ khiến cho người ta nhớ mãi.
Chả cá Quy Nhơn, món ăn dân dã của người dân Bình Định
Vì Quy Nhơn là vùng đất biển, người dân chọn cá làm chả luôn cẩn thận, tỉ mỉ, bảo đảm nguồn cá luôn tươi sống. Các công đoạn đòi hỏi chi tiết và thuần thục, như bỏ đầu, làm thật sạch ruột, sau đó ướp lạnh đến độ đông nhất định mới tách bỏ xương.
Để miếng chả ngon và thơm quánh mùi cá thì phải chọn đúng loại, có thể là cá thu, cá mối hoặc cá nhồng.
Chả cá Quy Nhơn vàng ươm, thơm ngon
Cá được sử dụng làm chả phải luôn tươi và mập, nhiều thịt, như cá thu, cá mối hoặc cá nhồng. Có thể kết hợp các loại cá khác nhau, mang lại độ dai và hương vị riêng biệt.
Cá cắt bỏ đầu, làm sạch ruột bằng cách rửa nhiều lần với nước, có thể ngâm với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cấp đông khoảng 24 giờ để tăng độ dẻo dai cho cá.
Dùng muỗng nạo phần thịt cá, để riêng ra tô và bắt đầu nêm nếm các gia vị để dậy mùi thơm của cá như tỏi, hành [đã băm nhuyễn], tiêu bắc, hạt nêm, muối,… và trộn đều.
Sau khi cá đã ngấm đều gia vị khoảng 20 – 30 phút, bạn mang bánh chả đi xay nhuyễn hoặc quết tay. Khi quết cũng phải khéo léo, nhanh và đều tay, để chả cá có độ dai, láng mịn, kết dính, tròn dày vừa phải.
Nêm nếm gia vị và quết bánh chả đến khi láng mịn, tròn dày
Khi quết bánh chả đạt yêu cầu, bạn tiến hành vo viên chả cá. Có thể vo tròn cỡ bé hoặc lớn tùy ý muốn, ấn dẹp sau đó chiên vàng với lửa riêu riêu.
Nếu không thích chả chiên, bạn có thể thử món chả cá hấp thơm ngọt, không hề dầu mỡ. Sau khi hấp chín, bạn có thể phết một ít lòng đỏ trứng lên bề mặt và để lại vào nồi/ lồng hấp tầm 1 phút để chả cá có màu vàng hấp dẫn hơn.
Nếu không chiên hoặc hấp ngay, có thể mang những bánh chả đã ấn dẹp bỏ vào túi bảo quản tại nhiệt độ tủ đông.