Đánh giá ý tưởng kinh doanh quán cà phê năm 2024

I. SƠ LƯỢC Ý TƯỞNG KINH DOANH

Tên quán: NẾN COFFE

Địa chỉ: Sơn Trà, Đà Nẵng

Đối tượng khách hàng: Học sinh, sinh viên và đặc biệt là những khách hàng

có tâm hồn lãng mạng

Loại hình: dịch vụ

Lĩnh vực hoạt động: Kinh doanh

Quy mô: tầm trung

Cách thức kinh doanh: Quán nước, phòng trà.

Sản phẩm: Nến thơm, cà phê, nước giải khát

Tổng vốn đầu tư:

Quy mô xây dựng: 100m

Mục tiêu ngắn hạn:

- Ổn định đội ngũ nhân viên trong vòng 3 tháng đầu khi mở quán

- Ổn định doanh thu sớm nhất trong vòng 2 tháng

Mục tiêu dài hạn:

- Trở thành một trong 10 quán top đầu Đà Nẵng và các khu vực lân cận

- Trở thành thương hiệu được nhượng quyền kinh doanh

- Tiên phong trong việc kinh doanh cafe kết hợp với nến handmade

- Củng cố vị thế với các khu vực lân cận

- Mở rộng thị phần quán

Mô tả

Trong nhịp sống nhộn nhịp hiện nay , con người luôn phải gặp những áp

lực công việc và cuộc sống , lâu dần họ đã quên đi những sở thích và

cũng làm cho họ mất đi thời gian để nghỉ ngơi và để chúng ta có thể thư

giãn cũng như là giải trí sau những giờ làm việc mệt mỏi các bạn có thể

dành ra chút ít thời gian để nghe nhạc , shopping , đi spa ,... Và sau

những buổi đấy các bạn có thể tìm cho mình một quán cafe để có thể

sống chậm lại với hương vị của chiếc cafe mà bạn yêu thích. Vào những

năm gần đây, việc hình thành nhiều ý tưởng kinh doanh các mặt hàng

quán cafe đã và đang là sự lựa chọn của hầu hết các startup và được

chọn lọc cho phù hợp với sự phát triển của nền kinh tế đất nước và quốc

tế được thể hiện rất rõ ở đất nước VN nói riêng và thế giới nói chung

Thật Không khó khi bạn có thể một quán cafe ngay giữa thành phố ,

hay là một nơi quê yên bình nhưng chắc có lẽ bạn chưa từng nghe qua

mô hình kinh doanh quán coffee kết hợp với dịch vụ làm nến handmade

đúng không. Chúng ta đã quá quen thuộc với những mô hình kinh doanh

cafe kết hợp với tô tượng hay vẽ tranh theo trend của năm 2022 đúng

không vì vậy Với mô hình kinh doanh hoàn toàn mới mẻ này , chúng

mình mong muốn có thể đem đến cho các bạn một không gian yên tĩnh ,

một nơi mà các bạn có thể vui chơi không chỉ với bạn bè , người yêu mà

còn là gia đình.

Thật còn gì tuyệt vời hơn khi mà chúng ta có thể vừa thưởng thức một

hương vị cafe mà chúng ta thích vừa được làm nến để tặng cho người

mà mình yêu thương , và cũng như các bạn đã biết Nến thơm mà một

sản phẩm đa năng và phổ biến ngày nay, tuy nhiên hiện nay không có

quá nhiều nguồn cung cấp trên thị trường Việt Nam nó không chỉ là một

sản phẩm có khả năng mang lại những hương thơm tuyệt vời cho ngôi

nhà mà đây còn là một vật dụng trang trí ấn tượng. Người ta thường tự

mua nến thơm để trang trí hoặc sử dụng bên cạnh đó đây cũng là một

sản phẩm hàng đầu khi dùng làm quà tặng.

Tầm nhìn sứ mênh:

Trong thời đại phát triển như hiện nay. Người yêu thích handmade ngày càng

cao. Handmade chính là thế giới của sự sáng tạo,sự đam mê của những con

người luôn muốn tạo ra những món đồ thật” độc,lạ, đẹp”, thể hiện được những

đặc điểm riêng của bản thân và làm đồ handmade cũng không quá tốn nhiều

tiền hay hoa tay mà chỉ cần bạn có óc sáng tạo nghệ thuật cũng như tinh thần

cần cù, kiên nhẫn và ham học hỏi thì sẽ làm được. Ngoài ra, khách hàng ngày

càng có nhu cầu thư giãn, hưởng thụ cao hơn, sẵn sàng chi tiền và thời gian cho

sở thích của bản thân. Tôi xin được tự tin hy vọng rằng mô hình này sẽ được

quan tâm và nhanh chóng thu hồi vốn đúng như dự tính.

Mô hình SWOT

Mô hình SWOT

Strength:

Quán café mở theo mô hình café handmade đã xuất hiện nhưng nó chưa phổ

biến, nhất là ở khu vực Đà Nẵng. Quán “Nến coffee” là một địa điểm họp mặt

của những người yêu thích làm nến handmade, không chỉ vậy nó còn tạo ra

không gian yên tĩnh và thư giãn cho khách hàng đến quán.

Vị trí địa điểm gần khu vực sinh viên và các khu du lịch

Quán đa dạng về sản phẩm, giá cả hợp lý và chất lượng tốt

Có sẵn các nguyên liệu làmhandmade và nhân viên hướng dẫn chi tiết cách

thực hiện nên thu hút dược khách hàng

Người tiêu dùng hiện nay ưa chuộng các sản phẩm được tự tay làm.

Weakness:

1ính cạnh tranh cao

Khách hàng thân thiết chắc chắn cũng chỉ chiếm một phần nhỏ và tình hình của

mỗi ngày kinh doanh đều không giống nhau.

2ị trường nhạy cảm về giá

Nến và cafe là sản phẩm có một biên độ giá nhất định và công khai. Nếu cửa

hàng mà bạn cung cấp có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không có khách hàng.

Vậy nên, người ta thường nói, kinh doanh thường có biên lợi nhuận thấp, khi

giá thì không thể tăng, nhưng nhiều chi phí nhỏ lẻ phát sinh. Và đặc biệt giá

nến hiện nay cũng không phải rẻ , nguồn nguyên liệu của nến rất mắc tiền vì nó

rất phổ biến ở nước ngoài , việc nhập những nguyên liệu làm nến về VN phải

trả rất nhiều thứ thuế khác nhau vậy nên giá nến sẽ thay đổi và biến động theo

năm đó là điều không thể tránh khỏi

3ách thức từ đối thủ cạnh tranh

Kinh doanh là nơi khó tìm ra được điểm bán hàng độc đáo, mà chỉ cửa hàng

mới có. Chính vì thế, để có thể thu hút được khách hàng thì nhiều Doanh

nghiệp sẵn sàng hạ giá thành sản phẩm. Vậy nên nếu cửa hàng cũng ở trong

tình trạng này thì việc phải hạ giá để cạnh tranh hoặc tung ra các chương trình

giảm giá là điều không thể tránh khỏi. Về tương lai lâu dài thì điều này sẽ ảnh

hưởng rất lớn tới lợi nhuận của cửa hàng.

II. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1. Nghiên cứu thị trường:

1. Tổng quan:

Trong xã hội hiện đại ngày nay, đối với các bạn trẻ, uống cafe ở những

không gian thú vị là một trong những nhu cầu hàng ngày sau những giờ học

và làm việc căng thẳng. Điều kiện sống càng phát triển thì nhu cầu của con

người về những sản phẩm, dịch vụ cũng tăng lên. Ngoài ra, từ vài năm trở

lại đây,đồ handmade [hay còn gọi là DIY - do it yourself] đã chiếm được

nhiều cảm tình của người dùng, bởi nó không chỉ gần gũi với cuộc sống, mà

còn mang lại sự độc đáo, lạ mắt, thể hiện được sở thích,cá tính của từng

người đến nay, thị trường đồ handmade diễn ra rất sôi động. Do đó

những mô hình cafe tự làm handmade sẽ đáp ứng được những nhu cầu mà

đối tượng khách hàng trẻ đang mong muốn.

Cho đến hiện nay, mô hình quán cà phê theo chủ đề đã phát triển rộng khắp

các nơi. Tuy nhiên, ý tưởng cho quán cà phê với việc thực hiện những món

đồ handmade “tự tay làm” vẫn còn rất mới mẻ. Chính vì thế, sự xuất hiện

của nó ngày một nhiều hơn trên thị trường sẽ khơi gợi sự tò mò, hiếu kỳ;

đánh vào thị hiếu của khách hàng. Ngoài ra yếu tố tiên quyết và sản phẩm

tiên phong cũng là một lợi thế vô cùng lớn cho quán. Khi khách hàng đã

đến để tự trải nghiệm những dịch vụ mới lạ của quán, sau một thời gian sẽ

tạo nên sự quen thuộc, chính họ sẽ là những khách hàng trung thành của

quán. Nếu có đối thủ cạnh tranh kinh doanh cùng một ý tưởng giống quán

thì chúng ta vẫn sẽ có một lượng khách hàng trung thành nhất định, chiếm

ưu thế cạnh tranh. Bên cạnh đó, quán cũng mở những buổi dạy hàng tuần,

nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, cũng như tạo cảm giác thư giãn

cho khách hàng, kích thích lượng khách đến với quán nhiều hơn

1. Đối thủ cạnh tranh:

Với mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng mới lạ

và khá độc đáo. Tuy nhiên, xét ở nhiều khía cạnh thì nó vẫn vấp phải nhiều

có khăn thách thức do những đối thủ cạnh tranh trực tiếp hay gián tiếp

mang lại.

- Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển tại Thành Phố Đà Nẵng loại hình cà

phê, nước giải khát là loại hình kinh doanh không còn mới mẻ, chỉ cần bỏ ra

một số vốn đầu tư ai cũng có thể làm chủ của một quán cà phê tương ứng

với số vốn bỏ ra. Ta có thể dễ dàng nhận thấy dọc theo đường Ngũ hành sơn

có kha khá quán cà phê lớn nhỏ khác nhau đang hoạt động. Chính vì vậy

việc cạnh tranh là một điều không thể tránh khỏi trong quá trình hoạt động

của quán có rất nhiều quán đang hoạt động nhưng chưa có một quán

nào phát triển theo hướng cà phê handmade không những cung cấp một

khoảng không gian dễ chịu và độc đáo cho những người yêu thích và muốn

thưởng thức cafe mà còn mang lại cho khách hàng cơ hội tự làm ra những

sản phẩm handmade xinh xắn theo sở thích và sáng tạo của mình. Chính vì

mô hình đặc biệt này mà tạo được điểm nhấn cho quán vì khi đến quán bạn

không chỉ được thưởng thức những thức uống và các loại bánh ngon lành

do đầu bếp của quán làm ra mà bạn còn có thể tạo nên kỉ niệm, những giây

phút vui vẻ với gia đình hoặc bạn bè thông qua việc mọi người cùng nhau

làm handmade. Chính vì điều này nhóm quyết định mở một quán cà phê

với không gian yên tĩnh và là điểm đến của những người yêu thích đồ

handmade. Vì khách hàng mục tiêu của quán là các bạn sinh viên, giới văn

phòng văn phòng và các bạn trẻ yêu thích đồ handmade nên quán sẽ phát

triển theo phong cách cổ điển kết hợp hiện đại, không gian trang trí giản dị

nhưng hiện đại, phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng những

khách hàng tiềm năng của quán.

- Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Song song với các đối thủ cạnh tranh trực tiếp đã nêu ở trên, còn có các đối

thủ cạnh tranh gián tiếp kinh doanh các mặt hàng thay thế như trà sữa zozi

,trà sữa garden ,trà sữa bông ,cà phê Acoustic,... Các đối thủ này cũng

chiếm một phần thị phần trong cuộc chiến cạnh tranh với những điểm mạnh

như mức giá cạnh tranh, không gian trẻ trung năng động.

1. Xác định vùng thị trường tiêu thụ

Qua các phân tích của những phần trên, có thể nhận biết được chân dung

khách hàng mục tiêu của quán sẽ những người trẻ năng động, nhạy cảm, họ

thường bị ảnh hưởng bởi trào lưu; luôn tìm kiếm, săn lùng những thứ độc

đáo. Những quán cà phê có phong cách mới lạ để thỏa mãn bản thân, làm

mới cuộc sống,chứng tỏ cá nhân hay vui vẻ cùng bạn bè, người thân là một

sự lựa chọn hoàn hảo

xúc, cải thiện chất lượng giấc ngủ... Ngoài ra, aromatherapy còn làm dịu

các cơn đau ở đầu, phần cơ... vậy nên cửa hàng muốn mang đến cho

khách hàng khi đến quán là hương thơm và cả tinh thần.

Café ngày nay là một phần không thể thiếu trong đời sống của mọi

người, tại café được kết bởi 3 loại hạt café đến từ 3 thương hiệu khác

nhau, tuy chỉ là những thương hiệu bình dân nhưng chắc chắn chất

lượng không hề bình dân. Món café được ưu tiên chính là đen, sữa, bạc

xỉu

Để có đa dạng lựa chọn cho mọi lứu tuổi quán còn bổ sung thêm một số

loại trà sữa, sữa tươi, và trà.

2. Phân tích thị trường sản phẩm dịch vụ của dự án

- Xác định quy mô thị trường hiện tại và tương lai

Ở thời điểm hiện tại khi bắt tay xây dựng “Nến coffee” trong tương lai

dự án sẽ mở rộng quy mô ra trên khắp địa bàn TP Đà Nẵng để phục vụ

khách hàng một các nhanh chóng.

- Xác định vùng thị trường tiêu thụ sản phẩm

Đối với sản phẩm café và các loại thức uống khác thì vùng thị trường

hoạt động sẽ chỉ gói gọn tại thành phố Đà Nẵng. Nhưng riêng đối với

mặt hàng nến thơm thì quán có thể vận chuyển đến tay khách hàng trên

khắp cả nước. Dù ở nơi nào bạn cũng có thể đặt hàng bên quán để được

trải nghiệm.

- Xác định thị phần của dự án

Với mong muốn mở rộng quy mô dự án, và ước tính để trả tiền chi phí

trong quá trình hoạt động, hi vọng thị phần của các sản phẩm dịch vụ

trong dự án là chiến 20% lượng café và nến thơm tiêu thụ trên TP Đà

Nẵng.

- Khả năng cạnh tranh của dự án

+ Về giá: Đối với tất cả các sản phẩm của “Nến coffee” đều có

những mức giá phải chăng nhất dành cho mọi lứa tuổi, tuy nhiên

đối với mặt hàng nến thơm thì sẽ cao hơn so với các của hàng

khác 10% đó là tiền để chi trả cho hoạt động tự làm nến, tự trang

trí,... Có như vậy thì dự án mới có thể tồn tại và hoạt động. Và

tất nhiên giá cả sẽ đi đôi với chất lượng, không gian như đã mô tả

ở trên.

+ Về giá trị sử dụng:

● Các loại đồ uống: Tại “Nến coffee” đối với café sẽ có rất

nhiều lựa chọn, tuy nhiên đối với các dòng truyền thống sẽ

được pha phin mang lại cảm giác đậm đà và Việt Nam hơn.

Khi dùng đồ uống tại quán, hay mang về đều có thể có giá trị

sử dụng như nhau.

● Nến: Nếu bạn bỏ ra hơn 250 đồng để mua một lọ tinh dầu

để khuếch tán thơm phòng hay 100 đồng để mua nước

hoa xịt phòng thì bạn lại chỉ cần khoảng 300 để có được

lọ nến thơm với các công dụng vượt bật hơn và sử dụng thuận

tiện hơn, khi cần thì đốt lên. Thời gian sử dụng cũng sẽ lâu

hơn so với các sản phẩm cùng công dụng khác.

3. Các vấn đề tiếp thị sản phẩm và dịch vụ

3. Chính sách giá

Để xác định chính xác giá thích hợp, người nghiên cứu dự án cần phải chú ý

đến các điểm cơ bản sau đây:

- Giá phải đảm bảo cho người sản xuất bù đắp được chi phí và có lợi

nhuâ ̣n thỏa đáng.

- Giá bình thường: Giá là đại lượng tỷ lê ̣nghịch với khối lượng sản phẩm

tiêu thụ, giá giảm thì khối lượng bán tăng lên và ngược lại. Tuy nhiên,

đối với những sản phẩm có nhu cầu ít co giãn theo giá thì sự giảm giá

không làm thay đổi đáng kể về khối lượng bán ra.

- Giá rẻ mang lại sức cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường, tuy nhiên

nhiều khi do yếu tố tâm lý nên giá rẻ chưa hẳn là sẽ có nhiều người mua

mà có khi lại ngược lại vì họ nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm.

3. Chính sách phân phối và tiêu thụ sản phẩm

Để tăng cường sức mua của sản phẩm của dự án thì khi soạn thảo dự án cần

phải có kế hoạch sử dụng phương thức bán hàng đó là: Bán hàng trực tiếp

cho người tiêu dùng qua các kênh mãng xã hội chính thức của Quán.

3. Chính sách khuyến mãi

“Nến coffee” Có những chính sách khuyến mãi như: Giảm 20% vào ngày

sinh nhật khách hàng, Tặng quà tết cho khách hàng VIP, khuyến mãi vào

các ngày lễ hội,... Hay những lần upsize khi tích đủ điểm.

Đối thủ cạnh tranh

Với mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng mới lạ và

khá độc đáo. Tuy nhiên, xét ở nhiều khía cạnh thì nó vẫn vấp phải nhiều có

khăn thách thức do những đối thủ cạnh tranh trực tiếp hay gián tiếp mang lại.

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển tại Thành Phố Đà Nẵng loại hình cà phê,

nước giải khát là loại hình kinh doanh không còn mới mẻ, chỉ cần bỏ ra một số

vốn đầu tư ai cũng có thể làm chủ của một quán cà phê tương ứng với số vốn

bỏ ra. Ta có thể dễ dàng nhận thấy dọc theo đường Ngũ hành sơn có kha khá

quán cà phê lớn nhỏ khác nhau đang hoạt động. Chính vì vậy việc cạnh tranh là

một điều không thể tránh khỏi trong quá trình hoạt động của quán có rất

nhiều quán đang hoạt động nhưng chưa có một quán nào phát triển theo hướng

cà phê handmade không những cung cấp một khoảng không gian dễ chịu và

độc đáo cho những người yêu thích và muốn thưởng thức cafe mà còn mang lại

cho khách hàng cơ hội tự làm ra những sản phẩm handmade xinh xắn theo sở

thích và sáng tạo của mình. Chính vì mô hình đặc biệt này mà tạo được điểm

nhấn cho quán vì khi đến quán bạn không chỉ được thưởng thức những thức

uống và các loại bánh ngon lành do đầu bếp của quán làm ra mà bạn còn có thể

tạo nên kỉ niệm, những giây phút vui vẻ với gia đình hoặc bạn bè thông qua

việc mọi người cùng nhau làm handmade. Chính vì điều này nhóm quyết định

mở một quán cà phê với không gian yên tĩnh và là điểm đến của những người

doanh thì bạn nên vạch ra cho mình những phương án cần thiết nhất để bảo

đảm tỷ lệ thành công cao.

+ Thực phẩm nhiễm độc: Nếu như khách hàng chẳng may uống phải đồ

uống ở quán bạn và bị ngộ độc thì bạn phải chịu hoàn toàn mọi trách nhiệm và

bồi thường cho khách hàng. Nếu như nhiều khách hàng thì bạn phải trách

nhiệm tiền thuốc, thu nhập khi họ không đi làm được.

+ Hư hỏng nguyên vật liệu [NVL]: Vấn đề bảo quản NVL cần được lưu ý, bạn

phải bảo quản sao cho đúng tránh hư hỏng. Phân chia các khu vực theo kho

khô, tủ mát và tủ đông tương ứng với các loại nguyên vật liệu khác nhau

+ Không xây dựng được thương hiệu: Thương hiệu phải được xây dựng dần

dần và tạo được niềm tin đối với khách hàng, có như vậy khách hàng mới có

thể tin tưởng, đặt lòng tin vào nhà hàng của bạn.

Phòng tránh các rủi ro



Lập quỹ dự phòng tài chính để bù đắp thiệt hại tránh cho quán ơi vào nguy cơ phá

sản quỹ dự phòng tài chính lập ra nhằm bảo toàn vốn kinh doanh trả lương cho nhân

viên bù đắp khi xảy ra rủi ro tổn thất và đáp ứng nhu cầu cần thiết.





Tham gia bảo hiểm cũng là một cách để giảm tính không chắc chắn của người tham

gia bảo hiểm.



III. CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUÁ TRÌNH ĐẦU TƯ

1. Quá trình đầu tư, sản xuất và cung ứng sản phẩm

- Huy động vốn: Vốn tự có hoặc kêu gọi vốn [ gia đình, người thân, vay

ngân hàng,... ]

- Xây dựng, thiết kế quán theo phong cách hiện đại, tối giản

- Lên các sản phẩm, dịch vụ

- Nguồn cung nguyên vật liệu

- Mua các trang thiết bị, dụng cụ cần thiết

- Tuyển nhân viên

- Khai trương

- Triển khai các hoạt đọng thu hút khách hàng và duy trì doanh thu ổn

định

- Thu hồi vốn

- Tiếp tục duy trì, ổn định và phát triển

2. Định hướng giá trị dự án

- Về giá trị sử dụng:

Các loại đồ uống: Tại “...” đối với café sẽ có rất nhiều lựa chọn, tuy

nhiên đối với các dòng truyền thống sẽ được pha phin mang lại cảm giá

đậm đà và Việt Nam hơn. Khi dùng đồ uống tại quán, hay mang về đều

có thể có giá trị sử dụng như nhau.

Nến: Nếu bạn bỏ ra hơn 250 đồng để mua một lọ tinh dầu để

khuếch tán thơm phòng hay 100 đồng để mua nước hoa xịt phòng

thì bạn lại chỉ cần.... để có được lọ nên thơm với các công dụng vượt

bật hơn và sử dụng thuận tiện hơn, khi cần thì đốt lên. Thời gian sử dụng

cũng sẽ lâu hơn so với các sản phẩm cùng công dụng khác.

- Giá trị tinh thần

Mang lại những giây phút thoải mái, dễ chịu, giúp bạn làm việc được

sáng suốt hơn hoặc giải tỏa căng thẳng cùng người thân bạn bè sau

những bộn bề công việc

- Chất lượng phục vụ

Thỏa mãn tốt nhất những nhu cầu của khách hàng, mang đến cho khách

hàng những trải nghiệm tuyệt với nhất bên ly cafe cùng những ngọn nến

dễ chịu. Thái độ phục vụ của nhân viên sẽ là vấn đề ưu tiên của dự án,

đào tạo một đội ngũ nhân viên nhiệt huyết, tận tình với công việc với

khách hàng.

\=> Sản phẩm chất lượng, giá cả phù hợp, không gian và phục vụ tận tình

sẽ là then chốt đưa khách hàng quay lại và trở thành khách hàng thân

thiết với chúng ta.

3. Nguồn cung nguyên vật liệu, đối tác

Sẽ chú tâm đến nguồn cung cafe, là nguyên vật liệu, hương liệu làm nến

Chúng ta sẽ đi tìm hiểu xem chỗ nào có nguồn hàng ổn định, chất lượng hương

vị mà chúng ta hướng đến như 90S Coffee – Cà phê hạt rang mộc nguyên

chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt cho quán cafe với bản vị và chất

lượng tốt nhất.

Về nến sẽ chọn nến có những thành phần an toàn, mùi hương đa dạng để phù

hợp với nhu cầu của khách hàng hơn.

4. Định hướng phân khúc, nhu cầu của khách hàng

4. Thị trường

- Đáp ứng được nhu cầu của học sinh, sinh viên, những người có nhu

cầu thư giản, tán gẩu, học tập hay những người có nhu cầu tìm một nơi

đậm chất lãng mạn

- Nhu cầu sử dụng cà phê đủ ngon, nến đủ chất lượng

- Trong khu vực chưa có đối thủ nào đáp ứng được các nhu cầu trên.

4. Phân khúc khách hàng

Mỗi một khách hàng đều có thói quen và nhu cầu khác nhau. Do đó,

việc xác định phân khúc khách hàng cần rõ ràng, chi tiết nhất có thể để

đưa ra mức giá phù hợp, thu hút và giữ chân khách hàng, khiến khách

hàng hài lòng, thấy hời khi sử dụng sản phẩm. Chúng ta sẽ có các nhóm

khách hàng sau

Phiếu voucher: Khi khách hàng có hóa đơn trên 100 đồng sẽ được tặng

voucher 5% cho lần sử dụng tiếp theo. Tạo tâm lý quay lại sử dụng của khách

hàng.

Lễ hội và sự kiện: Trong các dịp lễ lớn trong năm, sẽ tổ chức các sự kiện

giảm giá, tặng voucher, hay tổ chức các buổi ca nhạc, phòng trà,...

5. Trên nền tảng mạng xã hội

Cần phải xây dụng thương hiệu và có các trang mạng xã hội khác nhau như

Facebook, Tiktok, Instagram, ...

- Chạy quảng cáo khi đến các mùa lễ hội sự kiện phù hợp như giáng

sinh, hoặc trước sự kiện khai trương

- Thường xuyên thuê các idol, tiktoker tầm trung để reviews, pr dự án

- Check in, feed back để nhận voucher đặc biệt

- Thường xuyên đăng tải các video, hình ảnh thân mật cùng khách hàng.

6. Phương thưc thanh toán

- Thanh toán tiền mặt

- Ví điện tử

- Ngân hàng

7. Quản lí quy trình phục vụ khách hàng và tổ chức nhân sự :

7. Quy trình phục vụ khách hàng của nhân viên quán coffee

Tổng hợp các thao tác nghiệp vụ được tiến hành tuần tự theo các bước liên tiếp

và có liên quan với nhau nhằm mục đích phục vụ khách hàng tiêu thụ các sản

phẩm đồ uống của quán.

Dưới đây là quy trình phục vụ quán coffe mà mỗi nhân viên phục vụ cần

biết:

- Vào ca làm việc trước khi vào ca làm việc của mình, nhân viên phục

vụ quán coffe sẽ thực hiện thủ tục đầu tiên là chấm công, xác nhận giờ

vào làm của mình.

- Tiếp theo, kiểm tra đồng phục, tác phong lịch sự, gọn gàng.

- Quan trọng nhất là luôn giữ tinh thần thoải mái, thái độ hòa nhã, vui

vẻ để làm việc một cách hiệu quả nhất.

- Chuẩn bị đầu giờ ở quán trà sữa sẽ có sẵn một danh sách các đầu việc

cần chuẩn bị đầu giờ như: Kiểm tra và vệ sinh khu vực mình làm việc

như: khu vực pha chế, khu vực bếp, khu vực phục vụ, sàn nhà, nhà vệ

sinh...

- Kiểm tra và sắp xếp lại các vật dụng cần thiết trong quá trình làm việc.

- Chuẩn bị hàng hóa hoàn thành các công việc khác được giao từ cấp

quản lý

Quy trình phục vụ quán coffe chuẩn bị đầu giờ:

Việc chuẩn bị đầu giờ là vô cùng quan trọng vì chúng ta có thể phát hiện được

những hư hỏng, sai sót cũng như những điều bất thường trước khi đến ca làm

việc của mình để báo ngay với cấp trên tránh xảy ra những sự cố không đáng

có trong quá trình làm việc.

Quy trình phục vụ khách: mỗi quán cà phê đều có quy trình phục vụ riêng

tuy nhiên để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất đều gồm các bước cơ

bản sau:

- Trước khi khách vào quán cần chuẩn bị đầy đủ các đồ dùng,vật dụng

cần thiết như: ly đựng nước, bình đựng nước, giấy ăn,... Khi khách vào

quán nhân viên phục vụ phải tiến hành chào hỏi khách, dẫn khách vào

bàn và sắp xếp chỗ ngồi cho khách.

- Tư vấn gọi món cho khách hàng, các hoạt động liên quan đến bán

hàng, phục vụ các loại đồ uống, món ăn kèm luôn trong tư thế sẵn sàng

hỗ trợ kịp thời khi khách hàng cần. Sau khi khách hàng sử dụng xong

các dịch vụ, in hóa đơn tính tiền và đưa cho khách.

- Chào khách ra về, mở cửa cho khách và hẹn gặp lại khách hàng. Lưu

ý là trong qua trình phục vụ luôn giữ thái độ ân cần, vui vẻ, lắng nghe và

đáp ứng những yêu cầu cần thiết của khách.

=> Mục đích là mang đến trải nghiệm tốt nhất như vậy, họ mới lựa chọn

quay lại và sử dụng dịch vụ tại quán. Cuối ca làm việc sau khi khách về hết,

nhân viên phục vụ quán cần thực hiện những công việc vào cuối ca để kết thúc

một ngày làm việc của mình như: Dọn dẹp vệ sinh các khu vực,kiểm tra số

lượng và vệ sinh các công cụ dụng cụ, báo cáo tình hình làm việc với nhân viên

quản lý ,tắt hết các thiết bị điện trước khi ra về .Chuẩn bị sẵn một số đầu việc

cho ca làm việc tiếp theo

.

7. Tổ chức nhân sự

Dựa vào cách tổ chức và xây dựng quán, ngoài sự giám sát công việc của

chủ thì sẽ tuyển thêm 1 quản lý nữa để dễ kiểm soát công việc

Dựa vào cách thiết kế công việc có thể phân chia nhân viên làm việc như sau:

- 1 quản lý

- 3 nhân viên pha chế

- 3 nhân viên hướng dẫn làm nến handmade

- 6 nhân viên phục vụ linh hoạt quan sát khách hàng và phân chia công

việc [ bưng nước , đồ ăn, dọn dẹp , tính tiền ]

- 2 bảo vệ giữ xe cho khách[ca ngày và ca đêm]

Khi khách quá đông chủ quán có thể phụ giúp và đảm nhận vị trí của

nhân viên

Trong suốt quá trình thử việc; quản lý cửa hàng cũng cần giám sát để đánh giá

được năng lực làm việc của nhân viên mới. Đồng thời, kịp thời hỗ trợ và xử lý

các tình huống phát sinh giữa nhân viên mới và khách hàng. Từ đó sẽ đưa ra

được giải pháp giúp nhân viên của mình hoàn thiện và tiến bộ hơn. Sau cả quá

trình hướng dẫn và giám sát,người quản lí sẽ có được đánh giá chân thực nhất

về nhân viên đó. Từ đó đưa ra quyết định việc có nhận nhân viên đó trở thành

thành nhân viên chính thức của quán hay không.

IV. CHI PHÍ

1. Các loại thuế phải đóng khi mở và duy trì dự án

Thuế/lệ phí môn bài

– doanh thu trên 500 triệu đồng/năm: 1.000 đồng/năm;

– doanh thu trên 300 đến 500 triệu đồng/năm: 500 đồng/năm;

– doanh thu trên 100 đến 300 triệu đồng/năm: 300 đồng/năm;

– doanh thu dưới 100 triệu đồng/năm: được miễn.

Thuế giá trị gia tăng [ 8%/năm]

Số thuế VAT phải nộp = doanh thu thuế VAT x tỷ lệ thuế VAT.

Thuế thu nhập cá nhân

Đối với kinh doanh quán cafe, thuế TNCN tỷ lệ là 1%.

Trong trường hợp doanh thu quán cafe dưới 100 triệu/ năm thì không

phải nộp thuế VAT và thuế TNCN.

2. Các chi phí đầu tư [VND]

Thành tiền Số lượng Thành tiền

Xây dựng, thiết kế, sửa chữa 500.000 500.

Decor, trang trí 200.000 200.

Bàn 200 20 4.

Ghế 50 20 1.

Tủ lạnh 10.000 2 20.

Máy in hóa đơn 5000000 2 10000000

Máy tính với phần mềm bán hàng 20000000 1 20000000

Loa 5000000 5 25000000

Máy lạnh 10000000 4 40000000

Tủ lạnh 20000000 2 40000000

Bộ phát wifi 1000000 2 2000000

Máy phát điện 1000000 1 1000000

Máy pha cafe 5000000 2 10000000

Phin cafe 100000 100 10000000

Máy xay cafe 10000000 2 20000000

Máy xay đá 10000000 2 20000000

Ấm đun nước 1000000 2 2000000

Máy đánh tạo bột 500000 3 1500000

Máy lọc nước 10000000 2 20000000

Máy order 500000 20 10000000

Máy khử mùi 10000000 2 20000000

Thiết bị an toàn [bình chữa cháy,sơ

cứu,...]

20000000 20000000

Camera 2000000 6 12000000

T ỔNG 1.008.

3. Chi phí nguyên v t li u [VND/Năm]ậ ệ

STT Danh mục NVL

Đơn vị

tính

Đơn giá

vật liệu 6

tháng

Chu kì

Thành

tiền

1 Nguyên vật liệu cho đồ uống

Hạt Café Kg 50000000 2 100000000

Syrup Hộp 5000000 2 10000000

Các loại trà Hộp 20000000 2 40000000

Sữa đặc Hộp 20000000 2 40000000

Sữa tươi Hộp 20000000 2 40000000

Sữa tươi không đường Hộp 20000000 2 40000000

Đường Kg 10000000 2 20000000

Bột sữa 10000000 2 20000000

Trứng 10000000 2 20000000

2 Nguyên vật liệu làm nến

Các loại sáp: 20000000 2 40000000

Sáp đậu nành 10000000 2 20000000

Sáp ong 10000000 2 20000000

Sáp Gel 10000000 2 20000000

Sáp Cọ 10000000 2 20000000

Sáp Paraffin 10000000 2 20000000

Các bấc nến [tim nến]: 10000000 2 20000000

bấc cotton 10000000 2 20000000

bấc gỗ 10000000 2 20000000

Tinh dầu 10000000 2 20000000

Cốc đựng 5000000 2 10000000

Đồ trang trí nến: 3000000 2 6000000

Hoa khô 5000000 2 10000000

Quế 5000000 2 10000000

Chanh khô 5000000 2 10000000

Cà phê đen nóng 25000 3600 90000000

Cà phê sữa nóng 25000 3600 90000000

Bạc xỉu nóng 25000 3600 90000000

Bạc xỉu đá 25000 3600 90000000

Cà phê phin 25000 3600 90000000

Cacao 25000 3600 90000000

Cafe sữa tươi 25000 3600 90000000

Cà phê đặc biêt 25000 3600 90000000

NƯỚC

UỐNG

7 UP 20000 3600 72000000

STING 20000 3600 72000000

COCA 20000 3600 72000000

Nước suối 15000 3600 54000000

PEPSI 20000 3600 72000000

Bò húc 20000 3600 72000000

Trà xanh không

độ

20000 3600 72000000

SẢN

PHẨM

TỪ

NẾN

Nến 1 tầng [size

nhỏ]

159000 20000 3600 572420000

Nến 1 tầng [size

trung]

209000 20000 3600 752420000

Nến 1 tầng [size

lớn]

259000 20000 3600 932420000

Nến 2 tầng [size

nhỏ]

179000 20000 3600 644420000

Nến 2 tầng [size

trung]

229000 20000 3600 824420000

Nến 2 tầng [size

lớn]

279000 20000 3600 1004420000

DOANH THU 6116520000

2. Dự đoán lợi nhuận qua các năm

VI. TÁC ĐỘNG DỰ ÁN ĐẾN KINH TẾ XÃ HỘI - MÔI TRƯỜNG

Chỉ

tiêu

Năm

1 2 3 4 5

Doa

nh

thu

thuầ

n

6116520000 6116520001 6116520002 6116520003 6116520004

Giá

vốn

hàng

bán

606000000 606000000 606000000 606000000 606000000

Lợi

nhuậ

n

gộp

về

bán

hàng

và

cung

cấp

dịch

vụ

5.510.

0,

5.510.

1,

5.510.

2,

5.510.

3,

5.510.

4,

Lợi

nhuậ

n

thuầ

n từ

hoạt

động

kinh

doan

h

3947520000 3947520001 3947520002 3947520003 3947520004

Lợi

nhuậ

n

khác 0 0 0 0 0

Tổng

lợi

nhuậ

n

trướ

c

thuế

3947520000 3947520001 3947520002 3947520003 3947520004

Lợi

nhuậ

n

sau

thuế

3591243200 3591243201 3591243202 3591243203 3591243204