Điểm mạnh, điểm yếu của nhà hàng hải sản

Tóm tắt nội dung tài liệu

1. Phân Tích Ma Trận SWOT Của Nhà Hàng Trùng Dương-Đường Phạm Văn Đồng
2. O T SWOT 1. Nhu cầu vui chơi, ăn uống của 1.Sự xuất hiện của nhiều người dân ngày càng tăng đối thủ cạnh tranh như Thảo 2. Lượng Khách du lịch đến Ly, Thái Hòa, Vườn Nho, thăm quan Hòn Chòng [gần đặt biệt là Quán Chị Hằng… Nhà hàng] ngày càng tăng. 2.Doanh số giảm nhanh 3. Gần nguồn cung cấp các đặc chóng trong thời gian ngắn. sản biển tươi sống với giá 3.Nhân viên trung thành tương đối thấp chuyển sang các đối thủ cạnh tranh S Kết hợp tất cả những điểm mạnh Kết hợp 1. Chất lượng sản và Cơ hội Nhà Hàng có thể thực [S1+S2+S4+T1+T2+T3] thực phẩm, dịch vụ tốt hiện-Chiến lược Thâm Nhập Thị hiện chiến lược khác biệt dựa vào đầu bếp có Trường: hóa sản phẩm và cung cách tay nghề cao. phục vụ  Tăng cường hoạt động quảng Vị trí kinh doanh đẹp  Tăng thêm khẩu vị cho 2. bá thương hiệu như phát tờ đối diện với biển và các món ăn, tạo sản rơi tại khu du lịch Hòn gần khu du lịch Hòn phẩm chỉ riêng ở Trùng Chòng để giới thiệu với du Chòng. Dương mới có. khách 3. Danh tiếng của nhà  Chú trọng vào khâu  Thực hiện nhiều chương trình trang trí món ăn thật hàng được nhiều
3. 1]Những vấn đề trước mắt mà Nhà Hàng cần phải làm:  Thứ nhất:Tiến hành tu bổ lại cơ sở vật chất,thiết kế lại mặt tiền của Nhà Hàng thật bắt mắt vừa có thể đón được gió biển vừa tạo cảm giác ấm cúng…nhằm tận dụng vị thế kinh doanh đẹp.  Thứ hai: Tạo điều kiện cho bếp trưởng phát huy sở trường của mình, giao toàn quyền thiết kế thực đơn và món ăn thật hấp dẫn, phát triển ít nhất 3 món ăn đặc trưng mà ở Trùng Dương mới có.  Thứ ba:Trên cơ sở những nhân viên cũ có kinh nghiệm còn lại cần tuyển dụng thêm những nhân viên mới và huấn luyện lại nghiệp vụ cho họ thật bài bản hoặc thưởng thêm một khoản tiền trách nhiệm cho những nhân viên cũ để họ dạy lại những nhân viên mới.Yêu cầu khả năng tiếng anh đối với một số nhân viên chủ chốt  Thứ tư:Tăng cường tờ rơi quảng cáo để khách hàng biết được những thay đổi nhất định của Trùng Dương và thực hiện chương trình khuyến mãi, giảm giá cho khách hàng…Lên kế hoạch chăm sóc khách hàng thường xuyên thật chu đáo. 2]Những chiến lược lâu dài:
4.  Việc liên kết với những công ty du lịch lớn có Tour đến Nha trang mà đặc biệt là khu du lịch hòn chồng cần phải có thời gian sau khi nhà hàng đã phục hồi dần thương hiệu thì việc liên kết sẽ diễn ra tốt hơn.  Trong khi các nhà hàng lân cận chủ yếu sản phẩm chế biến từ hái sản tươi sống thì Trùng Dương nên mở rộng thêm những món ăn đồng quê và cần có thời gian để tìm kiếm những nguồn cung cấp nguyên liệu cho loại món ăn này. Bên cạnh đó Trùng Dương vẫn phải làm nổi bật nguồn nguyên liệu hải sản tươi sống của mình bằng cách bố trí những hồ hải sản bằng kính trước nhà hàng để tăng tinh hấp dẫn của sản phẩm tươi sống.  Các nhà hàng xung quanh chủ yếu đánh vào giới bình dân, đặc biệt là Chị Hằng với xu hướng phát triển ngày càng mạnh, Trùng Dương không thể cạnh tranh trực tiếp về giá đối với họ nên chỉ có thể tập trung vào việc tạo sự khác biệt hóa trong sản phẩm và cung cách phục vụ, việc xây dựng một nét văn hóa đặc trưng riêng cần có thời gian hoàn thiện và kiểm nghiệm

Page 2

YOMEDIA

Đề tài: Phân tích ma trận SWOT của nhà hàng Trùng Dương đường Phạm Văn Đồng phân tích và trình bày vể điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức và từ đó đưa ra những chiến lược kinh doanh trắc mắt và lâu dài cho nhà hàng.

29-10-2010 2984 579

Download

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2009-2019 TaiLieu.VN. All rights reserved.

Ảnh: internet

Nhà hàng ăn uống là nơi cung cấp đồ ăn, thức uống. Sản phẩm kinh doanh có thể là fast-food, đồ ăn nhanh, đồ uống, cà phê,… Và không thể phủ nhận rằng việc kinh doanh một nhà hàng thành công cần có vai trò rất quan trọng của phân tích SWOT trong marketing nhà hàng ăn uống.

Phân tích mô hình SWOT là gì?

Phân tích mô hình SWOT là cho phép chủ nhà hàng đánh giá vị trí của mình trong một thị trường cụ thể.

Các chữ cái S.W.O.T là viết tắt của các từ:

• Strengths [Điểm mạnh]
• Weaknesses [Điểm yếu]
• Opportunities [Cơ hội]
• Threats [Thách thức]

Sự liên kết của mô hình SWOT

Với hai yếu tố đầu tiên, điểm mạnh và điểm yếu. Chúng bao gồm các yếu tố mà một chủ Doanh nghiệp nhà hàng ăn uống có thể kiểm soát một cách hợp lý.

Mặt khác, với hai yếu tố đằng sau, cơ hội và thách thức. Chúng nói tới điều mà bạn không thể kiểm soát được. Chúng có thể tác động đến việc kinh doanh của nhà hàng ăn uống. Hoặc là nó tốt lên, hoặc sẽ tồi đi.

Sự kết hợp cả bốn yếu tố nói trên, cung cấp cho chủ Doanh nghiệp một cái nhìn marketing tổng thể về nhà hàng trong bối cảnh thị trường đầy cạnh tranh. Mô hình SWOT từ trước tới nay được đánh giá là rất linh hoạt về cách sử dụng.

Ưu và nhược điểm của mô hình SWOT

Mô hình SWOT có một số ưu điểm phải kể đến như:

Dễ hiểu và dễ dàng sử dụng.

Có quy trình hệ thống cụ thể, đơn giản để làm theo.

Bạn có thể tự thực hiện SWOT hay có thể làm theo nhóm.

Cung cấp những phân tích tốt về các mặt vấn đề bên trong và mặt  môi trường bên ngoài doanh nghiệp.

Tuy đây là công cụ tuyệt vời, nhưng sơ đồ SWOT cũng có một vài điểm giới hạn như:

SWOT không hẳn là một bản phân tích, mà đây là khung sườn để nắm bắt những ý chính về những vấn đề cần giải quyết.

SWOT không thể đưa ra các hành động cụ thể.

Bạn dễ bị lan man hoặc không đủ thực tế, và điều đó sẽ phá vỡ cấu trúc xây dựng mô hình SWOT của bạn tạo ra.

Không bao gồm các bước để xem xét, đánh giá tầm quan trọng của những yếu tố trong mô hình SWOT.

Phân tích mô hình SWOT trong kinh doanh nhà hàng ăn uống

Điểm mạnh trong kinh doanh nhà hàng ăn uống – marketing nhà hàng ăn uống

Nhu cầu cao về dịch vụ nhà hàng ăn uống.

Vị trí thuận lợi của nhà hàng ăn uống.

Sạch sẽ, gọn gàng, ngăn nắp.

Giá cả phải chăng, thực đơn đa dạng và khuyến mãi cho khách hàng mới, khách hàng thân thiết.

Chiến dịch quảng cáo hình ảnh thương hiệu tích cực.

Dịch vụ chăm sóc chất lượng.

Điểm yếu trong kinh doanh nhà hàng ăn uống:

Thương hiệu mới mẻ, ngân sách có giới hạn

Tiền lương của nhân viên nhà hàng.

Lịch làm việc bất tiện cho nhân viên nhà hàng [từ sáng sớm đến tối muộn].

Hạn chế món ăn trong thực đơn do thiếu một số thiết bị.

Văn hóa nhà hàng ăn uống chưa có nét độc đáo.

Thị phần hạn chế

Vị trí của nhà hàng ăn uống.

Cơ hội trong kinh doanh nhà hàng ăn uống – marketing nhà hàng ăn uống

Tạo dựng một hệ thống thanh toán tiện lợi trên mọi kênh.

Làm cho khách có thể đặt đồ ăn ở từ khắp mọi nơi.

Đặc quyền chăm lo bữa ăn cho  nhân viên.

Mở rộng phạm vi của menu càng phong phú bao nhiêu, càng tốt bấy nhiêu.

Đầu tư các thiết bị cần thiết.

Những cơ hội này sẽ biến thành hiện thực, nếu bạn có nhiều hướng phát triển. Và chúng sẽ là những lợi ích của một nhà hàng ăn uống.

Thách thức trong kinh doanh nhà hàng ăn uống:

Nói về thách thức cho ngành nghề kinh doanh nhà hàng ăn uống, phải kể đến:

Sự có mặt của các nhà hàng cạnh tranh.

Giảm hụt về nhu cầu dịch vụ nhà hàng ăn uống.

Doanh thu thấp do nhiều khía cạnh phát sinh.

Thiếu nhu cầu do thực đơn “nghèo nàn và giá quá cao.

Thay đổi về cơ cấu pháp luật.

Biến động tăng giảm về giá nguyên liệu hoặc tiện ích.

Tăng giá mua thực phẩm tiện lợi và sản phẩm cho nhà hàng ăn uống.

Bài viết trên đã phân tích một số những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức thường gặp khi phân tích SWOT trong marketing nhà hàng ăn uống. Sài Gòn Kết Nối hy vọng bài viết sẽ cung cấp kiến thức về phân tích SWOT. Cũng như những ý tưởng có thể giúp chủ nhà hàng ăn uống có thể mở rộng quy mô hoặc tìm ra các hướng đi mới.

Mọi thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KẾT NỐI

Địa chỉ: 60 An Nhơn, Phường 17, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh.

Điện Thoại : 0979220223 [Ms. Hoa]

Website: //saigonketnoi.vn/

Email:

Fanpage: //www.facebook.com/saigonketnoi.vn/