Bánh chưng hay bánh tét cùng với giò là 2 món ăn bất di bất bất dịch trong ngày Tết cổ chuyền của người Việt Nam ta. Dù là miền Nam hay miền Bắc đều không thể thiếu món này.
Nếu như món giò lụa truyền thống bạn chỉ cần thịt lợn xay nhuyễn cùng với những gia vị khác rồi đem đi luộc là xong thì giò lụa tai heo lại là một “đột phá”. Giò lụa tai heo khá dễ ăn và ít ngấy, vừa dai giòn sần sật của tai heo lại còn thơm thơm của nấm hương, mộc nhĩ nữa. Cách làm giò lụa tai heo cũng không quá cầu kì, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà ngay trong dịp Tết.
Minh Phát Mách Bạn Cách Làm Giò Lụa Tai Heo Nhanh Thơm Ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị.
– Thịt lợn nạc: 1 kg Nên chọn thịt mông để giò xay được ngon hơn, mịn hơn.
– Tai heo: 1 cái [300 g].
– Nấm hương: 30 g.
– Nước mắm: 1 muỗng canh [ Nên chọn nước mắm có độ đạm cao để giò thơm hơn].
– Gia vị: Hạt tiêu trắng [20g], 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột ngô [hoặc bột năng].
– Lá chuối hoặc túi ni lông [ Túi ni lông sẽ dễ gói hơn cho những bạn mới bắt đầu].
– Khuôn làm giò.
Cách làm giò lụa tai heo.
Sơ chế nguyên liệu => Chế biến tai heo và thịt heo => Gói giò => Luộc giò => Bảo quản.
Bước 1:
Thịt heo rửa sạch bằng nước muối rồi thái nhỏ cho vào máy xay. Các bạn nên thêm chút thịt mỡ vào để giò không bị khô mà ăn lại ngậy hơn. Trong quá trình cho gia vị xay cùng. Thịt xay nhuyễn, đều có màu hồng đẹp mắt là được. Thịt xay xong nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Nếu dùng máy xay thông thường, bạn cần hết sức lưu ý vì quá trình xay thịt sẽ nóng lên dễ bị chết giò.
– Nếu thường xuyên làm giò chả cho gia đình, bạn nên mua bán máy xay giò chả gia đình là tốt nhất.
– Tai heo: Rửa thật sạch bằng nước muối. Trần qua nước sôi để tai heo không còn bị hôi. Sau đó để ráo nước.
– Nấm hương ngâm với nước sôi rồi rửa thật sạch thái mỏng.
Bước 2:
Luộc tai heo: Cho thêm một của hành khô đập dập hoặc miếng gừng thái lát mỏng để khử mùi hôi. Luộc tai heo chín tới không để quá nhừ sẽ giảm độ dai giòn của giò. Để nguội thái miếng mỏng. Ướp tai heo với một chút mắm, bột ngọt để gia vị ngấm đều.
– Lấy phần thịt xay để trong tủ lạnh ra, trộn đều với tai heo và nấm hương. Không dùng máy xay để trộn vì như thế sẽ làm nát phần tai heo.
Bước 3:
Cho túi nilon vào khuôn rồi cho một lớp lá chuối. Lá chuối chính là yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng của giò truyền thống. Bạn cho giò vào khuôn, bạn nên ấn nhẹ để hạn chế tối đa lỗ khi chống bên trong.
– Cố định 2 đầu giò trước khi đem đi luộc giò.
Bước 4:
Đem giò đi luộc. Khi luộc giò cần để nước ngập cây giò. Thời gian chín giò khoảng 50-60 phút. Bạn không nên luộc quá lâu giò sẽ bị bở.
Bạn có thể luộc giò bằng nồi nấu công nghiệp bằng điện để tiện cho việc điều chỉnh nhiệt độ cũng như lượng nước trong nồi.
Bước 5:
Khi giò chín, vớt ra rổ, để ráo nước hoặc treo lên cũng được. Khi thưởng thức giò lụa tai heo, bạn nên ăn ngay sau luộc xong là ngon. Giò ăn kèm với bánh chưng hay cơm trắng đều ngon lại không bị ngán. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7- 10 ngày.
Những món ăn truyền thống trên mâm cỗ ngày Tết như bánh chưng, thịt kho tàu, gà luộc, dưa hành… là không thể thiếu. Bên cạnh đó những món ăn mới sẽ khiến món ăn ngày Tết trở nên đa dạng phong phú và mới lạ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm món giò tai heo ngon sần sật giúp bạn có thêm một món ăn mới lạ, độc đáo để mời bạn bè, người thân thưởng thức trong những ngày Tết.
Nguyên liệu làm món giò tai heo
- 500g tai heo.
- 500g lưỡi heo.
- 300g thịt má hoặc mũi heo.
- 100g mộc nhĩ.
- 1 chén nước mắm ngon.
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, hành tím…
- Khuôn, lá chuối.
Cách làm giò tai heo ngon sần sật
Bước 1: Tai, lưỡi, má heo đem rửa thật sạch với muối, cạo hết lông. Sau đó đun một nồi nước sôi chần qua làm sạch lần nữa và khử mùi hôi, rửa lại lần nữa bằng nước lọc rồi để ráo. Thái mỏng từng miếng. Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 5-10 phút cho nở sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân và thái mỏng.
Bước 2: Cho tất cả các loại thịt cùng mộc nhĩ vào tô lớn, thêm 1 ít mắm ngon, 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính rồi trộn đều để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm vị.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho hỗn hợp thịt vào xào chín. Đảo liên tục để thịt ra bớt mỡ và chín đều. Khi thấy thịt hơi sém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì thêm chút tiêu và nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Lưu ý, cách xào thịt vô cùng quan trọng, thịt không bị nát và không được rắn, phải có độ mềm thì khi đóng giò sẽ không bị cứng.
Bước 4: Chuẩn bị một cái khuôn inox đã được cố định một đầu và ít lá chuối đã rửa sạch để khô, đặt lá chuối vào trong khuôn. Nếu bạn không có lá chuối có thể bỏ qua, nhưng gói giò với lá chuối sẽ tạo độ thơm của giò khi ăn.
Bước 5: Cho phần thịt vừa xào vào trong khuôn, dùng đũa cả hoặc muôi gỗ ấn đều, không nén quá chặt. Lưu ý phần thịt xào phải còn đủ độ nóng trong khi cho vào khuôn. Sau đó gói phần lá chuối lại, đậy nắp lên và đợi giò nguội cho vào tủ lạnh khoảng 2h.
Bước 6: Cắt giò thành từng miếng vừa ăn khi ăn có thể ăn kèm dưa hành muối rất hợp.
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có thể làm được món giò tai thơm ngon, giòn sần sật rồi. Chúc bạn thành công với món ăn độc đáo này để ngày Tết trở nên rộn ràng hơn.