Kem tươi sau khi đánh bông để đuoc bao lâu

Bên cạnh whipping cream thì topping cream cũng là một loại nguyên liệu được dùng phổ biến trong việc làm bánh. Cũng giống như các loại kem tươi khác, nếu không nắm vững các kỹ thuật đánh bông thì dễ khiến thành phẩm bị hỏng và không được đẹp mắt. Vậy nên trong chuyên mục mẹo vào bếp hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn cách đánh kem tươi Topping một cách chuẩn nhất để áp dụng mỗi lúc vào bếp nhé!

Các loại topping ngon, giá rẻ, dễ sử dụng

1. Silver whipGiá bán tham khảo: 45.000đĐặc điểm:Kem có khả năng chịu nhiệt tốt, giữ ẩm và có độ nở xốp cao khi đánh bông, tăng thể tích gấp 3 – 4 lần so với whipping cream.Kem có mùi thơm và chứa đường.Hàm lượng chất béo 0% nên hoàn toàn phù hợp với người ăn kiêng và người già.Giá thành rẻ so với các loại kem topping khác.

Đang xem: Cách bảo quản kem tươi topping

2. Rich’s Gold LableGiá bán tham khảo: 59.000đĐặc điểm:Kem có độ nở cao, khi đánh bông có khả năng tăng gấp 3 – 4 lần thể tích ban đầu.Kem có vị sữa, mùi thơm và chứa đường.Hàm lượng chất béo 0% nên hoàn toàn phù hợp với người ăn kiêng và người già.Kem có độ mịn mượt sau khi đánh bông nên rất dễ để trang trí bánh.Kem có thời gian ổn định tốt, không bị nứt, giúp bánh kem và các món tráng miệng khác giữ được độ bóng mịn ngay cả khi sau 5 ngày bảo quản trong tủ lạnh.Thời gian đánh kem khá ngắn vì kem có thể đánh ở tốc độ cao mà không hề ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.3. Rich’s PastryGiá bán tham khảo: 62.000đĐặc điểm:Kem có mùi hương của vanilla và không chứa đường.Độ ổn định của kem tốt sau nhiều giờ đánh bông, có khả năng chống lên men cao.Kem chỉ chứa 25% lượng cholesterol so với các loại kem có nguồn gốc từ động vật.Hàm lượng chất béo 0% nên hoàn toàn phù hợp với người ăn kiêng và người già.Phù hợp cho các bánh mousse trái cây.4. MycreamGiá bán tham khảo: 65.000đĐặc điểm:Kem có bổ sung thêm sữa động vật nguyên kem.Có vị phô mai mascarpone của Ý và độ ngọt béo nhẹ từ bơ sữa.Khả năng giữ ẩm cao nên có thể giữ cho chất lượng của bánh mịn mượt trong khoảng 3 – 5 ngày.Hàm lượng chất béo 0% nên hoàn toàn phù hợp với người ăn kiêng và người già.Ngoài việc dùng để trang trí cho bánh ngọt, loại kem này còn được kết hợp cùng các loại thức uống như cà phê hay ice blended [kem đá xay].5. CreamywhipGiá bán tham khảo: 62.000đĐặc điểm:Kem có hương vị béo của cream cheese, vị sữa tự nhiên và ngọt thanh.Kem có đường sẵn nên không cần thêm đường vào sản phẩm.Độ nở của kem khá cao khi đánh bông, thể tích sẽ tăng gấp 3 – 4 lần so với ban đầu. Do đó, có thể giữ cấu trúc ổn định và độ ẩm tối đa cho bánh.Có khả năng tan nhanh trong miệng khi ăn.6. ClassyGiá bán tham khảo: 62.000đĐặc điểm:Kem có mùi hương vanilla và vị béo đậm đà nhờ kết hợp giữa bơ sữa tự nhiên cùng vị ngọt thanh đặc trưng của kem sữa tươi.Có màu trắng và không bị ngả vàng như các loại kem topping khác.Dễ bông và giúp cấu trúc bánh ổn định hơn.Có thể kết hợp cùng các loại kem topping khác mà vẫn đảm bảo sự bền đẹp cho bánh.7. VivoGiá bán tham khảo: 68.000đĐặc điểm:Kem có chứa sẵn đường, dạng lỏng và có vị thơm béo tự nhiên.Có độ đứng, rất khó chảy và giữ được dáng lâu hơn whipping cream, do đó thường được sử dụng chủ yếu để trang trí bánh kem.Hàm lượng chất béo 0% nên hoàn toàn phù hợp với người ăn kiêng và người già.8. Rich’s BaseGiá bán tham khảo: 71.000đĐặc điểm:Kem không chứa đường và hàm lượng chất béo nên phù hợp với người ăn kiêng, ngươi già.Kem có độ nở cao nên giữ được cấu trúc ổn định khi pha trộn cùng các nguyên liệu khác như nước trái cây, sữa,…Khả năng chịu nhiệt cao nên có thể giữ dáng lâu sau khi đánh bông.
Ưu điểm và nhược điểm của Topping CreamƯu điểm:Topping cream có khả năng chịu nhiệt tốt nên rất đứng kem, ít bị chảy hơn Whipping cream. Do đó, dùng để trang trí bánh rất đẹp và có thể mang đi xa dưới thời tiết nắng nóng.Giá thành của Topping cream tương đối thấp và hợp lý.Thời gian bảo quản khá lâu so với các loại kem khác.Phù hợp với người ăn kiêng, ăn chay hoặc dị ứng sữa.Ngoài hương vị kem cơ bản, Topping cream còn có nhiều hương vị khác như hương socola, hương cà phê, hương vani, hương trà xanh, hương chuối, hương vani,…Nhược điểm:Topping cream có độ béo ít nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy của món ăn.Topping cream có chứa sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.

Xem thêm: Bỏ Túi Cách Bảo Quản Chân Gà Luộc Trong Tủ Lạnh, Bảo Quản Thịt Gà Luộc

Cách đánh kem tươi topping cream

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụNguyên liệu: Kem Topping cream, đá viên.
Dụng cụ thực hiện: âu kim loại hoặc tô, máy đánh trứng, phới lồng.

2. Các bước đánh bông kem tươiĐánh kem tươi bằng tayĐầu tiên, bạn rót lượng kem topping cần đánh vào một cái âu. Sau đó đặt tô kem này và que đánh vào ngăn đông tủ lạnh đến khi kem đạt trạng thái đông đá khoảng 50% [1 nửa là đá 1 nửa là lỏng].Tiếp theo, đặt âu kem vào một thau nước đá, dùng phới lồng khuấy liên tục theo chiều ngang tương tự như đánh trứng đến khi kem đạt trạng thái bông như mong muốn.Đánh kem tươi bằng máyLàm các bước tương tự như trên nhưng đến bước đánh kem thì bạn sử dụng máy đánh trứng.Đầu tiên, bạn đánh kem với tốc độ nhỏ nhất trong 30 giây, lưu ý là phải theo một chiều từ tâm âu ra thành âu và thực hiện ngược lại từ ngoài vào trong.Sau 30 giây, bạn từ từ tăng dần tốc độ lên mức cao nhất và tiếp tục đánh khoảng 3 – 5 phút là kem sẽ đặc lại, đánh thêm một chút nữa thì kem sẽ bóng mịn và bông cứng.
Lưu ý: Khi kem đạt trạng thái đặc, bạn nên dừng lại một chút để quan sát kem để tránh đánh quá tay sẽ dễ khiến kem bị rỗ.
3. Thành phẩmKem topping khi đánh đạt sẽ bông cứng, bóng, mịn mượt và không xuất hiện những lỗ khí li ti.
Lưu ý trong quá trình sử dụng:Không nên để tô kem đã đánh bông ở ngoài nhiệt độ thường quá 5 – 7 phút.Không nên chĩa thẳng quạt máy trong lúc trang trí bánh bằng kem vì điều này sẽ khiến kem mau hết lạnh và bị rỗ nhanh.

Cách khắc phục kem bị cứng và rỗ

Nếu kem bị rỗ chứng tỏ là bạn đã đánh quá tay. Để khắc phục được tình trạng này, bạn chỉ cần thêm vào 1 ít kem lỏng [kem chưa đánh] rồi khuấy đều nhẹ nhàng là kem sẽ mịn mượt trở lại.Hoặc bạn cũng có thể cho kem vào túi bắt bông kem, sau đó dùng tay vuốt tuýp bắt kem để kem mịn mượt hơn.

Cách bảo quản Topping Cream

Đối với phần kem đã đánh bông: Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần ở điều kiện vô trùng và không bảo quản cùng các thực phẩm khác như thịt, cá, tỏi, hành tây,….

Xem thêm: Bí Mật Cách Bảo Quản Bưởi Da Xanh Cuống, Ngon Ngọt Mọng Nước

Đối với phần kem chưa đánh bông: Sau khi dùng xong, bạn bịt kín miệng của hộp topping cream rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì rã đông topping cream ở ngăn mát từ 8 – 12 tiếng. Với cách này, bạn có thể bảo quản được topping cream được trên 3 tháng [tùy theo nhiệt độ tủ lạnh].
Qua chia sẻ trên, Điện máy XANH hi vọng bạn có thể nắm được cách đánh kem tươi Topping Cream một cách chuẩn nhất, hãy vào bếp thực hiện ngay nhé!

See more articles in category: Cách bảo quản

Kem sữa tươi hay còn được biết đến với tên gọi whipping cream, được làm từ sữa bò. Kem sữa tươi ở dạng lỏng, hơi sệt. Khi đánh bông lên, kem sẽ trở nên bông, xốp và mềm mịn.Sữa bò sau khi vắt ra, để trong vòng khoảng 24 tiếng sẽ thu được lớp váng nổi lên trên, chính là chất béo trong sữa. Sau khi hớt lớp váng, bằng nhiều cách xử lý khác nhau sẽ thu được váng sữa hoặc kem sữa tươi.Kem tươi có hàm lượng chất béo cao, thông thường khoảng từ 38% đến 40%. Thông tin về hàm lượng chất béo được in trên vỏ hộp. Đây cũng là điểm để phân biệt kem sữa tươi với các chế phẩm khác từ chất béo của sữa.Đây là một loại thực phẩm béo, ngậy, thường đi kèm với nhiều loại bánh ngọt hoặc các loại đồ uống khác nhau.Kem tươi được chế biến từ sữa tươi rồi đánh bông lên rất mịn. Khi nếm kem tươi bạn sẽ thấy vị ngọt, ngậy và cảm giác tan rất nhanh trong miệng. Vì thế, nhiều người không ăn được whipping kem mà chỉ dùng để trang trí mà thôi.Kem tươi dạng lỏng nên rất dễ để trang trí nhiều hình dạng khác nhau lên các loại bánh kem, bánh gato. Bạn có thể thêm phẩm màu khi làm whipping cream để tạo màu hấp dẫn hơn.

Bạn đang xem: Cách bảo quản kem tươi

2. Kem tươi được dùng để làm gì?

Chủ yếu kem sữa tươi được sử dụng để làm các món tráng miệng như bánh, kem, bánh flan, pudding, thức uống…Ngoài ra, kem sữa tươi còn có thể dùng để nấu các món ăn như súp hoặc trộn chung với trái cây. Bạn cũng có thể dùng kem sữa tươi để làm một số món ăn dặm cho bé, tăng thêm độ ngậy cho món ăn, giúp bé thêm ngon miệng.Khi dùng kem sữa tươi, bạn có thể đánh bông kem lên để làm bánh, trang trí thức uống, làm kem… hoặc có thể sử dụng trực tiếp ở dạng lỏng để nấu ăn. Bạn có thể thêm đường và điều chỉnh độ ngọt tùy theo ý của mình.

3.Lưu ý khi sử dụng kem tươi

Nếu kem tươi được đánh bông lên, thì kem rất dễ chảy khi ở nhiệt độ thường. Vì vậy, nếu làm kem để trang trí bánh thì bạn nên lưu ý vấn đề này nhé!Whipping cream khác với whipped cream. Tuy cùng là kem tươi, nhưng whipped cream là dạng kem đã đánh bông, được bán ở dạng chai xịt kem, sử dụng được ngay, còn whipping cream là kem sữa tươi ở dạng lỏng, là nguyên liệu dùng để nấu ăn.Bảo quản kem tươi ở trong ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không để ở nhiệt độ thường hoặc ngăn đông.Sau khi mở nắp, cần lưu ý đóng kỹ mép hộp sau khi dùng và chỉ dùng tối đa trong vòng 1 tuần sau khi mở hộp thôi nhé!Kem sữa tươi thường được bán ở trong siêu thị, các cửa hàng tiện lợi và ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh chuyên dụng

4. Các yểu tố ảnh hưởng đến chất lượng kem 

Nhiệt độ là yết tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của kem. Nếu không được bảo quản trong nhiệt độ thích hợp thì không những kem bị biến dạng về cấu trúc tinh thể mà hình dạng ban đầu của người làm cũng không còn giữ được.Nguyên liệu chọn để làm kem: nguyên liệu là yếu tố quyết định bạn cho ra đời kem có ngon hay không. Vì vậy chọn và bảo quản nguyên liệu đầu vào phải đòi hỏi khắt khe các yếu về chất lượng.

Xem thêm:

5. Phương pháp bảo quản kem bằng kho lạnh

Để đạt điểm 10 cho chất lượng thì phương pháp bảo quản kem không thể thiếu.

Kem thường rất dễ hỏng nếu nhiệt độ bảo quản không phù hợp. Đối với kem nhiệt độ bảo quản thích hợp nhất trong giải -22 °C đến -25 °C.

Kho lạnh bảo quản kem phải đáp ứng được các thông số cơ bản sau:

Vách cách nhiệt phải được làm từ các tấm panel công nghiệt có bề dày 150 mm, xốp cách nhiệt là polyurethan [PU] tỉ trọng 45 kg/m³, hai mặt panel là tôn sơn tĩnh điện hoặc inox để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Cửa kho được làm bằng inox 304 chống ăn mòn, rỉ sét. Ngoài ra cửa cũng phải đảm bảo cách nhiệtHệ thống máy và điều khiển tùy vào thương hiệu và giá thành mà chủ đầu tư thấy hợp lý với khả năng của chính mình. Tuy nhiên chủng loại máy móc của các hãng vẫn đảm bảo nhiệt độ yêu cầu của từng loại sản phẩm bảo quản.

Chuyên mục: Kiến thức thú vị