3 năm ago
Prev Article Next Article
Cách ủ bột làm bánh bao ngon là cả 1 vấn đề chứ không hề đơn giản như các bạn nghĩ đâu nhé. Vì vậy hãy làm theo cách của monngonchuabenh.com nhé lúc tiến hành thực hiện là cả 1 quá trình rất tỉ mỉ khéo léo của đôi bàn tay mà không phải ai cũng biết chế biến đó nhe. Có thể các bạn biết cách làm bánh bao, tuy nhiên liệu rằng các bạn đã làm ra được những cái bánh bao đúng trình tự quan trọng của quy trình và có những cái bánh bao thơm và ngon hoàn hảo chưa.
Làm bánh bao quan trọng là việc ủ bột, việc ủ bột có các gia đoạn và có thời gian có thời gian và có nhiều gia đoạn khác nhau, chính vì vậy mà mọi người cần biết ủ khi nào và ủ bao lâu làm sao để hấp bánh đạt hương vị vừa thơm vừa ngon nhất. Làm theo trình tự ủ bánh phía dưới đây nhằm để có các cái bánh bao thơm ngon, đúng vị nhá.
- Để nặn được các viên bột đẹp tròn chúng ta cần nhồi bột thật nhuyễn, thật mịn. muốn làm được những viên bột như thế mọi người cần phải ủ bột trước khi nặn. Vậy thì cần bao nhiêu thời gian để ủ bột để có được những viên bột mịn tròn. Sau khi nhồi bột xong các bạn trút bột vào một cái hộp, cái âu hay cái thau, sau đó dùng 1 màng bọc thực phẩm, khăn ấm hay nắp hộp đậy kín phần bột đã nhồi nhuyễn để cho kín gió, và để bột ở vị trí ấm áp.
- Mục đích ủ bột là để cho bột nở và nặn bánh sẽ dễ và bánh xốp mềm hơn.
- Tiến hành ủ bột trong thời gian khoảng 1 tiếng để cho bột nở hết cỡ.
- Sau lúc bột nở gấp đôi ta mang nhỏ ra nhồi thêm 5p cho bột nhuyễn.
- Chia bột thành những phần y nhau và nặn thành các viên bột đều nhau để làm bánh bao.
- Viên bột xong rồi các bạn để những viên bột nghỉ chừng 20p cho bột nở sau đó mới tiến hành cán bánh nhé.
- Sau 20ph ủ bột bạn tiến hành cán các viên bột mỏng ra và tiến hành gói bánh bao như bình thường.
- Ủ bánh bao thêm 1/2h để cho bánh nở trước khi tiến hành hấp bánh|Sau lúc gói bánh với nhân bạn phủ kín những cái bánh đã xong ủ thêm nửa tiếng để cho bánh nở hết mức có thể sau đó mới hấp bánh.
Khâu ủ bánh bao rất quan trọng nếu bạn đạt được những điều sau đây có nghĩa là bạn ủ đã thành công
- Trước tiên bột bánh bao ủ xong phải đạt được độ dẻo, mịn, đàn hồi tốt, không bị nứt, bị mềm và nhão quá.
- Màu bánh bao tự nhiên không bị đen hoặc trắng quá.
- Sau khi ủ bánh bao xong bánh bao phải đạt được độ nở chuẩn không bị khô và cứng.
- Lúc ủ bột mọi người dựa vào thời tiết mà ủ bột nhanh hay chậm nhé! Nếu thời tiết nóng thời gian ủ của sẽ mau hơn, ngược lại nếu như trời lạnh thì thời gian ủ bột sẽ tăng gấp hai lúc bình thường để cho bột mới nở được kích thước như ý.
- Khi ủ bột lưu ý đóng kín miệng đồ chưa bột ủ, trước tiên để bột nở nhanh và thứ 2 để bột khô cứng.
- Điều quan trọng muốn bột nở chúng ta nên trộn bột mì với bột nở trước lúc nhào bột ha các bạn.
Với cách ủ bánh bao chuẩn cơm mẹ nấu của monngonchuabenh.com chắc chắn các bạn sẽ có được những chiếc bánh bao thơm lừng, hấp dẫn đơn giản tại nhà. Chỉ với những bí quyết đơn giản trên đây là bạn đã có thể thực hiện thành công với cách làm bánh bao trên đây rồi. Chúc ngon miệng nhé cả nhà!
Prev Article Next Article
Trang Chủ » Blog chia sẻ » Thời gian ủ bột bánh bao? Ủ bột làm bánh bao trong bao lâu?
Để có những chiếc bánh bao thơm ngon thì ủ bột chưa bao giờ là công đoạn thiếu. Vậy nên thời gian ủ bột bánh bao trong bao lâu để có được chiếc bánh baoo thơm ngon? Để giải đáp thắc mắc về thời gian ủ bột bánh bao hôm nay Công ty Cổ phần Đồng Quê Việt của chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn!
Một số lưu ý khi ủ bột
Có thể bạn đã từng nghe nói đến phương pháp ủ bột bánh bao hai lần sẽ giúp bánh mềm mại và thơm ngon hơn. Lần thứ nhất để bánh lên men bằng men cho dễ làm. Lần thứ hai là để đẩy hết các bóng không khí hình thành từ lần lên men đầu tiên và cho men hoạt động trở lại và sẽ giúp giữ kết cấu bánh lâu hơn. Việc ủ bột 2 lần sẽ làm chắc bột, tránh bị xẹp, nhăn do nhiệt độ thay đổi.
Tuy nhiên trên thực tế quá trình thử nghiệm việc ủ bột bánh bao hai lần không mang lại lợi ích vì nếu ủ bột quá lâu, những chiếc bánh sau khi hấp sẽ không mịn cho dù khi tạo hình chúng trông thật mịn màng.
Hơn nữa, việc để các mẻ bánh bao khác chờ lâu và tiếp tục lên men trong khi chờ được hấp cũng gây ra tác dụng phụ tương tự như việc ủ bột bánh bao hai lần. Vì vậy, nên bọc tất cả chúng lại bằng túi zip và sau đó đặt vào tủ lạnh để làm chậm hoặc tạm dừng hoạt động của men cho đến khi sẵn sàng để tiếp tục để chế biến.
Thời gian ủ bột bánh bao
Để đi vào quá trình ủ bột trước khi cân nhắc đến thời gian ủ bột bánh bao bạn cần cân nhắc chúng ngay từ khâu trộn bột. Việc phối hợp trộn bột với thời gian ủ bột sẽ giúp bánh nở một cách trọn vẹn hơn và cho ra thành phẩm tuyệt vời hơn! Cụ thể như sau:
Trong quá trình trộn bột bạn nên nhào trước bằng tay, mất khoảng 10 phút cho đến khi bột không còn dính và mịn. Sau đó thêm muối và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn trở lại.
Sau đó rắc một lớp bột bánh mỏng lên bề mặt tiến hành nhồi bột [không rắc quá nhiều]. Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Trong khi xử lí phần bột này thì phủ, bọc các phần bột khác lại.Lăn nó thành một dải dài đẩy không khí hay bong bóng khí ra [nếu có]. Lặp lại quá trình này thêm 2 lần nữa.Sau đó nhẹ nhàng cuộn nó thành hình dạng một quả bóng. Sau đó dùng lòng bàn tay ép phẳng thành một vòng tròn.
Dùng ngón tay nhét cạnh hình tròn vào giữa và sau đó ấn bằng lòng bàn tay. Tiếp tục lặp lại thao tác này, nhấn và xoay cho đến khi bạn đã nhấn và ép tất cả các cạnh ít nhất khoảng 2 vòng.
Khum bột trong lòng bàn tay và di chuyển bột theo chuyển động tròn để làm bột cao hơn. Phần này rất quan trọng để chiếc bánh bao hấp của bạn sẽ cao thay vì xẹp sang một bên sau khi hấp.
Đặt trên một mảnh giấy giấy nến. Nhẹ nhàng chấm nhẹ lên bề mặt của bánh với một ít sữa bằng ngón tay của bạn để làm mịn bề mặt. Bọc sơ bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp sạch để tránh bột bị khô. Làm tương tự với các phần bột khác.
Nếu muốn ủ bột bánh bao nhanh bạn có thể sử dụng chức năng “bread proof” của lò nướng để bột vào ủ [proof] ở đó, hoặc chỉ cần bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất rồi tắt với thời gian ủ bột bánh bao là khoảng 15 phút, đặt bánh đã nhồi vào trong để tự lên men [proof]. Chúng không nhất thiết phải tăng gấp đôi kích thước, nhưng ít nhất phồng lên tới khoảng 50% kích thước ban đầu. Tuy nhiên thời gian ủ bột bánh bao không nên quá lâu.
Còn trong trường hợp ở nhiệt độ phòng hay nhiệt độ thông thường thời gian ủ bột bánh bao sẽ kéo dài từ một đến hai tiếng tùy theo. Và trong quá trình ủ bột bạn nên phủ lên bột bằng khăn ẩm hoặc bọc kín bột để có không gian cho bột ủ và lên men giúp bột nở ra.
Thời gian ủ bột bánh bao chính là thời gian cho quá trình “nở” của bột nở. Vì vậy, trong quá trình ủ bột bánh bao tùy vào thời gian và quá trình “nở” mà có thể điều chính thời gian ủ bột ánh bao một cách phù hợp.
Bài viết trên giưới thiệu về lưu ý khi ủ bột và thời gian ủ bột bánh bao mà bạn muốn biết. Thông tin trong bài chỉ mang tính chất tham khảo. Vì vậy, trên thực tế khi ủ bột bạn cần theo dõi trực tiếp tình trạng bột để có thể làm ra những chiếc bánh bao ngon hơn.Cảm ơn sự theo dõi của các bạn!