Chả khi rán xong gắp ra khay có lót sẵn lớp giấy để thấm hết dầu thừa. Chả vàng, màu sắc bắt mắt và có độ mềm, ẩm vừa phải, có hương vị thơm mát của cốm, lá sen cùng độ ngọt, đậm đà của thịt lợn rất hấp dẫn. Khi ăn chả cốm chấm với tương ớt hoặc nước mắm có cho thêm xíu ớt rất ngon.
Mặc dù chưa phải là mùa thu nhưng với cách làm bánh cốm dưới đây, bạn sẽ có những chiếc bánh cốm dẻo thơm, mềm ngọt để chiêu đãi gia đình trong những ngày nắng nóng này đấy. Những chiếc bánh cốm nhân đậu xanh với hương thơm dịu nhẹ của cốm mới, cùng vị ngọt thanh hài hòa của bột nếp và đậu xanh sẽ xua tan cơn nóng khó chịu trong gia đình bạn. Cùng vào bếp thôi bạn ơi :D
Để làm bánh cốm, bạn cần
- Cốm khô: 300 gam
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200 gam
- Dừa nạo sợi: 50 gam
- Đường: 80 gam
- Vừng trắng rang chín: 20 gam
- Bột nếp: 50 gam
- Dầu ăn: 5 ml
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- Vài chiếc lá nếp
Cách làm bánh cốm dẻo thơm cho bạn đây
- Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm trong vòng 3 tiếng rồi đem hấp chín.
Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30 gam đường rồi xay thật nhuyễn.Đậu xanh là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao tốt cho sức khỏe. Đậu xanh ăn bùi bùi rất dễ ăn nên thường được nấu thành nhiều món ngon như nấu canh, nấu chè, cháo, súp… Các bạn hãy tìm hiểu công thức làm các món ngon từ đậu xanh tại đây để thực đơn gia đình thêm hấp dẫn hơn nhé!
- Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước cho sạch.
Ngâm cốm với nước lạnh trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu là vừa bạn nhé!Sau khi ngâm cốm xong, bạn mang cốm đi xay nhuyễn nhé!
Đừng bỏ qua công thức làm những món ăn ngon nhất từ cốm tại đây để vị giác của gia đình được trải nghiệm thêm nhiều điều mới mẻ nhé! - Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, 5 ml dầu ăn, 50 gam dừa nạo và 25 gam bột nếp vào chảo chống dính.
Đặt chảo lên bếp, sên đậu nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc 10 gam vừng rang chín và nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào. Dùng muỗng đảo đều để nguyên liệu hóa quyện vào nhau rồi cho đậu ra một cái bát. - Cho 300 ml nước cùng 50 gam đường và lá nếp vào nồi. Đun cho tan đường thì cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo.
Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa thì bạn tắt bếp [Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước bạn nhé]. - Giờ tới công đoạn cần đến sự khéo léo của bạn rồi đây!
– Xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính bột khi nặn.
– Lấy một muỗng cốm nặn thành hình vuông [nên nặn thật mỏng].
– Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm.
– Sau đó nặn một miếng cốm tương tự như miếng cốm bạn đầu đặt chồng lên trên lớp nhân đậu xanh. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm là bạn đã hoàn thành xong món bánh cốm nhân đậu xanh thơm ngon rồi đấy.
Khi những chiếc bánh này cốm đã hoàn thành thì trông thật hấp dẫn và đẹp mắt phải không các bạn? Hy vọng cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo thơm trên sẽ hấp dẫn vị giác của cả gia đình bạn!
Nội dung chính
- 1. Cách làm bánh cốm đậu xanh
- 2. Cách làm bánh cốm gạo rang
- 3. Cách làm bánh cốm trộn dừa ngọt
1. Cách làm bánh cốm đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm khô: 300gr
- Đậu xanh cà vỏ: 50gr
- Đường cát trắng: 80gr
- Bột nếp: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Lá dứa tươi: 20gr
- Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
Các bước tiến hành
Bước 1: Làm cốm xanh
- Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ và xay nhuyễn với 100ml nước lọc. Chắt lấy nước cốt lá dứa.
- Nhặt bỏ những hạt cốm bị hỏng. Rửa sạch bằng nước ấm. Ngâm cốm cùng với nước cốt lá dứa trong 1 tiếng để cốm được phủ đều màu xanh.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Ngâm đậu xanh cà vỏ vào nước ấm, để qua đêm đến khi mềm. Nấu đậu xanh chín mềm. Cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn.
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính. Cho thêm vào chảo 50gr đường cát, 3 muỗng canh bột nếp cùng với 3 giọt tinh dầu hoa bưởi.
- Vặn lửa nhỏ, sên đều tay đến khi đậu xanh trở nên dẻo và mịn hơn.
Bước 3: Làm vỏ bánh cốm
- Đun 30ml nước lọc đến khi sôi mạnh trong chảo chống dính. Cho 30gr đường vào chảo, khuấy cho tan.
- Cho cốm đã ngâm với dứa vào chảo, dùng vá gỗ khuấy đều tay đến khi cốm tan ra, nhuyễn và dẻo mịn là được.
Bước 4: Gói bánh cốm
- Trải một tấm nilon trên mặt bàn, quét một lớp dầu mỏng để cốm không bị dính.
- Cho một lớp cốm mỏng lên bề mặt nilon. Thêm một ít nhân đậu xanh vào chính giữa.
- Phủ thêm một lớp cốm mỏng lên trên cùng. Gói bánh lại thành hình vuông đẹp mắt là hoàn thành.
- Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 3-4.
2. Cách làm bánh cốm gạo rang
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm gạo đã rang sẵn: 100gr
- Gừng tươi: ½ củ
- Đậu phộng rang: 30gr
- Mè rang: 10gr
- Nước lọc: 150ml
- Đường cát: 100gr
Các bước tiến hành
Bước 1: Chế biến nước đường
- Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho vào chảo tất cả đường cát, nước lọc và gừng thái sợi nhỏ. Đun đến khi đường hoà tan hoàn toàn.
Bước 2: Trộn cốm gạo
- Cho tất cả cốm gạo đã rang sẵn vào chảo. Dùng vá đảo đều để tất cả cốm được phủ nước đường.
- Khi thấy cốm đặc hơn và dính lại với nhau thành một khối thì tắt bếp.
Bước 3: Ép bánh cốm gạo
- Chuẩn bị sẵn khuôn ép, lót một tấm nilon bên trong.
- Cho cốm vào bên trong, dùng thìa để ép chặt cốm vào khuôn, tạo hình đẹp mắt.
- Rắc một ít mè rang lên trên bề mặt để bánh cốm tăng thêm hương vị và trông hấp dẫn hơn.
- Sau khi bánh cốm gạo nguội hoàn toàn, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để thưởng thức.
3. Cách làm bánh cốm trộn dừa ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm dẹp: 250gr
- Lá dứa tươi: 200gr
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Dừa khô nạo sẵn: ½ quả
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cốm dẹp, để thật ráo.
- Rửa sạch lá dứa, cho vào máy xay nhuyễn với 100ml nước lọc. Chắt lấy nước cốt màu xanh lá.
Bước 2: Làm nước dừa
- Hoà tan nước cốt dừa với 50gr đường cát và ¼ muỗng cà phê muối ăn. Cho vào nồi để đun sôi.
- Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, cho vào nồi 2 muỗng canh nước cốt lá dứa, đun đến khi nước sôi mạnh hơn. thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn cốm với nước cốt dừa
- Cho cốm dẹp đã ráo nước vào tô.
- Từ từ cho nước cốt dừa từng muỗng nhỏ vào cốm. Liên tục trộn đều đến khi cốm đủ độ ướt thì ngừng cho nước cốt dừa. Để yên 30 phút cho cốm ngấm đều nước dừa.
- Hâm lại nước cốt dừa cho nóng. Tiếp tục cho vào trộn đều với cốm.
- Lặp lại thêm một lần nữa là hoàn thành. Vậy tổng cộng có 3 lần cho nước cốt dừa vào cốm.
- Có thể cho thêm đường vào cốm trong lúc trộn tùy theo sở thích.
- Cho thêm dừa nạo vào tô và thưởng thức.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn bỏ túi thêm 3 cách làm bánh cốm thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn, nhanh chóng và tiện lợi lại được tích điểm nữa nhé!