Khi nói đến món hủ tiếu, người ta thường nhớ tới hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang. Nhưng ắt hẳn nếu bạn sinh ra ở miền Tây hoặc đã từng là khách du lịch ghé thăm vùng đất phong cảnh hữu tình này thì không thể quên được món hủ tiếu Sadec trứ danh – đặc sản được chế biến từ sợi hủ tiếu.
Giới thiệu hủ tiếu Sadec
Nhắc tới tỉnh Đồng Tháp chúng ta không khỏi liên tưởng tới hủ tiếu Sadec – món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ là người dân nơi đây mà ngay cả khách du lịch trong và ngoài nước khi đến Đồng Tháp đều không bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức những tô hủ tiếu còn nóng hổi, hương thơm phảng phất của xứ Sadec. Hủ tiếu Sadec mang lợi thế là ở ngay tại địa phương đã có nghề làm bột gạo [đây là nguyên liệu chính của món hủ tiếu Sadec] truyền thống đã có từ hơn 100 năm nay.
Nghề làm bột gạo tập trung chủ yếu ở xã Tân Phú Đông, tp Sa Đéc, thuộc tỉnh Đồng Tháp. Chính vì vậy mà tên gọi của món ăn này đã được người dân đặt dựa theo tên của thành phố Sadec. Bột gạo Sadec là sản phẩm rất nổi tiếng của nhiều địa phương, nó được dùng làm nguyên liệu phổ biến cho các món bánh phở, bún ăn liền, hủ tiếu, thậm chí còn được xuất khẩu ra một số nước ngoài từ trước những năm 1975 cho đến nay.
Hủ tiếu Sadec – Đặc sản Đồng Tháp rất được ưa thích
Đặc điểm sợi hủ tiếu Sadec được làm bằng bột gạo, mang màu trắng sữa, cọng to, sợi rất mềm, có độ dai vừa phải mà không bị bở. Nếu thử món hủ tiếu Sadec, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, trọn vẹn của nước dùng kết hợp với từng sợi hủ tiếu dai và trong. Tô hủ tiếu đầy đủ màu sắc với một ít cần tây, giá độ, chút rau thơm, hẹ…cùng mùi hương hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến thực khách khó kìm lòng!
So sánh hủ tiếu khô và hủ tiếu nước Sadec
Hủ tiếu vốn là một món ăn không còn xa lạ với người miền Nam. Món hủ tiếu sẽ có hai cách chế biến và thưởng thức đó là hủ tiếu nước và hủ tiếu khô. Tùy thuộc vào sở thích của người ăn, mỗi món đều có sức lôi cuốn mãnh liệt riêng. Hủ tiếu nước có phần nước dùng ngọt thanh, được chế biến kỳ công hoặc một tô hủ tiếu Sadec khô với nước sốt vị đậm đà, chua ngọt lạ lẫm. Thế nhưng có một điều chắc chắn ở cả hai món ăn này đó là hương vị tuyệt vời vẫn còn đang ngày càng tiến tới sự hoàn hảo trọn vẹn nhất.
Khi nói đến hủ tiếu khô Sadec, so với hủ tiếu nước thì việc thưởng thức của món ăn này bị lép vế hơn vì không có nước dùng. Ta có thể nhận thấy dễ dàng nhất là khi bước vào một quán hủ tiếu, rất ít người gọi hủ tiếu khô. Tuy nhiên đối với người đã ghiền hủ tiếu rồi, khi đã quá quen với món ăn này thì lựa chọn hủ tiếu Sadec khô là trải nghiệm rất thú vị. Nếu hủ tiếu nước phần quan trọng là nước dùng thì đối với hủ tiếu khô, nước sốt chính là điểm nhất cho món ăn này. Một tô hủ tiếu khô ngon hay không còn dựa vào khẩu vị và sự nhạy bén của người nấu.
Khi nói về hủ tiếu khô, so với hủ tiếu nước thì việc không có nước dùng sẽ khiến việc thưởng thức món này bị lép vế hơn. Ta có thể dễ nhận thấy là khi vào một quán hủ tiếu thì rất ít người lựa chọn hủ tiếu khô. Thế nhưng đối với những người ghiền hủ tiếu, khi đã quá quen với món này thì lựa chọn hủ tiếu khô là một trải nghiệm rất thú vị. Cũng giống như hủ tiếu nước phần nước dùng là rất quan trọng, thì hủ tiếu khô phần nước sốt chính là điểm nhấn của món này, cách làm tô hủ tiếu khô có ngon hay không phải dựa vào khẩu vị cũng như sự nhạy bén của người nấu.
Dưới đây chúng ta sẽ đi tìm hiểu cách chế biến hai món hủ tiếu này, mời bạn đọc cùng theo dõi nhé!
Hủ tiếu khô là một trải nghiệm rất thú vị
Cách làm hủ tiếu Sadec khô với nước sốt hảo hạng
Với bát hủ tiếu khô, phần nước sốt là thứ đặc biệt tạo ra sự khác biệt và hấp dẫn nhất. Vì vậy muốn tự tay nấu được tô hủ tiếu ngon đúng chất, thì bắt buộc bạn phải nằm lòng cách làm nước sốt thật lạ, thật ngon. Dưới đây là cách làm nước sốt cho món hủ tiếu khô chuẩn Sadec.
Nguyên liệu làm nước sốt
- Sợi hủ tiếu tươi
- Xương heo
- Tôm khô
- Thịt nạc băm
- Trứng cút
- Thịt nạc thăn hay ba chỉ tùy sở thích
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: Xì dầu, tương ớt, tương đen, đường, dầu ăn, muối, hạt tiêu
- Củ cải trắng
- Tỏi
- Lạc rang
- Rau: rau thơm, xà lách, hẹ, bắp cải, giá đỗ
Cách làm hủ tiếu Sadec khô với nước sốt hảo hạng
Cách làm sốt hủ tiếu
– Rửa sạch xương heo và tôm khô.
– Cho tôm khô, xương heo vào nồi, đổ nước lạnh cùng một thìa muối, sau đó ninh lấy nước dùng.
– Cho thịt nạc thăn vào nồi nước dùng này, luộc chín sau đó vớt ra, thái lát mỏng.
– Bắp cải, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
– Giá đỗ, xà lách rửa sạch, ngâm với nước muối để cho ráo nước.
– Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn.
– Phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào chín tới.
– Đổ thịt băm ra bát tô to, rắc hạt tiêu, đường, muối, hành khô thái nhỏ và trộn đều lên, ướp trong vòng 15 phút.
– Tiếp tục phi thơm hành tỏi và đổ thịt băm vào xào cho chín.
– Hẹ, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
– Tiếp theo, lại phi thơm tỏi, đổ ra bát. Sau đó pha một thìa canh xì dầu, một thìa tương đen, 2 thìa đường, một thìa canh nước lọc và khuấy đều lên.
Hủ tiếu khô ngon khó kìm lòng
Cách thưởng thức
Lúc ăn, bạn nhúng hủ tiếu Sadec vào nồi nước sôi, khi nào nhận thấy sợi hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước và bỏ vào tô. Thả vào tô 1 thìa canh thịt băm, 4 con tôm, 2 quả trứng cút, vài lát xá xíu, vài lát gan, rắc lên trên chút hẹ, cần đã cắt nhỏ. Cho nước sốt nóng vào bát, rắc hành phi, tiêu lên mặt tô cho ngon miệng. Dùng kèm với cần, hẹ, giá, rau sống.
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc nước dùng ngọt thanh
Món hủ tiếu Sadec ngoài ưu điểm từ sợi hủ tiếu ngon, dai được sản xuất ngay tại địa phương thì còn có bí quyết nằm ở nước dùng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg hủ tiếu Sadec
- 300 gr thịt xay
- 1 kg xương heo hoặc xương ống.
- 300 gr xá xíu
- 300 gr gan
- 300 gr tôm tươi
- 200 gr giá
- 1 bó cần tàu nhỏ
- 1 vỉ trứng cút
- 1 bó hành lá
- 1 bó hẹ
- 2 củ cải trắng
- 2 trái chanh
Gia vị: Đường, giấm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào [hoặc xì dầu], dầu mè.
Cách nấu hủ tiếu Sadec
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch xương heo.
– Bạn nấu một nồi nước đun sôi lên rồi cho toàn bộ xương heo vào trụng sơ qua, đổ bỏ nước rồi rửa sạch xương.
– Tôm lột vỏ, chẻ lưng, chà muối và rửa sạch, để ráo nước. Trụng chín tôm để ráo.
– Cắt xá xíu thành lát mỏng.
Cắt xá xíu thành lát mỏng
– Luộc chín trứng cút, bóc bỏ vỏ.
Luộc chín trứng cút, bóc bỏ vỏ
– Luộc gan với chút muối cùng vài lát hành tây, khi gan vừa chín tới thì bạn vớt ra, thái miếng mỏng.
– Rửa sạch cần tàu, cắt lấy phần cọng dài chừng 2cm. Còn phần lá thì cắt thành 3cm, đặt vào đĩa.
– Hành lá rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần trắng cắt khúc 2cm.
– Rửa sạch hẹ, khắc khúc 3cm.
Bước 2: Nấu nước lèo
– Bạn đặt một nồi nước to lên bếp, nấu sôi. Cho vào nồi củ cải trắng và xương heo, ninh để xương mềm cho nước dùng thêm ngọt. Trong quá trình đun chú ý vớt sạch bọt để nước lèo được trong.
– Khi xương đã mềm, tiến hành nêm gia vị sao cho vừa ăn. Vẫn để lửa nhỏ liu riu để nước lèo ngon và sắc.
Nấu nước lèo
– Đổ tỏi băm phi trong chảo dầu nóng. Tiếp đến, cho thịt vào xào và cho ít bột ngọt, đường, xảo lửa cho săn thịt lại, đến khi thịt đã chín thì bạn nêm lại xem vừa khẩu vị chưa nhé.
– Khi ăn, trụng hủ tiếu Sadec vào trong nồi nước sôi, khi hủ tiếu mềm thì sóc ráo nước rồi đổ vào tô to.
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc nước dùng ngọt thanh
– Cho 1 muỗng canh thịt bằm, tôm, trứng cút, lát gan, xá xíu vào tô, nhúm lá hẹ lên trên.
– Rưới nước lèo nóng vào tô, thêm hành rồi thưởng thức nhé!
Rưới nước lèo nóng vào tô
Lời khuyên dành cho bạn:
– Nên trụng hủ tiếu thật nhanh qua nước sôi, không nên trụng quá kỹ khiến sợi hủ tiếu bị nhão, đứt gãy không được ngon nữa.
– Lòng và gan nên bóp muối thật kỹ, nhớ dội nước nhiều lần vào lòng để loại bỏ sạch chất bẩn trong lòng ra ngoài và giảm được mùi hôi khi ăn.
Mua sợi hủ tiếu Sa Đéc ở đâu?
Sợi hủ tiếu Sadec là một trong ba loại hủ tiếu nổi tiếng [Nam Vang, Mỹ Tho], chất lượng hủ tiếu Sadec thì tuyệt vời. Trời ban cho vùng đất Sa Đéc nguồn nước ngọt dồi dào, không mặn, không phèn, không lợ. Kết hợp với nghề sản xuất bột gạo truyền thống cùng kinh nghiệm sản xuất hủ tiếu lâu năm, đã tạo nên sợi hủ tiếu chất lượng, nhằm thỏa mãn nhu cầu ẩm thực ngay cả những vị khách khó tính nhất.
Đặc điểm sợi hủ tiếu ở Thực Phẩm Đồng Xanh là vị không chua, sợi dai, mềm, thơm mùi gạo. Hủ tiếu tươi nếu được bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được 3-4 ngày. Còn sợi hủ tiếu khô hoàn toàn thì thời gian sử dụng lâu hơn [khoảng 1 năm]. Quý khách có thể mua hủ tiếu Sadec về làm đủ món ăn chiên, xào hay làm quà biếu tặng…
Mua hủ tiếu Sadec uy tín, chất lượng tại Thực Phẩm Đồng Xanh
Trong cái thời tiết se lạnh này nếu được thưởng thức tô hủ tiếu Sadec nóng hổi, khói bay nghi ngút thì còn gì bằng đúng không nào. Với cách làm hủ tiếu vừa được giới thiệu trong bài này bạn đã có thể tự tay chế biến tô canh thơm ngon chiêu đãi các thành viên trong gia đình rồi. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!