Bác sĩ Nguyễn Minh Nhiên, Bệnh viện quận Bình Tân [TP.HCM], cho biết bột nghệ được bào chế từ củ nghệ tươi, cắt lát, phơi khô, xay ra, không cần bỏ vỏ sẽ có được bột nghệ vàng. Bột nghệ vàng thu được có màu vàng đậm và có mùi hắc đặc trưng của nghệ.
Trong loại bột nghệ này vẫn còn chứa chất xơ, mủ, nhựa, dầu, chì và một số chất không tốt cho sức khỏe, lại không giữ được lượng Curcumin [hoạt chất quý nhất của nghệ, có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa và phòng chống ung thư] nhiều nhất. Vì vậy, bột nghệ chỉ được khuyến khích dùng để tạo màu và mùi cho thực phẩm khi nấu nướng.
Tinh bột nghệ được điều chế từ những củ nghệ còn tươi. Đem rửa sạch bằng lồng quay ly tâm, sau đó mang đi nghiền nát bằng máy xay, sau đó hỗn hợp thu được hòa với nước rồi chưng cất, tách lọc.
Quá trình chưng cất này được lặp đi lặp lại nhiều lần giúp loại bỏ hết dầu nghệ, chất xơ, chất bã, nhựa cuối cùng, ta thu được tinh bột nghệ nguyên chất và nước tiếp theo cho vào bể lắng, tinh bột nghệ vàng nguyên chất sẽ lắng xuống dưới đáy, người ta lấy đem phơi hoặc sấy khô bằng lồng thì thu được tinh bột nghệ vàng nguyên chất.
Hàm lượng curcumin có trong tinh bột nghệ nguyên chất chiếm tỉ lệ tuy không nhiều hơn so với bột nghệ nhưng đó là tinh chất không còn bị pha trộn với các chất bã khác.
Tinh bột nghệ khi gặp nước nóng > 60 độ C sẽ bị vón cục [hiện tượng hồ hóa tinh bột].
Khi vào dạ dày tinh bột nghệ dễ kết dính với xơ của thức ăn tạo thành khối bã. Đặc biệt, nếu ăn khi đói, dạ dày còn trống rỗng, nồng độ HCl [axít clohiđric] cao, hoa quả có nhiều chất xơ dễ bị kết tủa làm kết dính các sợi xơ thực vật, tạo thành khối bã rắn chắc. Cộng thêm thói quen ăn quá nhanh, nhai không kỹ dễ dẫn đến nguy cơ gây tắc ruột do bã thức ăn.
Khối bã thức ăn thường gặp ở người già và trẻ nhỏ do nhu động của đường tiêu hóa kém.
Tùy vào đối tượng chứ không phải ai cũng có thể sử dụng- Ảnh: LAM XUÂN
Nghệ có chữa được bệnh dạ dày không?
Bác sĩ Nhiên cho biết cụ thể nghệ không hoàn toàn có thể chữa hết bệnh đau dạ dày bởi đau dạ dày có nhiều nguyên nhân, nghệ chỉ có thể là thực phẩm hỗ trợ điều trị bệnh viêm dạ dày chứ bản thân nghệ không hoàn toàn có thể chữa bệnh dạ dày.
Tùy vào đối tượng chứ không phải ai cũng có thể sử dụng. Hòa từ 2-4g tinh bột nghệ với một thìa mật ong vào 100ml nước sôi để nguội hoặc còn ấm, hòa tan hỗn hợp và uống thay nước trước hoặc sau bữa ăn, ngày uống 2 lần.
Nếu sử dụng nhiều có thể dẫn đến tiêu chảy, đổ mồ hôi, buồn nôn, đau bụng, rối loạn đông máu, tăng co thắt tử cung, máu không đông.
Những người thể âm hư, người già, trẻ nhỏ hạn chế dùng. Bệnh nhân trào ngược dạ dày không sử dụng chung tinh bột nghệ với thuốc kháng axid và đặc biệt không dùng cho bệnh nhân bị trào ngược dạ dày làm mất tác dụng của thuốc điều trị. Phụ nữ mang thai không dùng.
Bột nghệ cũng có thể làm giảm nồng độ testosterone và lượng tinh trùng ở nam giới, từ đó làm giảm khả năng sinh sản.
Nghệ có tác dụng phá máu ứ, máu bầm trong cơ thể, do vậy những người rối loạn đông máu không nên dùng, làm máu khó đông.
Sử dụng gia vị "thông minh"
Theo bác sĩ Nhiên, nghệ hay tinh bột nghệ cũng là những gia vị thông dụng trong nấu nướng. Mỗi gia vị, thực phẩm đều là một vị thuốc, việc kết hợp không đúng rất dễ gây tác dụng phụ.
Quan trong nhất là thời điểm để nêm gia vị sao cho hợp lý sẽ mang lại hiệu quả cao cho sức khỏe còn nếu làm sai không những làm mất đi hương vị của món ăn mà còn gây hại nữa.
Ví dụ như nêm muối iốt thì phải đợi khi canh nguội thì mới nêm vì iốt [chất quan trọng trong tổng hợp nên hoocmôn tuyến giáp giúp tránh bệnh bướu giáp] có tính dễ bay hơi khi gặp nhiệt độ cao. Hoặc sử dụng nhiều bột ớt kéo dài có thể gây ung thư dạ dày.
Bột ớt hoặc ớt tươi bị mốc còn chứa chất alfatoxin có khả năng gây ngộ độc.
Tuy ớt chứa hàm lượng vitamin C phong phú, betacarotene tốt cho sức khỏe nhưng khi được phơi khô và nghiền thành bột, những tác dụng này đã mất đi đáng kể.
Ngoài ra, ớt là gia vị mang tính nóng có thể gây ra các bệnh nóng trong, mụn nhọt và lở loét.
Trong cơ thể con người cũng như trong ẩm thực, mọi thứ sẽ hài hòa nếu luôn ở trạng thái cân bằng và ở đây chúng ta nói tới là nguyên tắc là cân bằng âm dương, cái nào thái quá [tăng nhiều] hay bất cập [ít đi, thiếu hụt] cũng sẽ gây ra bệnh.
Ví dụ như những thực phẩm mang tính âm, hàn [cá, tôm, rau cải] thì gia vị thêm phải mang tính dương như gừng, sả thì món ăn sẽ trở nên hài hòa và hấp dẫn thực khách hơn.
Nghệ từ lâu đã được biết đến và ứng dụng rất nhiều vào cuộc sống trong việc chăm sóc sức khỏe... Vậy bột nghệ và tinh bột nghệ cái tốt hơn, các bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Nghệ là một loại củ không chỉ tốt cho sức khỏe, là một bài thuốc trị bệnh hữu hiệu cho con người mà nghệ còn là nguyên liệu phổ biến dùng để chăm sóc làm đẹp cho chị em phụ nữ. Hiện nay, nghệ vàng được chiết xuất thành tinh bột nghệ và bột nghệ. Tất nhiên chúng sẽ có những điểm khác biệt riêng. Tuy nhiên, bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn, cái nào hiệu quả hơn vẫn là câu hỏi đang là câu hỏi đặt ra của rất nhiều người cần có lời giải chính xác nhất
Bài viết liên quan
- Có nên uống tinh bột nghệ khi mang thai không?
- TINH BỘT NGHỆ ĐẮP MẶT VỚI MẬT ONG TRỊ MỤN HIỆU QUẢ
- Chữa viêm đại tràng dứt điểm bằng nghệ và mật ong
- Tinh bột nghệ vàng mua ở đâu tại Đà Nẵng chất lượng ATTP giá tốt nhất
Vậy khi điều chế bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn?
Bột nghệ
Khi chế biến, bạn chắc hẳn sẽ biết được bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn? Thông thường, bột nghệ vàng được điều chế bằng cách vô cùng đơn giản. Chỉ cần rửa sạch củ nghệ tươi, thái lát mỏng, phơi khô rồi xay ra, ta thu được bột nghệ. Bột nghệ thu được có màu vàng đậm và có mùi hắc của nghệ vô cùng đặc trưng. Nếu không quen, chỉ nhìn vẻ bề ngoài, và màu sắc, các bạn rất dễ bị nhầm lẫn giữa bột nghệ vàng và tinh bột nghệ vàng nguyên chất.
Loại bột nghệ vàng thông thường này chưa được lọc tách đi chất xơ, mủ, nhựa, dầu… tức là trong bột vẫn còn chứa rất nhiều chất không hề có lợi cho sức khỏe và làm đẹp. Hơn nữa, quá trình phơi khô nghệ dưới ánh nắng mặt trời, làm cho lượng Curcumin có trong củ nghệ bị mất dần. Bột nghệ này thường được dùng để tạo màu đẹp cho món ăn, bột nghệ gần như không hề được sử dụng trong y dược hay để làm đẹp.
Tinh bột nghệ vàng nguyên chất được chế biến như thế nào
Tinh bột nghệ vàng nguyên chất 100% được điều chế từ những củ nghệ còn tươi, được chọn lọc kỹ càng. Đem những củ nghệ tươi đó, rửa sạch bằng lồng quay ly tâm, sau đó mang đi nghiền nát bằng máy xay. Đem hỗn hỗn thu được hòa với nước rồi chưng cất, tách lọc. Quá trình chưng cất này được lặp đi lặp lại nhiều lần giúp loại bỏ hết dầu nghệ, chất xơ, chất bã, nhựa cuối cùng, ta thu được tinh bột nghệ nguyên chất và nước.
Tinh bột nghệ vàng nguyên chất sẽ lắng xuống dưới đáy, người ta lấy đem phơi hoặc sấy khô bằng lồng thì thu được tinh bột nghệ vàng nguyên chất. Hàm lượng curcumin có trong tinh bột nghệ nguyên chất chiếm tỉ lệ tuy không nhiều hơn so với bột nghệ nhưng nó là tinh chất không còn bị pha trộn với các chất bã khác. Vì vậy, về mặt hàm lượng hoạt chất tốt thì tinh bột nghệ nguyên chất tốt hơn rất nhiều so với bột nghệ vàng thông thường.
Trong việc làm đẹp bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn
Theo cách điều chế bột nghệ và tinh bột nghệ ở trên. Hẳn, các bạn đã biết rằng bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn cho việc làm đẹp rồi đúng không? Bột nghệ có chứa nhiều tạp chất không cần thiết khi sử dụng. Những chất cặn bã chưa được loại bỏ hẳn nên chỉ được sử dụng để làm tăng hương vị cũng như màu sắc cho món ăn. Bột nghệ hoàn toàn không được dùng để làm mỹ phẩm hay bất kỳ vị thuốc chữa bệnh nào.
Tinh bột nghệ vàng nguyên chất có khả năng mờ vết thâm rất tốt, chống lão hóa, trị mụn, trị nám, làm da trắng hồng rạng rỡ, giảm rạn da, trị sẹo hiệu quả,… Các bạn nên dùng tinh bột nghệ vàng kết hợp với sữa chua không đường, hoặc sữa tươi không đường, mật ong rừng để làm tăng hiệu quả làm đẹp, chúng đều là những chất có tác dụng rất tốt cho da.
Cách làm mặt nạ Tinh bột nghệ vàng đắp mặt làm đẹp
Thực hiện như sau: cho 1 thìa cà phê tinh bột nghệ vàng vào chén, thêm khoảng nửa thìa cà phê mật ong nguyên chất hay bột yến mạch [nếu có], thêm sữa tươi không đường hoặc sữa chua không đường vào rồi trộn đều thành hỗn hợp dạng sền sệt. Rửa mặt thật sạch, và thoa hỗn hợp đó lên da, đắp mặt nạ khoảng 20 – 30 phút rồi rửa sạch mặt. Các bạn nên đắp mặt nạ tinh bột nghệ 1 tuần 2 – 3 lần là hợp lý, không nên đắp quá nhiều, sẽ không tốt. Chỉ cần kiên trì như vậy, chỉ sau 1 – 2 tháng. Làn da mặt của bạn sẽ trông sáng hơn, mịn màng, căng bóng, mờ thâm nám và sạch mụn.
Đặc biệt đối với những phụ nữ sau khi sinh con. Tinh bột nghệ vàng sẽ phát huy nhiều công dụng hơn,nhanh chóng lấy lại vóc dáng cũng như làn da đẹp cho chị em.
Phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ vàng nguyên chất
Bài viết trên đã phần nào giúp các bạn giải đáp thắc mắc: “Bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn?” rồi đúng không nào. Tinh bột nghệ nguyên chất là rất tốt nhưng trên thị trường có không ít loại tinh bột nghệ đã bị pha trộn, vì vậy các bạn hãy chọn những cửa hàng, nơi bán uy tín để mua nhé! Mọi thông tin chi tiết vui lòng gọi về 0981411882 hoặc có thể click vào đây //goo.gl/DLdqmW để đặt mua hàng online nhé!