Nước hầm xương được thực hiện bằng cách ninh xương, trong đó xương gà là tốt nhất và các loại nguyên liệu khác trong nhiều giờ liền. Bạn hoàn toàn có thể uống nước hầm xương hàng ngày giống như một thức ăn bổ dưỡng hoặc sử dụng để nấu canh và chế biến các món súp khác. Trong y học phương Đông, nước hầm xương còn được coi hư một bài thuốc để điều trị các chứng suy nhược cơ thể.
Xương gà được sử dụng phổ biến để hầm xương bởi gia trị dinh dưỡng mà lại ít có mùi hôi, khiến nước hầm thơm ngon hơn. Khi xương gà được hầm kỹ, các khoáng chất trong xương như magie, canxi, phốt pho và các amino axit như collagen, glycine, glutamine… sẽ được giải phóng. Tất cả các chất dinh dưỡng và khoáng chất trong xương đều rất dễ hấp thu nên bạn sẽ thu nạp được trọn vẹn chất dinh dưỡng trong nước hầm.
Hãy cùng Soul Story tìm hiểu 5 tác dụng tuyệt vời của nước hầm xương nhé.
Trong Đông y, nước hầm xương gà là một trong những bài thuốc hữu hiệu và giàu chất dinh dưỡng.
1. Kháng viêm
Nước hầm xương vô cùng hiệu quả trong việc kháng viêm, phòng ngừa và điều trị bệnh cảm lạnh, cảm cúm và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt bởi các khoáng chất mà nước hầm xương cung cấp.
Magie: Tham gia vào rất nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, ví dụ như tạo ra protein, tham gia vào chức năng của các cơ bắp và dây thần kinh. Magie cũng được sử dụng để điều hòa huyết áp và đường huyết.
Canxi: Cần cho việc hình thành và duy trì bộ xương và răng chắc khỏe. Canxi cũng rất quan trọng cho các mạch máu và chức năng của cơ, thần kinh và giúp duy trì sự cân bằng của hormone.
Phốt-pho: Cần trong việc sản xuất và lưu giữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp.
Glutamine: Hỗ trợ cơ bắp và giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi gan
Glycine: Củng cố các mô cơ bắp, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng của hệ thần kinh trung ương. Glycine cũng là một chất chống oxy hóa.
2. Chống lão hóa
Nước hầm xương giàu các axit amin đồng thời chứa nhiều collagen có tác dụng hỗ trợ làn da của bạn trẻ trung và giảm nếp nhăn. Tiến sĩ da liễu Debra Jaliman tại New York cho biết: “Collagen và mô đàn hồi được tìm thấy trong lớp hạ bì, hoặc lớp giữa của da và mang đến vẻ đầy đặn, căng mọng cho da. Mặc dù cơ thể chúng ta tạo ra collagen mới mỗi ngày, nhưng sau tuổi 25, chúng ta mất nhiều collagen hơn lượng sản xuất ra, chính vì thế da xuất hiện các nếp nhăn và bị chảy xệ khi bạn bắt đầu bước sang tuổi 30. Nhưng uống nước hầm xương có thể tăng cường collagen cho da, giúp da trông mịn màng, săn chắc và giảm nếp nhăn”.
Xương gà sẽ được hầm với các nguyên liệu hàng trong nhiều giờ liền để tạo thành nước hầm cô đặc.
3. Tốt cho giấc ngủ
Amino axit glycine có trong nước hầm xương có thể giúp bạn thư giãn và điều tiết năng lượng tích cực. Nhiều nghiên cứu cho thấy glycine hỗ trợ giấc ngủ ngon và ngủ sâu. Nếu uống 3g glycine trước khi đi ngủ sẽ giúp cải thiện đáng kể giấc ngủ ở những người thường xuyên bằng cách hỗ trợ giấc ngủ đến nhanh hơn, duy trì giấc ngủ sâu hơn và giảm các lần tỉnh giấc giữa đêm. Đồng thời glycine còn làm giảm các cơn buồn ngủ ban ngày và cải thiện chức năng thần kinh cũng như trí nhớ.
4. Hỗ trợ giảm cân
Nước hầm xương chứa rất ít calo, nhưng vẫn giúp bạn thỏa mãn cơn đói. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, uống nước hầm xương thường xuyên sẽ làm tăng cảm giác no và giảm lượng calo từ đó dẫn đến giảm cân từ từ theo thời gian. Hơn nữa, nước hầm xương có chứa gelatin, một chất đã được chứng minh là tăng cảm giác no. Gelatin có hiệu quả giảm đói hơn hẳn so với protein casein thường có trong các sản phẩm từ sữa. Một nghiên cứu khác ở 53 nam giác cho thấy, khi kết hợp với luyện tập đều đặn, lượng collagen trong nước hầm xương sẽ giúp cơ thể tăng khối cơ và giảm mỡ.
Bạn có thể trữ nước hầm trong lọ thủy tinh và để tủ lạnh dùng mỗi ngày.
5. Cung cấp chất dinh dưỡng
Mỗi cốc [tương đương 240ml] có chứa 6-12g protein theo nghiên cứu của Viện Y học Harvard. Đây là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng mà gia đình nào cũng nên dự trữ trong tủ lạnh, nhất là cho những ngày mưa hay những khi người mệt mỏi.
Nước hầm xương có thể được giữ trong tủ lạnh tới 5 ngày và trong ngăn đá tới 3 tháng. Vì vậy hãy luôn dự trữ nước hầm xương và bổ sung năng lượng cho cơ thể mỗi ngày để cả thể chất và làn da của bạn đều khỏe đẹp nhé.
Description
Thực ra mỗi 14gr tuỷ xương ống heo cung cấp cho cơ thể hàm lượng dinh dưỡng như sau:
• Lượng calo: 110.
• Lượng chất béo: 12 gram.
• Lượng Protein: 1 gram.
• Lượng Vitamin B12: 7% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày [RDI].
• Lượng Riboflavin: 6% RDI.
• Lượng Sắt: 4% RDI.
• Lượng Vitamin E: 2% RDI.
• Lượng Photpho: 1% RDI.
• Lượng Thiamine: 1% RDI.
• Lượng Vitamin A: 1% RDI.
Đồng thời chúng cũng giàu collagen, giúp giảm đau khớp và cải thiện sức khỏe của làn da.
Xương ống heo hầm không chỉ là món ăn ngon cho các bữa cơm gia đình, mà nó còn mang lại các lợi ích sau:
a. Làm thuyên giảm các cơn đau khớp
Collagen trong xương ống heo hỗ trợ sụn khớp giúp chúng hoạt động trơn tru hơn, giảm thiểu các cơn đau khi phải vận động ở cường độ cao hoặc người lớn tuổi.
Bên cạnh đó, nước hầm xương ống heo còn chứa rất nhiều Glucosamine – một hợp chất thường được sử dụng trong các loại thuốc đau khớp làm giảm đáng kể những cơn đau khớp.
Các khớp xương, cơ của cơ thể sẽ ngày càng chắc khỏe nhờ lượng gelatin, canxi, magiê và photpho dồi dào có trong xương động vật cung cấp.
Xem ngay xương ống heo bao nhiêu 1kg tại Thịt ngon nhập khẩu – nơi cung cấp xương ống heo đông lạnh uy tín nhất tại thị trường Việt Nam.
b. Giảm viêm
Glycine là một loại protein có trong tủy xương ống heo có đặc tính chống viêm mạnh. Đồng thời, xương ống heo cũng có chứa axit linoleic liên hợp [CLA] –
một hợp chất rất hiệu quả trong việc làm giảm dấu hiệu viêm, khi một người sử dụng 5,6g CLA mỗi ngày trong 2 tuần liên tục sẽ hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và hoại tử khối u.
Theo nghiên cứu, viêm là một phản ứng của hệ miễn dịch nhằm bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây nhiễm trùng. Xương ống heo cũng chứa adiponectin, một loại hormone protein được chứng minh là đóng vai trò trung tâm trong việc điều chỉnh viêm và chức năng miễn dịch.
c. Mang lại làn da đẹp hơn
Collagen là protein có ở hầu hết các tế bào trong cơ thể nên chúng đóng một vai trò cực kỳ quan trọng với sức khoẻ làn da của chúng ta.
Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần cho thấy, điều trị bằng collagen làm tăng hàm lượng collagen và hoạt động chống oxy hóa trong da, ngăn ngừa lão hóa và chống lại tổn thương tế bào da.
Nước hầm xương ống heo chứa rất nhiều collagen có thể xem như là một loại mỹ phẩm tự nhiên cho làn da.
Do đó, làn da của bạn sẽ trở nên căng mịn, chậm lão hóa hơn rất nhiều nếu bạn thường xuyên ăn nước hầm xương ống heo. Ngoài ra, tóc và móng của bạn sẽ dài nhanh hơn khi bạn tích cực ăn nước hầm xương mỗi ngày.
d. Giúp cải thiện hệ tiêu hóa
Một lượng lớn các chất như amino axit như proline, glycine được giải phóng trong quá trình hầm xương là những axit rất có lợi cho đường tiêu hoá. Khi ăn nước hầm xương, dạ dày sẽ không còn bị đầy hơi hay đau bụng, tiêu chảy và còn hấp thu thức ăn tốt hơn.