Sáng kiến kinh nghiệm chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng thấp còi

skkn một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4 5 tuổi ở trường MN thành vân

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây [2.89 MB, 21 trang ]

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA

PHÒNG GD&ĐT THẠCH THÀNH

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG
CHO TRẺ 4- 5 TUỔI Ở TRƯỜNG MẦM NON THÀNH VÂN

Người thực hiện: Nguyễn Thị Hoa
Chức vụ: Giáo viên
Đơn vị công tác: Trường Mầm non Thành Vân
SKKN thuộc lĩnh vực: Chuyên môn

THẠCH THÀNH, NĂM 2017
1

MỤC LỤC

Nội dung

Trang

1. Mở đầu
1.1. Lý do chọn đề tài
1.2. Mục đích nghiên cứu
1.3. Đối tượng nghiên cứu
1.4. Phương pháp nghiên cứu
2. Nội dung nghiên cứu
2.1. Cơ sở lý luận

2.2. Thực trạng về vấn đề nghiên cứu
2.2.1. Thực trạng chung
2.2.2. Thực trạng tại trường mầm non Thành Vân Thạch Thành
2.2.3. Kết quả thực trạng
2.3. Các biện pháp thực hiện
2.3.1. Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu
nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng
chống suy dinh dưỡng.
2.3.2. Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm
bảo đủ cả về chất cũng như về lượng
2.3.3. Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau
xanh, sạch, an toàn tại trường mầm non.
2.3.4. Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt
động của trẻ.
2.3.5. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục
2.4. Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới.
3. Kết luận kiến nghị
3.1. Kết luận
3.2. Kiến nghị
* Lời kết

1
1
2
2
2
2
2
3
3

4
5
5
5
6
8
9
11
15
16
16
17
17

2

1. Mở đầu
1.1. Lý do chọn đề tài:
Lúc sinh thời Bác Hồ kính yêu đã nói:
“Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn biết ngủ biết học hành là ngoan”[4]
Bác Hồ là một vị lãnh tụ vĩ đại, một vĩ nhân của dân tộc việt nam. Bác
luôn có lối sống giản dị, gần gũi với nhân dân đặc biệt là đối với các cháu thiếu
niên nhi đồng. Bác luôn chăm lo cho những mầm non tương lai của đất nước.
Bác ví:‘‘Trẻ em như búp trên cành”. Đúng vậy trẻ em cũng như những chồi non
phải được nâng niu chăm sóc, nếu như những chồi non đó được bảo vệ, được
uống những giọt sương mai và đón ánh nắng mặt trời thì mới phát triển tốt
thành cây và đơm hoa kết trái. Thì trẻ em cũng vậy cũng phải sống trong vòng
tay yêu thương của gia đình, của thầy cô giáo và toàn xã hội, được ăn ngon, ngủ

ngon, được học tập, vui chơi mới giúp các em phát triển toàn diện về mọi mặt
thể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ.
Nhận định được tầm quan trọng đó Đảng và Nhà nước ta luôn nâng cao
chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ em và trên thực tế giáo dục
mầm non là mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội.
Quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ chính là vun đắp, xây dựng
những con người mới, những chủ nhân tương lai của đất nước có đủ trí thức và
sức khỏe để đáp ứng nhu cầu đổi mới của đất nước trong mọi thời đại, đặc biệt
là thời kì công nghiệp hóa, hiện đại hóa như ngày nay cần có những con người
phát triển toàn diện để đáp ứng mọi nhu cầu thị hiếu của xã hội ngày nay, đòi
hỏi đứa trẻ phải có sức khỏe tốt sức khỏe là vốn quý giá nhất, có ý nghĩa sống
còn với con người đặc biệt là lứa tuổi mầm non.
Từ những nhận định và quan điểm đó người ta đã nhận thấy rằng “sức
khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”[4]. Sức khỏe ảnh
hưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển
của trẻ sau này. Yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa hoàn toàn phụ thuộc
vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
Chính vì thế mà trẻ em cần được quan tâm chăm sóc ngay từ khi mới
sinh ra được sống trong vòng tay yêu thương của bố mẹ, người thân, được sự
che chở của xã hội thì mới không có những trẻ em nghèo, trẻ em không người
thân, không nơi nương tựa và đặc biệt không có những trẻ bệnh tật, ốm đau, suy
dinh dưỡng. Trên thực tế có rất nhiều trẻ em Việt Nam có những hoàn cảnh khó
khăn khác nhau vì vậy vấn đề chăm lo cho con em của chúng ta có một tương
lai tươi sáng là nhiệm vụ hàng đầu của gia đình, của nhà trường và cô giáo.
Trong những năm gần đây, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sức
khỏe cho trẻ ở trường mầm non không ngừng phát triển. Do sức khỏe vô cùng
quan trọng đối với con người nếu không có sức khỏe thì con người chậm phát
triển và sinh ra nhiều bệnh tật, đặc biệt là trẻ ở lứa tuổi mầm non do những đòi
hỏi phát triển nhanh của cơ thể, về ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao. Tuy
nhiên không phải mọi trẻ em sinh ra đều khỏe mạnh, bên cạnh những “Bé

khoẻ” vẫn còn những bé chưa khỏe, đó là những trẻ trẻ suy sinh dưỡng. Do
1

những vấn đề ăn uống và cách chăm sóc của người lớn làm ảnh hưởng đến sức
khỏe của trẻ, trẻ nhác ăn, ăn uống không điều độ, không đủ chất, không khoa
học...Những yếu tố đó ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể trẻ.
Tóm lại cách ăn uống, cách nuôi trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng ở độ
tuổi này rất quan trọng. Đây là giai đoạn trẻ cần được ăn nhưng cũng là thời
điểm trẻ được‘‘học cách ăn” cần được làm quen với nếp ăn uống khoa học, hợp
lý. Những sơ xuất trong cách chăm sóc, nuôi dưỡng và cách dạy trẻ ăn đều có
thể gây ảnh hưởng xấu nhất định đến sự trưởng thành sau này của trẻ.[3]
Nhận thức được tầm quan trọng đó, bản thân tôi là một cô giáo mầm non
tôi luôn băn khoăn trăn trở là làm thế nào để cải thiện được chất lượng bữa ăn
và phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ. Vì vậy tôi đã mạnh dạn đưa ra đề tài:
‘‘Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường
mầm non Thành Vân” làm đề tài viết sáng kinh nghiệm
1.2. Mục đích nghiên cứu:
Tôi viết sáng kiến kinh nghiệm này với mục đích nhằm nâng cao trình độ
của bản thân về việc chăm sóc tổ chức bữa ăn cho trẻ 4-5 tuổi và để đưa ra biện
pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trẻ.
1.3. Đối tượng nghiên cứu:
Đề tài nghiên cứu một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
4- 5 tuổi lớp mẫu giáo nhỡ B trường mầm non Thành Vân
1.4. Phương pháp nghiên cứu:
Trong đề tài tôi đã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau:
- Phương pháp nghiên cứu lý luận
- Phương pháp kiểm tra thực tiễn
- Phương pháp nghiên cứu thực tế
- Phương pháp điều tra

- Phương pháp thống kê
2. Nội dung nghiên cứu
2.1. Cơ sở lý luận:
Hiện nay các nhà nghiên khoa học đã chỉ ra rằng trong giai đoạn trẻ phát
triển này không chỉ chúng ta đáp ứng nhu cầu của trẻ mà cần phải tìm hiểu thực
trạng cơ thể của trẻ.
Ở độ tuổi này việc ăn uống của trẻ là rất quan trọng nên việc đảm bảo các
nhu cầu về các chất dinh dưỡng là rất cần thiết đối với cơ thể trẻ. Xong mặc dù
hiện nay các gia đình có điều kiện kinh tế, các bữa ăn của trẻ có đầy đủ nhưng
cách chăm sóc, nuôi dưỡng không đúng cách, không khoa học kéo dài cũng dẫn
tới sự suy dinh dưỡng. Vậy suy dinh dưỡng trẻ em là gì?
“Suy dinh dưỡng trẻ em[gọi đầy đủ là suy dinh dưỡng protein-năng lượng]
là một hội chứng do thiếu nhiều chất dinh dưỡng, phổ biến nhất là protein năng
lượng. Biểu hiện của suy dinh dưỡng là trẻ em chậm lớn, chậm phát triển cả về
chiều cao cũng như cân nặn”[4]
Thật đúng vậy các trường mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý
nghĩa hết sức quan trọng. Hầu hết các cháu đều ăn bán trú tại trường, thời gian
các cháu ăn ở trường nhiều hơn ở nhà vì vậy việc ăn uống như thế nào để đảm
2

bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ vô cùng quan trọng,
nó quyết định đến sự phát triển sau này của trẻ.
‘‘Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng của một trẻ trong một ngày là 1470
kcal và nhu cầu khuyến nghị về năng lượng tại trường của một trẻ trong một
ngày[chiếm 50%- 60% nhu cầu cả ngày] 735-882kcal’’.[1]
Hiện nay ở nước ta tỷ lệ suy dinh dưỡng cân nặng theo độ tuổi là rất cao
mà theo như tổ chức y tế thế giới đánh giá Việt Nam là quốc gia có số lượng trẻ
em suy dinh dưỡng ở thể thấp còi cao nhất thế giới, đây là con số đáng báo
động.

Vì vậy dinh dưỡng có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của
cơ thể trẻ em. Do vậy, mấy năm gần đây, Chính phủ đã ra quyết định giao cho
Ủy ban dân số gia đình và trẻ em phối hợp với bộ y tế để triển khai chương
trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng, thực hiện mục tiêu chương trình
nâng cao khẩu hiệu “Vì sức khỏe trẻ em”.
Ngày 22/2/2012, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về
dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 mà mục tiêu cụ
thể là tiếp tục cải thiện về số lượng, nâng cao chất lượng bữa ăn của người dân
và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ và trẻ em. Cụ thể giảm tỷ lệ suy
dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ dưới 5 tuổi xuống 15% vào năm 2015 và giảm
xuống 12,5% vào năm 2020. Tầm nhìn đến năm 2030 phấn đấu giảm tỷ lệ suy
dinh dưỡng ở trẻ em xuống dưới mức có ý nghĩa cộng đồng[ suy dinh dưỡng
thể nhẹ cân xuống 10%].[2]
Suy dinh dưỡng không những ảnh hưỡng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng
đến sự phát triển trí thông minh của trẻ. Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát
triển bình thường thì người lớn cần phải có phương pháp chăm sóc trẻ một cách
đặc biệt đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ. Góp phần quyết định cho
sự phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ của trẻ em sau này.
2.2. Thực trạng về vấn đề nghiên cứu:
2.2.1. Thực trạng chung:
Ngày nay để sánh vai được với các nước tiên tiến trên thế giới đòi hỏi
chúng ta phải nỗ lực phấn đấu học tập, nâng cao trình độ, đào tạo những nhân
tài cho đất nước. Vì thế Đảng và Nhà nước ta đã có những chủ trương, đường
lối, chính sách ưu tiên cho ngành giáo dục đào tạo nói chung và nhất là bậc học
mầm non nói riêng được quan tâm số một như: Trẻ em vùng sâu vùng xa, trẻ
em nghèo được miễn giảm học phí, được hỗ trợ tiền ăn trưa, trẻ khuyết tật được
hưởng chính sách...
Trẻ mầm non đã được chăm sóc và giáo dục theo chương trình giáo dục
mầm non, các bậc phụ huynh đã có sự quan tâm nhiều đến con em mình, trẻ đã
được tham gia tích cực, chủ động, sáng tạo vào các hoạt động ở mọi lúc mọi nơi

để trẻ được trải nghiệm thế giới xung quanh trẻ.
‘‘Đúng vậy‘‘Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”. Để có một tương lai tươi
sáng thì ngay bây giờ trẻ em phải được chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục để
đạt được ước mơ khỏe mạnh, thông minh, làm nền tảng vững chắc cho tương
lai sau này của trẻ’’.[4]
3

2.2.2. Thực trạng tại trường Mầm non Thành Vân- Huyện Thạch
Thành.
Năm học 2016-2017, nhà trường được công nhận trường mầm non đạt
chuẩn quốc gia mức độ I, trường có đội ngũ giáo viên đạt trình độ chuẩn và trên
chuẩn, có lòng yêu nghề, mến trẻ, có trình độ chuyên môn vững vàng. Năm học
vừa qua, tôi được phân công chủ nhiệm lớp mẫu giáo nhỡ B [4-5 tuổi]. Trong
quá trình thực hiện nhiệm vụ, tôi thấy có những thuận lợi và khó khăn sau:
* Thuận lợi:
- Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường Mầm non Thành Vân đủ về
số lượng, có tinh thần, nhiệt huyết trong công tác chăm sóc, giáo dục trẻ.
- Ban giám hiệu thường xuyên tổ chức dự giờ, thăm lớp, đặc biệt là các
lớp có học sinh suy dinh dưỡng. Qua đó xây dựng và điển hình cá nhân, tập thể
lớp thực hiện tốt công tác chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường, từ đó
tôi có dịp trau dồi thêm nhiều kinh nghiệm trong công tác chăm sóc, giáo dục
trẻ suy dinh dưỡng cho bản thân.
- Trường thực hiện mô hình bán trú có khu trung tâm với các nhóm lớp
phân theo độ tuổi nên thuận tiện cho việc giảng dạy và chăm sóc.
- Số trẻ ăn bán trú tại trường là 100%.
- Ban giám hiệu nhà trường phối hợp với giáo viên và phụ huynh có trẻ
suy dinh dưỡng thường xuyên trao đổi trực tiếp và qua cuộc họp phụ huynh các
bậc cha mẹ biết được tình trạng sức khỏe của con mình.
* Khó khăn:

- Tuy là một giáo viên công tác trong ngành được 8 năm nhưng kinh
nghiệm thực tế trong công tác chăm sóc, giáo dục cho trẻ suy dinh dưỡng là
chưa nhiều.
- Số trẻ suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao ở năm học trước, nên rất khó
khăn trong việc tìm hiểu nguyên nhân.
- Việc tổ chức nâng cao chất lượng bữa ăn giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng
là một khó khăn đối với nhà trường cũng như giáo viên đứng lớp như tôi bởi vì
số trẻ trong 1 lớp rất đông, nhà trường lại thiếu giáo viên.
- Một số phụ huynh của trẻ suy dinh dưỡng còn chưa thấy được tầm quan
trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết về dinh dưỡng
của con em mình, việc phối hợp giữa chăm sóc, nuôi dưỡng giữa gia đình và
nhà trường còn hạn chế.
- Do phụ huynh đa số làm nông nhiệp, nay chuyển sang làm công ty
May, nhưng điều kiện kinh tế vẫn còn khó khăn nên ít có thời gian quan tâm
chăm sóc trẻ hoặc chăm sóc trẻ chưa đúng cách, chưa khoa học.
- Hiện nay một số gia đình tuy có điều kiện nhưng chỉ chú ý cho con ăn
nhiều thịt, cá [nhóm chất đạm] mà không cho con ăn rau, củ, quả [nhóm chất
vitamin và muối khoáng] do đó trẻ sẽ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng dẫn tới
trẻ suy dinh dưỡng.
Với những khó khăn trên đã đặt ra cho tôi một câu hỏi là làm cách nào để
có biện pháp, phương pháp hữu hiệu nhất để giúp những trẻ kém ăn, trẻ suy
dinh dưỡng có sức khỏe tốt, tăng cân để trẻ có thể hòa nhập cùng với các bạn và
4

giúp trẻ tích cực, hứng thú tham gia vào các hoạt động học tập, hoạt động vui
chơi để giúp tôi có thêm kinh nghiệm trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ nói
chung và việc chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng nói riêng.
2.2.3. Kết quả thực trạng:
Qua khảo sát sức khỏe của trẻ đầu tháng 9 năm học 2016-2017, tỉ lệ trẻ

suy dinh dưỡng thực tế ở lớp tôi phụ trách được tổng hợp cụ thể qua bảng số
liệu sau:
Số trẻ Trẻ phát triển bình thường
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
31

Số lượng
26

Tỷ lệ %
83,8%

Số lượng
5

Tỷ lệ %
16,2%

Tôi cảm thấy rất lo lắng về tình hình sức khỏe của lớp tôi qua bảng khảo
sát tỷ lệ suy dinh dưỡng rất cao. Vì thế tôi đã tìm tòi nghiên cứu tài liệu, sách
báo, học tập đồng nghiệp, các trường bạn, các phương tiện truyền thông và đã
đưa ra một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh
dưỡng.
2.3. Các biện pháp thực hiện:
Qua thực tế, tôi cũng là cô giáo mầm non công tác trong ngành cũng đã 8
năm, cũng là một người mẹ. Tôi thấy việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không phải
là đơn giản, một sớm một chiều mà làm được mà phải trải qua một quá trình.
Không phải chúng ta cứ cho trẻ ăn uống, chơi tập là trẻ phát triển bình thường,
mà chúng ta phải thiết lập được kế hoạch khoa học cho những trẻ kém ăn, suy
dinh dưỡng, để đảm bảo trẻ phải được chăm sóc một cách đặc biệt và vai trò

của người giáo viên là phải nắm bắt được đặc điểm, tâm sinh lý của trẻ qua thực
trạng của trường mầm non, qua hoàn cảnh gia đình….
Từ đó tôi cũng đúc rút được một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng
bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng ở lớp tôi phụ trách cụ thể như sau:
2.3.1. Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu
nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng chống
suy dinh dưỡng.
Đây là một việc làm không thể thiếu đối với một giáo viên mầm non, bản
thân tôi thực hiện đúng kế hoạch của nhà trường vào đầu tháng 9 tôi tổ chức
cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe cho trẻ.
Sau khi có kết quả trên biểu đồ tôi thực sự lo ngại về tình hình sức khỏe
lớp mình, vì: Tổng số trẻ: 31 trẻ thì có 5 cháu suy dinh dưỡng ở thể nhẹ cân và
4 cháu suy suy dinh dưỡng ở thể thấp còi. Không để cho thời gian chôi nhanh
hơn tôi đã trao đổi trực tiếp với số phụ huynh có con bị suy dinh dưỡng đồng
thời tâm sự với cô giáo chủ nhiệm của 5 cháu đã học ở năm học trước thì biết
nguyên nhân trẻ kém ăn dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng đó là:
- Do cách chăm sóc, nuôi dưỡng của phụ huynh chưa hợp lý và khoa học
dẫn đế tình trạng trẻ bị thiếu các chất dinh dưỡng trong thức ăn mà ở đây là
thiếu hụt các chất prôtein, gây ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể trẻ, dẫn
đến trẻ bị suy dinh dưỡng.
5

Ví dụ: Cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi, Bùi Minh Hoàng là các
cháu suy dinh dưỡng. Hai cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi đều sống
trong gia đình điều kiện kinh tế còn khó khăn, bố mẹ các cháu phải đi làm xa,
phải gửi con cho ông bà nên không có đủ điều kiện chăm sóc trẻ, trẻ không
được ăn uống đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng nên dẫn đến trẻ bị suy dinh
dưỡng. Còn cháu Bùi Minh Hoàng tuy gia đình có khá giả hơn nhưng do bố mẹ
cháu đi làm công ty vì công việc phải đi sớm về muộn nên không có thời gian

chăm sóc trẻ, cháu đòi ăn cái gì thì bố mẹ lại chiều theo.
- Nguyên nhân thứ 2 là do sức đề kháng của trẻ kém, trẻ thường dễ bị mắc
các bệnh như: Nhiễm khuẩn đường ruột, viêm phế quản, sâu răng…các loại
bệnh tật ảnh hưởng đến cơ năng tiêu hóa của trẻ, rồi từ đó ảnh hưởng đến việc
hấp thụ thức ăn, hấp thụ các chất dinh dưỡng gặp trở ngại. Khi trẻ mắc bệnh, trẻ
sẽ mệt mỏi và không muốn ăn.
Ví dụ: Cháu Bùi Ngọc Định cháu bị mắc bệnh đường ruột, bộ máy tiêu
hóa của cháu kém, cháu ăn hay nôn, ăn ít, hay bị táo bón vì vậy cháu bị suy
dinh dưỡng.
- Nguyên nhân thứ 3 là do trẻ thích nghi kém với thức ăn lạ[ dễ dị ứng]
Ví dụ: Cháu Bùi Minh Hoàng ở nhà cháu không bao giờ ăn cá nên ở lớp
hôm nào ăn cá là cháu ăn không muốn ăn.
Từ những nguyên nhân đó, từ những kế hoạch phòng chống suy dinh
dưỡng của ban giám hiệu nhà trường tôi đã lập kế hoạch phòng chống suy dinh
dưỡng cụ thể ở lớp tôi như sau:
- Tôi luôn quan tâm chú trọng chăm sóc và giáo dục đặc biệt cho trẻ suy
dinh dưỡng ở nhóm lớp mọi lúc, mọi nơi nhằm đảm bảo cho trẻ tích cực hoạt
động, vui chơi cùng với bạn và tôi luôn chăm sóc tất cả các trẻ trong lớp nhằm
nâng cao chất lượng đại trà.
- Tuyên truyền với phụ huynh về kiến thức khoa học nuôi dạy trẻ cho cha
mẹ trẻ biết. Phối hợp với gia đình để có biện pháp khắc phục kịp thời.
- Hàng tháng, cuối học kỳ, tôi luôn cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe
của trẻ đặc biệt tôi luôn chú trọng những trẻ bị suy dinh dưỡng để tổng hợp, so
sánh các tiêu chí đánh giá trẻ xem trẻ phát triển ở mức độ nào để có kế hoạch
chăm sóc, bồi dưỡng thêm cho những cúa kém ăn, suy dinh dưỡng.
2.3.2. Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm bảo
đủ cả về chất cũng như về lượng
Tổ chức bữa ăn một cách hợp lý và khoa học là vấn đề rất quan trọng đối
với các bậc cha mẹ, cô giáo. Khi tổ chức bữa ăn ở nhóm lớp tôi đã thực hiện
như sau:

+ Trước khi vào bàn ăn tôi cho trẻ đi vệ sinh cá nhân, hướng dẫn trẻ rửa
tay bằng xà phòng theo đúng các bước. Tạo tâm lý thoải mái cho trẻ, giúp trẻ
luôn vui vẻ, hào hứng trước khi ăn. Vì vậy tôi luôn có cử chỉ nhẹ nhàng, những
lời nói gợi mở, thái độ niềm nở khuyến khích trẻ ăn ngon miệng và ăn hết suất.
Ví dụ: Cô hỏi: Các con ơi các con đã thấy đói bụng chưa? Cô đố các con
hôm nay chúng mình được ăm món gì nào? Và cô cho trẻ kết hợp hát bài:‘‘Mời
bạn ăn” sau đó cô giới thiệu món ăn: Hôm nay cô thấy cô cấp dưỡng nấu món
6

thịt bò xào giá đỗ rất thơm ngon và hấp dẫn và còn có một món nữa canh ngao
biển nấu với rau mồng tơi ăn rất ngon đấy các con ạ!
+ Tôi kê bàn ăn thành từng nhóm, mỗi nhóm khoảng 6 trẻ, cho trẻ ăn
nhanh ngồi với những trẻ ăn chậm và đặc biệt tôi luôn chú ý quan tâm đến
những trẻ ăn chậm, trẻ suy dinh dưỡng để động viên khuyến khích trẻ ăn hết
suất của mình.
+ Tôi chia cơm và thức ăn ra từng bát để đảm bảo đủ khẩu phần ăn cho
từng trẻ về số lượng cũng như về chất lượng.
+ Khi trẻ ngồi vào bàn tôi luôn nhắc trẻ ngồi ăn phải ngay ngắn, trong
khi ăn không được nói chuyện riêng sẽ rất mất vệ sinh, khi ăn phải nhai từ từ
nhai kỹ thức ăn rồi mới nuốt để tránh bị nghẹn và sặc thức ăn.
Ví dụ: Tôi nói: Hôm nay các con hãy thi đua nhau xem bạn nào ăn giỏi,
bạn nào ăn hết xuất trước sẽ được cô giáo khen và cuối năm cô hiệu trưởng sẽ
thưởng cho các con thật nhiều quà.
+ Những trẻ ăn chậm tôi luôn đến bên cạnh để động viên, khuyến khích
trẻ ăn hết suất, không la mắng, quát nạt trẻ để trẻ sợ làm ảnh hưởng không tốt
đến quá trình hấp thu thức ăn của trẻ, mặc dù trẻ ăn hết suất.
+ Khuyến khích trẻ ăn đa dạng nhiều loại thức ăn và đảm bảo đủ 4 nhóm
chất dinh dưỡng là yêu cầu rất quan trọng trong quá trình chăm sóc trẻ vì nếu
trẻ chỉ thích ăn một loại thức ăn, thực phẩm nào đó thì sẽ không đủ cung cấp

chất dinh dưỡng nuôi cơ thể dẫn đến cơ thể trẻ sẽ bị thiếu hụt năng lượng.
Ví dụ: Qua giờ ăn tôi đã quan sát thấy một số cháu: Bùi Thị Tường Vi
Bùi Quỳnh Anh, chỉ thích ăn thịt lợn mà không thích ăn các loại thịt khác như
thịt bò, thịt gà, cá, tôm,… hay cháu Phạm Minh Hoàng chỉ ăn nhóm chất đạm
mà không chịu ăn rau, củ, quả.
Vì vậy qua thời gian theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân tôi đã đánh giá được
trẻ thích ăn gì? Và không thích ăn gì? Vì vậy tôi cần phải động viên trẻ ăn đa
dạng nhiều loại thực phẩm và đảm bảo đủ 4 chất dinh dưỡng.
Ví dụ: Tôi nói: Con ơi con phải ăn cả thịt gà, thịt bò, tôm, cua…thì cơ thể
mới phát triển cân đối, sau này lớn lên con sẽ cao lớn đẹp trai, đẹp gái và động
viên cháu ăn rau bằng cách: Minh Hoàng ơi con hãy nhìn bạn Linh Chi đi bạn
ấy ăn rất nhiều rau nên da bạn ấy trắng mịn. vì vậy con hãy ăn rau để da trắng
hồng đẹp như bạn nào! Kết quả là từ đó cháu Minh Hoàng luôn thích ăn rau
mỗi ngày vì nghe cô giáo nhắc đến lợi ích của việc ăn rau.
Nhiều bậc phu huynh cho rằng chỉ cần cho trẻ ăn đủ chất đạm là được
chứ chưa biết rằng chất đạm là chất được cung cấp từ 2 nguồn thực phẩm đó là
đạm động vật và đạm thực vật. Đặc biệt là có nhiều người cũng chưa hiểu được
đạm động vật được lấy từ đâu? Và đạm thực vật được lấy từ thực phẩm nào?
+ Do đó, tôi đã có ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường xây
dựng thực đơn cho trẻ và tôi đã gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với các bậc phụ huynh
có con bị suy dinh dưỡng. Khi trao đổi với phụ huynh tôi đã nêu cụ thể những
thức ăn cung cấp nguồn đạm động vật [như: thịt, cá, trứng, hải sản…] và những
thức ăn có chứa nguồn đạm thực vật [như: đậu đỗ, ngũ cốc, khoai củ,…]
7

+ Tôi đặc biệt chú trọng đến vệ sinh thực phẩm và vệ sinh trong ăn uống
để phòng tránh nhiễm khuẩn và bệnh đường ruột ở trẻ như sau:
- Trước khi chia cơm cho trẻ ăn rửa tay bằng xà phòng sau đó rửa tay lại
bằng nước sạch, lau khô tay.

- Tôi luôn đeo khẩu trang trong khi chia thức ăn và trong khi trẻ ăn để
phòng tránh các bệnh truyền nhiễm.
- Đồ dùng ăn uống như: Bát, thìa, cốc…phải sạch sẽ, khô ráo và trước
khi cho trẻ ăn phải tráng bằng nước đun sôi. Thực phẩm khi vận chuyển lên lớp
tôi luôn đậy cẩn thận để tránh ruồi, muỗi đậu vào.
- Có hành vi văn minh, không nhổ, khạc trong khi tổ chức cho trẻ ăn.
Ngoài ăn ra uống nước cũng rất quan trọng đối với cơ thể.. Đối với lứa
tuổi mẫu giáo nước uống từ 1,6- 2,0 lít/ trẻ/ ngày[ kể cả nước trong thức ăn]. Vì
thế tôi luôn nhắc trẻ phải uống đủ nước mới tốt cho sức khỏe.
Qua giờ ăn tôi tích hợp lồng ghép giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh, rửa tay
bằng xà phòng trước và sau khi ăn, biết bảo vệ môi trường ăn xong biết nhặt
rác, bỏ vỏ… vào thùng rác theo quy định để trẻ có nề nếp thói quen vệ sinh
sạch sẽ trong ăn uống.

Hình ảnh giờ ăn tại lớp
2.3.3. Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau xanh,
sạch, an toàn tại trường mầm non.
Rau xanh rất cần thiết và quan trọng đối với cơ thể con người. Trong mỗi
bữa ăn cần có rau xanh. Rau, củ cung cấp rất nhiều vitamin giúp da dẻ trắng
mịn. Rau xanh được chế biến bằng rất nhiều món như: Luộc, xào, nấu canh…
Vì vậy để có được nguồn rau xanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng
cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
Đầu năm học ban giám hiệu nhà trường đã triển khai mô hình trồng rau
xanh tại trường bằng hình thức: Phân công cho giáo viên từng nhóm lớp phụ
trách mỗi nhóm lớp một ô và giáo viên đã bắt tay vào chăm sóc, tưới, vun xới
kết quả sau một thời gian ngắn vườn rau của giáo viên đã xanh tốt cung cấp rau
xanh hàng ngày cho trẻ ăn các bữa.
8

Vì thế khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ ở trường được tăng dần lên cả về
số lượng và chất lượng, đảm bảo lượng vitamin đặc biệt là rau xanh lá đậm
như:
Rau cải, rau ngót, bắp cải, cà chua, su hào…. Đó là các loại rau trồng phổ biến
ở địa phương rất phù hợp và dễ trồng.

Hình ảnh trồng rau sạch tại trường
Trồng rau ngoài việc giúp trẻ có nguồn thực phẩm sạch để ăn còn giúp
cho các hoạt động khám phá của trẻ. Trẻ có thể tham quan dạo chơi ngoài trời
để quan sát các loại rau, biết được tên gọi, đặc điểm, lợi ích của rau đối với sức
khỏe của con người. Từ đó giúp kích thích trẻ ăn rau trong các bữa ăn.
2.3.4. Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt động
của trẻ
Từ khi thực hiện chương trình giáo dục mầm non, tôi nhận thấy rằng lồng
ghép giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động của trẻ tạo cho trẻ cảm giác hứng
thú học, phát huy khả năng tìm tòi, sáng tạo của trẻ. Vì vậy tôi đã lồng ghép
tích hợp vào các hoạt động sau đây:
+Trong giờ trò truyện sáng: Tôi đã trò chuyện với trẻ về những vấn đề
liên quan đến dinh dưỡng. Những câu hỏi nhẹ nhàng, lời tâm sự phù hợp với
lứa tuổi và tâm lí của trẻ sẽ khiến trẻ thích thú và trả lời lại một cách hồn nhiên
và đặc biệt tôi luôn chú ý đến những trẻ suy dinh dưỡng để biết được đặc điểm,
tâm lý của trẻ là trẻ thích gì? Và không thích gì?
Ví dụ: Tôi hỏi trẻ: Hôm nay ai đưa con đi học? Sáng nay bố mẹ cho các
con ăn gì? Ăn có ngon không? Con ăn có hết không?....Tôi động viên khen ngợi
trẻ để tạo tâm lý thoải mái, vui vẻ cho trẻ.
+ Qua hoạt động học: Hoạt động khám phá khoa học:“Trò chuyện về
lợi ích của 4 nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể”. Chủ đề “Bản thân”, chủ đề
nhánh là: “Tôi cần gì để lớn lên và khỏe mạnh”
9

Tôi cung cấp kiến thức cho trẻ nhận biết được 4 nhóm thực phẩm là:
Thực phẩm giàu chất béo, thực phẩm giàu chất đạm, thực phẩm giàu chất tinh
bột, thực phẩm giàu Vitamin rất cần thiết đối với cơ thể, giúp cơ thể phát triển
cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Bên cạnh đó tôi còn cho trẻ biết trong mỗi
bữa ăn cần ăn đủ và cân đối các chất dinh dưỡng nằm trong 4 nhóm thực phẩm
trên và phải ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm khác nhau không nên chỉ thích ăn
một loại thực phẩm nào.

Hình ảnh hoạt động học tại lớp
Từ đó giáo dục trẻ biết ăn đủ 4 nhóm thực phẩm để đảm bảo đủ chất dinh
dưỡng nuôi cơ thể, giúp cơ thể lớn nhanh và khỏe mạnh.
+ Qua hoạt động ngoài trời:
Đề tài: Trò chuyện về các loại rau, chủ đề: Thế giới thực vật – Ngày 8/3.
Tôi đã cung cấp cho trẻ một số kiến thức về tên gọi, màu sắc, lợi ích của các
loại rau… Từ đó giáo dục cho trẻ ăn các loại rau, củ rất tốt cho sức khỏe, quả
cung cấp vitamin giúp da dẻ hồng hào…
Ngoài trò chuyện ra tôi cho trẻ tham gia hoạt động ngoài trời, tôi luôn
chú ý đưa những trò chơi vận động như: Vận chuyển thực phẩm về nhà, ai
nhanh hơn…và chơi tự do: Đu quay, cầu trượt, bập bênh....[ tôi rất chú ý đến
khả năng vận động của trẻ kém ăn và suy dinh dưỡng ở lớp]. Để giúp cho trẻ
được vận động, tạo cho trẻ có cảm giác thoải mái, hứng thú vui chơi cùng các
bạn trong lớp.
Đồng thời với các trò chơi vận động như vậy giúp trẻ phát triển các nhóm
cơ và hô hấp, rèn luyện sự khéo léo và nhanh nhẹn cho trẻ giúp những trẻ kém
ăn, suy dinh dưỡng tích cực hứng thú hoạt động với nhóm bạn.
Bên cạnh đó vận động giúp sẽ tiêu hao năng lượng trẻ sẽ nhanh chóng
đói bụng và khi trẻ đã có cảm giác đói thì trẻ sẽ ăn ngon miệng, ăn nhanh và
quá trình tiêu hóa thức ăn cũng sẽ tốt hơn.
10

Hình ảnh chơi trò chơi vận động ngoài trời.
Ngoài việc tổ chức tốt các bữa ăn cho trẻ, tôi nghĩ tổ chức tốt một giấc
ngủ ngon cho trẻ cũng là biện pháp quan trọng. Bởi vì khi trẻ được ngủ ngon
khi tỉnh dậy trẻ sẽ có tinh thần thoải mái, trẻ sẽ hứng thú vui chơi, học tập và
giúp trẻ ăn ngon hơn từ đó trẻ sẽ tăng cân. Trước tiên phải tạo không gian yên
tĩnh cho trẻ khi ngủ, phải đảm bảo thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông,
mùa hè phải có quạt, mùa đông phải có chăn, đệm. Trước khi ngủ tôi cho trẻ
đọc bài thơ: ‘‘giờ đi ngủ” để trẻ trẻ biết được nề nếp thói quen trong khi ngủ
phải nằm yên, nằm ngay ngắn, và nhắm mắt ngủ say và khi đó trẻ sẽ có tâm
trạng vui vẻ, thoải mái khi ngủ.
Ví dụ: Những trẻ ăn uống kém, suy dinh dưỡng thường hay khó ngủ tôi
thường đến bên cạnh, động viên khuyến khích trẻ, hát ru, xoa đầu, vỗ về để trẻ
có cảm giác yêu thương, gần gũi như người mẹ, khi đó trẻ sẽ có một giấc ngủ
ngon, ngủ sâu để khi tỉnh dậy trẻ sẽ hứng thú học tập, hoạt động tích cực cùng
với các bạn trong lớp.
2.3.5. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục.
Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục là một biện pháp rất đúng đắn và
cần thiết. Bởi vì muốn con em mình được phát triển toàn diện về mọi mặt thì
chúng ta phải phối kết hợp chặt chẽ để tìm ra giải pháp hiệu quả nhất cho con
em mình. Không một cá nhân hay một đoàn thể nào có thể một sớm một chiều
mà tìm ra được hướng đi đúng đắn nhất mà cần phải có thời gian và công sức.
* Phối kết hợp với phụ huynh:
Khi phối kết hợp với phụ huynh, tôi đã thực hiện có hiệu quả bằng các
hình thức sau:
+ Trang trí góc những điều phụ huynh cần biết ở nhóm lớp.
Trước khi vào năm học mới chúng tôi thường phải trang trí nhóm lớp,
phía ngoài cửa lớp giáo viên đã thiết kế trang trí mảng “Những điều phụ huynh
11

cần biết” và “Một ngày hoạt động của bé” ở góc này tôi đã sưu tầm và dán
những hình ảnh đẹp phù hợp với trẻ, tạo sự hấp dẫn cho trẻ để trẻ vào lớp học
một cách thoải mái, vui vẻ và đây là góc trao đổi với phụ huynh mang những
nội dung tuyên truyền trực tiếp vì vậy những hình ảnh phải mang nội dung phù
hợp với lứa tuổi của trẻ.
Ví dụ: Tôi sưu tầm, cắt dán các bài báo, hình ảnh liên quan đến trẻ, bảng
theo dõi sức khỏe trẻ, hoạt động một ngày của trẻ treo ở bảng thông tin ở cửa
lớp cho phụ huynh dễ xem trong giờ đón trẻ và trả trẻ.
Từ những tuyên truyền bằng hình ảnh đó sẽ giúp phụ huynh nắm bắt
được tình hình sức khỏe cũng như học tập, vui chơi của con em mình và phụ
huynh có thể hiểu được tầm quan trọng của việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.

Hình ảnh góc tuyên truyền của lớp
Không những ăn uống đủ chất mà cần phải vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi
trường sạch sẽ cũng giúp phòng chống suy dinh dưỡng, giúp cơ thể phát triển
khỏe mạnh.
Ví dụ: Tôi sưu tầm, chụp ảnh những hình ảnh trẻ đang vệ sinh sạch sẽ
rửa tay bằng xà phòng, đánh răng, rửa mặt để tôi treo ở góc tuyên truyền cho
các bậc phụ huynh nhìn thấy trao đổi và học tập kinh nghiệm lẫn nhau.
+ Trao đổi trực tiếp qua giờ đón trả trẻ và qua các buổi họp phụ
huynh:
Qua thời gian tìm hiểu, theo dõi tôi đã biết được những trẻ nào ăn kém,
trẻ nào bị suy dinh dưỡng. Vì vậy qua giờ đón trả trẻ tôi trao đổi trực tiếp với
phụ huynh có cháu bị suy dinh dưỡng về tình hình sức khỏe, ăn uống của trẻ để
phụ huynh kịp thời có biện pháp chăm sóc trẻ một cách tốt nhất. Qua tìm hiểu
tôi biết hầu hết các bậc phụ huynh đều làm nông nghiệp, một số làm công ty
nên thời gian chăm sóc cho con cái là không nhiều nên ăn uống của các cháu
không được quan tâm chu đáo, chỉ ăn uống tạm bợ, không hợp lý với độ tuổi

của các cháu.
12

Ví dụ: Cháu Lê Nhật Vương, mẹ cháu làm công ty May, nhiều hôm đưa
cháu đi học rất sớm, vào lớp tay cầm một gói bim bim hay một hộp sữa tôi hỏi
cháu đã ăn gì chưa, mẹ cháu bảo chị vội quá mà cháu không ăn gì, cứ đòi bim
bim nên chị mua cho cháu ăn tạm.
Qua giờ đón trả trẻ tôi đã trao đổi trực tiếp với phụ huynh và nêu ra việc
ăn uống của trẻ rất quan trọng, phải cho trẻ ăn đúng cách, đúng bữa, và phải
đảm bảo đủ chất dinh dưỡng thì cháu mới khoẻ mạnh, không bị ốm đau.
Tôi trao đổi với phụ huynh cần quan tâm tới kỹ thuật chế biến các món
ăn với thay đổi thức ăn theo tuần, theo mùa và phải tùy thuộc vào thực trạng cơ
thể của trẻ. Tạo điều kiện cho trẻ ăn ngon miệng, đủ nhu cầu và ngăn ngừa hiện
tượng chán ăn hay có ở trẻ.
Khi thay đổi món ăn cho trẻ cần đảm bảo thay thế các thực phẩm trong
cùng một nhóm và chú ý tới tác dụng bổ trợ của đạm thực vật bằng các chế
phẩm từ đậu, đỗ, hoặc phối hợp các thực phẩm thay thế để đạt được các giá trị
dinh dưỡng tương ứng.[3]
Chính vì vậy tôi đã trao đổi với phụ huynh ở nhà phải cho trẻ ăn cân đối,
phối hợp với dầu thực vật và mỡ động vật.
Ví dụ: Một quả trứng vịt tương đương với:
+ 1/2 lạng thịt hoặc tôm[nhặt sạch]+ 1 thìa dầu mỡ
+ 1 lạng cá + 1 thìa dầu mỡ
+ 3/4 thanh dậu phụ to….

Hình ảnh giáo viên trao đổi với phụ huynh
Qua cuộc họp phụ huynh đầu năm học vừa qua, tôi cũng đã đưa ra nội
dung ăn uống, vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống suy dinh dưỡng cho
trẻ để phụ huynh cùng thảo luận và đưa ra ý kiến.

Khi họp phụ huynh tôi đã tổ chức thực hiện những việc sau:
+ Tôi đã thông qua chương trình buổi họp cho phụ huynh nắm bắt.
13

+ Báo cáo thực trạng của lớp, tình hình sức khỏe, trình độ nhận thức của
trẻ cho phụ huynh nắm rõ. Đặc biệt lưu ý đến những trẻ ăn uống kém, các trẻ
suy dinh dưỡng.
+ Tôi đưa ra một số biện pháp và một số nội quy của lớp để phụ huynh
phối hợp với giáo viên cùng thực hiện việc chăm sóc giáo dục trẻ một cách tốt
nhất.
+ Tôi đã trao đổi với phụ huynh cách chăm sóc trẻ trong các ngày nghỉ ở
nhà phải ăn uốn đúng cách, không cho trẻ ăn đồ ngọt[ bánh, kẹo] trước khi ăn.
Vì nếu không ăn uống đúng cách thì nếp ăn uống của trẻ dễ bị phá vỡ, dễ gây
rối loạn tiêu hóa. Trong thực tế các bố mẹ rất thương con, vì luôn lo cho con
đói, nhiều bà mẹ quá chiều con, cho con ăn không đúng cách, khiến cho trẻ
luôn có cảm giác no, không muốn ăn, nhưng thực sự là đói[ thiếu dinh dưỡng].
Đặc biệt tôi luôn tuyên truyền đến các bậc phụ huynh phải thực hiện vệ
sinh an toàn thực phẩm, phải dùng nguồn nước sạch, phải xử lý rác thải, nước
thải, phải tẩy giun cho trẻ theo định kỳ, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và
sau khi đi vệ sinh. Đảm bảo phải ăn chín, uống sôi ăn thức ăn phải rõ nguồn
gốc và phải đảm bảo còn tươi sống. Thức ăn cần phải bảo quản, che đậy cẩn
thận chống ruồi, nhặng và nhất là phải cho trẻ ăn ngay khi thức ăn vừa ấm, nhất
là về mùa đông, không cho trẻ ăn khi thức ăn nguội lạnh. Tuyệt đối không cho
trẻ ăn các thức ăn có dấu hiệu hoặc có khả năng nhiễm độc, nhiễm khuẩn đó là:
Cá ươn, thịt có mùi, dầu mỡ có vị chua khét, trứng để lâu có vị ung, quả chín đã
có chỗ mủn, sau khi nấu xong không để lâu quá 3 giờ.
* Phối hợp với ban giám hiệu nhà trường
Qua thời gian chăm sóc trẻ ở lớp tôi đã biết được nhu cầu, sở thích ăn của
từng cháu. Vì vậy tôi đã tham mưu với phó hiệu trưởng nhà trường phụ trách

mảng dinh dưỡng về vấn đề thực đơn ăn hàng ngày, hàng tuần, thay đổi chế độ
ăn khẩu phần ăn theo tuần, theo mùa để phù hợp với nhu cầu của trẻ. Thường
xuyên điều chỉnh thực đơn nhưng vẫn đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng
Ví dụ: + Có thể thay thịt bằng tôm, cua, cá…các loại thức ăn này đều chứa
nguồn protein có giá trị.
+ Tăng can xi trong bữa ăn: Chọn đậu phụ, cá, đỗ, sữa đậu nành, trứng,
cá, tôm, cua…trong khẩu phàn ăn
+ Tăng chất béo bằng cánh: Cho dầu hoặc mỡ vào canh để trẻ ăn ngon
miệng, ăn hết xuất thì thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thay đổi
thường xuyên cách chế biến là khâu quyết định một bữa ăn ngon cho trẻ.
Ví dụ: + Tôi trao đổi với cô cấp dưỡng thay đổi chế biến bằng cách: Thêm mùi
vị gây hấp dẫn cho trẻ. Trong chế biến cần bổ sung thêm đậu khô, đậu nành,
dầu, mè…phù hợp với chế độ ăn của trẻ.
* Phối hợp với trạm y tế xã và các tổ chức khác để khám sức khỏe
định kì cho trẻ.
Ban giám hiệu nhà trường kết hợp với trạm y tế hàng năm kiểm tra khám
sức khỏe định kì cho trẻ 2 lần/năm, kiểm tra và phân loại sức khỏe của trẻ theo
biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp và sớm tìm ra
14

nguyên nhân dẫn đến trẻ trẻ suy dinh dưỡng. Đối với những trẻ suy dinh dưỡng
cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp.
Trẻ lớp tôi 100% được nhân viên y tế đến khám sức khỏe định kỳ: Khám
tai, mũi, họng, bệnh về mắt, bệnh sâu răng, bệnh cúm, chân tay miệng… và trẻ
mắc bệnh đã được điều trị kịp thời. Hay khi trẻ ốm nặng tôi trao đổi trực tiếp
với phụ huynh trẻ đó, để gia đình đưa trẻ đi khám lại ở tuyến trên và có biện
pháp điều trị cho trẻ.
100% trẻ lớp tôi được khám và tiêm phòng vacxin trong các chiến dịch
tiêm chủng.

Hàng năm cũng có các trung tâm y tế dự phòng tỉnh, huyện về kiểm tra
nguồn nước sạch và bếp ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng chống
một số bệnh nguy hiểm như: Cúm AH5N1, bệnh tiêu chảy…Tôi luôn tuyên
truyền tới phụ huynh thực hiện vệ sinh môi trường, dùng nguồn nước sạch, tẩy
giun theo định kỳ cho trẻ, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi đại
tiểu tiện. Ðảm bảo vệ sinh thực phẩm, thức ăn không là nguồn gây bệnh cho trẻ.
Nói chung việc phối hợp giữa nhà trường, gia đình, các cơ quan đoàn
thể là việc làm hết sức có ý nghĩa và rất quan trọng trong việc chăm sóc. Vì
nếu có được sự quan tâm của toàn xã hội trẻ mới được phát triển toàn diện về
các mặt thể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ.

Khám bệnh định kì cho trẻ
2.4. Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới.
Năm học này với sự nỗ lực của bản thân tôi và sự quan tâm chỉ đạo sát
sao của Ban giám hiệu, sự giúp đỡ của cô giáo chủ nhiệm của các cháu bị suy
dinh dưỡng ở năm học trước, đồng nghiệp trong lớp, trong trường, phụ huynh
đã tạo điều kiện cho tôi ứng dụng các phương pháp trên có hiệu quả vào việc
nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4-5 tuổi ở
trường mầm non Thành Vân nơi tôi công tác. Vì thế việc áp dụng các phương
pháp trên đã giúp cho tỷ lệ suy dinh dưỡng ở lớp tôi giảm xuống đáng kể. Đầu
15

năm học tôi thống kê có đến 5 cháu suy dinh dưỡng ở năm học trước[ chiếm
83,8%] đến nay đã giảm xuống 1 cháu[chiếm 3,3%].
Tôi cảm thấy rất vui mừng vì các cháu đã ăn ngon, ngủ ngon và đặc biệt
là các cháu đã tăng cân đó cũng là nhờ sự phối kết hợp chặt chẽ giữa nhà
trường gia đình và các đoàn thể khác.
Bảng tổng hợp kết quả tình trạng suy dinh dưỡng thể nhẹ cân của trẻ
tháng 3 năm học 2016- 2017 sau khi nghiên cứu:

Số trẻ
Trẻ phát triển bình thường Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ
cân
Số lượng
Tỷ lệ %
Số lượng
Tỷ lệ %
31
30
96,7%
1
3,3%
Nhìn vào bảng trên cho thấy: Sau khi thực hiện các biện pháp, tỷ lệ suy
dinh dưỡng của trẻ ở lớp tôi đã giảm: Trước khi sử dụng các biện pháp có 5 trẻ
suy dinh dưỡng, chiếm 16,2%. Sau khi sử dụng các biện pháp tỷ lệ trẻ suy dinh
dưỡng còn 1 trẻ, chiếm 3,3%.
3. Kết luận và kiến nghị
3.1. Kết luận
Sau khi tôi thực hiên đề tài sáng kiến kinh nghiệm này tôi thấy rằng việc
chăm sóc giáo dục trẻ là việc làm rất cần thiết và không được chủ quan trong
thời điểm hiện nay nhất là đối với trẻ mầm non.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ em phát triển về thể chất, tình
cảm, trí tuệ, thẫm mỹ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách chuẩn bị
cho trẻ em vào các trường phổ thông, hình thành ở trẻ những chức năng tâm
sinh lý, năng lực và phẩm chất mang tính nền tảng, những kỹ năng sống phù
hợp với lứa tuổi, khơi dậy và phát triển tối đa những tiềm ẩn đặt nền tảng cho
việc học ở các cấp học tiếp theo và cho việc học tập suốt đời của trẻ.[1]
Vì vậy qua một thời gian tìm hiểu tôi đã rút ra được một số kinh nghiệm
sau:
- Trước tiên thì người giáo viên phải có trình độ chuyên môn vững vàng,

có đạo đức tốt, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, luôn yêu nghề,
mến trẻ, luôn yêu thương trẻ như con đẻ của mình, luôn học tập nâng cao trình
độ ở mọi lĩnh vực và phải đoàn kết.
- Giáo viên phải là người có hiểu biết về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm
và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, có kĩ năng giao tiếp, ứng xử với phụ huynh, tạo
được lòng tin với phụ huynh.
- Vận dụng lồng ghép các chuyên đề dinh dưỡng vào tiết học cho phù
hợp với trẻ để trẻ có cảm giác thoải mái, hứng thú và đạt hiệu quả.
- Giáo viên cần phối hợp tốt giữa gia đình nhà trường nhằm hỗ trợ lẫn
nhau trong việc chăm sóc giáo dục trẻ có hiệu quả.
- Tổ chức các bữa ăn hợp lý, khoa học và vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi
trường sạch sẽ cho trẻ ở nhà trường và gia đình.

16

Với kinh nghiệm trên đã giúp tôi hoàn thành tốt‘‘ Một số biện pháp
phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4-5 tuổi ở trường mầm non Thành
Vân” trong thời gian vừa qua.
3.2. Kiến nghị:
Sau khi nghiên cứu, qua thực tế và qua kết quả đạt được tôi xin đưa ra
một số kiến nghị sau:
- Phòng giáo dục cần cung cấp thêm cho giáo viên những tài liệu về
chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ giúp
giáo viên có kiến thức và kinh nghiệm để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
- Ban giám hiệu nhà trường cần phối hợp trung tâm y tế dự phòng hoặc
những chuyên gia về dinh dưỡng mở các lớp học chuyên đề về dinh dưỡng và
cách chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non cho các bậc phụ huynh và giáo viên. Đặc
biệt là giáo viên được tập huấn những tình huống và cách xử lý, phòng tránh
một số bệnh thường gặp và một số tai nạn thương tích.

- Nhà trường và gia đình cần có đầy đủ những đồ dùng, dụng cụ đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. Phải đảm bảo nguồn nước sạch, xử lý rác
thải, nước thải để trẻ không mắc các bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy…..
- Nhà trường cần có những điều chỉnh cho phù hợp về chế độ ăn, khẩu
phần ăn cho những trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng
- Các bậc phụ huynh đặc biệt chú ý đến việc chăm sóc, nuôi dưỡng ngay
từ khi đứa trẻ đang nằm trong bụng mẹ, việc đảm bảo về chế độ dinh dưỡng
hợp lý ngay từ khi trong bào thai rất quan trọng cho đứa trẻ sau này sinh ra.
- Các bậc phụ huynh cần phải nắm rõ và tìm hiểu về đặc điểm, tâm lý của
trẻ và phương pháp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ sao cho khoa học để trẻ có sức
khoẻ tốt phát triển cân đối hài hoà theo đúng độ tuổi.
- Gia đình thường xuyên phối kết hợp với cô giáo, nhà trường về tình
hình sức khỏe của con em mình để từ đó đưa ra giải pháp tốt nhất trong quá
trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
* Lời kết.
Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường mầm non Thành vân”. Trong quá trình
thực hiện đề tài này chắc chắn không tránh khỏi những thiếu xót. Rất mong
nhận được sự đóng góp, bổ sung của hội đồng các cấp, các ban nghành, các
đồng nghiệp để đề tài của tôi được hoàn thiện hơn và tôi có nhiều kinh nghiệm
trong quá trình thực hiện nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ ở trường mầm non.
Tôi xin chân thành cảm!
XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG
Thành Vân, ngày 5 tháng 4 năm 2017
ĐƠN VỊ
Tôi xin cam đoan đây là SKKN của bản
thân, không sao chép nội dung của
người khác
Người viết sáng kiến
Nguyễn Thị Hoa

17

TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. Bộ giáo dục và Đào tạo. Chương trình giáo dục mầm non. NXB Giáo dục
Việt Nam.
[2]. Quyết định của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về
dinh dưỡng giai đoạn 2011- 2020 và tầm nhìn đến năm 2030
[3]. Hà Huy khôi, Từ Giấy, Phan Thị Kim, Bùi Minh Đức. Dinh dưỡng hợp lý
và sức khỏe. NXB y học Hà Nội [1998]
[4]. Trang mạng xã hội google.com.vn:
- Nguồn: //doc.edu.vn/tai-lieu//de-tai-phong-va-tri-suy-dinh-duong-tre-em.
- Nguồn: //vanhoa.edu.vn// Nghiluanxahoi.

18

DANH MỤC
CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG
ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ
CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN
Họ và tên tác giả: NGUYỄN THỊ HOA
Chức vụ và đơn vị công tác: Giáo viên Trường Mầm non Thành Vân

TT
1.

Tên đề tài SKKN

Kết quả

Cấp đánh
đánh giá
giá xếp loại
xếp loại
[Phòng, Sở,
[A, B,
Tỉnh...]
hoặc C]

Năm học
đánh giá xếp
loại

Một số biện pháp biện pháp
kích thích trẻ 4- 5 tuổi hoạt
động tích cực trong giờ dạy vẽ

Cấp Huyện

B

2013-2014

tại trường mầm non

----------------------------------------------------

19

SKKN một số BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG mầm NON mẫu GIÁO

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây [156.91 KB, 13 trang ]

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Tên đề tài: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH
DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON MẪU GIÁO ”

- Người thực hiện: Võ Thị Mộng Thường
- Đơn vị công tác: Trường Mẫu giáo Cái Đôi Vàm
I. SỰ CẦN THIẾT, MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN SÁNG
KIẾN:
“Dinh dưỡng và sức khỏe” có mối quan hệ chặt chẽ với tình trạng thể lực
và sự phát triển trí tuệ của con người. Trong mọi thời đại thì Sức khoẻ là vốn
quý nhất của con người nói riêng và của toàn nhân loại trên thế giới nói chung,
khi sức khoẻ bị suy giảm thì năng xuất lao động, kết quả học tập, hiệu quả
trong công việc của con người mang lại không cao như mong muốn.
Trong những năm gần đây, vấn đề “phòng chống các bệnh cho trẻ trong
trường Mầm non –Mẫu giáo” đang là vấn đề được toàn xã hội đặc biệt quan
tâm. Trong các các biện pháp đó thì biện pháp về việc ‘phòng chống bệnh suy
dinh dưỡng” ở trẻ cũng là một vấn đề cần thiết và cấp bách cấp bách trong giai
đoạn hiện nay.
Có thể nói chúng ta đang nỗ lực cao nhất phấn đấu “dành những gì tốt đẹp
nhất cho trẻ em”. Bỡi lẽ ưu tiên đầu tư trong việc chăm sóc trẻ em ngay từ
những năm đầu đời có một ý nghĩa sinh học, xã hội và nhân văn quan trọng mà
mọi đứa trẻ trên thế giới này đều được quyền đón nhận. Như Bác Hồ đã nói
“trẻ em như búp trên cành” câu nói này có ý nghĩa hết sức sâu sắc, giai đoạn
quan trọng nhất trong cuộc đời của một con người đặc biệt là cuộc đời của một
đứa trẻ là cần được chăm sóc và nuôi dưỡng tốt nhất.

Từ nhận thức “sức khỏe cuả trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước
ngày mai”, sức khỏe ảnh hưởng rất lớn đến thể lực và trí tuệ, đặc biệt sức khỏe
là yếu tố quyết định đến sự phát triển toàn diện đối với trẻ sau này. Sức khỏe
vô cùng quan trọng đối với con người, nếu không có sức khỏe thì cơ thể trẻ

chậm phát triển và sinh ra nhiều loại bệnh tật, nhất là đối với trẻ ở lứa tuổi
Mầm non- Mẫu giáo đây đang là thời kì và trong giai đoạn phát triển nhanh về
thể lực và trí tuệ. Nếu được chăm sóc nuôi dưỡng đầy đủ trẻ sẽ phát triển tốt, và
có đủ khả năng lĩnh hội những kiến thức trong quá trình giáo dục. Để thế hệ trẻ
được khỏe mạnh, thông minh, sáng tạo, có thể đáp ứng yêu cầu đổi mới của đất
nước trong mọi thời đại đặc biệt là thời kì công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất
nước thì việc chăm sóc và nuôi dạy trẻ là yêu cầu rất lớn.
Có thể cho rằng yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa là hoàn toàn phụ
thuộc vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Trong những năm gần đây, hoạt
động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ không ngừng
phát triển. Để đảm bảo công tác “phòng chống suy dinh dưỡng” được phát huy
theo hướng tích cực, thì việc nâng cao chất lượng chăm sóc phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ đang là mối quan tâm của toàn xã hội trong giai đoạn hiện
nay.
Nâng cao chất lượng dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng đến sức khỏe
của trẻ em. Dựa vào tình hình thực tế của trường, năm học 2012-2013 tỷ lệ suy
dinh dưỡng của trẻ còn khá cao, cụ thể trẻ thể nhẹ cân: 10,50%, trẻ thể thấp còi:
11,53%, vừa nhẹ cân vừa thấp còi: 6,76%. Từ thực tế đó tôi nhận thấy rằng cần
giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ xuống đến mức thấp nhất là vấn đề rất cần
thiết.
Là một phó hiệu trưởng phụ trách công tác bán trú của trường, tôi luôn
trăn trở và suy nghĩ làm thế nào để giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng xuống mức
thấp nhất. Chính vì vậy tôi đã chọn đề tài “Một số biện pháp phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non mẫu giáo”. Qua việc tìm tòi và nghiên

cứu tôi đã tìm ra một số biện pháp để đưa vào áp dụng trong thực tế ở trường.
Tuy nhiên trong quá trình thực hiện có nhiều thuận lợi nhưng cũng gặp không
ít những khó khăn trở ngại.
Thuận lợi:

- Giáo dục “Dinh dưỡng và sức khỏe” luôn là vấn đề được đặc biệt quan
tâm hàng đầu của nhà trường đối với trẻ ở độ tuổi Mầm non Mẫu giáo.
- Được sự quan tâm của các cấp năm học 2012 - 2013 trường được xây
dựng theo quy trình bếp ăn một chiều đảm bảo đúng theo yêu cầu giáo dục. Với
sự chỉ đạo chặt chẽ của Ban giám hiệu nhà trường đã vận động được sự ủng hộ
của các ban ngành, hội cha mẹ học sinh trong việc đầu tư cơ sở vật chất, trang
thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
- Có sự phối hợp chặt chẽ giữa phía giáo viên, nhà trường và các bậc phụ
huynh học sinh.
- Một số giáo viên được tập huấn chuyên môn hè về “Dinh dưỡng và chăm
sóc sức khỏe”.
- Cơ sở vật chất của nhà trường ngày càng được trang bị khang trang, đồ
dùng học tập cũng như đồ dùng phục vụ cho công tác bán trú cho trẻ được
trang bị đầy đủ, công trình vệ sinh và nguồn nước sạch đã được đảm bảo cho
trẻ sử dụng.
- Vấn đề phòng chống Dinh dưỡng” dễ dàng lồng ghép vào các môn học
khác như: môn thể dục, môn môi trường xung quanh, Văn học … và nó cũng
giúp cho giáo viên dễ dàng giáo dục trẻ ở mọi lúc mọi nơi khi vào tiết học cũng
như khi hoạt động ngoài trời.
Bên cạnh những thuận lợi đã nêu trên tuy nhiên khi thực hiện cũng gặp
không ít những khó khăn trở ngại.
Khó khăn:

Trường chỉ mới tổ chức công tác bán trú cho mổi khối một lớp vì vậy mà
công tác bán trú tại trường là: 3/18 lớp đạt 16,67%.
- Bên cạnh đó việc tuyên truyền cách phối hợp các loại thực phẩm trong
cách ăn uống của trẻ mang lại hiệu quả về sức khoẻ khá cao. Tuy nhiên do điều
kiện kinh tế của một số hộ gia đình khó khăn nên một số cha mẹ học sinh chưa
thực hiện tốt đựơc về vấn đề “ Dinh dưỡng và sức khỏe ” cho trẻ.

-Mặt khác do nhận thức của phụ huynh còn hạn chế về việc “phòng chống
suy dinh dưỡng” họ không coi trọng hay nói đúng hơn là phụ huynh không coi
đó là bệnh mà chỉ xem đó là tình trạng còi xương hay chậm lớn hoặc là do yếu
tố duy truyền qua các thế hệ [ cha mẹ nhỏ con thì sinh con ra là nhỏ].
- Hơn nữa kĩ năng về chăm sóc dinh dưỡng sức khoẻ của phụ huynh cho
con còn hạn chế, thiếu hiểu biết chưa hiểu được bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng
là như thế nào. Do vậy tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường vào đầu năm học là
khá cao. Cụ thể qua việc cân đo khám sức khoẻ đầu năm:
+ Tổng số trẻ ở trường là: 581 cháu
+ Tổng số trẻ bán trú là:139/581 trẻ Đạt tỷ lệ 23,93 %

T

ĐỘ

T

TUỔI

1 Nhµ trÎ
2 MGB
3 MGN
4 MGL
Tæng

TỔNG SỐ
TRẺ ĐẾN
TRƯỜNG

23

139
192
227
581

TỔNG
SỐ TRẺ
ĐƯỢC

TÌNH TRẠNG SDD CỦA TRẺ
SDDNC
TỔNG TỈ LỆ

SDDTC
TỔNG TỈ LỆ

SDDNC-SDDTC
TỔNG
TỈ LỆ

CÂN ĐO

SỐ

%

SỐ

%

SỐ

%

23
139
192
227
581

0
16
22
23
61

0
11,51
11,45
10,13
10,50

0
26
25
16
61

0
18,71

13,02
7,05
11,53

0
10
8
19
37

0
7,29
4,39
9,31
6,37

Với những thực trạng như trên khiến tôi không khỏi băn khoăn lo lắng và
suy ngẫm để có thể tìm ra những biện pháp thực sự tốt, có hiệu quả nhằm mang
lại lợi ít về sức khoẻ cho trẻ. Và một trong những biện pháp đó có biện pháp

phối hợp chặt chẽ gia đình và giáo viên - nhà trường trong việc thực hiện về
giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” cho trẻ ở trường Mầm non - Mẫu giáo.
Năm học 2012-2013 trường Mẫu giáo Cái Đôi Vàm đang đề nghị sở công nhận
trường Mẫu giáo đạt chuẩn quốc gia. Vì vậy đây là giai đoạn cần nâng chất
chất lượng chăm sóc nhu cầu dinh dưỡng và sức khoẻ cho trẻ ở trường. Từ đó
giúp tôi mạnh dạn đưa ra những biện để áp dụng vào công tác chăm sóc nuôi
dưỡng trẻ trong thực tế ở nhà trường.
II. PHẠM VI TRIỂN KHAI THỰC HIỆN:
Tóm lại trên đây là “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ ở trường Mầm non mẫu giáo” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường
học và mang lại hiệu quả.
III. MÔ TẢ SÁNG KIẾN SÁNG KIẾN :
Để thực hiện tốt vấn đề về phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường
Mẫu Giáo chúng ta cần đi sâu vào việc nghiên cứu và tìm hiểu một số biện
pháp sau:
3.1. Phối hợp với Trung tâm y tế Huyện Phú Tân để khám sức khoẻ
định kì và cân đo hàng tháng để nắm được tình trạng sức khoẻ của trẻ, kiểm
tra thường xuyên Vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phối hợp với các cơ sở y tế trong công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ là
một trong những biện pháp quan trọng trong công tác phòng chống suy dinh
dưỡng cho trẻ. Chính vì vậy mà nhà trường luôn phối hợp tốt với trung tâm y tế
huyện Phú Tân trong việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ khám sức khỏe theo định
kỳ 2 lần trong một năm. Qua đó nhằm theo dõi kiểm tra và phân loại sức khỏe
của trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ theo dõi kịp thời, chăm sóc phù
hợp. Những trẻ vượt cân có biểu hiện như béo phì thì cần được kiểm tra cân đo
hàng tháng để điều chỉnh khẩu phần phần ăn, và chế độ dinh dưỡng hợp lí. Đối
với những trẻ suy dinh dưỡng cần kết hợp với phụ huynh về cách chăm sóc,

mặt khác cần điều chỉnh, tăng khẩu phần ăn phù hợp nhằm giúp trẻ tăng cân và
phát triển trí tuệ.
Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước khi kí hợp đồng làm việc
và khám sức khỏe theo định kì 6 tháng/ 1 lần.
Tổ chức kiểm tra hàng tháng về trình độ tay nghề của đội ngũ cấp dưỡng
về khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng trực tiếp tiếp xúc với thức ăn được
khám sức khỏe 2 lần/ năm, được xét nghiệm máu để đảm bảo tránh được các
loại bệnh tật cho trẻ.
Bênh cạnh đó nhà trường còn theo dõi, quản lí danh sách tiêm chủng, cách

phòng chống các loại dịch bệnh thường xuyên xảy ra như: bệnh tay chân
miệng, bệnh sốt xuất huyết, và các loại dịch bệnh khác…Đặc biệt là thường
xuyên kiểm tra khâu vệ sinh an toàn thực phẩm và khâu sơ chế biến thức ăn tại
bếp được kiểm tra theo dõi hàng ngày.
3.2. Bồi dưỡng kiến thức thực hành về dinh dưỡng, thực hiện tốt về vệ
sinh an toàn thực phẩm, cách giữ vệ sinh khâu chế biến thực phẩm cho đội
ngũ cán bộ giáo viên, và cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở
trường.
Đây là một trong những hoạt động thiết thực mà gia đình, nhà trường và
xã hội cùng thực hiện. Do vậy biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
và biện pháp nâng cao chế độ dinh dưỡng hợp lí đó là khẩu phần ăn hàng ngày
phải đủ về số lượng và cân đối về chất lượng vấn đề này là rất cần thiết.
Nhu cầu về chất dinh dưỡng của trẻ so với người lớn nếu tính theo cân
nặng thì cao hơn. Do đó để phòng chống suy dinh dưỡng đạt hiệu quả cao thì
biện pháp tốt nhất là đảm bảo khẩu phần ăn đầy đủ và chế độ dinh dưỡng hợp lí
để trẻ vận động và phát triển tốt cũng như phát huy năng lực, trí tuệ, óc sáng
tạo cho mai sau.
Để thực hiện tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường
Mầm non Mẫu giáo thì ngay từ đầu năm học nhà trường đã tổ chức vận động

được 3 khối lớp với gần 140 cháu được bán trú tại trường, nhà trường luôn đảm
bảo chế độ ăn cho trẻ theo đúng quy định, hàng tháng luôn thay đổi chế độ ăn
để từ đó nhà trường xây dựng khẩu phần, chế độ ăn cho phù hợp. Đặc biệt là
quan tâm đến việc chăm sóc về mặt tinh thần, tạo bầu không khí thoải mái, đầm
ấm, gần gủi qua đó nhằm giúp cho trẻ có được cảm giác thân thiện như một
bữa ăn tại nhà, trẻ ăn được ngon miệng hơn.
Hướng dẫn chỉ đạo giáo viên ở các nhóm lớp quan sát trẻ ăn và động viên
khuyến khích trẻ ăn hết suất, khi ăn không làm rơi vãi thức ăn trên bàn.
Xây dựng khẩu phần ăn và thực thực đơn của trẻ thay đổi theo mùa, tháng,

theo tuần nhằm đảm bảo cân đối về chất dinh dưỡng, chế biến món ăn phù hợp
khẩu vị của trẻ, đảm bảo ít nhất cho trẻ ăn một lần trứng trong một tuần.
Thường xuyên xây dựng góc tuyên truyền tại các nhóm lớp như : những
điều phụ huynh cần biết, biết thích ăn gì, bé thích màu gì...nhằm giúp phụ
huynh hiểu và nắm bắt thông tin để thực hiện tốt những nôi quy, quy chế của
nhà trường và lớp học như : cho trẻ ăn đúng giờ và ngủ đúng giấc, không cho
trẻ mang quà bánh vào lớp.
Hướng dẫn chỉ đạo giáo viên lồng ghép dinh dưỡng và sức khỏe vào các
môn học khác như : Làm quen văn học, môi trường xung quanh, thể dục...Đặc
biệt là lồng ghép chuyên đề về dinh dưỡng sức khỏe vào hoạt động vui chơi,
hoạt động ngoài trời...
Tổ chức vận động giáo viên xây vườn cây cho bé tại lớp để trẻ tiếp xúc với
thiên nhiên, thông qua đó nhằm giúp trẻ được trải nghiệm với thực tế trong sinh
hoạt cũng qua đó nhằm giúp trẻ có sức khỏe và thể lực tốt để vận động và phát
triển tốt về mọi mặt.
Đặc biệt là luôn chú trọng khâu lựa chọn thực phẩm, khâu sơ chế, chế
biến, bảo quản và chia thức ăn cho trẻ một cách khoa học nhằm đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là đảm bảo nguồn giá trị có đầy đủ các chất
dinh dưỡng. Hàng ngày phải công khai tài chính cho các bậc phụ huynh biết để
kiểm tra giám sát công tác thu chi của trường.

Đối với cấp dưỡng phụ trách khâu chăm sóc và nuôi dưỡng, là một phó
hiệu trưởng phụ trách mảng này tôi luôn bồi dưỡng những kiến thức bằng cách:
cung cấp tài liệu, qua thử nghiệm kiểm tra hàng ngày, hoặc thông qua hội thi
cấp dưỡng giỏi để họ có đủ kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm nâng
cao chất lượng bữa ăn đảm bảo nguồn dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng tốt nhất
cho trẻ phù hợp với đặc điểm của mọi lứa tuổi. Đối với cấp dưỡng khi sơ chế
biến món ăn phải thực hiện theo quy trình bếp ăn một chiều, thực hiện tốt việc
lưu mẫu thức ăn hàng kể cả thực phẩm sống mới được nhập chưa qua sơ chế

biến.
Khâu chăm sóc nuôi dưỡng ở trường phải đảm bảo đúng 10 nguyên tắc
vàng trong sinh hoạt ăn uống.
3.3. Thực hiện công tác tuyên truyền:
Đây là một trong những biện pháp góp phần quan trọng trong công tác
phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ trong trường mầm non. Đây là biện pháp mà
nhà trường xác định là có tầm quan trọng lớn để đem đến hiệu quả cao trong
việc chăm sóc và phòng ngừa bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ. Công tác tuyên
truyền là chủ yếu với nhiều hình thức khác nhau cụ thể như: “hình thức nấu ăn
nhằm duy trì chế độ dinh dưỡng”, “Dinh dưỡng đảm bảo hợp lí và cân đối”,
“Chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ”, “cách lựa chọn thực phẩm an toàn”,
“cách sơ chế biến thực phẩm tạo món ăn đảm bảo vệ sinh”... Trao đổi trực tiếp
với phụ huynh để phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng của việc phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ qua đó nhằm vận động sự ủng hộ của các bậc phụ huynh
đối với nhà trường trong việc phòng chống suy dinh cho trẻ đạt hiệu quả cao.
Lên kế hoạch tuyên truyền chăm sóc nuôi dưỡng nhằm đảm bảo chất
lượng tốt nhất đối với trẻ tại các nhóm lớp. Nội dung thông tin tuyên truyền
bao gồm những vấn đề liên quan đến chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cụ thể là :
Cách vệ sinh rữa tay trước và sau khi ăn, cách phòng và chống các loại dịch
bệnh, và các phong trào sức khỏe của nhà trường cụ thể là :

+ Kiểm tra sức khỏe của trẻ thông qua đánh giá biểu đồ tăng trưởng hàng
tháng.
+ Tuyên truyền đến phụ huynh về tình hình thời tiết để phụ huynh có thể
nắm bắt và biết cách phòng tránh các loại bệnh tật cho trẻ thông qua các bản
tin, hình ảnh để thu hút được sự quan tâm chú ý của phụ huynh.
Thông báo cho phụ huynh về tình hình khỏe của trẻ thông qua những buổi
đưa đón trẻ, từ đó giúp giáo viên nắm bắt kịp thời những thông tin từng trẻ để
qua đó có biện pháp xử lý các tình huống kịp thời để công tác phòng chống suy

dinh dưỡng ở trẻ đạt kết quả tốt. Hạ thấp được tình trạng, nguy cơ của bệnh suy
dinh dưỡng cho phụ huynh nói riêng và cho toàn xã hội nói chung.
Tăng cường phối hợp với Ban Đại Diện cha mẹ học sinh của các nhóm lớp
kiểm tra định kì đầu hay cuối tháng hoặc đột xuất trong tháng từ khâu cung cấp
nguyên vật liệu đến khâu sơ chế và chế biến thực phẩm đến việc chia khẩu
phần ăn của trẻ và cùng chăm sóc trẻ theo đúng quy định và đảm bảo tình khoa
học.
Ngoài ra nhà trường còn tổ chức thi nấu ăn cho các giáo viên và được phụ
huynh ủng hộ.
3.4. Ngoài những biện pháp trên tôi còn sư tầm tranh ảnh về những
nhóm thực phẩm phục vụ cho bữa ăn của trẻ. Đặc biệt là tranh về 4 nhóm
thực phẩm chính cụ thể là :
+ Nhóm lương thực [cung cấp năng lượng chủ yếu]: gạo, mì, ngô, khoai...
+ Nhóm thức ăn động vật [đạm động vật]: thịt, cá, trứng, tôm... Đạm thực
vật: đậu hủ, đậu tương...
+ Nhóm dầu ăn [cung cấp chất béo]: vừng, lạc..
+ Nhóm rau xanh, hoa quả cung cấp vitamin, muối khoáng.
Tích cực tham gia các lớp tập huấn do PGD- Sở GD&ĐT tổ chức để học
hỏi kinh nghiệm tiếp thu kiến thức cơ bản về chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng
để đem về phổ biến lại cho giáo viên phụ huynh và giáo dục trẻ ngay trong
phạm vi trường học.

IV. KẾT QUẢ, HIỆU QUẢ MANG LẠI :
- Bên cạnh sự nổ lực và phấn đấu của bản thân cùng với sự quan tâm dìu
dắt của của các cấp lãnh đạo, kết hợp với sự tích cực hổ trợ của các bậc phụ
huynh học sinh trong nhà trường vì thế trong thời gian thực hiện tôi thấy giải
pháp trên đã mang lại nhiều hiệu quả thiết thực :
+ Các cháu có thể lực tốt : da dẽ hồng hào , cơ thể khoẻ mạnh mau lớn.
+ Trẻ hồn nhiên năng động, đa số trẻ tích cực trong các hoạt động học tập

và vui chơi.
+Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng và tỉ lệ trẻ béo phì giảm đi đáng kể. Cụ thể: đầu
năm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng là: 10,50% trẻ ở thể nhẹ cân, 11,53% trẻ thể thấp
còi, trẻ ở thể vừa nhẹ cân vừa thấp còi 6,37%. Đến thời điểm này giảm đi đáng
kể: tỉ lệ trẻ thể nhẹ cân còn 6,7%, trẻ thể thấp còi là 8,6%, trẻ ở thể vừa nhẹ cân
vừa thấp còi 3,52%.
+ Đa số phụ huynh học sinh đều nhận thức tốt hơn về các chăm sóc và
cách nuôi dạy trẻ đảm bảo tính khoa học. Qua đó nhằm tạo tình cảm gần gũi
giữa giáo viên, nhà trường và phụ huynh học sinh.
+ Các hợp đồng thực phẩm, chế biến chia thức ăn, lưu mẫu thức ăn, công
tác bảo vệ học sinh được thực hiện khá nghiêm túc.
+ Ngoài ra không có trường hợp trẻ bị ngộ độc thực phẩm trong phạm vi
trường học cũng như trong hộ gia đình trẻ.
+ Lớp học khang trang đủ các điều kiện phục vụ vệ sinh, ăn ngủ cho trẻ,
trẻ tích cực hoạt động. Phụ huynh nhiệt tình tham gia vào các hoạt động của
nhà trường.
- Bản thân trẻ cũng ý thức được việc thực hiện về “Dinh dưỡng và sức
khỏe” trong tất cả các lĩnh vực như ăn uống , sinh hoạt, cụ thể : biết rữa tay
trước khi ăn uống và sau khi đi tiêu tiểu vào, biết ăn đầy đủ các chất biết ăn đủ

suất do người lớn đã quy định, không nên đòi ăn những thức ăn bán rong nơi
lồng lề đường và những thức ăn có chứa các dược phẩm màu…
- Do cha mẹ trẻ hiểu được tầm quan trọng của “Dinh dưỡng và sức khỏe”
cũng như biện pháp “phòng chống bệnh suy dinh dưỡng” cho trẻ nên phối hợp
chặt chẽ với nhà trường để thực hiện chuyên đề về “Dinh dưỡng và sức khỏe”
trong nhà trường và gia đình được thực hiện tốt hơn. Gia đình cũng góp phần
thực hiện thắng lợi kế hoạch giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” do nhà
trường và do lớp học đề ra.
* Bài học kinh nghiệm

- Là cán bộ quản lí phụ trách mảng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ ở trường
nhiệm vụ trước hết là nhiệt tình trong tác, đặc biệt là việc nhận thức và hiểu
được tầm quan trọng của công tác chăm sóc sức khỏe và “cách phòng chống
suy dinh dưỡng”. Mặc khác tích cực trong công việc, bản thân chịu khó học
tập, nghiên cứu tài liệu, sách báo, tìm tòi học tập ở các bạn bè đồng nghiệp các
thế hệ đi trước. Qua đó nhằm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho bản
thân để vận dụng chuyên đề này một cách phù hợp và đạt được kết quả cao
nhất. Từ đó tôi đã rút ra được những kinh nghiệm và lựa chọn những biện pháp,
phương pháp tốt nhất trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
- Phối hợp chặt chẽ với phụ huynh học sinh, các cấp đoàn thể trong nhà
trường để thực hiện tốt biện pháp đã đề ra.
- Làm tốt công tác tuyên truyền với các bậc phụ huynh để phụ huynh hiểu
rõ tầm quan trọng của vấn đề về “dinh dưỡng và sức khỏe” nói chung và các
môn học khác ở trường nói riêng để qua đó phụ huynh nắm vững được cách
chăm sóc và nuôi dạy trẻ đảm bảo đúng khoa học.
- Nâng cao nhận thức về trách nhiệm tạo mọi điều kiện tốt nhất cho cán bộ
giáo viên nhất là nhân viên cấp dưỡng và cô nuôi được đi học, bồi dưỡng nhằm
nắm vững được vai trò và trách nhiệm của mình là đảm bảo nuôi dưỡng trẻ

khỏe mạnh và an toàn. Đồng thời qua đó nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp
vụ trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
- Chú trọng khâu vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu mua thực phẩm tại
thị trường hoặc tại các cơ sở hợp đồng thực phẩm đến khâu sơ chế, chế biến,
bảo quản và tổ chức cho trẻ ăn.
- Ưu tiên đầu tư cho cơ sở vật chất nhằm phục vụ tốt công tác chăm sóc
nuôi dưỡng và giáo dục trẻ.
V. ĐÁNH GIÁ PHẠM VI ẢNH HƯỞNG CỦA SÁNG KIẾN:
Tóm lại trên đây là “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho
trẻ ở trường Mầm non mẫu giáo” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường

học và mang lại hiệu quả, cụ thể là tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ đã hạ thấp. Tuy
nhiên do mới áp dụng đối với những lớp bán trú cho nên trong quá trình thực
hiện còn hạn chế.
VI. KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT:
Căn cứ vào tình hình thực tế của trường và tình hình chăm sóc nuôi dưỡng
trẻ năm học 2012-2013 tôi xin đề xuất như sau:
Phòng giáo dục cần tạo mọi điều kiện để giáo viên nhất là giáo viên phụ
trách mảng công tác chăm sóc nuôi dưỡng và nhân viên cấp dưỡng được đi
học, tham quan các trường bạn để qua đó học hỏi rút được những kinh nghiệm
trong việc thực hiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mình. Qua đó
cũng nhằm nâng cao hiểu biết về kỹ năng chăm sóc giáo dục cũng như những
biện pháp để hạn chế, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường.
Cần cung cấp thêm nhiều tài liệu về phương pháp giáo dục chăm sóc sức
khỏe dinh dưỡng cũng như tài liệu về những biện pháp phòng chống suy dinh
dinh dưỡng cho trẻ, để nhà trường cũng như giáo viên có kiến thức và kinh
nghiệm để ngăn chặn tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ ở lớp nói riêng cũng như ở
trường nói chung.

Cần mở thêm nhiều chuyên đề về dinh dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ để
giáo viên có cơ hội học tập trao đổi kinh nghiệm. Qua đó rút ra được kinh
nghiệm để áp dụng vào công tác giảng dạy cho bản thân..
Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm với một số “biện pháp về phòng chống
suy dinh dưỡng” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường nhằm mục đích
nâng cao hiệu quả trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ cũng như
những “biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng” cho trẻ. Song khi trình bày
không tránh khỏi thiếu xót rất mong nhận được ý kiến đóng góp của hội đồng
khoa học để tôi có thêm nhiều kinh nghiệm trong việc áp dụng rộng rãi sáng
kiến của mình.

Cái Đôi Vàm, ngày 01 tháng 10 năm 2012
Ý kiến xác nhận

Người thực hiện

Của Thủ trưởng đơn vị

Võ Thị Mộng Thường

Skkn một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu giáo.

pdf
26 trang

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
I. PHẦN MỞ ĐẦU:
I.1. Lý do chọn đề tài:
Suy dinh dưỡng ở trẻ mầm non sẽ làm cho trẻ chậm lớn, biếng ăn, kém thông
minh. Đây được xem là một tình trạng ảnh hưởng rất lớn đến sự tăng trưởng của trẻ
ở trường. Chính vì vậy việc tăng cường mọi nhiệm vụ để giảm tối thiểu tình trạng
này ở trẻ là một nhiệm vụ hết sức quan trọng trong trường mầm non.
Chính vì thế năm học 2013 – 2014 tôi đã nghiên cứu thành công đề tài “Một số
biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu giáo” và được Hội
đồng chấm sáng kiến kinh nghiệm cấp huyện đánh giá và xếp loại B. Qua đó tôi đã
triển khai thực hiện rộng rãi trong Trường mẫu giáo Hoa Sen và thu được nhiều kết
quả đáng khích lệ. số lượng trẻ suy dinh dưỡng tại trường đã giảm rất nhiều. đây là
một tín hiệu vui, thể hiện sự thành công của đề tài.
Trên cơ sở đó, tôi nghiên cứu và phát triển đề tài lên một mức độ cao hơn nhằm
tiếp tục giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ trong trường mẫu giáo Hoa Sen xuống
mức thấp hơn trước.
Đây cũng là một nội dung tôi tiếp tục chọn để làm sáng kiến kinh nghiệm cho
năm học 2015-2016 với tên gọi “Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ
suy dinh dưỡng ở Trường mẫu giáo”
I.2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài:
Với nội dung nghiên cứu của đề tài nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng toàn
trường xuống còn 9%, tôi tiếp tục nghiên cứu cơ sở lý luận về tình trạng suy dinh
dưỡng, nguyên nhân và biện pháp khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng thể thấp còi
và nhẹ cân ở trẻ mẫu giáo. Nhằm hoàn thành công tác sức khỏe dinh dưỡng cho trẻ
tại trường Mẫu giáo Hoa Sen xã Cư Klông.
Qua đó Nêu rõ một số biện pháp làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng của trẻ tại
trường học, bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên trong trường biết cách tuyên truyền cho
mọi người nhất là các bậc phụ huynh về kiến thức nuôi dạy trẻ và đảm bảo dinh
dưỡng cho trẻ, giảm tình trạng trẻ suy dinh dưỡng và béo phì.
Xây dựng kế hoạch chăm sóc bán trú đúng quy trình và đảm bảo chất lượng
theo chương trình giáo dục mầm non.
I.3. Đối tượng nghiên cứu:
- Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những trẻ mẫu giáo của trường Mẫu giáo
Hoa Sen – Cư Klông – Krông Năng – Đăk Lăk.
I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:

Trường MG Hoa Sen

-1-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Với thời gian nghiên cứu cũng như giới hạn của tên gọi đề tài nên phạm vi
nghiên cứu tôi chỉ tập trung trong trường mẫu giáo.
Thời gian: Từ tháng 8/2015 đến 03/2016.
I.5. Phương pháp nghiên cứu:
- Tập hợp tư liệu phân tích chọn lọc rút ra những lý luận cơ sở cần đến.
- Phương pháp quan sát sư phạm.
- Phương pháp cân đo theo dõi biểu đồ.
- Phương pháp điều tra.
- Phương pháp thống kê toán học.
II. PHẦN NỘI DUNG:
II.1.CƠ SỞ LÝ LUẬN:
Giáo dục Mầm non giữ vai trò vô cùng quan trọng trong hệ thống giáo dục
Quốc dân, là viên gạch đầu tiên đặt nền móng cho sự hình thành và phát triển nhân
cách con người. Nhằm đào tạo ra những con người khỏe mạnh có năng lực, phát
triển toàn diện về nhận thức, ngôn ngữ, xúc cảm tình cảm xã hội, thẩm mỹ và đặc
biệt là có đầy đủ sức khỏe để sẵn sàng phục vụ đắc lực cho công cuộc đổi mới công
nghiệp hóa – Hiện đại hóa của Đất nước, nhằm phát triển kinh tế, chính trị xã hội
trong tương lai.
Trên thế giới đã có những cuộc đua về tăng chiều cao và thể lực, cuộc đua
mang tính toàn cầu mà đi đầu là người Nhật, một dân tộc được xem là thấp lùn cho
đến Thế chiến thứ II. Mỗi nước đều có chiến lược tăng chiều cao và thể lực riêng,
nhưng dinh dưỡng và tập thể dục, thể thao luôn là hai yếu tố quyết định phát triển
chiều cao và cân nặng của thế hệ tương lai [ Báo giáo dục & Thời đại số 309 tháng
12/2013].
Ở Việt Nam với mục tiêu giáo dục mầm non trong chiến lược phát triển giáo
dục giai đoạn 2011 – 2030 đã chú trọng đến chất lượng giáo dục toàn diện. Ngày 28
– 4 – 2011, Thủ tướng chính phủ đã chính thức phê duyệt đề án tổng thể “ Phát triển
thể lực, tầm vóc người Việt Nam giai đoạn 2011 - 2030” Đây được xem là cơ sở và
hành lang pháp lý để các bộ ngành, chức năng chung tay thực hiện phát triển thể lực,
tầm vóc người Việt Nam trong gần 20 năm tới. Trong 6 mục tiêu chiến lược tập
trung hướng đến đề án, chương trình chăm sóc cho bà mẹ mang thai và trẻ dưới 5
tuổi. Triển khai chương trình sữa học đường, cùng việc thí điểm thực hiện chế độ
chăm sóc dinh dưỡng đối với học sinh mẫu giáo, tiểu học, trung học cơ sở…được
đặc biệt quan tâm. Điều này cho thấy vai trò quan trọng của nhà trường trong việc
cải thiện và nâng cao tầm vóc người Việt Nam.
Trường MG Hoa Sen
-2Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Trẻ em là một thể thực tự nhiên đang phát triển, trẻ càng nhỏ gia tốc phát triển
càng lớn. Chúng ta có thể quan sát thấy trẻ lớn khôn từng ngày, việc nghiên cứu đặc
điểm tâm, sinh lí trẻ em là những quy luật phát triển cần thiết đối với việc nuôi dạy
trẻ. Tuy nhiên so với các nước trong khu vực, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Việt Nam
vẫn còn rất cao, nhất là những Tỉnh thuộc vùng sâu, vùng xa, vùng đặc biệt khó
khăn. Đồng thời tại các vùng đô thị lớn một số bệnh do dinh dưỡng không khoa học
như béo phì…
Đăk Lăk là một trong những tỉnh có tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi suy dinh dưỡng cao của
cả nước. Tỷ lệ trẻ SDD nhẹ cân là 24% và thấp còi là 34%. Nguyên nhân của tình
trạng này là do việc chăm sóc bà mẹ trước, trong và sau khi mang thai cũng như
chăm sóc trẻ em chưa tốt. Tình trạng người dân thiếu ăn hay thói quen và tập quán
ăn uống của địa phương, thiếu hiểu biết về dinh dưỡng vẫn còn nhiều.
Vậy suy dinh dưỡng là gì?
Suy dinh dưỡng là tình trạng cơ thể không cung cấp đủ các chất phát sinh năng
lượng để cung cấp cho cơ thể trong quá trình hoạt động sống, giá trị năng lượng
của mỗi loại thức ăn phụ thuộc vào hàm lượng các chất dinh dưỡng sinh năng lượng
trong đó.
Có hai loại suy dinh dưỡng đó là: Thấp còi và nhẹ cân và có những mức độ khác
nhau, nhẹ thì ở độ I, nặng dần đến độ II.
Ở trẻ em, cơ thể đang phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng rất lớn theo viện dinh
dưỡng thì trẻ em Việt nam dưới 6 tuổi là 1600 kcal/ngày. Nếu thiếu ăn trẻ là đối
tượng đầu tiên chịu hậu quả của các bệnh về dinh dưỡng như: Suy dinh dưỡng
prôtein – năng lượng, đần độn do thiếu iôt, hỏng mắt do thiếu vitaminA…Trên thực
tế trẻ nào có sức khỏe tốt thì học rất tốt, luôn vui tươi năng động hoạt bát, trẻ nào bị
suy dinh dưỡng thường hay mệt mỏi, kém ăn không nhanh nhẹn, lười vận động.
Có thể nói việc chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng trẻ ở trường mẫu giáo có vai trò
rất lớn, ảnh hưởng rất nhiều đến các thành tựu của ngành giáo dục.
II.2.THỰC TRẠNG:
a. Thuận lợi – Khó khăn:

Thuận lợi:
Đề tài đã được nghiên cứu và thực hiện nhiều năm từ năm học 2013 - 2014 tới
năm học 2015 – 2016 nên các biện pháp đã được thực nghiệm và khảo sát, sửa sai
liên tục nên đến nay việc tổ chức thực hiện tài trường học đã dễ dàng và thuần thục
hơn rất nhiều.

Trường MG Hoa Sen

-3-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Tất cả học sinh đều tổ chức ăn bán trú ở trường. Trường được cấp trên xây
dựng cho các phòng học thoáng, mát, sạch sẽ. Đủ điều kiện để tổ chức các cuộc thi,
diễn đàn tuyên truyền. Có đủ giáo viên đứng lớp, đa số đều là giáo viên trẻ, nhiệt
tình, yêu nghề, có đội ngũ nhân viên văn phòng và nhân viên bảo vệ.
Trường đã có bếp ăn một chiều, nguồn nước hợp vệ sinh, có chổ để trẻ rửa tay,
lau mặt hàng ngày. Đầy đủ nhà vệ sinh cho trẻ ở các điểm, sân chơi thoáng mát…đủ
điều kiện để trẻ ăn, ngủ, nghỉ tại trường.
 Khó khăn:
Đầu năm học trường có số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và thấp còi khá cao,
vì thời gian hè công tác chăm sóc trẻ thuộc về bố mẹ và gia đình của trẻ. Một số phụ
huynh ở thôn buôn xa xôi kinh tế còn khó khăn, sự hiểu biết về kiến thức dinh
dưỡng còn hạn chế nên ảnh hưởng rất lớn trong công tác nuôi dạy trẻ đúng khoa học
ở trường.
Xã Cư Klông là một xã thuộc vùng sâu, vùng xa, vùng kinh tế đặc biệt khó khăn
tính đến cuối năm 2015 xã có 248 hộ nghèo chiếm 17, 97%, hộ cận nghèo có 325
chiếm tỷ lệ 22,03 % [theo báo cáo tổng kết năm 2015 của Đảng ủy xã Cư Klông],
mà đa số cháu suy dinh dưỡng lại rơi trúng vào những hộ nghèo và cận nghèo nên
việc tuyên truyền, vận động tăng khẩu phần ăn hàng ngày cho trẻ cũng là một bài
toán khó
b. Thành công – Hạn chế:

Thành công:
Trong các năm học 2014 -2015 và 2015 – 2016 với cương vị là người quản lý,
tôi đã áp dụng các biện pháp tôi đưa ra thì thấy rất thuận lợi trong việc thực hiện,
hơn thế nữa kết quả thu về cũng rất đáng mừng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đã giảm hẳn
nhất là suy dinh dưỡng thể nhẹ cân. Toàn trường đã giảm được hơn 6 %. Trẻ tăng
cân đều và nhanh đến bản thân tôi cũng không ngờ được, lại không có trẻ béo phì
thừa cân, tôi thấy đó thật sự là một kết quả mong đợi không những của tôi mà còn là
cả tập thể giáo viên, nhân viên và cả các bậc phụ huynh nữa.

Hạn chế:
Do điều kiện công việc, tôi cũng chưa có nhiều thời gian để đến tất cả các hộ gia
đình sống ở khu vực sâu xa nhất của xã để trực tiếp gặp gỡ những phụ huynh còn
nhiều khó khăn về kinh tế có con đang bị suy dinh dưỡng để tuyên truyền và hướng
dẫn cụ thể cách phòng chống suy dinh dưỡng. Vậy nên có một số cháu vừa thấp còi
vừa nhẹ cân thuộc vào thể suy dinh dưỡng độ II[ở lớp Chồi1] nhưng vẫn không cải
thiện hơn được mấy về mức độ suy dinh dưỡng.
Trường MG Hoa Sen

-4-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
c. Mặt mạnh – Mặt yếu:

Mặt mạnh:
Nhà trường đã có kế hoạch rõ ràng, kịp thời ngay từ đầu năm học và liên tục
từng giai đoạn, gắn với các cuộc thi mang chủ đề cụ thể.
Về giáo viên, sau khi tiếp thu được sự chỉ đạo của Ban giám hiệu nhà trường
thì rất tích cực trang trí góc tuyên truyền của lớp mình, kỹ năng giao tiếp với phụ
huynh về kiến thức nuôi dạy trẻ cũng được giáo viên coi trọng.
Trường có nhân viên y tế học đường cùng với giáo viên đảm nhiệm việc theo
dõi sức khỏe trẻ, cân đo theo biểu đồ tổng hợp và báo cáo kịp thời tình trạng phát
triển của trẻ. Đồng thời kiểm tra giám sát về an toàn thực phẩm ở nhà bếp, vệ sinh cá
nhân trẻ và vệ sinh trường lớp thường xuyên.

Mặt yếu:
Trường có nhiều giáo viên hợp đồng[ có tới 7 giáo viên hợp đồng] tư tưởng
chưa thật sự ổn định, vì có sự thây đổi nhiều trong từng năm học như cô này vào
trường, cô kia chuyển trường nên một số kế hoạch luôn phải thây đổi theo nhân sự,
đôi lúc thực hiện biện pháp có phần lúng túng. Một số giáo viên mới ra trường chưa
có kinh nghiệm, khả năng truyền đạt và diễn giải vấn đề chưa có sức thuyết phục,
chưa hoạt bát trong việc phối hợp với các bậc phụ huynh về việc áp dụng thực phẩm
sẵn có ở gia đình vào các bữa ăn phù hợp dinh dưỡng của trẻ.
d. Các nguyên nhân, các yếu tố tác động…
Như tôi đã từng nói ở phần trước, Trường mẫu giáo Hoa Sen được đóng tại xã
đặc biệt khó khăn nên đa số người dân kinh tế gia đình còn hạn hẹp, chưa kể những
gia đình đang thuộc hộ nghèo và cận nghèo cũng nhiều. Điều đó ảnh hưởng trực tiếp
đến những thiếu thốn trong bữa ăn, giấc ngủ của trẻ trong gia đình. Mặt khác những
người dân ở đây phần đông là dân tộc ít người nên tập quán ăn uống cũng rất riêng,
ăn theo sở thích, tập tục… ví dụ như ăn măng rừng nhiều bữa liên tục, thịt hui khói,
rau đắng, dùng nhiều mỡ động vật như mỡ heo, bò…tích tụ nhiều chất béo no, khó
hấp thu chất dinh dưỡng cho cơ thể trẻ.
Sự nhận thức của các bậc phụ huynh chưa đều, có những phụ huynh là cán bộ
công chức, công nhân cao su họ mong muốn trường có đủ mọi điều kiện để con em
được học và chơi đúng nhu cầu xã hội hiện nay. Nhưng cũng có những phụ huynh
nhận thức chưa cao, thậm chí có phụ huynh còn chưa biết chữ và chưa cập nhật được
các thông tin nên họ nhìn nhận dinh dưỡng sức khỏe trẻ còn rất hạn chế. Chính vì
vậy mà trẻ trường tôi có tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng khá cao, những nguyên nhân trên
khiến một người quản lý như tôi đã trăn trở suốt mấy năm qua, nay tôi mạnh dạn
Trường MG Hoa Sen

-5-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
nghiên cứu đề tài này mong góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu
giáo Hoa Sen xã Cư Klông. Đó chính là nguyên nhân chủ yếu tác động để tôi nghiên
cứu đề tài này.
e. Phân tích, đánh giá các vấn đề về thực trạng mà đề tài đặt ra:
a. Kết quả thực hiện theo dõi biểu đồ tăng trưởng của trẻ cuối các năm học:
* Năm học: 2013 – 2014.
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân: 25 cháu /230 được cân, chiếm:10,86%
Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi: 26 cháu /230 được đo, chiếm:11,3%
* Năm học: 2014 – 2015.
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân: 26 cháu /261 được cân, chiếm:9,96%
Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi: 28 cháu /261 được đo, chiếm:10,72%
b.Thực trạng của năm học 2015 – 2016.
- Tổng số lớp: 08 lớp.
Trong đó: + Điểm chính: 4 lớp.
+ Tam thuận: 2 lớp.
+ EaBir:
1 lớp.
+ Cư Klông: 1 lớp.
b.1. Đội ngũ CBGV, CNV:
- Tổng số có 21 cán bộ GVNV; trong đó: BGH có 02, Giáo viên có 16, Nhân
viên cấp dưỡng có 05 người [1 kế toán, 1 BV, 1Ytế học đường và 2 cấp dưỡng]
- Trình độ chuyên môn nghiệp vụ: ĐH và CĐ: 08; Trung cấp: 08[ trong đó có
04 cô đang theo học đại học] GV đứng lớp 100% đạt chuẩn – Trên chuẩn: 34,7%.
Hầu hết CBGVNV đều được trang bị kến thức về cách phòng chống suy dinh
dưỡng và cách bổ sung dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
Tỉ lệ giáo viên trên lớp: 2.0
b.2. Học sinh:
Số lượng học sinh: 273 cháu.
Trong đó:
Cháu 3 tuổi: 46 cháu;
Nữ: 17 cháu,
DT: 10 cháu,
NDT: 4 cháu.
Cháu 4 tuổi:103 cháu; Nữ: 44 cháu,
DT: 42 cháu,
NDT: 21 cháu.
Cháu 5 tuổi: 124 cháu; Nữ: 57 cháu, DT:54 cháu
NDT: 29 cháu.
* Tỉ lệ huy động trẻ 5 tuổi ra lớp: 124/130 cháu trong toàn xã[trong đó có 25 cháu
học xã khác] ; Đạt 95,4 %
Nuôi dưỡng:
+ 100% trẻ được ăn bán trú tại trường[có 2 phân hiệu dân nuôi].
Trường MG Hoa Sen

-6-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
+ 100 % trẻ đến lớp được vệ sinh sạch sẽ.
+ 100% trẻ được tiêm chủng và khám sức khỏe định kỳ.
+ 100 % trẻ được cân đo theo định kỳ chính xác và kịp thời.
Chất lượng khảo sát tháng 9 năm học: 2015 – 2016
STT Lớp
Số trẻ Số trẻ
Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Số trẻ Tỷ lệ
ra lớp TDBĐ
SDD
TDBĐ SDD %
Cân nặng
NC
C.Cao T.Còi
1
Mầm 1 27
26
1
3.80
26
4
15.38
2
Chồi 1 44
43
11
25,58
43
11
25,58
3
Chồi 2 25
24
3
12,5
24
3
12,5
4
Lá 1
40
37
4
10,8
37
3
8,10
5
Lá 2
41
41
3
7,31
41
3
7,31
6
Lá 3
25
25
4
16
25
4
16
7
Lá 4
33
32
6
18,75
32
4
12,50
8
Lá 5
32
28
2
7,14
28
4
14,28
Tổng cộng
267
256
34
13.28
256
38
14,84
Qua khảo sát số trẻ suy dinh dưỡng cuối năm học: 2013 -2014 và 2014 - 2015
đã giảm tương đối, mức độ giảm như vậy cũng khá là ngoạn mục nhưng đầu năm
học 2015 – 2016 trẻ suy dinh dưỡng lại tăng lên, như trên tôi đã nói cứ vào dịp hè trẻ
về với gia đình và mọi sinh hoạt ở nhà lại khác với ở trường, có lẽ sự chăm sóc khác
nhau giữa các gia đình nên vào đầu năm học một số trẻ thì tăng cân, bên cạnh cũng
có khá nhiều trẻ lại giảm cân, thành thử trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân và thấp còi lại
tăng lên đáng kể tôi thấy đây là lúc cần phải thực hiện nghiêm túc các biện pháp
chống suy dinh dưỡng ở trẻ. Để đạt được mục tiêu đề ra tôi nghĩ phải tiếp tục tìm ra
một số biện pháp mới nhằm giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Trường Mẫu giáo Hoa
Sen. Vì vậy trong phạm vi bản sáng kiến này tôi tiếp tục cải tiến một số biện pháp cũ
và sáng tạo thêm một số biện pháp mới như sau:
II.3. GIẢI PHÁP, BIỆN PHÁP:
a. Mục tiêu của giải pháp, biện pháp:
* Tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng của toàn trường xuống còn 9%.
* Tiếp tục bồi dưỡng giáo viên mầm non luôn nắm bắt được thông tin mới
nhất về an toàn thực phẩm và cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có khoa học. Có những
kỹ năng tuyên truyền kiến thức nuôi dạy trẻ của bậc học mầm non đến được với các
bậc phụ huynh và toàn xã hội.
* Cụ thể hóa nội dung cách chăm sóc trẻ khoa học đảm bảo chất dinh dưỡng.
Trường MG Hoa Sen

-7-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
* Xác định nhiệm vụ cơ bản đối với từng đối tượng trong việc đưa thông tin
đến với đối tượng cần tuyên truyền.
* Tiếp tục tuyên truyền với các bậc cha mẹ kiến thức và kỹ năng nuôi dạy trẻ
trong gia đình.
* Đồng thời giúp trẻ phát triển về thể chất qua việc tổ chức các hoạt động thể
dục, thể thao, trò chơi tập thể vui tươi, lành mạnh trong nhà trường.
b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp:
b.1. Biện pháp 1: Tiếp tục triển khai chủ đề phòng chống suy dinh dưỡng ở
Trường mẫu giáo Hoa Sen.
Dựa vào mục tiêu của Quốc gia, vào kế hoạch của Phòng giáo dục huyện
Krông Năng để tiếp tục lên kế hoạch cho đơn vị mình và triển khai chủ đề phòng
chống suy dinh dưỡng cho trẻ tại trường; tìm ra nguyên nhân chúng ta thấy lí do
chính cho bệnh suy dinh dưỡng là: Đói ăn, nhiểm khuần và thiếu kiến thức nuôi
dưỡng trẻ, những nguyên nhân khác cũng như môi trường vẫn còn thách thức không
nhỏ. Mục tiêu ưu tiên cho chiến lược Quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011- 2020 .
Chiến lược xác định phương châm dự phòng là chính, vì vậy ngay từ đầu năm học
nhà trường đã thống nhất triển khai thực hiện kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng
trong trường cho đến lúc nào đạt mục tiêu. Kế hoạch cho từng tháng, kì... trước tiên
là tuyên truyền việc chăm sóc dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai bằng những hình
ảnh thiết thực, trẻ phải được bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu tiên, cách nuôi con
nhỏ. Trẻ em dưới 5 tuổi cần được cung cấp đầy đủ năng lượng, khẩu phần ăn và các
chất dinh dưỡng, đặc biệt cần vi chất dinh dưỡng đủ theo nhu cầu.
+ Triển khai kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ngay đầu năm học.
+ Họp hội đồng sư phạm để phân công nhiệm vụ cho từng lớp, từng giáo viên
và nhất là nhân viên cấp dưỡng và Ytế học đường.
+ Giao nhiệm vụ cho các bộ phận trong trường như:
- Y tế học đường cân đo theo dõi trẻ qua biểu đồ đợt 1 của năm học để nắm
bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm. Nạp danh sách trẻ suy dinh dưỡng[ thấp còi
và nhẹ cân] lên Ban giám hiệu để có kế hoạch bổ sung.
- Giao cho Phó hiệu trưởng phụ trách bán trú nắm bắt tình hình để lên thực
đơn ăn phù hợp.
- Nhà trường kết hợp với Hội cha mẹ học sinh và giáo viên tổ chức họp phụ
huynh đầu năm thông báo tình hình sức khỏe trẻ cũng như tuyên truyền về kiến thức
nuôi dưỡng trẻ để kết hợp Gia đình – Nhà trường cùng chăm sóc trẻ.

Trường MG Hoa Sen

-8-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
+ Tăng cường uống sữa buổi sáng cho trẻ toàn trường và uống thêm sữa vào
buổi chiều cho trẻ suy dinh dưỡng.
+ Có chế độ riêng cho những trẻ bị suy dinh dưỡng mức độ 2 trở lên.
+ Từng lớp tạo môi trường tốt cho trẻ hoạt động một cách thoải mái, vui vẻ,
tích cực, hứng thú.
+ Chương trình "Bé sạch mỗi ngày" phải thực hiện liên tục và trở thành thói
quen vệ sinh khi thấy bẩn.
+ Khám sức khỏe định kỳ cho trẻ mỗi năm 2 lần, nhắc phụ huynh tiêm phòng
cho trẻ đúng quy định.
+ Yêu thương chăm sóc trẻ mọi lúc, mọi nơi để đảm bảo an toàn cho trẻ.
+ Tích hợp dinh dưỡng vào các tiết dạy nếu phù hợp để trẻ hiểu được về các
chất dinh dưỡng.
+ Thể dục sáng và các tiết thể dục trong tuần phải thực hiện nghiêm túc và
sáng tạo thêm cho những trẻ lười vận động để trẻ hứng thú tập luyện.
+ Giáo viên vận động trẻ ăn hết suất, tạo tâm thế để trẻ ăn vui vẻ và thể hiện
kỹ năng tự phục vụ của mình.
+ Chuẩn bị nhiều đồ chơi đồ dùng phục vụ cho các tiết hoạt động về giáo dục
dinh dưỡng và sức khỏe.
Những nội dung trên đã được thống nhất và đưa vào hoạt động như một
thực thi và đó cũng là giải pháp phù hợp nhất với trường tôi lúc này.
b.2. Biện pháp 2: Cải tiến khi xây dựng thực đơn cho trẻ ăn hợp lý:
Thực đơn là khẩu phần tính thành lượng thực phẩm chế biến dưới dạng các
món ăn, sau khi sắp xếp thành bảng món ăn từng bữa ăn hàng ngày, hàng tuần.
Cho trẻ ăn theo thực đơn nhằm chủ động trong việc xây dựng và thực hiện kế
hoạch ăn uống trong thời gian trẻ ở trường, đáp ứng nhu cầu năng lượng, các chất
dinh dưỡng trong khẩu phần , trên cơ sở sử dụng thực phẩm có chất lượng, giá thành
phù hợp ở địa phương. Thay đổi cách chế biến thường xuyên để tạo ra món ăn đa
dạng, phong phú, giúp trẻ ăn ngon miệng, hết suất và phù hợp vùng miền, từng mùa.
Khi xây dựng thực đơn phải dựa vào nguyên tắc sau:
+ Thực đơn cần đảm bảo các chất dinh dưỡng.
Ví dụ: Cân đối 3 chất chủ yếu là: Protêin, Lipit, Gluxit nên có tỷ lệ: 1:1:5;
Xác định tỷ lệ % giữa Protêin động vật và Protêin thực vật….
+ Sử dụng cùng loại thực phẩm cho tất cả các chế độ ăn. Điều này chỉ đơn
giản là để tiện lợi cho công tác tiếp phẩm và việc tổ chức nấu ăn cho trẻ.
+ Thực đơn phải phù hợp theo mùa. Mùa mưa khác mùa khô….
Trường MG Hoa Sen

-9-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
+ Thời gian lên thực đơn nên để một tuần.
+ Khi xây dựng thực đơn ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm có ở địa phương
vào các bữa ăn cho trẻ, tiếp đến là những vườn rau sạch.
Việc lên thực đơn đúng với điều kiện trường mình là rất tốt nhưng cũng phải
tuân thủ các nguyên tắc cơ bản và đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho trẻ
theo từng lứa tuổi. Sau đây là một số mẫu thực đơn mà trường đang thực hiện.
Thực đơn tuần 1.
THỨ 2
Sữa Gold
SÁNG
-Thịt gà nấu
giá.
-Canh rau ngót
TRƯA
nấu thịt bò.
- Cơm trắng.
-Cơm trắng. -Cơm trắng.
Bữa phụ
CHIỀU Cháo nấu thịt

THỨ 3
Sữa Gold
-Cá lóc sốt cà
chua.
-Canh riêu cua.
-Cơm trắng.

THỨ 4
Sữa Gold
-Thịt heo rim
tôm
-Canh mướp
nấu cua.
-Cơm trắng.

THỨ 5
Sữa Gold
-Thịt bò nấu
cà rốt.
- Canh rau
dền nấu thịt.
- Cơm trắng.

THỨ 6
Sữa Gold
-Trứng chiên
thịt heo.
- Canh bí đỏ
nấu thịt.
-Cơm trắng

Bánh mỳ

Trái cây

Chè đậu

Bún riêu

THỨ 3
Sữa Gold

THỨ 4
Sữa Gold

THỨ 5
Sữa Gold

THỨ 6
Sữa Gold

- Thịt bò xào su
su.
- Canh rau má
nấu cua.
-Cơm trắng

- Muối vừng,
lạc.
- Canh cải
nấu thịt.
-Cơm trắng.

- Tôm rim
đậu phụ.
- Canh bí
xanh nấu thịt
-Cơm trắng.

- Thịt heo sốt
cà chua.
- Canh mướp
nấu tôm.
- Cơm trắng

Chuối chín

Xôi ruốc

Bánh
lan

Thực đơn tuần 2.
SÁNG

THỨ 2
Sữa Gold

- Cá thu sốt cà
chua.
TRƯA
- Canh cá nấu
chua.
-Cơm trắng
-Cơm trắng
Bữa phụ
CHIỀU Cháo gà

bông Phở bò

b.3. Biện pháp 3: Tiếp tục thực hiện khẩu hiệu “Bé sạch mỗi ngày”
Vệ sinh cá nhân sạch sẽ của trẻ mỗi ngày cũng là một tiêu chí để phòng
tránh suy dinh dưỡng bởi vì suy dinh dưỡng là một vòng quay luẩn quẩn như là:

Trường MG Hoa Sen

- 10 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Suy dinh dưỡng

Lười ăn

Thiếu đề kháng

Thiếu dinh dưỡng

Lười ăn

Dể nhiểm khuẩn

Bệnh tật

Nhìn vòng quay đó ta thấy chỉ cần mất vệ sinh là trẻ rất dễ nhiểm khuẩn
và có thể mắc các bệnh thường gặp ở trẻ em như: Tiêu chảy, lị, đau mắt hột, mắt đỏ,
tay chân miệng, ghẻ ngứa……làm cho trẻ khó chịu, chán ăn dẫn đến thiếu dinh
dưỡng và chắc chắn là trẻ sẻ bị suy dinh dưỡng. Cho nên ở trường tôi luôn thực hiện
rửa tay bằng xà phòng đúng quy cách, rửa tay trước và sau khi ăn cơm, trước, sau
khi đi vệ sinh và rửa tay lau mặt những khi trẻ tự thấy bẩn.
Tôi lên kế hoạch để giáo viên tuyên truyền phối kết hợp với phụ huynh giáo
dục vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung cho trẻ. Ngoài vệ sinh cá nhân ở lớp thì cháu
phải có kỹ năng vệ sinh cá nhân mọi lúc mọi nơi; đặc biệt là giáo dục vệ sinh ở nhà
như đánh răng, rửa mặt trước khi đi ngủ và sau khi ngủ dậy.
Theo dõi quá trình đánh giá sự phát triển trẻ 5 tuổi của giáo viên lớp Lá thuộc
các lĩnh vực giáo dục vệ sinh như các chỉ số: Chỉ số 15 – Chuẩn 5; CS16 – C5; CS
17,18,20 – Chuẩn 5; Chỉ số 21,22,23 – Chuẩn 6. Ngoài ra còn có tranh ảnh tuyên
truyền, những hoạt động rửa tay, lau mặt của từng lớp thực hiện liên tục để trở thành
thói quen hằng ngày của học sinh. Các hoạt động này không những thực hiện sôi nổi
trong trường học mà tôi còn kết hợp giữa nhà trường với Ytế xã Cư Klông, mời Ytế
dự phòng huyện Krông Năng về tham dự buổi “Lễ phát động rửa tay bằng xà
phòng” cùng nhau tuyên truyền rộng rãi trong cộng đồng về cách rửa tay bằng xà
phòng, để mọi người có ý thức giữ gìn vệ sinh cho bản thân và con trẻ của mình. Sau
đây là một số hình ảnh trong lễ ra quân rửa tay bằng xà phòng do trường kết hợp tổ
chức.

Trường MG Hoa Sen

- 11 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

Lễ phát động rửa tay bằng xà phòng cho trẻ.
b.4. Biện pháp 4 [Biện pháp mới] Chế biến món ăn hấp dẫn cho trẻ.
Trường hiện tại đã có 2 nhân viên cấp dưỡng có thâm niên nấu ăn cho trẻ là 4
năm liên tục nên cũng đã có chút kinh nghiệm về chế biến món ăn, hơn nữa cả hai
cũng đã qua lớp đào tạo nấu ăn và có chứng chỉ hành nghề. Thuận lợi là thế nhưng
để có món ngon hấp dẫn trẻ hằng ngày cũng không phải là dễ. Người ta thường nói
“ Nấu ăn là một nghệ thuật” đúng vậy để có món ngon đúng nghĩa không chỉ có
hương vị đậm đà hợp khẩu vị mà phải đẹp mắt và có mùi thơm hấp dẫn nữa. Trẻ em
thì chưa cảm nhận được điều đó nhiều nhưng đây cũng là những đối tượng đòi hỏi
sự hấp dẫn trong bữa ăn rất cao, bữa ăn phải thay đổi thường xuyên, vừa ăn với trẻ
Trường MG Hoa Sen
- 12 Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
và phải có mùi thơm đặc trưng của từng món. Nhiều cháu thực sự rất kén ăn, hay
nũng nịu để được cô bón cho ăn, được cô dỗ dành. Nắm bắt được nhu cầu đó tôi đã
trao đổi với nhân viên cấp dưỡng nên chăm chút từng món ăn cho trẻ, tuy rằng trẻ
chưa biết yêu cầu cô phải nấu như thế này, nấu như thế kia nhưng quan sát các bữa
ăn thì thấy ngay bữa nào nấu món thức ăn có vị ngon dậy mùi đặc trưng của từng
món thì trẻ ăn rất nhanh và hết suất cơm của mình. Bữa nào ít độ hấp dẫn thì trẻ lại
biếng ăn, vậy chứng tỏ mùi vị trong bữa ăn rất quan trong đối với con người nhất là
đối tượng trẻ mầm non. Vì thế nhân viên cấp dưỡng của trường rất coi trọng trong
cách chế biến món ăn cho trẻ, thường xuyên phải quan sát theo dõi thái độ của trẻ
trong bữa ăn để điều chỉnh món ăn kịp thời, vì thế trẻ trong trường luôn có những
bữa ăn không những đủ 4 nhóm dinh dưỡng mà còn được ăn những món thơm ngon
bổ dưỡng hợp khẩu vị của trẻ, điều đó giúp cho trẻ ăn được nhiều hơn suất cơm của
mình như vậy chắc chắn sẽ tăng trưởng tốt trong biểu đồ phát triển của trẻ.

Hình ảnh trong các bữa ăn của trẻ.
b.5. Biện pháp 5: [Biện pháp mới] tạo giấc ngủ thoải mái cho trẻ.
Chủ tịch Hồ Chí Minh kính yêu của chúng ta đã từng nói:
“Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn ngủ, biết học hành là ngoan”
Đúng vậy, biết ăn biết ngủ ở đây muốn nói lên rằng: Trẻ được ăn đủ bữa, đủ
chất, ngủ đủ giấc. Với trẻ ngủ cũng là nhu cầu rất lớn ở trẻ 3 tuổi phải ngủ được 12 –
13 tiếng mỗi ngày, trẻ 4 tuổi: 11-12 tiếng/ ngày, trẻ 5 tuổi: 10 – 11 tiếng/ ngày. Nhu
cầu ngủ của trẻ lớn hơn so với người trưởng thành chính vì thế nên thời gian trẻ ở
trường sẽ được sắp xếp hợp lý trong việc: Ăn – Ngủ - Nghỉ - Học - Chơi. Giấc ngủ
tiếp thêm cho sự phát triển về thể chất của trẻ mầm non. Ở trường tôi trẻ ăn, ngủ,
Trường MG Hoa Sen

- 13 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
nghỉ, học hành và vui chơi đã được tổ chức đúng quy định, giáo viên chủ nhiệm sẻ
phụ trách chăm sóc giấc ngủ cho trẻ. Để có được giấc ngủ ngon cho trẻ đòi hỏi giáo
viên phải có nghệ thuật để tạo tâm thế cho trẻ khi bắt đầu ngủ, trước tiên phải có
phòng ngủ phù hợp, ấm áp vào mùa đông và thoáng mát vào mùa hè. Ở Tây Nguyên
còn pha trộn giữa mùa mưa và mùa nắng, thời tiết ôn hòa được ưu ái hơn các vùng
miền trong cả nước. Tuy vậy để đưa trẻ vào giấc ngủ say cũng chẳng dễ chút nào, tôi
cũng đã quan sát đầu giờ trẻ ngủ thì thấy cũng có trẻ vào lớp ngủ rất nhanh nhưng
cũng có trẻ trằn trọc khó ngủ. Với kinh nghiệm đã từng nuôi con nhỏ và bao năm
nuôi dạy trẻ ở trường, tôi đã trao đổi với các giáo viên nên nắm bắt đặc điểm các
cháu để chúng ta có cách đưa cháu vào giấc ngủ phù hợp, có cháu thích nghe nhạc
để ngủ, có cháu thích vỗ nhẹ vào vai, vào tay..hay xoa trán mới ngủ được, cũng có
trẻ thích nghe kể chuyện, đọc truyện tranh…bởi mỗi gia đình tạo cho con thói quen
riêng nên khi ra lớp thói quen đó được lặp lại. Chính vì vậy nên giáo viên phải nắm
rõ nhu cầu của trẻ để chăm sóc giấc ngủ thật tốt cho từng trẻ. Đã nói là làm giáo viên
trường tôi đã thực hiện rất tốt trong công tác chăm sóc giấc ngủ cho trẻ, đến giờ ngủ
các cô tạo cho trẻ tâm thế thoải mái bằng những bản nhạc du dương, khi thì những
bài hát ru ngọt ngào. Cháu nào khó ngủ cô dịu dàng xoa nhẹ vào vai, trán hay
tay…Giáo viên cũng sưu tầm nhiều cuốn truyện để phục vụ các cháu, với những
phương cách đơn giản nhưng thiết thực đó đã đạt kết quả rất cao, hầu như các cháu
ngủ rất sâu giấc. Có những phụ huynh rất ngạc nhiên khi nghe cô giáo thông báo
cháu ngủ rất tốt, vì ở nhà không có thói quen ngủ trưa nhưng khi đến thăm con đột
xuất thì phụ huynh mới tin và thật sự hài lòng với cách chăm sóc của nhà trường.
Tôi thấy đó là thành công rất lớn trong cách chăm sóc giáo dục trẻ ở trường tôi.
b.6. Biện pháp 6: [Biện pháp mới] Đầu tư và tổ chức tốt hội thi và các hoạt động
phát triển vận động cho trẻ trong trường học.
Năm học 2014 – 2015 và 2015 - 2016 là những năm học thực hiện chuyên
đề vận động cho trẻ mầm non trong toàn huyện Krông Năng. Trường mẫu giáo Hoa
Sen cũng tích cực hưởng ứng chuyên đề này bởi vì nó phù hợp với lứa tuổi nên
chúng ta càng khuyến khích trẻ chơi, chạy nhảy vui đùa, tập thể dục một cách tự tin,
mạnh dạn. Để đáp ứng điều này tôi đã tham gia họp với các tổ chuyên môn để bàn
bạc về chất lượng trong các trò chơi, trong các môn thể dục ở tiết học, thể dục sáng.
Tiết học phải có sự tích hợp thoải mái, không gò bó, nên có sự sáng tạo và đầu tư
của giáo viên để tiết học luôn có sự vui tươi, hứng khởi thi đua nhau, như vậy mới
có kết quả cao trong việc phát triển thể chất. Thể dục sáng phải tập thường xuyên và
gây cảm giác như lời chào tốt đẹp của buổi sáng đối với trẻ, tập thể dục với những
Trường MG Hoa Sen

- 14 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
bản nhạc có lời, không lời, luân phiên nhau và theo chủ đề của năm học để trẻ không
nhàm chán mà còn mong muốn được tập thể dục, được thể hiện mình trong những
lời ca, bản nhạc và cũng có khi dùng khẩu hiệu rõ ràng, hoạt bát như những chú Bộ
đội kính yêu.
Năm học 2015 – 2016 tôi đã phối hợp với chuyên môn, khối trưởng về việc
nâng cao chất lượng phát triển vận động thể chất cho trẻ, lên kế hoạch để tổ chức các
cuộc thi về chủ đề vận động trên quy mô lớn. Tất cả học sinh đều được tham dự
cuộc thi, tránh lựa chọn những cháu năng động, khỏe khoắn dự thi mà phải tập trung
được những cháu nhút nhát, thể lực trung bình và cả thể lực yếu nữa, như vậy thì
cuộc thi mới có ý nghĩa, mới đạt được mục đích phát triển thể chất đồng loạt và có
mặt bằng phát triển tốt. Cụ thể tôi đã đầu tư cho “ Ngày hội thể thao của bé” vào
ngày 24 tháng 3 năm 2016. Mặc dù rất tốn kém về kinh phí nhưng được sự ủng hộ
của các cấp, các ngành và đặc biệt là các bậc phụ huynh trong trường đã làm nên
một tuần lễ thể thao đầy ý nghĩa, nhất là ngày hội thể thao của bé đã tổ chức thành
công rực rỡ. Điều đó góp phần phát triển toàn diện cho trẻ mầm non và tình yêu thể
dục thể thao cho trẻ. Dưới đây là những hình ảnh sống động của ngày hội thể thao
của bé.

Trường MG Hoa Sen

- 15 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

Trường MG Hoa Sen

- 16 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

c. Điều kiện thực hiện giải pháp, biện pháp:
Phải nói rằng về điều kiện để thực hiện các giải pháp, biện pháp ở trên của tôi
cũng có những thuận lợi hơn các năm trước vì có những biện pháp mới nhưng cũng
có những biện pháp tôi chỉ cải tiến thêm nên việc thực hiện của cô và trẻ rất thuần
thục và hăng hái tích cực, chính vì thế mà kết quả đạt được rất tốt.
Trẻ trong toàn trường đều tổ chức ăn bán trú, uống sữa bổ sung, ăn theo thực
đơn phù hợp độ tuổi. Đội ngũ giáo viên trẻ khỏe, năng động hưởng ứng nhiệt tình
các biện pháp phòng và chống duy dinh dưỡng mà Ban giám hiệu đưa ra. Được sự
ủng hộ cao của Ban chấp hành Hội phụ huynh của trường Mẫu giáo Hoa Sen, cùng
với sự quan tâm của các cấp, các ngành trong xã, ban văn hóa và hệ thống loa phát
thanh xã Cư Klông, đã tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi làm tốt công tác tuyên
truyền kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học; tránh tình trạng trẻ suy dinh dưỡng và
béo phì. Một điều rất quan trọng và có ý nghĩa nhân văn nữa là được sự hỗ trợ của
chính phủ về chế độ ăn trưa cho trẻ mầm non với mức 120.000đ/tháng/trẻ.
Bên cạnh cũng có một số khó khăn mà tôi gặp phải, như đã nói ở trên là địa
hình xã Cư Klông rộng, dân cư thưa thớt các phân hiệu cách trường chính xa, thành
thử công tác vận chuyến suất ăn của trẻ đến các phân hiệu thực sự vất vả. Thêm vào
nữa là có nhiều phụ huynh là người dân tộc ít người chưa rành tiếng phổ thông nên
việc giao tiếp trao đổi với họ kỹ năng chăm sóc trẻ về dinh dưỡng cũng rất hạn chế.
d. Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp:

Trường MG Hoa Sen

- 17 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Tất cả các giải pháp, biện pháp có mối quan hệ với nhau, tương trợ lẫn nhau:
Toàn trường thực hiện tốt kế hoạch đề ra là nhờ có đội ngũ giáo viên, nhân viên và
cộng đồng xã hội nhiệt tình hưởng ứng, luôn tự trau đòi kiến thức cho bản thân
không những về giảng dạy mà giáo viên luôn tìm hiểu về dinh dưỡng học đường
nhất là độ tuổi mẫu giáo. Để có được phương pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đạt
hiệu quả thì bản thân người chăm sóc nuôi dưỡng phải được học hỏi, tập huấn, tìm
hiểu về kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học, kỹ năng giao tiếp và tạo điều kiện để
được giao tiếp với đối tượng muốn trao đổi, truyền đạt.
Muốn đạt được mục tiêu đề ra, các biện pháp thực hiện có lúc phải gấp rút nhưng
cũng có lúc phải cần nhiều thời gian mới thực hiện được, lúc này ta cần những giải
pháp cụ thể, cẩn trọng và khéo léo mới đạt hiệu quả. Như vậy giữa các giải pháp,
biện pháp có mối quan hệ qua lại biện chứng với nhau, thúc đẩy nhau để cùng đến
một mục tiêu nhất định.
e. Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu:
Sau khi nghiên cứu và thực hiện một số biện pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng
tôi đã kiểm tra khảo nghiệm và có được kết quả như sau:
BẢNG TỔNG HỢP SỐ LIỆU KẾT QỦA THEO DÕI CÂN NẶNG, CHIỀU CAO
THEO ĐỘ TUỔI CỦA TRẺ EM TRƯỜNG MG HOA SEN TẠI THỜI ĐIỂM
Kết quả thực hiện năm học: 2014 – 2015.
STT Lớp
Số trẻ Số trẻ
Số trẻ
Tỷ lệ
Số trẻ Số trẻ Tỷ lệ %
ra lớp TDBĐ
SDD
%
TDBĐ SDD
Cân nặng
Nhẹ cân
C.Cao T.Còi
1
Mầm 1
2
Chồi 1
3
Chồi 2
4
Chồi 3
5
Lá 1
6
Lá 2
7
Lá 3
Tổng cộng

25
54
34
20
53
54
29
269

Trường MG Hoa Sen

24
54
33
18
52
53
27
261

2
7
3
2
5
5
2
26

- 18 -

8,3
12,9
9,0
11,0
9,6
9,4
7,4
9,96

24
54
33
18
52
53
27
261

4
5
3
2
3
6
5
28

16,6
9,2
9,0
11,1
5,7
11.3
18.5
10.72%

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
BẢNG TỔNG HỢP SỐ LIỆU KẾT QỦA THEO DÕI CÂN NẶNG, CHIỀU CAO
THEO ĐỘ TUỔI CỦA TRẺ EM TRƯỜNG MG HOA SEN TẠI THỜI ĐIỂM
THÁNG 3 NĂM 2016.
STT Lớp
Số trẻ Số trẻ
Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Số trẻ Tỷ lệ %
ra lớp TDBĐ
SDD
TDBĐ SDD
Cân nặng
NC
C.Cao T.Còi
1
Mầm 1 26
26
1
3.8%
26
1
3.8%
2
Chồi 1 43
42
8
19%
42
8
19%
3
Chồi 2 27
27
3
11%
27
3
11%
4
Lá 1
41
40
1
2.5%
40
1
2.5%
5
Lá 2
40
40
1
2.5%
40
1
2.5%
6
Lá 3
26
26
1
3.8%
26
1
3.8%
7
Lá 4
37
36
4
11%
36
4
11%
8
Lá 5
33
32
3
9.3%
32
4
12.5%
Tổng cộng
273
269
22
8.17%
269
23
8.55%
Nhìn vào bảng khảo sát thì ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm đi rất
nhiều, giảm nhiều hơn so với mục tiêu ban đầu đề ra, mục tiêu là giảm xuống còn
9%. Có được kết quả như vậy là nhờ cả tập thể CBGVNV trong trường, hội phụ
huynh… cùng chung tay thực hiện các biện pháp để làm nên thành công như hôm
nay.
II.4. Kết quả thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên
cứu:
Qua các thực hiện một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở
trường mẫu giáo Hoa Sen tôi thấy cũng có những thành quả đáng mừng: Trước tiên
phải nói đó là kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng ở trường được nhiều người
hưởng ứng và hưởng ứng rất nhiệt tình, đạt kết quả như mong đợi. điều đó cho thấy
kế hoạch, giải pháp đề ra rất phù hợp với điều kiện của nhà trường. Ý thức được tầm
quan trọng của việc chăm sóc sức khỏe trẻ mẫu giáo nên nhân viên cấp dưỡng
trường tôi tham gia lớp học dinh dưỡng ở Ban Ma Thuột, nay cũng đã có chứng chỉ
dinh dưỡng loại A. Tôi cũng thấy rất an tâm khi họ với tấm lòng vì trẻ thơ thân yêu
để luôn năng cao kiến thức chuyên môn cũng như tinh thần trách nhiệm đối với trẻ
thơ với trường lớp và với tập thể sư phạm của trường.
Bên cạnh đó cũng có những suy nghĩ mới, cách tư duy mới trong nhận thức của
đông đảo phụ huynh, các ban ngành đoàn thể trong xã rất quan tâm và đặc biệt là
lãnh đạo địa phương có kế hoạch chăm sóc sức khỏe học đường cho các trường học,
Trường MG Hoa Sen

- 19 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
trong đó có Trường mẫu giáo Hoa Sen, điều đó cũng làm khởi sắc bộ mặt của nhà
trường. Về phía các cháu học sinh thì nay có những kiến thức sơ đẳng về chế độ
dinh dưỡng qua các bài học, yêu thích tập luyện thể dục thể thao, các hoạt động
ngoài trời, các trò chơi dân gian. Đặc biệt trẻ có tâm thế ăn và ngủ rất tốt, thói quen
vệ sinh cá nhân, vệ sinh trường lớp thể hiện rất cao. Đội ngũ giáo viên làm công tác
tuyên tryền tốt, nhiệt tình năng nổ và đạt hiệu quả cao. Từ đầu năm học có 34 cháu
suy dinh dưỡng thể nhẹ cân chiếm 13,28 %, 38 cháu suy dinh dưỡng thể thấp còi
chiếm 14,84 %, đến cuối năm học số lượng giảm xuống còn 22 cháu suy dinh
dưỡng thể nhẹ cân chiếm 8.17 %, 23 cháu suy dinh dưỡng thể thấp còi chiếm 8,55
%.
Đạt được kết quả như vậy là nhờ sự tín nhiệm, yêu thương, thông suốt, hiểu
được tầm quan trọng về dinh dưỡng trẻ mầm non của các bậc phụ huynh và cộng
đồng xã hội, khi được đến trường trẻ sẽ phát triển tốt hơn về thể chất và trí tuệ, nhằm
góp phần vào việc đạt chuẩn phổ cập trẻ 5 tuổi của xã Cư Klông năm 2015, 2016.
Góp phần không nhỏ vào công tác khảo thí chất lượng giáo dục của trường do Sở
giáo dục Đăk Lăk về đánh giá và công nhận đạt cấp độ 1 từ tháng 1 năm 2016.
Đồng thời góp sức vào công tác giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trong toàn xã để đạt tiêu
chí xây dựng nông thôn mới của xã Cư Klông. Đó cũng là niềm vui chung của tập
thể cán bộ, giáo viên, nhân viên Trường mẫu giáo Hoa Sen khi đã đạt được những
kết quả như mong đợi. Cuối mỗi năm học chúng tôi tổ chức các cuộc thi để biết
được kết quả thực hiện kế hoạch năm học đến mức độ nào. Sau đây là một số hình
ảnh hội thi của bé [Có file gửi kèm]
III. PHẦN KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ:
III.1. Kết luận: Từ những kết quả đạt được như trên tôi rút ra một số kết luận sau:
- Để đạt được mục tiêu đề ra cần có sự bàn bạc thông suốt trong hội đồng nhà
trường và đưa ra những biện pháp phù hợp với điều kiện trường mình, giải pháp vừa
sức và cũng có thể cao dần lên để mọi người cùng cố gắng đạt được kết quả tốt.
- Chỉ đạo việc xây dựng góc tuyên truyền có hiệu quả bằng cách thay đổi nội
dung trang trí đẹp mắt để thu hút sự chú ý của mọi người.
- Luôn luôn khiêm tốn biết lắng nghe và tiếp thu những ý kiến hay từ cấp trên,
đồng nghiệp và các bậc phụ huynh.
- Duyệt và xây dựng nội dung cho từng lần họp phụ huynh, BGH tham dự đầy
đủ các cuộc họp của tất cả các lớp.
Trường MG Hoa Sen

- 20 -

Vương Thị Vân

Tải về bản full

Tài liệu Sáng kiến kinh nghiệm - phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 18 - 24 tháng trong trường mầm non

Số trang: 21 |
Loại file: DOC |
Lượt xem: 3293 |
Lượt tải: 0

sarykim

Báo tài liệu vi phạm

Tải xuống

skkn một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4 5 tuổi ở trường MN thành vân

SKKN một số BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG mầm NON mẫu GIÁO

Skkn một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu giáo.

Tài liệu Sáng kiến kinh nghiệm - phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 18 - 24 tháng trong trường mầm non

Video liên quan

Bài Viết Liên Quan

Toplist mới

Bài mới nhất

Chủ Đề