Tags:
- Halal
- No Preservatives Added
Lee Kum Kee Spicy Black Bean Sauce is a perfect blend of black beans and fully ripened chili. This medium hot aromatic sauce is an excellent choice for stir-frying, dipping and as a sauce for noodles. Simply delicious with seafood, vegetables and other meats.
Ingredients:
Salted Chilli Peppers [Chilli Peppers, Salt], Soybean Oil, Fermented Black Beans [Black Beans, Salt Water], Water, Sugar Sesame Oil, Fermented Soy Bean Paste [Eater, Salt, Soybean, Wheat], Ginger, Shallot, Salt, Dehydrated Garlic, Chilli Pepper Powder, Contains Monosodium Glutimate, Disodium 5'-Inosinate and Disodium 5'Guanylate As Permitted Flavour Enhancers. Contain Sesame, Soybean, Wheat.
Allergens:
Soybeans, Wheat, Naturally Present Sulphites
Pack Sizes
226g, Jar
Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ
Trang chủ Diễn đàn > CÁC VẤN ĐỀ LÀM CHA MẸ > GÓC DÀNH CHO MẸ > Nội trợ, Mẹo vặt >
Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi monkey_beo, 7/6/2014.
Thịt ba chỉ là một trong những loại thịt mà mình mua về chế biến khá thường xuyên. Lý do thứ nhất là vì nó khá.. rẻ so với các loại thịt khác vì các bạn khoai Tây có vẻ chuộng nạc hơn mỡ [trong khi mình thì ngược lại, cái gì các bạn ý chê thì mình lại thấy ngon, nên ở bên này hay mua được nhiều thứ thực phẩm mình thích với giá hời :D]. Lý do thứ hai là ở bên này trong siêu thị hay có sẵn thịt ba chỉ xắt thành lát dài và mỏng, rất tiện. Về chỉ việc thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với tí gia vị, rồi quẳng vào chảo vèo một cái là có món ngon để ăn cơm ;]
Hai món điển hình cho kiểu “nhanh và ngon” với thịt ba chỉ xắt mỏng kiểu này là thịt rang cháy cạnh và tôm rang/rim thịt. Thi thoảng có nhiều thời gian hơn hoặc tự nhiên muốn bày vẽ thì mình mua thịt kiểu này về làm bún chả, ngon không kém gì ở nhà nhé ^^ Tại vì miếng thịt mỏng nên rang hoặc nướng một chút là mỡ từ thịt bắt đầu chảy ra rồi, cho nên miếng thịt chín đủ mềm, không bị khô, và thích nhất là phần mỡ giòn giòn ấy, tuy là mỡ mà ăn chả bị ngấy tí nào ;]
Hôm nay trong nhà lại có gần nửa cân thịt nữa. Tại tuần trước ăn thịt bò với thịt gà rồi nên tuần này mình mua thịt lợn để thay đổi. Nhân tiện trong nhà có lọ tương đậu đen để kho thịt vẫn còn kha khá nên mình dùng thử ướp thịt nướng luôn. Tương đậu đen có kiểu thơm bùi bùi rất hay, thêm một tí bột tỏi với ngũ vị hương thôi, thế mà thịt nướng lên thơm lừng cả bếp ^-^. Mỗi tội là màu không được đẹp lắm, nhưng mà thôi món tự sáng tác mà kết quả tốt đẹp là thích rồi :]
———————-
CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ NƯỚNG TƯƠNG ĐẬU ĐEN
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 1 thìa canh [1 tablespoon = 15 ml] tương đậu đen
- 1 thìa cafe [1 teaspoon = 5 ml ] dầu hào
- 1 thìa canh xì dầu ngọt [hoặc thay bằng mật ong]
- ½ thìa canh xì dầu
- 1 thìa cafe đường
- ½ thìa cafe bột tỏi [hoặc 2-3 tép tỏi sống băm nhuyễn]
- 1/8 thìa cafe ngũ vị hương
- 2-3 giọt dầu vừng
- vừng trắng rang chín
Cách làm
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại gia vị ghi trong phần nguyên liệu, trừ vừng trắng. Ướp thịt với hỗn hợp này. Bọc kín lại, để vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng cho ngấm.
Một vài mở ngoặc nhỏ cho bước chuẩn bị này là:
– Thịt ba chỉ nếu không được cắt sẵn thì các bạn có thể để miếng thịt vào ngăn đá một lúc cho thịt cứng lại, thái mỏng sẽ dễ hơn.
– Định lượng trong phần nguyên liệu không cố định, vì tương đậu của mình là loại mặn, nhưng có loại tương đậu rất ngọt, cho nên khi pha hỗn hợp nước ướp thì các bạn điều chỉnh cho vừa với khẩu vị của nhà mình nhé. Nói chung nước ướp có cả mặn và ngọt, và thơm mùi tỏi & ngũ vị hương là được.
2. Mang thịt đi nướng, hoặc rán áp chảo [dùng chảo chống dính, phết một lớp dầu mỏng lên chảo và rán] đến khi thịt chín vàng.
3. Thái thịt thành miếng vừa ăn. Rắc chút vừng trắng lên trên. Món này có thể ăn kèm với cơm, nhưng có lẽ ngon nhất là cuốn cùng với rau sống & rau thơm :]
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ :]
Trong năm, tôi giao TL nhiệm vụ nhờ DA mua black bean sauce để làm món sườn hấp tàu xì. Cận Tết, TL nhận tin nhắn nhắc qua nhà mẹ DA lấy đồ, xong rồi loanh quanh bận việc nên ung dung ăn Tết xong thì cái hộp mới tới nơi. Tôi căng mắt ra nhìn, Guizhou Black Bean Chilli Sauce, vậy coi là không đúng rồi.
Vẫn quyết tâm làm món sườn hấp, con giời coi mạng nhện, nhặt bừa cái công thức đầu tiên nhìn thấy, và rất khoái chí vì chủ nhân ông của cái công thức ấy bảo cũng không có đích thực đậu đen lên men mà là black bean garlic sauce. Lập luận của tôi rất đơn giản, đều là black bean, người ta là biến tấu garlic, tôi là phiên bản chilli.
Tôi bản tính cẩu thả, hấp tấp, ghi note ra tờ giấy treo lơ lửng trước mắt chỗ bàn bếp, lọ mọ làm món sườn hấp. Kết quả dọn ra đĩa, TL bảo sao nó đăng đắng. Đấy là cảm vị của nó, còn tôi thì thấy có chút ngai ngái, hay nói thẳng toạch ra là khai khai. Thủ phạm được xác định tạm thời là baking soda cho quá tay. Thứ bột này, xưa nay tôi chỉ dùng để khử mùi tủ lạnh chứ có nấu nướng bao giờ đâu, lần đầu lóng ngóng coi như được bài học.Hôm sau con giời ăn tham vẫn hăng máu thử nghiệm, lần này quyết tâm ngồi im trước màn hình máy tính tra cứu cẩn thận. Tham khảo không phải là mấy trang mạng na ná giống nhau mà là clip hướng dẫn người thực việc thực Sườn hấp tàu xì - Xuân Hồng [ở đây]. Coi đi coi lại hướng dẫn thì cười khì khì tự bảo mình ngu. Ngu vì sườn ngâm nước pha baking soda chút rồi rửa sạch, tôi đọc hướng dẫn bữa trước thế nào ướp sườn bột baking soda, vậy nên đắng là phải. Ngu nữa là khi hấp thì bọc giấy bạc miệng cái bát hấp, tôi chẳng đậy đượm gì cả, làm hơi nước tích tụ đầy cái đĩa hấp. Cười nhạo mình xong thì giương cao khẩu hiệu AQ tinh thần, tự an ủi, mình coi như lần đầu dùng cái thứ bột này, được bài học tốt.
Món làm không hẳn giống hướng dẫn của Xuân Hồng, vì không có tàu xì/douchi, sauce thì lại thêm phần ớt chứ không phải thuần đậu đen, rượu nấu không có được thay bằng dấm rượu nấu của Nhật, hắc xì dầu không có. Nhưng chốt lại thành món ra thì ổn, không đắng, không ngái, gần mềm bằng món ngoài tiệm. Kết luận và bài học to lần này là, dù ăn tham cỡ nào thì dứt khoát không vội vã tóm lấy cái công thức đầu tiên nhìn thấy mà phải ngẫm nghĩ một chút; còn nữa là với những nguyên liệu lần đầu dùng thì có ngu ngốc chút xíu cũng chẳng sao.Cập nhật, ghi để nhớ sau khi làm lại món tháng 8/2019, lần này là với Black Bean Garlic Sauce nhãn Lee Kum Kee và vẫn là không có hạt đậu muối.
[1] Phần sườn
- sườn non chặt miếng nhỏ theo ý - hòa 1 thìa súp baking soda với nước rồi ngâm sườn xâm xấp 15-30 phút - sau vớt sườn ra rửa sạch rồi để ráo nước[2] Khoai môn
- thái con chì, ngâm nước và thay nước để ra hết nhựa - sau rửa sạch, để ráo nước[3] Hỗn hợp ướp sườn
- dầu hào: 1 thìa súp [optional - note 2019: có thể bỏ nếu không thích vị quá ngọt của bếp Hoa] - dầu ăn: 1 thìa súp - dầu mè: 1 thìa súp - xì dầu: 1 thìa súp - đường nâu: non 1 thìa súp [optional - note 2019: người kiêng đường tránh bạn này]- rượu nấu: 1 thìa súp [không có cooking wine có thể thay bằng sake]
- bột bắp: 1 thìa súp [có thể thay bằng bột năng hay arrowroot]- tỏi bằm: 1 thìa cafe [nếu dùng black been garlic sauce thì có thể bỏ qua bạn này]
Thực hiện
- ướp sườn 5-6 giờ đồng hồ, nếu qua đêm là tốt nhất - hấp sườn cùng khoai trong khoảng 50 phút [bát đựng sườn chú ý bọc giấy thiếc kỹ để nước trong nồi hấp khi bốc hơi không chui tọt vào trong bát quá nhiều] Thành phẩm là các miếng sườn đậm đà gia vị, đáo độ ngậy và vô cùng mềm, thi thoảng gặp đầu sụn sần sật vui vui đầu lưỡi và khoang miệng; khoai mềm và dẻo, ngấm đậm nước sauce. Món ăn vã chơi hoặc nếu thích có thể kèm với vài sêu bún khô chần. Món làm nhiều, khi ăn bữa thứ hai có màn hâm nóng lại. Lúc đó nếu thích cho thêm một hai cọng mùi tàu thái sợi lấy thêm màu thêm vị cũng rất được.| 8/2019 - black been garlic sauce Lee Kum Kee |
| 8/2019 - trước khi bọc giấy thiếc để hấp |
Page 2