Chè bột lọc dừa là một trong những món ăn khá nổi tiếng của người Huế. Cái ngon của nó bao gồm sự kết hợp thú vị giữa độ dai mềm đặc trưng của bột lọc cùng chút giòn sật, beo béo của dừa được bọc kỹ bên trong.
Từng viên bột lọc trong veo che giấu miếng cùi dừa trắng phau bên trong càng làm tăng thêm sức hấp dẫn của món ăn.
Có lẽ, chính vì vậy mà chè bột lọc dừa càng ăn càng gây nhung nhớ. Nhớ cái dai dai xen lẫn vị giòn béo vui nhộn trong vòm miệng. Dai nhưng không cứng mà mềm dẻo. Giòn nhưng lại beo béo, ngọt thanh tự nhiên. Hòa quyện cùng với đó là vị gừng tươi nồng ấm.
Đến Huế, đi đâu cũng có thể dễ dàng mua được ly chè bột lọc dừa để thưởng thức. Người dân nơi đây ăn bột lọc dừa quanh năm. Mùa nắng cho thêm đá vào sẽ được ly chè thanh mát. Mùa lạnh, chén chè bột lọc dừa nóng hổi trở nên hấp dẫn khó cưỡng.
Cách nấu chè bột lọc dừa không khó, nguyên liệu lại vô cùng đơn giản, dễ tìm. Vậy, đừng chờ đến Huế mới được thưởng thức món ngon này nhé, hãy vào bếp và cùng trổ tài nào!
Nguyên liệu:
- 300gr bột năng
- 250gr đường trắng
- 1 miếng cùi dừa
- 1 tép gừng tươi
Cách nấu
Bước 1: Trộn nhồi bột
Cho bột năng vào một tô lớn. Từ từ cho nước đun sôi vào bột, dùng đũa trộn đều.
Chú ý: Nước dùng để nhào bột phải đảm bảo thật sôi. Khi cho nước vào bột, nên cho từ từ từng ít một, dùng đũa trộn đều để đảm bảo bột ngấm đủ nước nhưng không bị nhão.
Lượng nước ước chừng thấm đến 2/3 lượng bột là được.
Dùng tay tiếp tục nhào bột cho đến khi bột trở thành khối dẻo, mềm không dính tay là được. Khi nhồi bột, ban đầu nên nhồi từ phần bột khô vào bột ướt nhằm tránh bị nóng tay.
Bước 2: Chuẩn bị nhân dừa
Dừa rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ đen, cứng bên ngoài.
Cắt dừa thành từng miếng nhỏ khoảng bằng hạt đậu phộng. Sau đó, chần phần dừa này qua nước sôi để loại bỏ bớt lượng dầu có trong dừa.
Bước 3: Bắt bột và nấu
Dùng tay bắt bột đã nhồi tới thành từng viên vừa bằng đầu ngón tay trỏ. Ấn dẹp viên bột, cho miếng cùi dừa đã cắt nhỏ vào trong. Vo bột lại thành viên hình tròn. Làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Chú ý: Không nên bắt những viên bột to quá vì khi nấu bột sẽ nở ra. Viên bột to vừa lâu chín, lại không ngon và mất thẩm mỹ.
Cho toàn bộ số bột đã viên vào nước sôi, nấu ở lửa lớn cho đến khi bột nổi lên mặt nước thì hạ lửa. Để lửa nhỏ nấu thêm chừng 7 10 phút nữa cho bột chín tới.
Tiếp tục cho đường trắng vào. Nấu thêm chừng 5 phút cho đường tan hoàn toàn và thấm vào viên bột.
Thêm gừng tươi băm nhỏ trước khi tắt bếp chừng 1 phút.
Có thể thưởng thức chè nóng hoặc cho thêm đá tùy thích.
Nếu bảo quản chè ở tủ lạnh, viên bột sẽ bị khô cứng do đó, khi ăn nên làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy.
Phần video đính kèm sẽ giúp các bạn hình dung rõ hơn về cách nấu món chè bột lọc dừa này nhé. Chúc các bạn thành công.