Cách đồ xôi cốm hạt sen

Xôi cốm hạt sen có vị thơm nhẹ của cốm và vị hơi ngọt của dừa xào, là món ăn mang đậm nét tinh tế của người Hà Nội mà bạn không thể bỏ quaMọi người cũng tìm hiểuXôi cốm hạt sen là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Hạt xôi nếp dẻo mềm kết hợp cùng hạt sen bở bùi, hạt cốm thơm lừng, tạo thành món xôi cốm hạt sen ngon mà ai cũng bị mê hoặc từ lần đầu tiên thưởng thức

1. Nguyên liệu

Để làm món xôi cốm hạt sen bạn cần phải chuẩn bị

• Cốm khô (200g)
• Hạt sen khô (100g)
• Đậu xanh (100g)
• Đường, dầu ăn, dừa nạo, muối

Việc chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi cốm hạt sen của bạn sẽ đơn giản hơn với các sản phẩm đặc sản Hưng Yên của cửa hàng bà Mai

Cốm làng Vòng, nguyên liệu để làm món xôi cốm hạt sen

Hình ảnh hạt sen bắc khô, nguyên liệu sử dụng để làm món xôi cốm hạt sen

2. Chế biến

• Hạt sen khô rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 3h. Cho hạt sen vào nồi ninh nhừ với một ít muối. Vớt hạt sen ra, để ráo, cho hạt sen vào xào với 1 thìa đường cho hạt sen ngấm vị ngọt
• Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2h, cho vào nồi hấp chín với một ít muối, cho hạt sen vào cối giã nhuyễn, dùng găng tay nilong nắm thành từng nắm nhỏ
• Trải cốm ra một chiếc mâm rộng, vẩy một chút nước cho cốm mềm dần
• Thái nắm đậu xanh thành những lát mỏng để đậu xanh được nhỏ và mịn,  trộn đều đậu xanh với cốm và hạt sen khô
• Đun sôi nước, bôi một lớp dầu ăn nhỏ vào xưởng hấp rồi cho cốm vào đồ khoảng 5-7 phút cho cốm mềm
• Dỡ xôi ra mâm, trộn thêm 2 thìa cà phê đường cho vừa ăn (có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình)
• Dừa nạo ngâm với 1 thìa cà phê đường khoảng 30 phút rồi xào cho đến khi sợi dừa trong thì tắt bếp
• Lấy xôi ra bát, rắc dừa lên trên và thưởng thức

Món xôi cốm hạt sen có mùi thơm nhẹ, đậm đà hương vị truyền thống

3. Thành phẩm

Xôi cốm hạt sen là món ăn ngon mang đậm nét ẩm thực tinh tế và thanh khiết của Hà Thành mà ai cũng phải xuýt xoa thưởng thức. Bây giờ, hãy bắt tay vào làm và thưởng thức món ăn đầy ngọt ngào này nhé

Bạn bận rộn với công việc nhưng vẫn muốn tự tay chăm sóc và nấu những bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình? Đừng lo lắng, những cẩm nang nấu ăn mà Mai’Store sưu tầm được sẽ giúp đỡ bạn. Bấm xem chi tiết ở bài viết này

Hình ảnh món xôi cốm hạt sen thành phẩm

Xôi cốm hạt sen nấu theo kiểu xôi vò như thế này cũng rất ngon

Xôi cốm là món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội, cách làm xôi cốm đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước được chia sẻ bởi Disney Cooking là bạn đã có ngay một món ăn cực ngon để thưởng thức cùng mọi người. Với sự dẻo thơm của cốm, kết hợp cùng vị bùi bùi của hạt sen và đậu xanh, chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn thích thú.

Xôi cốm thơm ngon với mùi hương nồng nàn lan tỏa. Ảnh: Internet

Cốm xanh là thức quà mà trời đất ban tặng cho con người. Mang hương hồn của 36 phố phường Hà Nội, mỗi dịp thu về, người ta lại nhộn nhịp tìm nơi để mua cốm xanh.

Cốm xanh được làm từ lúa non và phải từ lúa non thì cốm mới ngon. Nếu thu hoạch quá sớm hay quá muộn, cốm sẽ không được xanh và thơm. Nếu bạn muốn biết cốm mua ở đâu ngon thì câu trả lời là ở làng Vòng. Sỡ dĩ như vậy vì cốm nơi đây phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và kỳ công. Hạt lúa đem về được rang trên chảo nóng với nhiệt độ vừa đủ để nở mềm và vỏ trấu tróc ra. Sau khi để nguội sẽ đem đi giã đến khi cốm dẻo dính mới đạt chuẩn.

Cốm xanh là thức quà mà đất trời ban tặng cho con người. Ảnh: Internet

Cốm xanh có thể được dùng để chế biến nên nhiều món ngon như: đậu phụ tẩm cốm chiên giòn, bánh cốm, cốm hấp thịt, chè cốm,… Và đặc biệt phải kể đến cách làm xôi cốm, món ăn  hấp dẫn có mùi hương lan tỏa khắp xung quanh.

• Cách làm xôi cốm hạt sen dịu ngọt, dẻo thơm
  • Nguyên liệu
  • Các bước thực hiện
    • Sơ chế và nấu chín đậu xanh, hạt sen, cốm
    • Sơ chế các nguyên liệu khác
    • Làm xôi cốm
    • Thưởng thức thành phẩm
  • Mẹo và một số lưu ý khi làm xôi cốm hạt sen

Nguyên liệu

• 50g đậu xanh
• 30g hạt sen tươi
• 400g cốm
• 200ml nước cốt dừa
• 400ml nước dừa tươi
• 50g dừa nạo
• Mỡ gà
• Muối
• Lá dứa làm sạch, cột thành bó
• Tàu lá sen
• Đường trắng

Các bước thực hiện

Sơ chế và nấu chín đậu xanh, hạt sen, cốm

Cho hạt sen tươi vào nồi nước và luộc từ 10 – 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để nguội.

Hạt sen là thực phẩm rất tốt cho cơ thể con người nên thường được dùng để chế biến món ăn. Ảnh: Internet

Đậu xanh đem ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Tiến hành cho đậu vào xửng hấp chín mềm. Sau khi đậu xanh chín, bạn cho ra tô và nghiền nhỏ.

Hấp chín đậu xanh. Ảnh: Internet

Dùng một cái âu có kích thước vừa đủ để trộn cốm xanh cùng đậu xanh nghiền nhỏ và ½ lượng hạt sen.

Trộn đều hỗn hợp đậu xanh, hạt sen và cốm. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng và cho dừa nạo sợi vào xào sơ 5 – 6 phút cùng 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.

Không nên xào quá lâu vì sẽ khiến dừa bị đen, nhìn không đẹp mắt. Ảnh: Internet

Đặt nồi lên bếp, đun sôi 400ml nước dừa tươi và 200ml nước cốt dừa cùng bó lá dứa để tạo mùi thơm dịu nhẹ. Sau đó tắt bếp, để nguội.

Nước cốt dừa sẽ giúp xôi có vị béo ngậy thơm ngon. Ảnh: Internet

Đặt chảo lên bếp, đun nóng và cho mỡ gà vào rán 2 – 3 phút, tắt bếp, cho ra chén và để nguội.

Khi chế biến các món xôi, chúng ta không thể thiếu mỡ gà. Ảnh: Internet

Làm xôi cốm

Nấu bằng xửng hấp

• Bạn cho hỗn hợp cốm, đậu xanh, hạt sen vừa làm ở bước 1 vào xửng, tản đều, hấp khoảng 10 – 15 phút. Sau đó bạn mở nắp nồi và cho lượng hạt sen còn lại vào cùng ít dừa nạo, 2 muỗng canh nước cốt dừa đã chế biến ở bước 2, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh mỡ gà, xới đều và hấp thêm khoảng 3 phút là được.

Món xôi cốm trong thơm ngon, hấp dẫn trong xửng hấp. Ảnh: Internet

Nấu bằng nồi cơm điện

• Với cách làm này, bạn sẽ không cần trộn cốm, hạt sen và đậu xanh lại với nhau như bước 1. Thay vào đó, bạn sẽ cho cốm vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập và nấu như nấu cơm. Đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn dùng đũa xới đều cốm và cho đậu xanh, hạt sen, dừa nạo cùng mỡ gà vào. Sau đó bật chế độ nấu một lần nữa là được.

Thưởng thức thành phẩm

Sau khi đã hấp xong, bạn xúc xôi ra lá sen, rắc thêm chút dừa nạo cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.

Trình bày và thưởng thức món xôi cốm siêu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Mẹo và một số lưu ý khi làm xôi cốm hạt sen

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn tự làm món xôi cốm thơm ngon đúng chuẩn:

• Khi nấu xôi bằng xửng hấp, bạn cần chú ý nhiệt độ. Lời khuyên cho bạn là nên nấu nước trước, đến khi thấy nhiệt độ nước tăng cao và ổn định thì mới cho xửng đặt lên hấp. Có như vậy, xôi cốm mới không bị nhão hoặc khét.
• Trước khi bắc chõ xôi ra, bạn nên cho vào một ít mỡ gà và đảo đều. Có như vậy, hạt cốm mới được xanh và bóng, trông món xôi của chúng ta rất hấp dẫn.
• Để giữ được màu xanh của cốm, bạn nên cho lượng nước đổ dưới nồi vừa khoảng ½ dung tích của nồi. Với lượng nước này, hạt sen và cốm sẽ được nở đều, trông vô cùng thẩm mỹ.
• Việc cho cốm vào nồi đúng cách sẽ giúp cốm được chín đều khi hấp. Vì vậy, khi thực hiện món ăn này, đến khâu hấp xôi, bạn nên dùng tay bốc từng nắm cốm một cho vào nồi, sau đó dùng đũa đục vài lỗ nhỏ xung quanh phần cốm để hơi nước ở dưới được tràn đều, không bị bí hơi.

Xôi cốm có mùi thơm vừa nồng nàn vừa thanh mát, mang đến hương vị mới lạ giúp bạn như được tận hưởng một mùa thu nhẹ nhàng của Hà Nội. Cách Làm Xôi Cốp không quá cầu kỳ, hy vọng với những chia sẻ từ Disney Cooking, bạn sẽ thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

Tham gia các lớp học nấu xôi tại Disney Cooking sẽ giúp bạn học thêm nhiều công thức và bí quyết nấu các món xôi thơm ngon khác. Để đăng ký, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp!