Bánh cuốn Tây Sơn là một món ăn dân dã, dễ gây thương nhớ khi nhắc đến vùng đất Tây Sơn, Bình Định. Món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa các loại nguyên liệu như trứng, đậu hũ, chả ram, thịt nướng cùng với vị đặc trưng của món nước chấm, khiến cho bất kỳ ai đã từng nếm thử đều khó lòng quên được. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh cuốn Tây Sơn.Bạn đang xem: Cách làm nước chấm bánh cuốn bình định
Món bánh cuốn Tây Sơn mang một hương vị đặc trưng và có cách chế biến riêng biệt, không lẫn với bất cứ món bánh cuốn nào. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của bánh đa nem, vị giòn rụm của chả ram và bánh tráng mè, vị thơm của thịt nướng, trứng vịt cùng với vị chua cay, beo béo của nước chấm đậu phộng. Không chỉ vậy, từng cuốn bánh tròn, đều gây kích thích thị giác và khiến người dùng thỏa mãn.Bạn đang xem: Cách làm nước chấm bánh cuốn tây sơn
Bánh cuốn Tây Sơn mang hương vị độc đáo, riêng biệt khiến cho bất kỳ ai nếm qua đều nhớ mãi [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt ba chỉ50g đậu xanh5 quả trứng vịtĐậu hũĐậu phộng Bánh đa nemBánh tráng mèBún khô1 củ hành trắng, tỏi ớt, chanhGia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, nước mắmRau thơm, dưa leo, giá đỗ
Cách làm bánh cuốn Tây Sơn
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch và chia làm 2 phần 1 phần 300g và phần còn lại 200g. Phần 300g bạn đem thái thành từng lát vừa ăn và đem ướp với các loại gia vị như nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước tương và để qua đêm cho thịt ngấm đều. Sau đó, bạn xiên thịt qua từng xiên tre và đem nướng trên lửa than hoa cho đến khi chín vàng đều.
Bạn đang xem: Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn tây sơn
Bước 2: Phần thịt còn lại, bạn băm nhuyễn, ướp với hạt nêm, đường, tiêu và trộn đều cho thấm gia vị. Đậu xanh bạn vo thật sạch rồi cho vào nồi nấu chín, sau đó trộn đều với thịt. Bún khô bạn chần sơ với nước nóng cho sợi bún mềm ra và cắt thành từng khúc ngắn, cho vào hỗn hợp thịt đậu xanh. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào chiếc bánh đa nem rồi cuộn tròn bánh thật chặt từ dưới lên trên. Và cho vào dầu, chiên đến khi chín vàng, giòn rụm
Bước 3: Đậu hũ bạn đem chiên vàng, chín vừa, để đậu hũ giữ được vị mềm và vị ngọt. Sau khi chiên,bạn cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn.
Bước 6: Bánh tráng mè bạn đem nướng cho vàng giòn, rồi cắt bánh thành từng miếng có kích thước bằng 1/3 bánh đa nem. Sau đó, đặt lên trên miếng bánh tráng nướng các nguyên liệu đã chế biến như: Dưa leo, giá đỗ, thịt nướng, chả ram, đậu hũ, trứng vịt. Rồi cho miếng bánh tráng mè đặt lên bánh đa nem và cuộn tròn chúng lại cho thật chặt tay và cho những cuốn bánh ra đĩa.
Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Mì Cay Hàn Quốc Cực Thơm Ngon Chuẩn, Cách Nấu Mì Cay Hàn Quốc Rất Đơn Giản Tại Nhà
Bước 7: Làm nước chấm, đây chính là linh hồn tạo nên hương vị ngon riêng biệt cho món bánh cuốn Tây Sơn. Món nước chấm được làm bằng cách cho đậu phộng vào chảo rang vàng. Tiếp theo, cho đậu phộng vào máy xay nhuyễn và đem xào cho chín, để món nước chấm được sử dụng lâu hơn và không bị hôi thiu. Tiếp theo đó, bạn pha chế nước mắm chua ngọt với chanh, tỏi, ớt, đường và nước mắm ngon cho vừa khẩu vị. Sau cùng, bạn cho phần đậu phộng đã xào chín vào phần nước mắm và dùng muỗng khuấy đều là hoàn thành.
Giờ thì, bạn chỉ việc rót nước mắm ra chén và dọn bánh cuốn lên mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Chúc các bạn thành công với món bánh cuốn Tây Sơn
Ngoài ra bạn có thể truy cập vào chuyên mục các món ngon miền Trung để biết thêm nhiều công thức nấu ăn và tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực xứ này nhé.