Cách làm xíu mại bằng củ sắn

Củ sắn hay còn được gọi với cái tên khác là củ đậu từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm giải khát, thanh nhiệt hữu hiệu. Loại củ này có bề ngoài đơn giản, thậm chí có phần xấu xí, nhưng bên trong lại chứa những các chất có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Không chỉ giúp giảm cân bởi lượng chất xơ và khoáng chất mà củ sắn mang tới, củ sắn còn co tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tim mạch nhờ lượng lớn vitamin C cùng rất nhiều thành phần chống oxy hóa và kháng viêm bên trong củ sắn. Ngoài ra, củ sắn cũng còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp giảm cânvà làm đẹp, có thể được sử dụng như một loại mặt nạ dưỡng ẩm cho làn da của chị em phụ nữ.

Tuy có nhiều công dụng tuyệt vời như vậy, nhưng các món ăn chế biến từ củ sắn lại khá ít, thông thường mọi người chỉ hay ăn sống hoặc làm nộm, gỏi. Nếu bạn chưa biết cách chế biến củ sắn sao cho ngon miệng và hấp dẫn thì hãy tham khảo cách làm xíu mại của sắn dưới đây nhé !

Xem đầy đủ công thức và cách làm xíu mại tạithucthan.com/cach-lam-xiu-mai

Nguyên liệu làm xíu mại củ sắn

• Thịt heo
• Củ sắn
• Trứng gà
• Cà chua
• Hành lá, hành tím
• Bột năng (hoặc bột bắp)
• Xì dầu, dầu mè
• Hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm

Cách làm xíu mại củ sắn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo: Khi mua thịt heo, bạn nên mua phần thịt có cả nạc và mỡ bởi nếu chỉ sử dụng thịt nạc, món ăn của bạn sẽ rất dễ bị khô vô cùng khó ăn trong khi nếu mỡ quá nhiều sẽ khiến ta bị ngấy. Khoảng 20% mỡ trong tổng khối lượng thịt băm của bạn là tỉ lệ vừa vặn nhất giúp món xíu mại ngon nhất.

Sau khi rửa sạch thịt heo, xay (hoặc băm) thịt, không nên xay quá nhuyễn.

Củ sắn: Nên chọn củ to tròn, không bị dập, tươi. Mua về, ta đem lột v, sau đó, rửa lại với nước.

Thái củ sắn thành sợi nhỏ vừa ăn rồi đem chần qua với nước sôi, khi chần nên để lửa to, và vớt ra ngay, không nên ngâm lâu.

Đổ củ sắn ra rổ, vắt cho củ sắn ra hết nước, bởi nếu củ sắn còn quá nhiều nước khi trộn vào thịt sẽ không được ngon. Sau khi vắt sạch nước, băm nhỏ củ sắn thành hình hạt lựu rồi cho ra bát.

Cà chua rửa sach, cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.

Hành lá đem cắt bỏ phần rễ, rồi rửa thật sạch. Sau đó, thái miếng nhỏ (chú ý: phần thân hành màu trắng nên dập rồi mưới thái).

Hành tím: Bóc vỏ, rửa qua rồi băm nhuyễn và để ra bát.

Bước 2: Làm xíu mại

Cho lần lượt thịt băm, củ đậu đã xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn, trứng gà, dầu mè, hạt tiêu, muối tinh, xì dầu hoặc bột nêm vào một tô to.

Dùng tay nhào thật đều các nguyên liệu có trong tô. Sau đó, ướp khoảng 30 đến 40 phút cho gia vị thấm vào thịt và củ sắn.

Rắc thêm một chút bột năng (hoặc bột bắp) lên hỗn hợp rồi nhào thêm 1 lần nữa. Công đoạn này sẽ giúp cho hỗn hợp có độ kết, dẻo, khi ăn sẽ ngon hơn.

Sau khi ướp xong, lấy một chút dầu xoa vào tay để bắt đầu công đoạn nặn thịt,. Lấy phần thịt vừa đủ, dùng tay nặn thành những viên nhỏ.

Chuẩn bị nồi hấp, xếp các viên thịt đã nặn xong vào xửng hấp. Bật nồi trong khoảng 15 phút thì nhanh tay nhấc thịt ra, thịt vừa chín tới sẽ ăn ngon nhất.

Bước 3: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, đun cho dầu sôi lên thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thật thơm. Tiếp theo là cho cà chua vào xào cho thật mềm.

Bạn có thể sử dụng luôn nước hấp xíu mại ở bước trước để làm nước sốt để nước sốt đậm đà, ngọt hơn. Cho thêm một chút hạt tiêu, dầu mè, xì dầu và bột nêm vào đảo đều.

Để nước sốt sánh hơn, cho thêm chút bột năng, khấy đều tay, rồi đun sôi.

Cuối cùng, khi nước sốt sôi, cho xíu mại vào chung, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho xíu mại ngấm là chúng ta đã hoàn thành món xíu mại củ sắn rồi.

Với món chính này, các bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bánh mì hoặc cơm trắng sẽ rất tuyệt vời đấy.

Chúc các bạn thành công!