Cách nấu cá lanh
|
Home/Cách nấu/Hướng Dẫn Cách Nấu Cá Đông Lạnh Ngon Như Nhà Hàng, Cá Đông Lạnh Ngon Chẳng Kém Cá Tươi
Hướng Dẫn Cách Nấu Cá Đông Lạnh Ngon Như Nhà Hàng, Cá Đông Lạnh Ngon Chẳng Kém Cá Tươi
Show
Bạn đang xem: Hướng Dẫn Cách Nấu Cá Đông Lạnh Ngon Như Nhà Hàng, Cá Đông Lạnh Ngon Chẳng Kém Cá Tươi Tại Myquang.vn Món cá kho Việt Nam có thể tạm chia thành hai loại. Một là cá kho nước: món ăn kho hơi nhạt, có nhiều nước để dùng chan vào bún, cơm; thường dùng những loại cá biển như cá ngừ, cá thu, cá sòng, cá nục Hai là cá kho khô: món ăn rất đậm đà, mặn miệng Sau khi chế biến gần như cạn hết nước và kho không khô hẳn nhưng cũng không có nhiều nước; thường sử dụng những loại cá nước ngọt như cá lóc, cá basa, cá bống, cá kèo, cá cơm nhưng một vài loại cá biển thân nhỏ như chuồn, trích, nục vẫn kho khô được cũng rất ngon. Đang xem: Cách nấu cá đông lạnh ngon Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách làm món cá ngon tuyệt vời: Sau đây là một số chú ý chung đối với cách kho cá biển ngon mà không tanhYêu cầu về gia vịVới món cá biển bạn cần chuẩn bị muối, tiêu, nước mắm, đường, nước màu hay còn gọi là nước màu dừa (một dạng caramel chế biến từ đường nấu cho thành dạng sệt, vị cháy đắng, có màu nâu đỏ đậm. Bếp Việt Nam thường dùng nước màu dừa để kho cá thịt, tạo vị đắng ngọt, pha màu cho vài món ăn khác. Yêu cầu về phụ giaTùy ý sử dụng như thơm (dứa) chín, cà chua, xơ mít chín, mía lau róc vỏ, hột nưa đã muối mặn, dưa chua v.v Những chú ý khi kho cá biểnVới các loại cá biển, khi kho nước thường ở dạng cắt lát dày khoảng 1,5 2cm, riêngnhững loại cá dài như cá nục, cá chuồn thì để nguyên conChọncỡ nồi vừa đủ. Mặc dù đây là điều đơn giản ít người quan tâm nhưng việc chọn nồi kích cỡ phù hợp sẽ cho chất lượng cá ngon nhất, nồi to quá hoặc bé quá đều sẽ không có được chất lượng cao như ý muốn. Cho nên tùy thuộc và số lượng cá bạn kho hãy chọn chiếc nồi kho thật vừa vặn.Ướp cá trước khi tiến hành kho: Trước khi kho cá bạn hãy ướp cá bằng chútđường, nước mắm,tiêu, muối, hành tím đập dập, nước màu dừa, ớt chín đỏ, dầu ăn hoặc mỡ nước trong vòng 1 tiếng đồng hồ trở ra. Khâu ướp cá này vô cùng quan trọng nếu bạn muốn một niêu cá biển kho ngon. Trong khâu ướp cá, đường sẽ làm cho cá săn chắc và thấm các loại gia vị khác chứ không phải do mắm muối. Nước màu dừa có tác dụng làm cho màu nước cá kho vàng nâu đẹp mắt, nếu dùng nhiều nước kho sẽ có màu đỏ nâu và đắng. READ: Cách Làm Các Món Ăn Dân Tộc, Top 15 Món Ăn Đặc Sản Kinh Dị Nhất Tây Bắc Cá biển là món ăn được yêu thích. Tuy nhiên nếu làm không khéo léo và cẩn thận sẽ rất tanh: Những phụ gia có thể dùng cho thêm vào món cá kho nước vànhất là dùng cá ngừ: Thịt ba chỉ heo, thơm chín, cà chua chín, mía lau róc vỏ, nước trà Những loại phụ gia này tùy thích sử dụng tất cả hoặc một hai thứ, món cá kho sẽ có nhiều hương vị hơn và thơm ngon hơn.Kho cá: Sau khi ướp cá, bắc nồi cá lên bếp, để vừa lửa, châm thêm vào một lượng nước sôi ngập hơn mặt cá khoảng 2, 3cm. Khi thấy nước sôi, hạ lửa nhỏ riu riu kho trong khoảng 45 phút, thăm chừng nước, nếu thấy nước cạn phải châm thêm nước sôi để giữ nước kho luôn cao hơn mặt cá, thăm chừng nạc cá vừa săn chắc, nước vẫn cao hơn mặt cá chừng 1, 2cm là vừa.Về việc nêm nước cá kho: Món cá kho nước hay dùng ăn bún tươi cho nên thường kho nhạt nhưng tùy khẩu vị, sau khi kho xong cứ nêm thêm chút muối, đường theo ý riêng của mỗi người ăn. Lưu ý khi dùng nước mắm để nêm vì có nhiều loại nước mắm nếu dùng nhiều sẽ tạo thêm vị chua chứ không phải mặn. Hoặc tùy ý giã nhỏ ít tỏi ớt trong một cái chén, cho vào ít nước cá kho rồi làm loãng ra với ít nước sôi sau đó mới nêm lại với chút muối, đường, nước mắm và dùng loại nước cá pha nhạt này để chan kèm bún tươi, rau sống cắt nhỏ, dưa leo băm.Nếu muốn kho lâu hơn cứ tiếp tục để nồi cá trên bếp với lửa thật nhỏ cho đến khi nước kho cạn sấp mặt cá bạn sẽ có vị cá kho đậm đà hơn nhưng cách kho này vì đã dùng nước cho nên nạc cá sẽ có vị khác cách kho khô. * Tham khảo món cá kho Nhân Hậu cực ngon tại đây: https://myquang.vn/dac-san-ca-kho-nhan-hau-ly-nhan-ha-nam-ngon-noi-tieng/ Những món cá biển kho ngon nhấtCó rất nhiều món cá kho ngon miệng như: cá nục kho, cá hồi kho, cá kèo kho rau răm Cách chế biến không có gì khó, các bạn có thể thực hiện theo công thức bên dưới để đem lại sự ngon miệng cho các thành viên trong gia đình mình nhé. READ: Cách Làm Những Món Quà Ý Nghĩa Tặng Bạn Thân, Làm Quà Handmade 1. Cá nục kho tiêuChuẩn bị nguyên liệu Cá nục Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon 2 thìa cà phê dầu ăn. Cách làm Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn. Ướp cá với nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi nữa nhé. Nước kho cá rút gần hết, tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng rất đưa cơm đấy. Cá nục kho tiêu hấp dẫn Tham khảo: 2. Cá hồi khoNguyên liệu 2 lát cá hồi tầm khoảng 300 g. 1 nhánh gừng nhỏ 1 thìa canh bột năng Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt bột hoặc ớt màu và xì dầu Vài nhánh hành lá. Xem thêm: Cách Đắp Trà Xanh Với Sữa Chua Tuyệt Vời Như Thế Nào? Cách Đắp Mặt Nạ Trà Xanh Sữa Chua Đơn Giản Nhất Cách làm Cá hồi rửa sạch, để lên đĩa hay rổ cho ráo nước, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, ướp trong vòng 20-25 phút. Lăn từng lát cá qua bát bột năng, tiếp theo đun nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho gừng vào đảo đều với nhau. Tiếp theo cho vào chảo hai thìa canh nước mắm, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường, ớt màu, nửa thìa nhỏ muối và một ít nước lọc, đun sôi. Sau đó cho cá đã rán vào hỗn hợp nước sốt, đun sôi lửa nhỏ để hỗn hợp nước sốt thấm đều vào cá. READ: Cách Làm Khoai Tây Chiên ???? Ngon Nhất 2021 Đun 15-20 phút đến khi hỗn hợp sốt hơi đặc lại, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Cá hồi kho thơm ngon khó cưỡng 3. Cá kho mít nonNguyên liệu 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả 200 g mít non cắt khúc Muối, nước mắm, ớt quả, đường, hành lá, hành khô. 1 thìa canh nước hàng (nước màu kho cá) Cách làm Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Đun nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Mít non rửa sạch, cắt khúc ngắn. Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp rắc một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm rất ngon miệng. Cá kho mít ngon lạ miệng 4. Cá kèo kho rau rămNguyên liệu chuẩn bị 30 g cá kèo 1 bó rau răm, hành lá, hành hương (hành tím củ nhỏ) 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường thắng. Cách làm Hành lá, hành hương cắt nhuyễn. Xem thêm: Thực Đơn Hẻm Quán Hoàng Cầu, Thực Đơn Giao Hàng Tận Nơi Của Hẻm Quán Cá kèo để nguyên đầu, dùng kéo cắt phía sau đuôi cá cho sạch, không móc ruột, ăn ruột mới ngon, rửa qua nước muối và chà muối khắp mình cá, để 10 phút sau đó rửa sạch lại cho sạch. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trộn đều cho thấm gia vị. Xếp 1 lớp rau răm dưới đáy nồi đất Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cách nấu
|
