Cách ướp lươn xào sả ớt
|
Sự hoà quyện của các gia vị cùng với thịt lươn dai ngọt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay, Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nấu lươn xào sả ớt chuẩn vị cho bữa cơm cuối tuần thêm đậm đà nhé!
Show 1 Lươn xào sả ớtNguyên liệu nấu lươn xào sả ớt
 Các bước nấu lươn xào sả ớtBước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lươn xào sả ớt Lươn làm sạch, bóp với chanh và muối loại bỏ độ nhớt và tanh của lươn. Sau đó rửa sạch lại với nước, cắt thành từng khúc dài 2cm. Sả đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Bước 2: Lươn xào sả ớt Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1 nửa sả tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm vàng, cho lươn vào đảo đều cho săn, nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, đảo đều cho lươn ngấm gia vị. Cho tiếp 1 thìa canh bột nghệ để lươn có màu đẹp, đảo 2 phút cho lươn có màu đẹp các bạn cho thêm 50ml nước lọc, sau đó đun sôi thêm 10 phút cho lươn chín. Tiếp theo cho sả tỏi ớt còn lại vào đảo đều, gia đình nào thích ăn khô thì các bạn đun cho nước cạn bớt, còn nếu không thích khô thì các bạn tắt bếp luôn nhé. Múc lươn xào sả ớt ra đĩa và ăn cùng với chén cơm trắng nóng hổi thì quả là tuyệt vời. 2 Lươn xào lănNguyên liệu nấu lươn xào lăn
Các bước nấu lươn xào lănBước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lươn xào lăn Lươn làm sạch, rửa cùng chanh và muối loại bỏ nhớt và độ tanh của lươn, sau đó rửa sạch lại với nước cắt khúc vừa ăn. Hành tây thái múi cau Hành tím băm nhuyễn đậu phộng rang chín, tách vỏ, Bước 2: Ướp thịt lươn Thái thịt lươn thành từng khúc vừa ăn, ướp 1 thìa canh đường, ½ thìa canh bột ngọt, ½ thìa canh hạt nêm, ⅔ thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột cà ri, ⅓ thìa ngũ vị, 1 chút hành tím băm sau đó đảo đều lên ướp thịt lươn 20 phút. Bước 3: Nấu lươn xào lăn Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, cho tiếp lươn vào đảo đều 5 phút cho thịt lươn săn lại. Thịt lươn săn cho tiếp 40ml nước cốt dừa vào đun cùng với lửa to 10 phút cho nước cốt dừa ngấm vào thịt lươn. Sau 10 phút khi nước cốt dừa đã cạn bớt cho tiếp hành tây và đậu phộng vào đảo đều, đun thêm 1-2 phút nữa cho hành tây chín tắt bếp. Múc lươn xào lăn ra đĩa trang trí thêm vài lát ớt và cọng rau thơm, với món này các bạn ăn cùng với cơm nóng sẽ rất là đưa cơm đấy nhé. Hình ảnh và nội dung bài viết tham khảo youtube Ăn Gì Đây ? và Bếp Vợ Đậu Vị cay cay và đậm đà của món lươn xào sả ớt rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình ngày cuối tuần. Cách làm lườn xào sả ớt khá đơn giản, chỉ cần một chút cẩn thận là chị em đã có ngay đĩa thức ăn vừa đẹp mắt, vừa lạ miệng lại bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hiện nay, việc mua bán lươn đồng vẫn còn rất sôi động trên thị trường thực phẩm. Thịt lươn vừa dễ chế biến lại có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên được khá nhiều người ưa chuộng sử dụng. Đừng quên thử sức với món ăn mới lạ này bằng việc tìm hiểu cách chế biến chuẩn nhất trong thông tin bài viết dưới đây! Giá trị dinh dưỡng của thịt lươnTrong thịt lươn có chứa nhiều loại dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, calo, các loại vitamin và khoáng chất. Trong các loại thực phẩm thủy sản đồng quê phổ biến thì lươn có hàm lượng dinh dưỡng đứng đầu, cao hơn cả tôm, cua đồng, hến. Đông y cho biết, thịt lươn có vị ngọt, tính ôn. Tác dụng tốt trong việc hỗ trợ bồi bổ khí huyết cho con người. Do vậy, người ta thường sẽ sử dụng thịt lươn để bồi bổ sức khỏe cho trẻ em, người già và người ốm dậy. Vị ngọt của lươn kết hợp với vị cay cay của ớt và vị nồng của hành, sả vô cùng kích thích vị giác người ăn. Dưới đây là cách làm lươn xào sả ớt cho hương vị thơm ngon nhất mà nhiều chị em thường áp dụng. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước làm lươn xào sả ớtBước 1: Sơ chế lươnLươn sống đem về thả vào rổ đặt trong chậu nước. Xả qua một hoặc hai lần nước cho bớt sạn, cát và nhớt bẩn. Đem cắt 2 quả chanh và thả 2 thìa muối vào trong chậu. Chờ khoảng vài phút cho lươn nhả hết chất nhớt và nhầy trong người ra. Rửa sạch với nước lã vài lần rồi để cho ráo nước. Sau đó dùng khăn hoặc giấy lau khô rồi dùng dao sắc mổ lươn, bỏ phần nội tạng đi. Thái lươn thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay vừa ăn. Rửa lại một lần nữa với nước muối loãng rồi để cho ráo nước. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khácHành, tỏi, gừng, sả, ớt bóc vỏ, rửa sạch sẽ. Sau đó, đem băm nhỏ và chia làm hai phần. Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa phải. Bước 3: Ướp thịt lươn trướcKhi thịt lươn đã khô ráo thì tiến hành ướp gia vị. Cho ngũ vị hương, hạt tiêu xay, nước mắm, mì chính và một phần hành, tỏi, gừng, sả, ớt vừa băm nhỏ vào trộn đều vào ướp trong 20 phút. Bước 4: Chế biến thịt lươn xào sả ớtBắc một chảo vũm lên bếp. Đun nóng già khoảng 2 thìa dầu ăn. Sau đó phi thơm phần hành, tỏi, sả, gừng băm nhỏ còn lại rồi thả phần thịt lươn đã tẩm ướp gia vị vào chảo. Đảo đều cho thịt lươn tái sơ rồi thêm vào chảo một chút nước. Đun liu riu trong lửa nhỏ cho đến khi thịt lươn chín đều, dậy mùi thơm của thịt. Khi lươn chín và nước trong chảo đã gần cạn sạch, cho phần lá lốt đã thái vào và đảo đều rồi tắt bếp. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lươn xào sả ớtMúc ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời. Xem thêm: Cách làm món lươn hấp ngon mà nhiều người không biết Lưu ý chế biến lươn xào sả ớtViệc chế biến lươn cần phải chú ý một số điểm sau nếu như chị em muốn có một đĩa lươn xào sả ớt thơm ngon, không bị tanh hôi hay nhầy nhớt: – Khi mua phải lựa những con lươn còn tươi sống. Lươn tươi có nhiều protein tốt cho cơ thể nhưng khi lươn ươn chết thì hợp chất histidine trong lươn sẽ bị chuyển hóa thành chất độc có hại. Vì thế, không nên mua những con lươn đã chết hoặc đã bị ươn. – Thịt lươn rất có thể chứa một số loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong điều kiện nhiệt độ cao vừa phải. Vì thế, trong quá trình chế biến cần phải nấu thật kỹ để diệt toàn bộ những ký sinh trùng này nếu có. – Để lươn hết tanh và nhớt thì cần phải dùng chanh tươi và muối để làm sạch. Tạm kếtTin rằng với cách làm lươn xào sả ớt bên trên, trong những ngày gió lạnh dịp cuối tuần, các thành viên trong gia đình sẽ rất hứng thú với món ăn này. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công. |
