Đánh giá ý tưởng kinh doanh quán cà phê năm 2024
Ngày đăng:
01/02/2024
Trả lời:
0
Lượt xem:
2
Show
I. SƠ LƯỢC Ý TƯỞNG KINH DOANHTên quán: NẾN COFFEĐịa chỉ: Sơn Trà, Đà NẵngĐối tượng khách hàng: Học sinh, sinh viên và đặc biệt là những khách hàngcó tâm hồn lãng mạngLoại hình: dịch vụLĩnh vực hoạt động: Kinh doanhQuy mô: tầm trungCách thức kinh doanh: Quán nước, phòng trà.Sản phẩm: Nến thơm, cà phê, nước giải khátTổng vốn đầu tư:Quy mô xây dựng: 100mMục tiêu ngắn hạn:- Ổn định đội ngũ nhân viên trong vòng 3 tháng đầu khi mở quán- Ổn định doanh thu sớm nhất trong vòng 2 thángMục tiêu dài hạn:- Trở thành một trong 10 quán top đầu Đà Nẵng và các khu vực lân cận- Trở thành thương hiệu được nhượng quyền kinh doanh- Tiên phong trong việc kinh doanh cafe kết hợp với nến handmade- Củng cố vị thế với các khu vực lân cận- Mở rộng thị phần quánMô tảTrong nhịp sống nhộn nhịp hiện nay , con người luôn phải gặp những áplực công việc và cuộc sống , lâu dần họ đã quên đi những sở thích vàcũng làm cho họ mất đi thời gian để nghỉ ngơi và để chúng ta có thể thưgiãn cũng như là giải trí sau những giờ làm việc mệt mỏi các bạn có thểdành ra chút ít thời gian để nghe nhạc , shopping , đi spa ,... Và saunhững buổi đấy các bạn có thể tìm cho mình một quán cafe để có thểsống chậm lại với hương vị của chiếc cafe mà bạn yêu thích. Vào nhữngnăm gần đây, việc hình thành nhiều ý tưởng kinh doanh các mặt hàngquán cafe đã và đang là sự lựa chọn của hầu hết các startup và đượcchọn lọc cho phù hợp với sự phát triển của nền kinh tế đất nước và quốctế được thể hiện rất rõ ở đất nước VN nói riêng và thế giới nói chungThật Không khó khi bạn có thể một quán cafe ngay giữa thành phố ,hay là một nơi quê yên bình nhưng chắc có lẽ bạn chưa từng nghe quamô hình kinh doanh quán coffee kết hợp với dịch vụ làm nến handmadeđúng không. Chúng ta đã quá quen thuộc với những mô hình kinh doanhcafe kết hợp với tô tượng hay vẽ tranh theo trend của năm 2022 đúngkhông vì vậy Với mô hình kinh doanh hoàn toàn mới mẻ này , chúngmình mong muốn có thể đem đến cho các bạn một không gian yên tĩnh ,một nơi mà các bạn có thể vui chơi không chỉ với bạn bè , người yêu màcòn là gia đình.Thật còn gì tuyệt vời hơn khi mà chúng ta có thể vừa thưởng thức mộthương vị cafe mà chúng ta thích vừa được làm nến để tặng cho ngườimà mình yêu thương , và cũng như các bạn đã biết Nến thơm mà mộtsản phẩm đa năng và phổ biến ngày nay, tuy nhiên hiện nay không cóquá nhiều nguồn cung cấp trên thị trường Việt Nam nó không chỉ là mộtsản phẩm có khả năng mang lại những hương thơm tuyệt vời cho ngôinhà mà đây còn là một vật dụng trang trí ấn tượng. Người ta thường tựmua nến thơm để trang trí hoặc sử dụng bên cạnh đó đây cũng là mộtsản phẩm hàng đầu khi dùng làm quà tặng.Tầm nhìn sứ mênh:Trong thời đại phát triển như hiện nay. Người yêu thích handmade ngày càngcao. Handmade chính là thế giới của sự sáng tạo,sự đam mê của những conngười luôn muốn tạo ra những món đồ thật” độc,lạ, đẹp”, thể hiện được nhữngđặc điểm riêng của bản thân và làm đồ handmade cũng không quá tốn nhiềutiền hay hoa tay mà chỉ cần bạn có óc sáng tạo nghệ thuật cũng như tinh thầncần cù, kiên nhẫn và ham học hỏi thì sẽ làm được. Ngoài ra, khách hàng ngàycàng có nhu cầu thư giãn, hưởng thụ cao hơn, sẵn sàng chi tiền và thời gian chosở thích của bản thân. Tôi xin được tự tin hy vọng rằng mô hình này sẽ đượcquan tâm và nhanh chóng thu hồi vốn đúng như dự tính.Mô hình SWOTMô hình SWOTStrength:Quán café mở theo mô hình café handmade đã xuất hiện nhưng nó chưa phổbiến, nhất là ở khu vực Đà Nẵng. Quán “Nến coffee” là một địa điểm họp mặtcủa những người yêu thích làm nến handmade, không chỉ vậy nó còn tạo rakhông gian yên tĩnh và thư giãn cho khách hàng đến quán.Vị trí địa điểm gần khu vực sinh viên và các khu du lịchQuán đa dạng về sản phẩm, giá cả hợp lý và chất lượng tốtCó sẵn các nguyên liệu làmhandmade và nhân viên hướng dẫn chi tiết cáchthực hiện nên thu hút dược khách hàngNgười tiêu dùng hiện nay ưa chuộng các sản phẩm được tự tay làm.Weakness:1ính cạnh tranh caoKhách hàng thân thiết chắc chắn cũng chỉ chiếm một phần nhỏ và tình hình củamỗi ngày kinh doanh đều không giống nhau.2ị trường nhạy cảm về giáNến và cafe là sản phẩm có một biên độ giá nhất định và công khai. Nếu cửahàng mà bạn cung cấp có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không có khách hàng.Vậy nên, người ta thường nói, kinh doanh thường có biên lợi nhuận thấp, khigiá thì không thể tăng, nhưng nhiều chi phí nhỏ lẻ phát sinh. Và đặc biệt giánến hiện nay cũng không phải rẻ , nguồn nguyên liệu của nến rất mắc tiền vì nórất phổ biến ở nước ngoài , việc nhập những nguyên liệu làm nến về VN phảitrả rất nhiều thứ thuế khác nhau vậy nên giá nến sẽ thay đổi và biến động theonăm đó là điều không thể tránh khỏi3ách thức từ đối thủ cạnh tranhKinh doanh là nơi khó tìm ra được điểm bán hàng độc đáo, mà chỉ cửa hàngmới có. Chính vì thế, để có thể thu hút được khách hàng thì nhiều Doanhnghiệp sẵn sàng hạ giá thành sản phẩm. Vậy nên nếu cửa hàng cũng ở trongtình trạng này thì việc phải hạ giá để cạnh tranh hoặc tung ra các chương trìnhgiảm giá là điều không thể tránh khỏi. Về tương lai lâu dài thì điều này sẽ ảnhhưởng rất lớn tới lợi nhuận của cửa hàng.II. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN1. Nghiên cứu thị trường:1. Tổng quan:Trong xã hội hiện đại ngày nay, đối với các bạn trẻ, uống cafe ở nhữngkhông gian thú vị là một trong những nhu cầu hàng ngày sau những giờ họcvà làm việc căng thẳng. Điều kiện sống càng phát triển thì nhu cầu của conngười về những sản phẩm, dịch vụ cũng tăng lên. Ngoài ra, từ vài năm trởlại đây,đồ handmade (hay còn gọi là DIY - do it yourself) đã chiếm đượcnhiều cảm tình của người dùng, bởi nó không chỉ gần gũi với cuộc sống, màcòn mang lại sự độc đáo, lạ mắt, thể hiện được sở thích,cá tính của từngngười đến nay, thị trường đồ handmade diễn ra rất sôi động. Do đónhững mô hình cafe tự làm handmade sẽ đáp ứng được những nhu cầu màđối tượng khách hàng trẻ đang mong muốn.Cho đến hiện nay, mô hình quán cà phê theo chủ đề đã phát triển rộng khắpcác nơi. Tuy nhiên, ý tưởng cho quán cà phê với việc thực hiện những mónđồ handmade “tự tay làm” vẫn còn rất mới mẻ. Chính vì thế, sự xuất hiệncủa nó ngày một nhiều hơn trên thị trường sẽ khơi gợi sự tò mò, hiếu kỳ;đánh vào thị hiếu của khách hàng. Ngoài ra yếu tố tiên quyết và sản phẩmtiên phong cũng là một lợi thế vô cùng lớn cho quán. Khi khách hàng đãđến để tự trải nghiệm những dịch vụ mới lạ của quán, sau một thời gian sẽtạo nên sự quen thuộc, chính họ sẽ là những khách hàng trung thành củaquán. Nếu có đối thủ cạnh tranh kinh doanh cùng một ý tưởng giống quánthì chúng ta vẫn sẽ có một lượng khách hàng trung thành nhất định, chiếmưu thế cạnh tranh. Bên cạnh đó, quán cũng mở những buổi dạy hàng tuần,nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, cũng như tạo cảm giác thư giãncho khách hàng, kích thích lượng khách đến với quán nhiều hơn1. Đối thủ cạnh tranh:Với mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng mới lạvà khá độc đáo. Tuy nhiên, xét ở nhiều khía cạnh thì nó vẫn vấp phải nhiềucó khăn thách thức do những đối thủ cạnh tranh trực tiếp hay gián tiếpmang lại.- Đối thủ cạnh tranh trực tiếpDịch vụ ăn uống ngày càng phát triển tại Thành Phố Đà Nẵng loại hình càphê, nước giải khát là loại hình kinh doanh không còn mới mẻ, chỉ cần bỏ ramột số vốn đầu tư ai cũng có thể làm chủ của một quán cà phê tương ứngvới số vốn bỏ ra. Ta có thể dễ dàng nhận thấy dọc theo đường Ngũ hành sơncó kha khá quán cà phê lớn nhỏ khác nhau đang hoạt động. Chính vì vậyviệc cạnh tranh là một điều không thể tránh khỏi trong quá trình hoạt độngcủa quán có rất nhiều quán đang hoạt động nhưng chưa có một quánnào phát triển theo hướng cà phê handmade không những cung cấp mộtkhoảng không gian dễ chịu và độc đáo cho những người yêu thích và muốnthưởng thức cafe mà còn mang lại cho khách hàng cơ hội tự làm ra nhữngsản phẩm handmade xinh xắn theo sở thích và sáng tạo của mình. Chính vìmô hình đặc biệt này mà tạo được điểm nhấn cho quán vì khi đến quán bạnkhông chỉ được thưởng thức những thức uống và các loại bánh ngon lànhdo đầu bếp của quán làm ra mà bạn còn có thể tạo nên kỉ niệm, những giâyphút vui vẻ với gia đình hoặc bạn bè thông qua việc mọi người cùng nhaulàm handmade. Chính vì điều này nhóm quyết định mở một quán cà phêvới không gian yên tĩnh và là điểm đến của những người yêu thích đồhandmade. Vì khách hàng mục tiêu của quán là các bạn sinh viên, giới vănphòng văn phòng và các bạn trẻ yêu thích đồ handmade nên quán sẽ pháttriển theo phong cách cổ điển kết hợp hiện đại, không gian trang trí giản dịnhưng hiện đại, phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng nhữngkhách hàng tiềm năng của quán.- Đối thủ cạnh tranh gián tiếpSong song với các đối thủ cạnh tranh trực tiếp đã nêu ở trên, còn có các đốithủ cạnh tranh gián tiếp kinh doanh các mặt hàng thay thế như trà sữa zozi,trà sữa garden ,trà sữa bông ,cà phê Acoustic,... Các đối thủ này cũngchiếm một phần thị phần trong cuộc chiến cạnh tranh với những điểm mạnhnhư mức giá cạnh tranh, không gian trẻ trung năng động.1. Xác định vùng thị trường tiêu thụQua các phân tích của những phần trên, có thể nhận biết được chân dungkhách hàng mục tiêu của quán sẽ những người trẻ năng động, nhạy cảm, họthường bị ảnh hưởng bởi trào lưu; luôn tìm kiếm, săn lùng những thứ độcđáo. Những quán cà phê có phong cách mới lạ để thỏa mãn bản thân, làmmới cuộc sống,chứng tỏ cá nhân hay vui vẻ cùng bạn bè, người thân là mộtsự lựa chọn hoàn hảoxúc, cải thiện chất lượng giấc ngủ... Ngoài ra, aromatherapy còn làm dịucác cơn đau ở đầu, phần cơ... vậy nên cửa hàng muốn mang đến chokhách hàng khi đến quán là hương thơm và cả tinh thần.Café ngày nay là một phần không thể thiếu trong đời sống của mọingười, tại café được kết bởi 3 loại hạt café đến từ 3 thương hiệu khácnhau, tuy chỉ là những thương hiệu bình dân nhưng chắc chắn chấtlượng không hề bình dân. Món café được ưu tiên chính là đen, sữa, bạcxỉuĐể có đa dạng lựa chọn cho mọi lứu tuổi quán còn bổ sung thêm một sốloại trà sữa, sữa tươi, và trà.2. Phân tích thị trường sản phẩm dịch vụ của dự án- Xác định quy mô thị trường hiện tại và tương laiỞ thời điểm hiện tại khi bắt tay xây dựng “Nến coffee” trong tương laidự án sẽ mở rộng quy mô ra trên khắp địa bàn TP Đà Nẵng để phục vụkhách hàng một các nhanh chóng.- Xác định vùng thị trường tiêu thụ sản phẩmĐối với sản phẩm café và các loại thức uống khác thì vùng thị trườnghoạt động sẽ chỉ gói gọn tại thành phố Đà Nẵng. Nhưng riêng đối vớimặt hàng nến thơm thì quán có thể vận chuyển đến tay khách hàng trênkhắp cả nước. Dù ở nơi nào bạn cũng có thể đặt hàng bên quán để đượctrải nghiệm.- Xác định thị phần của dự ánVới mong muốn mở rộng quy mô dự án, và ước tính để trả tiền chi phítrong quá trình hoạt động, hi vọng thị phần của các sản phẩm dịch vụtrong dự án là chiến 20% lượng café và nến thơm tiêu thụ trên TP ĐàNẵng.- Khả năng cạnh tranh của dự án+ Về giá: Đối với tất cả các sản phẩm của “Nến coffee” đều cónhững mức giá phải chăng nhất dành cho mọi lứa tuổi, tuy nhiênđối với mặt hàng nến thơm thì sẽ cao hơn so với các của hàngkhác 10% đó là tiền để chi trả cho hoạt động tự làm nến, tự trangtrí,... Có như vậy thì dự án mới có thể tồn tại và hoạt động. Vàtất nhiên giá cả sẽ đi đôi với chất lượng, không gian như đã mô tảở trên.+ Về giá trị sử dụng:● Các loại đồ uống: Tại “Nến coffee” đối với café sẽ có rấtnhiều lựa chọn, tuy nhiên đối với các dòng truyền thống sẽđược pha phin mang lại cảm giác đậm đà và Việt Nam hơn.Khi dùng đồ uống tại quán, hay mang về đều có thể có giá trịsử dụng như nhau.● Nến: Nếu bạn bỏ ra hơn 250 đồng để mua một lọ tinh dầuđể khuếch tán thơm phòng hay 100 đồng để mua nướchoa xịt phòng thì bạn lại chỉ cần khoảng 300 để có đượclọ nến thơm với các công dụng vượt bật hơn và sử dụng thuậntiện hơn, khi cần thì đốt lên. Thời gian sử dụng cũng sẽ lâuhơn so với các sản phẩm cùng công dụng khác.3. Các vấn đề tiếp thị sản phẩm và dịch vụ3. Chính sách giáĐể xác định chính xác giá thích hợp, người nghiên cứu dự án cần phải chú ýđến các điểm cơ bản sau đây:- Giá phải đảm bảo cho người sản xuất bù đắp được chi phí và có lợinhuâ ̣n thỏa đáng.- Giá bình thường: Giá là đại lượng tỷ lê ̣nghịch với khối lượng sản phẩmtiêu thụ, giá giảm thì khối lượng bán tăng lên và ngược lại. Tuy nhiên,đối với những sản phẩm có nhu cầu ít co giãn theo giá thì sự giảm giákhông làm thay đổi đáng kể về khối lượng bán ra.- Giá rẻ mang lại sức cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường, tuy nhiênnhiều khi do yếu tố tâm lý nên giá rẻ chưa hẳn là sẽ có nhiều người muamà có khi lại ngược lại vì họ nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm.3. Chính sách phân phối và tiêu thụ sản phẩmĐể tăng cường sức mua của sản phẩm của dự án thì khi soạn thảo dự án cầnphải có kế hoạch sử dụng phương thức bán hàng đó là: Bán hàng trực tiếpcho người tiêu dùng qua các kênh mãng xã hội chính thức của Quán.3. Chính sách khuyến mãi“Nến coffee” Có những chính sách khuyến mãi như: Giảm 20% vào ngàysinh nhật khách hàng, Tặng quà tết cho khách hàng VIP, khuyến mãi vàocác ngày lễ hội,... Hay những lần upsize khi tích đủ điểm.Đối thủ cạnh tranhVới mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng mới lạ vàkhá độc đáo. Tuy nhiên, xét ở nhiều khía cạnh thì nó vẫn vấp phải nhiều cókhăn thách thức do những đối thủ cạnh tranh trực tiếp hay gián tiếp mang lại.Đối thủ cạnh tranh trực tiếpDịch vụ ăn uống ngày càng phát triển tại Thành Phố Đà Nẵng loại hình cà phê,nước giải khát là loại hình kinh doanh không còn mới mẻ, chỉ cần bỏ ra một sốvốn đầu tư ai cũng có thể làm chủ của một quán cà phê tương ứng với số vốnbỏ ra. Ta có thể dễ dàng nhận thấy dọc theo đường Ngũ hành sơn có kha kháquán cà phê lớn nhỏ khác nhau đang hoạt động. Chính vì vậy việc cạnh tranh làmột điều không thể tránh khỏi trong quá trình hoạt động của quán có rấtnhiều quán đang hoạt động nhưng chưa có một quán nào phát triển theo hướngcà phê handmade không những cung cấp một khoảng không gian dễ chịu vàđộc đáo cho những người yêu thích và muốn thưởng thức cafe mà còn mang lạicho khách hàng cơ hội tự làm ra những sản phẩm handmade xinh xắn theo sởthích và sáng tạo của mình. Chính vì mô hình đặc biệt này mà tạo được điểmnhấn cho quán vì khi đến quán bạn không chỉ được thưởng thức những thứcuống và các loại bánh ngon lành do đầu bếp của quán làm ra mà bạn còn có thểtạo nên kỉ niệm, những giây phút vui vẻ với gia đình hoặc bạn bè thông quaviệc mọi người cùng nhau làm handmade. Chính vì điều này nhóm quyết địnhmở một quán cà phê với không gian yên tĩnh và là điểm đến của những ngườidoanh thì bạn nên vạch ra cho mình những phương án cần thiết nhất để bảođảm tỷ lệ thành công cao.+ Thực phẩm nhiễm độc: Nếu như khách hàng chẳng may uống phải đồuống ở quán bạn và bị ngộ độc thì bạn phải chịu hoàn toàn mọi trách nhiệm vàbồi thường cho khách hàng. Nếu như nhiều khách hàng thì bạn phải tráchnhiệm tiền thuốc, thu nhập khi họ không đi làm được.+ Hư hỏng nguyên vật liệu (NVL): Vấn đề bảo quản NVL cần được lưu ý, bạnphải bảo quản sao cho đúng tránh hư hỏng. Phân chia các khu vực theo khokhô, tủ mát và tủ đông tương ứng với các loại nguyên vật liệu khác nhau+ Không xây dựng được thương hiệu: Thương hiệu phải được xây dựng dầndần và tạo được niềm tin đối với khách hàng, có như vậy khách hàng mới cóthể tin tưởng, đặt lòng tin vào nhà hàng của bạn.Phòng tránh các rủi roLập quỹ dự phòng tài chính để bù đắp thiệt hại tránh cho quán ơi vào nguy cơ phásản quỹ dự phòng tài chính lập ra nhằm bảo toàn vốn kinh doanh trả lương cho nhânviên bù đắp khi xảy ra rủi ro tổn thất và đáp ứng nhu cầu cần thiết.Tham gia bảo hiểm cũng là một cách để giảm tính không chắc chắn của người thamgia bảo hiểm.III. CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUÁ TRÌNH ĐẦU TƯ1. Quá trình đầu tư, sản xuất và cung ứng sản phẩm- Huy động vốn: Vốn tự có hoặc kêu gọi vốn ( gia đình, người thân, vayngân hàng,... )- Xây dựng, thiết kế quán theo phong cách hiện đại, tối giản- Lên các sản phẩm, dịch vụ- Nguồn cung nguyên vật liệu- Mua các trang thiết bị, dụng cụ cần thiết- Tuyển nhân viên- Khai trương- Triển khai các hoạt đọng thu hút khách hàng và duy trì doanh thu ổnđịnh- Thu hồi vốn- Tiếp tục duy trì, ổn định và phát triển2. Định hướng giá trị dự án- Về giá trị sử dụng:Các loại đồ uống: Tại “...” đối với café sẽ có rất nhiều lựa chọn, tuynhiên đối với các dòng truyền thống sẽ được pha phin mang lại cảm giáđậm đà và Việt Nam hơn. Khi dùng đồ uống tại quán, hay mang về đềucó thể có giá trị sử dụng như nhau.Nến: Nếu bạn bỏ ra hơn 250 đồng để mua một lọ tinh dầu đểkhuếch tán thơm phòng hay 100 đồng để mua nước hoa xịt phòngthì bạn lại chỉ cần.... để có được lọ nên thơm với các công dụng vượtbật hơn và sử dụng thuận tiện hơn, khi cần thì đốt lên. Thời gian sử dụngcũng sẽ lâu hơn so với các sản phẩm cùng công dụng khác.- Giá trị tinh thầnMang lại những giây phút thoải mái, dễ chịu, giúp bạn làm việc đượcsáng suốt hơn hoặc giải tỏa căng thẳng cùng người thân bạn bè saunhững bộn bề công việc- Chất lượng phục vụThỏa mãn tốt nhất những nhu cầu của khách hàng, mang đến cho kháchhàng những trải nghiệm tuyệt với nhất bên ly cafe cùng những ngọn nếndễ chịu. Thái độ phục vụ của nhân viên sẽ là vấn đề ưu tiên của dự án,đào tạo một đội ngũ nhân viên nhiệt huyết, tận tình với công việc vớikhách hàng.\=> Sản phẩm chất lượng, giá cả phù hợp, không gian và phục vụ tận tìnhsẽ là then chốt đưa khách hàng quay lại và trở thành khách hàng thânthiết với chúng ta.3. Nguồn cung nguyên vật liệu, đối tácSẽ chú tâm đến nguồn cung cafe, là nguyên vật liệu, hương liệu làm nếnChúng ta sẽ đi tìm hiểu xem chỗ nào có nguồn hàng ổn định, chất lượng hươngvị mà chúng ta hướng đến như 90S Coffee – Cà phê hạt rang mộc nguyênchất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt cho quán cafe với bản vị và chấtlượng tốt nhất.Về nến sẽ chọn nến có những thành phần an toàn, mùi hương đa dạng để phùhợp với nhu cầu của khách hàng hơn.4. Định hướng phân khúc, nhu cầu của khách hàng4. Thị trường- Đáp ứng được nhu cầu của học sinh, sinh viên, những người có nhucầu thư giản, tán gẩu, học tập hay những người có nhu cầu tìm một nơiđậm chất lãng mạn- Nhu cầu sử dụng cà phê đủ ngon, nến đủ chất lượng- Trong khu vực chưa có đối thủ nào đáp ứng được các nhu cầu trên.4. Phân khúc khách hàngMỗi một khách hàng đều có thói quen và nhu cầu khác nhau. Do đó,việc xác định phân khúc khách hàng cần rõ ràng, chi tiết nhất có thể đểđưa ra mức giá phù hợp, thu hút và giữ chân khách hàng, khiến kháchhàng hài lòng, thấy hời khi sử dụng sản phẩm. Chúng ta sẽ có các nhómkhách hàng sauPhiếu voucher: Khi khách hàng có hóa đơn trên 100 đồng sẽ được tặngvoucher 5% cho lần sử dụng tiếp theo. Tạo tâm lý quay lại sử dụng của kháchhàng.Lễ hội và sự kiện: Trong các dịp lễ lớn trong năm, sẽ tổ chức các sự kiệngiảm giá, tặng voucher, hay tổ chức các buổi ca nhạc, phòng trà,...5. Trên nền tảng mạng xã hộiCần phải xây dụng thương hiệu và có các trang mạng xã hội khác nhau nhưFacebook, Tiktok, Instagram, ...- Chạy quảng cáo khi đến các mùa lễ hội sự kiện phù hợp như giángsinh, hoặc trước sự kiện khai trương- Thường xuyên thuê các idol, tiktoker tầm trung để reviews, pr dự án- Check in, feed back để nhận voucher đặc biệt- Thường xuyên đăng tải các video, hình ảnh thân mật cùng khách hàng.6. Phương thưc thanh toán- Thanh toán tiền mặt- Ví điện tử- Ngân hàng7. Quản lí quy trình phục vụ khách hàng và tổ chức nhân sự :7. Quy trình phục vụ khách hàng của nhân viên quán coffeeTổng hợp các thao tác nghiệp vụ được tiến hành tuần tự theo các bước liên tiếpvà có liên quan với nhau nhằm mục đích phục vụ khách hàng tiêu thụ các sảnphẩm đồ uống của quán.Dưới đây là quy trình phục vụ quán coffe mà mỗi nhân viên phục vụ cầnbiết:- Vào ca làm việc trước khi vào ca làm việc của mình, nhân viên phụcvụ quán coffe sẽ thực hiện thủ tục đầu tiên là chấm công, xác nhận giờvào làm của mình.- Tiếp theo, kiểm tra đồng phục, tác phong lịch sự, gọn gàng.- Quan trọng nhất là luôn giữ tinh thần thoải mái, thái độ hòa nhã, vuivẻ để làm việc một cách hiệu quả nhất.- Chuẩn bị đầu giờ ở quán trà sữa sẽ có sẵn một danh sách các đầu việccần chuẩn bị đầu giờ như: Kiểm tra và vệ sinh khu vực mình làm việcnhư: khu vực pha chế, khu vực bếp, khu vực phục vụ, sàn nhà, nhà vệsinh...- Kiểm tra và sắp xếp lại các vật dụng cần thiết trong quá trình làm việc.- Chuẩn bị hàng hóa hoàn thành các công việc khác được giao từ cấpquản lýQuy trình phục vụ quán coffe chuẩn bị đầu giờ:Việc chuẩn bị đầu giờ là vô cùng quan trọng vì chúng ta có thể phát hiện đượcnhững hư hỏng, sai sót cũng như những điều bất thường trước khi đến ca làmviệc của mình để báo ngay với cấp trên tránh xảy ra những sự cố không đángcó trong quá trình làm việc.Quy trình phục vụ khách: mỗi quán cà phê đều có quy trình phục vụ riêngtuy nhiên để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất đều gồm các bước cơbản sau:- Trước khi khách vào quán cần chuẩn bị đầy đủ các đồ dùng,vật dụngcần thiết như: ly đựng nước, bình đựng nước, giấy ăn,... Khi khách vàoquán nhân viên phục vụ phải tiến hành chào hỏi khách, dẫn khách vàobàn và sắp xếp chỗ ngồi cho khách.- Tư vấn gọi món cho khách hàng, các hoạt động liên quan đến bánhàng, phục vụ các loại đồ uống, món ăn kèm luôn trong tư thế sẵn sànghỗ trợ kịp thời khi khách hàng cần. Sau khi khách hàng sử dụng xongcác dịch vụ, in hóa đơn tính tiền và đưa cho khách.- Chào khách ra về, mở cửa cho khách và hẹn gặp lại khách hàng. Lưuý là trong qua trình phục vụ luôn giữ thái độ ân cần, vui vẻ, lắng nghe vàđáp ứng những yêu cầu cần thiết của khách.=> Mục đích là mang đến trải nghiệm tốt nhất như vậy, họ mới lựa chọnquay lại và sử dụng dịch vụ tại quán. Cuối ca làm việc sau khi khách về hết,nhân viên phục vụ quán cần thực hiện những công việc vào cuối ca để kết thúcmột ngày làm việc của mình như: Dọn dẹp vệ sinh các khu vực,kiểm tra sốlượng và vệ sinh các công cụ dụng cụ, báo cáo tình hình làm việc với nhân viênquản lý ,tắt hết các thiết bị điện trước khi ra về .Chuẩn bị sẵn một số đầu việccho ca làm việc tiếp theo.7. Tổ chức nhân sựDựa vào cách tổ chức và xây dựng quán, ngoài sự giám sát công việc củachủ thì sẽ tuyển thêm 1 quản lý nữa để dễ kiểm soát công việcDựa vào cách thiết kế công việc có thể phân chia nhân viên làm việc như sau:- 1 quản lý- 3 nhân viên pha chế- 3 nhân viên hướng dẫn làm nến handmade- 6 nhân viên phục vụ linh hoạt quan sát khách hàng và phân chia côngviệc ( bưng nước , đồ ăn, dọn dẹp , tính tiền )- 2 bảo vệ giữ xe cho khách(ca ngày và ca đêm)Khi khách quá đông chủ quán có thể phụ giúp và đảm nhận vị trí củanhân viênTrong suốt quá trình thử việc; quản lý cửa hàng cũng cần giám sát để đánh giáđược năng lực làm việc của nhân viên mới. Đồng thời, kịp thời hỗ trợ và xử lýcác tình huống phát sinh giữa nhân viên mới và khách hàng. Từ đó sẽ đưa rađược giải pháp giúp nhân viên của mình hoàn thiện và tiến bộ hơn. Sau cả quátrình hướng dẫn và giám sát,người quản lí sẽ có được đánh giá chân thực nhấtvề nhân viên đó. Từ đó đưa ra quyết định việc có nhận nhân viên đó trở thànhthành nhân viên chính thức của quán hay không.IV. CHI PHÍ1. Các loại thuế phải đóng khi mở và duy trì dự ánThuế/lệ phí môn bài– doanh thu trên 500 triệu đồng/năm: 1.000 đồng/năm;– doanh thu trên 300 đến 500 triệu đồng/năm: 500 đồng/năm;– doanh thu trên 100 đến 300 triệu đồng/năm: 300 đồng/năm;– doanh thu dưới 100 triệu đồng/năm: được miễn.Thuế giá trị gia tăng ( 8%/năm)Số thuế VAT phải nộp = doanh thu thuế VAT x tỷ lệ thuế VAT.Thuế thu nhập cá nhânĐối với kinh doanh quán cafe, thuế TNCN tỷ lệ là 1%.Trong trường hợp doanh thu quán cafe dưới 100 triệu/ năm thì khôngphải nộp thuế VAT và thuế TNCN.2. Các chi phí đầu tư (VND)Thành tiền Số lượng Thành tiềnXây dựng, thiết kế, sửa chữa 500.000 500.Decor, trang trí 200.000 200.Bàn 200 20 4.Ghế 50 20 1.Tủ lạnh 10.000 2 20.Máy in hóa đơn 5000000 2 10000000Máy tính với phần mềm bán hàng 20000000 1 20000000Loa 5000000 5 25000000Máy lạnh 10000000 4 40000000Tủ lạnh 20000000 2 40000000Bộ phát wifi 1000000 2 2000000Máy phát điện 1000000 1 1000000Máy pha cafe 5000000 2 10000000Phin cafe 100000 100 10000000Máy xay cafe 10000000 2 20000000Máy xay đá 10000000 2 20000000Ấm đun nước 1000000 2 2000000Máy đánh tạo bột 500000 3 1500000Máy lọc nước 10000000 2 20000000Máy order 500000 20 10000000Máy khử mùi 10000000 2 20000000Thiết bị an toàn (bình chữa cháy,sơcứu,...)20000000 20000000Camera 2000000 6 12000000T ỔNG 1.008.3. Chi phí nguyên v t li u (VND/Năm)ậ ệSTT Danh mục NVLĐơn vịtínhĐơn giávật liệu 6thángChu kìThànhtiền1 Nguyên vật liệu cho đồ uốngHạt Café Kg 50000000 2 100000000Syrup Hộp 5000000 2 10000000Các loại trà Hộp 20000000 2 40000000Sữa đặc Hộp 20000000 2 40000000Sữa tươi Hộp 20000000 2 40000000Sữa tươi không đường Hộp 20000000 2 40000000Đường Kg 10000000 2 20000000Bột sữa 10000000 2 20000000Trứng 10000000 2 200000002 Nguyên vật liệu làm nếnCác loại sáp: 20000000 2 40000000Sáp đậu nành 10000000 2 20000000Sáp ong 10000000 2 20000000Sáp Gel 10000000 2 20000000Sáp Cọ 10000000 2 20000000Sáp Paraffin 10000000 2 20000000Các bấc nến (tim nến): 10000000 2 20000000bấc cotton 10000000 2 20000000bấc gỗ 10000000 2 20000000Tinh dầu 10000000 2 20000000Cốc đựng 5000000 2 10000000Đồ trang trí nến: 3000000 2 6000000Hoa khô 5000000 2 10000000Quế 5000000 2 10000000Chanh khô 5000000 2 10000000Cà phê đen nóng 25000 3600 90000000Cà phê sữa nóng 25000 3600 90000000Bạc xỉu nóng 25000 3600 90000000Bạc xỉu đá 25000 3600 90000000Cà phê phin 25000 3600 90000000Cacao 25000 3600 90000000Cafe sữa tươi 25000 3600 90000000Cà phê đặc biêt 25000 3600 90000000NƯỚCUỐNG7 UP 20000 3600 72000000STING 20000 3600 72000000COCA 20000 3600 72000000Nước suối 15000 3600 54000000PEPSI 20000 3600 72000000Bò húc 20000 3600 72000000Trà xanh khôngđộ20000 3600 72000000SẢNPHẨMTỪNẾNNến 1 tầng (sizenhỏ)159000 20000 3600 572420000Nến 1 tầng (sizetrung)209000 20000 3600 752420000Nến 1 tầng (sizelớn)259000 20000 3600 932420000Nến 2 tầng (sizenhỏ)179000 20000 3600 644420000Nến 2 tầng (sizetrung)229000 20000 3600 824420000Nến 2 tầng (sizelớn)279000 20000 3600 1004420000DOANH THU 61165200002. Dự đoán lợi nhuận qua các nămVI. TÁC ĐỘNG DỰ ÁN ĐẾN KINH TẾ Xà HỘI - MÔI TRƯỜNGChỉtiêuNăm1 2 3 4 5Doanhthuthuần6116520000 6116520001 6116520002 6116520003 6116520004Giávốnhàngbán606000000 606000000 606000000 606000000 606000000Lợinhuậngộpvềbánhàngvàcungcấpdịchvụ5.510.0,5.510.1,5.510.2,5.510.3,5.510.4,Lợinhuậnthuần từhoạtđộngkinhdoanh3947520000 3947520001 3947520002 3947520003 3947520004Lợinhuậnkhác 0 0 0 0 0Tổnglợinhuậntrướcthuế3947520000 3947520001 3947520002 3947520003 3947520004Lợinhuậnsauthuế3591243200 3591243201 3591243202 3591243203 3591243204 |